Makaronai su pesto ir kumpiu: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų
Makaronai su kumpiu ir sūriu - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka greitai vakarienei ar pietums. Tačiau šį patiekalą galima praturtinti itališku akcentu - pesto padažu. Šiame straipsnyje aptarsime makaronų su pesto padažu ir kumpiu receptus, įskaitant klasikinius ir modernesnius variantus.
Kas yra Pesto padažas?
„Pesto“ yra itališkas padažas, kurio pagrindą sudaro bazilikai, kedro riešutai, sūris ir alyvuogių aliejus. Jo dedama į įvairius patiekalus: picą, avokadų ar pomidorų tyrės sriubą, tiesiog tepama ant duonos ir, žinoma, dedama į makaronus. Spagečiai su šiuo padažu gaunasi labai kvapnūs ir neįprasto skonio. Nors pasigaminti "Pesto" namuose gali būti šiek tiek sudėtinga, rezultatas tikrai vertas pastangų. Tačiau, jei neturite laiko, galite naudoti jau pagamintą pesto padažą, svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Pavyzdžiui, ekologiški itališko gamintojo Alce Nero produktai - kietųjų kviečių makaronai ir itin kokybiškas Pesto padažas.
Klasikinis receptas: makaronai su pesto padažu ir kumpiu
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam maistui.
Ingredientai:
- 250 g spagečių makaronų
- 80-100 g kumpio (geriausia itališko Prosciutto)
- 2-3 valgomieji šaukštai pesto padažo
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska, šviežiai malti pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Makaronų virimas: Spagečius virkite pasūdytame vandenyje su šaukštu aliejaus, kol jie taps al-dente, t. y. virkite 1 minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite.
- Padažo paruošimas: Kol makaronai verda, supjaustykite kumpį juostelėmis arba kubeliais.
- Visko apjungimas: Išvirusius spagečius sudėkite atgal į puodą. Įdėkite pesto padažą ir gerai išmaišykite, kad padažas tolygiai padengtų makaronus. Įmaišykite supjaustytą kumpį.
- Patiekimas: Patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir, jei norite, šviežiai maltais pipirais.
Gurmaniškas variantas: kiaušininiai makaronai su vištienos kumpeliu ir daržovėmis, pesto padaže
Šis receptas yra turtingesnis ir maistingesnis, puikiai tinkantis savaitgalio pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 250 g kiaušininių makaronų
- 150 g vištienos kumpelio
- 1 nedidelė cukinija
- 100 g pievagrybių
- 2-3 valgomieji šaukštai pesto padažo (galima naudoti bazilikų arba špinatų pesto)
- 2 valgomieji šaukštai graikiško jogurto (nebūtinai)
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Daržovių paruošimas: Cukiniją supjaustykite griežinėliais, pievagrybius - riekelėmis.
- Vištienos kepimas: Vištienos kumpelį supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dėkite vištienos kumpelį ir kepkite, kol jis šiek tiek apskrus. Tada sudėkite cukiniją ir pievagrybius, kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios.
- Makaronų virimas: Kiaušininius makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Nukoškite.
- Visko apjungimas: Išvirusius makaronus sudėkite į keptuvę su vištiena ir daržovėmis. Įdėkite pesto padažą ir, jei naudojate, graikišką jogurtą. Gerai išmaišykite, kad viskas susimaišytų.
- Patiekimas: Patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vietoje vištienos kumpelio galima naudoti kalakutieną ar net tofu, jei norite vegetariškos alternatyvos.
- Pesto padažą galima pakeisti naminiu bazilikų ar špinatų pesto, priklausomai nuo skonio preferencijų.
- Jei nėra graikiško jogurto, galite naudoti grietinę arba kokosų jogurtą veganiškam variantui.
Patarimai:
- Cukinijos neturėtų būti perkepamos - stengtis jas kepti trumpai, kad išlaikytų traškumą.
- Pesto padažas praturtina patiekalą aromatu, tačiau neprivaloma jo naudoti per daug, kad nesutirštintų skonio.
- Jei norite kreminio padažo efekto, pridėkite šiek tiek daugiau graikiško jogurto.
Makaronų salotos su pesto, vištiena ir mocarela
Šis receptas - puikus pasirinkimas šiltuoju metų laiku. Tai spalvingas ir skanus patiekalas, kuris tikrai patiks visiems.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- 250 g makaronų (geriausia kietųjų kviečių, su šiurkščiu paviršiumi)
- 200 g keptos vištienos krūtinėlės
- 125 g mocarelos sūrio (rutuliukų)
- 100 g vyšninių pomidorų
- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 2-3 valgomieji šaukštai pesto padažo
- Džiovinti pomidorai, artišokai (nebūtinai)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Vištienos paruošimas: Vištieną dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname po 3 minutes iš abiejų pusių. Sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar 10 minučių. Iškepusiai vištienai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustome juostelėmis.
- Makaronų virimas: Išverdame makaronus, neperverdame. Atvėsiname.
- Daržovių paruošimas: Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, alyvuoges - griežinėliais.
- Visko apjungimas: Į didelį dubenį dedame makaronus, vištieną, mocarelą, pomidorus, alyvuoges, džiovintus pomidorus ir artišokus (jei naudojate). Užpilkite pesto padažu ir gerai išmaišykite.
- Pagardinimas: Pagal skonį įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Sluoksniuotos tešlos suktinukai su Pesto ir kumpiu
Šie suktinukai - puikus užkandis vakarėliams ar šventiniam stalui. Jie greitai ir lengvai pagaminami, o skonis - tiesiog nuostabus.
Ingredientai:
- 2 lakštai sluoksniuotos tešlos
- 100 g pesto padažo (geriausia Genujos pesto)
- 100 g itališko Prosciutto kumpio
- 100 g mocarelos sūrio (tarkuoto)
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Įdaro dėjimas: Ant horizontaliai išskleisto sluoksniuotos tešlos lakšto gausiai tepame pesto padažą, dedame Prosciutto kumpį, pabarstome tarkuota mocarela.
- Suktinukų formavimas: Sluoksniuotos tešlos lakštą su priedais stangriai susukame ir suspaudžiame (sukame horizontaliai).
- Pjaustymas: Pailgą sluoksniuotos tešlos “suktinį” supjaustome maždaug 2 cm storio griežinėliais. Tą patį pakartojame ir su antruoju sluoksniuotos tešlos lakštu.
- Kepimas: Griežinėlius guldome ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol tešla išsipučia ir įgauna auksinį atspalvį.
- Patiekimas: Patiekiame šiltus arba šaltus.
Pesto padažo gaminimas namuose
Nors parduotuvėse galima rasti įvairių pesto padažų, namuose pagamintas pesto yra daug skanesnis ir aromatingesnis.
Ingredientai:
- 30 g šviežių baziliko lapelių
- Sauja kedro riešutų
- 50 ml pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druska, šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus makaronų virimui (nebūtinas padažui)
Gaminimas:
- Riešutų skrudinimas: Kedro riešutus truputėlį paskrudiname ant sausos keptuvės ir beriame į dubenėlį.
- Ingredientų apjungimas: Ten pat dedame baziliko lapelius, dalį parmezano sūrio, česnaką, pilame alyvuogių aliejų, paskaniname druska ir pipirais.
- Smulkinimas: Dubenėlio turinį ištriname medine mentele, arba (neturintiems laiko) viską dedame į smulkintuvą ir susmulkiname.
Dažniausiai užduodami klausimai apie makaronus su pesto
- Ar galima naudoti kitokius makaronus? Taip, galite naudoti bet kokius mėgstamus makaronus. Svarbu atkreipti dėmesį į makaronų virimo laiką.
- Ar galima naudoti kitokį sūrį? Taip, galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį. Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi, jei naudojate jį suktinukuose ar kepiniuose.
- Ar galima naudoti kitokį kumpį? Taip, galite naudoti bet kokį mėgstamą kumpį. Rūkytas kumpis suteiks patiekalui intensyvesnį skonį.
- Ar galima pridėti daržovių? Taip, galite pridėti bet kokias mėgstamas daržoves. Tai padarys patiekalą sveikesnį ir pilną vitaminų.
- Kaip ilgai galima laikyti pagamintus makaronus su kumpiu ir sūriu? Pagamintus makaronus su kumpiu ir sūriu galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, juos reikia pašildyti.
Mitybos informacija
Makaronai su kumpiu ir sūriu gali būti kaloringas patiekalas, ypač jei naudojate riebų sūrį ir kumpį. Tačiau galite sumažinti kalorijų kiekį naudodami liesą kumpį, mažiau riebalų turintį sūrį ir didesnį kiekį daržovių.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #pesto #ir #kumpiu #receptas