Makaronai su pomidorais savo sultyse: receptai ir patarimai

Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Greitai ir paprastai paruošiami, jie dažnai gelbsti, kai trūksta laiko ar norisi kažko skanaus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti makaronus su pomidorais savo sultyse, pradedant klasikiniais variantais ir baigiant įdomesnėmis variacijomis su mėsa, jūros gėrybėmis ar daržovėmis. Taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip išvirti tobulus makaronus ir paruošti gardų padažą.

Makaronų ruošimo taisyklės

Norint, kad makaronai būtų skanūs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Didelis puodas ir pakankamas vandens kiekis: Makaronams reikia daug vietos, kad jie nesuliptų. 100 g makaronų reikėtų 500 ml - 1 l vandens.
  • Sūrus vanduo: Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos. Druska suteiks makaronams skonio.
  • Makaronai tik į verdantį vandenį: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
  • "Al dente" - nepervirti makaronai: Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
  • Makaronų vanduo - vertingas ingredientas: Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens jam suskystinti, o jei padažas kiek per skystas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
  • Nupilkite vandenį: Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Klasikinis receptas: makaronai su pomidorų padažu

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jums reikės:

  • 250 g makaronų (spagečių, penne ar kitų)
  • 400 g smulkintų pomidorų savo sultyse (arba šviežių pomidorų)
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šviežios žolelės (bazilikas, raudonėlis, petražolės)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Parmezano sūris (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Makaronų virimas: Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės ("al dente" - kad būtų šiek tiek kieti). Išvirusius makaronus nusunkite, palikdami šiek tiek vandens, kuriame jie virė.
  2. Padažo ruošimas: Kol makaronai verda, paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
  3. Pomidorų padažo gaminimas: Supilkite smulkintus pomidorus į keptuvę. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol padažas sutirštės. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos reikės nulupti ir smulkiai supjaustyti prieš dedant į keptuvę.
  4. Makaronų sumaišymas su padažu: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai būtų tolygiai padengti padažu. Troškinkite dar 1-2 minutes, kad makaronai įsigertų padažo skonį.
  5. Patiekimas: Patiekite makaronus karštus, pabarstytus šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu parmezano sūriu.

Makaronai su malta jautiena ir kreminiu pomidorų padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • 250 g grikių makaronų (pvz., "Biorina")
  • Maltos jautienos
  • 400 g smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 200 ml grietinėlės (10-36% riebumo)
  • 1 paprika
  • 1 skiltelė česnako
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikas, raudonėlis)
  • Šviežios daržovės salotoms

Gaminimo eiga:

  1. Padažo ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame kubeliais pjaustytą papriką ir pakepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Supilame pomidorus, suberiame prieskonius ir kaitiname 10 min. Supilame grietinėlę ir dar pakaitiname.
  2. Mėsos kepimas: Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir iškepame maltą jautieną.
  3. Makaronų virimas: Išverdame grikių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
  4. Visko sumaišymas: Sumaišome išvirtus makaronus su mėsos ir padažo mišiniu.
  5. Patiekimas: Patiekiame su šviežių daržovių salotomis.

Pasta alla Norma: vegetariškas skanėstas su baklažanais

Šis Sicilijos įkvėptas patiekalas nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal skonį)
  • 1 didelis baklažanas
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • Čili pipirų dribsniai (pagal skonį)
  • 2 šaukštai balzamiko acto
  • 400 g pomidorų savo sultyse
  • 1 šaukštelis cukraus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Švieži bazilikai
  • Parmezano sūris (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanų kepimas: Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais pjaustytą baklažaną ir kepinkite, vis pamaišydami, apie 15 minučių, kol suminkštės ir apskrus.
  2. Padažo ruošimas: Suberkite į keptuvę česnakus, įberkite čili pipirų dribsnius ir dar minutę pakepinkite. Įpilkite balzamiko actą, supilkite pomidorus kartu su sultimis, įberkite cukraus, druskos, pipirų, patrinkite pomidorus mentele ar mediniu šaukštu, ir palikite troškintis geras 15 minučių, arba kol baklažanai taps visiškai minkšti.
  3. Makaronų virimas: Atskirame puode išvirkite pastą pagal pakelio instrukcijas, iki "al dente" konsistencijos. Nupilkite vandenį, bet pasilikite apie puodelį pastos vandens padažui praskiesti.
  4. Visko sumaišymas: Bebaigiant virti padažui suberkite susmulkintus bazilikus (kelis lapelius pasilikite patiekimui), patikrinkite ar netrūksta sūrumo, saldumo. Praskieskite padažą iki norimos konsistencijos su atidėtu pastos vandeniu. Sumaišykite virtą pastą su padažu.
  5. Patiekimas: Sudėkite į lėkštes, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir baziliko lapeliais.

Makaronai su tunu ir kaparėliais

Dar vienas greitas ir skanus receptas, puikiai tinkantis vakarienei.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal skonį)
  • 1 skardinė tuno savo sultyse
  • 1 svogūnas
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kaparėlių
  • 400 g konservuotų pomidorų (smulkintų arba trintų)
  • Žiupsnelis čili paprikos dribsnių
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Parmezano sūris (pabarstymui)
  • Šviežios petražolės arba bazilikas (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Padažo ruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute). Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
  2. Makaronų virimas: Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
  3. Tuno įmaišymas: Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti. Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
  4. Patiekimas: Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku.

Makaronai su vištiena ir daržovėmis kreminiame pomidorų padaže

Šis sotus ir maistingas patiekalas patiks visai šeimai.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal skonį)
  • Vištienos krūtinėlė
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • 1 paprika
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • 400 g pomidorų savo sultyse
  • 500 ml sultinio
  • 200 ml grietinėlės
  • Parmezano sūris (tarkuotas)
  • Šviežios petražolės, bazilikas, raudonėlis
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių ir vištienos paruošimas: Vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
  2. Vištienos kepimas: Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
  3. Padažo ruošimas: Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę. Beriame miltus, išmaišome. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
  4. Makaronų virimas: Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
  5. Grietinėlės įmaišymas: Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
  6. Patiekimas: Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais kreminiame padaže

Šis gurmaniškas patiekalas nustebins savo subtiliu skoniu.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal skonį)
  • Krevetės (šviežios arba šaldytos)
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 ml grietinėlės
  • Makaronų virimo vanduo
  • Sviestas arba alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Čili dribsniai (pagal skonį)
  • Šviežios petražolės (pabarstymui)
  • Mocarela (plėšyta)

Gaminimo eiga:

  1. Krevečių kepimas: Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
  2. Padažo ruošimas: Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
  3. Makaronų virimas: Išverdame makaronus.
  4. Visko sumaišymas: Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  5. Patiekimas: Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su vyšniniais pomidorais ir burrata sūriu

Šis paprastas, bet elegantiškas patiekalas puikiai tiks ypatingai vakarienei.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal skonį)
  • Vyšniniai pomidorai
  • Burrata sūris
  • 2 skiltelės česnako
  • Baltojo vyno
  • Pomidorų tyrė
  • Parmezano sūris (tarkuotas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Švieži bazilikai

Gaminimo eiga:

  1. Padažo ruošimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
  2. Makaronų virimas: Išverdame makaronus.
  3. Visko sumaišymas: Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  4. Patiekimas: Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame burratą. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Makaronų virimo vanduo: Nepilkite viso vandens, kuriame virė makaronai. Jis gali būti naudojamas padažo tirštumui reguliuoti. Vanduo, kuriame virė makaronai, turi krakmolo, kuris padeda padažui geriau prilipti prie makaronų.
  • Padažo skonis: Prieš pilant grietinėlę, paragaukite padažo ir įsitikinkite, kad jis pakankamai pagardintas.
  • Žolelių naudojimas: Šviežios žolelės suteikia patiekalui daugiau aromato ir skonio. Jei naudojate džiovintas žoleles, jas reikėtų dėti į padažą anksčiau, kad jos turėtų laiko atsiskleisti.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į padažą galite įdėti raudonosios paprikos dribsnių.
  • Vegetariškas variantas: Norint pagaminti vegetarišką variantą, tiesiog nenaudokite mėsos ar jūros gėrybių. Galite įdėti daugiau daržovių, tokių kaip špinatai, cukinijos ar baklažanai.
  • Veganinis variantas: Norint pagaminti veganinį variantą, naudokite augalinę grietinėlę ir sūrį (jei naudojate).
  • Laikymas: Likučius galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Variacijos

Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

  • Makaronai su vištiena ir pomidorais: Apkepinkite vištienos gabaliukus keptuvėje ir įdėkite juos į padažą.
  • Makaronai su krevetėmis ir pomidorais: Apkepinkite krevetes keptuvėje ir įdėkite jas į padažą. Galima naudoti šviežias arba šaldytas krevetes.
  • Makaronai su pievagrybiais ir pomidorais: Apkepinkite pievagrybius keptuvėje ir įdėkite juos į padažą.
  • Makaronai su špinatais ir pomidorais: Į padažą įdėkite šviežių arba šaldytų špinatų.
  • Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais: Saulėje džiovinti pomidorai suteikia intensyvesnį skonį. Juos reikėtų smulkiai supjaustyti ir įdėti į padažą kartu su smulkintais pomidorais.
  • Makaronai su mocarela: Į padažą įdėkite mocarelos sūrio gabaliukų.

Mitybos aspektai

Makaronai su pomidorais ir grietinėle gali būti dalis subalansuotos mitybos, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į porcijos dydį ir ingredientų pasirinkimą. Makaronai yra angliavandenių šaltinis, pomidorai - vitaminų ir antioksidantų šaltinis, o grietinėlė - riebalų šaltinis. Norint sumažinti kalorijų kiekį, galima naudoti liesesnę grietinėlę, daugiau daržovių ir mažiau sūrio.

Pateikimas

Makaronai su pomidorais ir grietinėle geriausiai patiekiami karšti, pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu parmezano sūriu.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #pomidorais #savo #sultyse #receptas

Populiarūs įrašai: