Makaronai su faršu ir kiaušiniu: tradicinis receptas ir modernios interpretacijos

Makaronai su faršu - tai patiekalas, kuris populiarus visame pasaulyje ir turi daugybę variacijų. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį makaronų su faršu receptą, taip pat įvairius jo patobulinimus ir modernias interpretacijas, įskaitant receptus be pieno produktų, kiaušinių ir glitimo.

Klasikinis makaronų su faršu receptas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam maistui.

Ingredientai:

  • 250 g kiaulienos/jautienos arba kiaulienos faršo
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
  • Nedidelis gabalėlis sviesto
  • Druska, malti juodieji pipirai, bazilikas pagal skonį
  • Makaronai (pageidautina spagečiai ar kitos ilgos formos)

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitintame mišinyje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
  2. Kiek pakepinus svogūną, į keptuvę dėkite mėsos faršą ir kepkite pamaišant, kol faršas iškeps.
  3. Paskaninkite druska, prieskoniais, dėkite pomidorų padažo ir gerai išmaišykite. Troškinkite kelias minutes, kad skoniai susimaišytų.
  4. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šaukštu aliejaus, nusunkiate ir dėkite į keptuvę su keptu mėsos faršu. Išmaišykite ir patiekite.

Makaronai su faršu ir pomidorų pasta (be pieno produktų, laktozės, kiaušinių)

Šis receptas tinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ar kiaušinių, arba tiesiog nori lengvesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai (pageidautina be glitimo, pvz., grikių)
  • Mėsos faršas (jautiena, kiauliena arba kalakutiena)
  • Pomidorų pasta
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (pvz., česnakas, bazilikas, raudonėlis)
  • Šviežios daržovės patiekimui (pomidorai, agurkai, salotos)

Gaminimas:

  1. Mėsą sumalkite (jei naudojate pirktą faršą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį - geriausia rinktis smulkintą mėsą be priedų).
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą.
  3. Apkepant mėsai, įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos, druską ir prieskonius. Kelias minutes troškinkite maišydami, kol visi ingredientai susimaišys.
  4. Patiekite su virtais makaronais ir šviežiomis daržovėmis.

Grikių makaronai su malta jautiena ir kreminiu pomidorų padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnės alternatyvos tradiciniams makaronams.

Ingredientai:

  • Grikių makaronai
  • Malta jautiena
  • Pomidorų padažas (pagamintas iš šviežių arba konservuotų pomidorų)
  • Paprika
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas)
  • Šviežios daržovės salotoms (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais pjaustytą papriką ir pakepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Supilame pomidorus, suberiame prieskonius ir kaitiname 10 min.
  2. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir iškepame maltą jautieną.
  3. Išvirusius grikių makaronus sumaišome su jautiena ir padažu. Patiekame su šviežių daržovių salotomis.

Makaronų ruošimo taisyklės

Norint, kad makaronų patiekalas būtų tobulas, svarbu laikytis kelių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

  • Didelis vandens kiekis: Makaronus virkite dideliame puode, naudojant daug vandens (100 g makaronų - 500 ml-1l vandens).
  • Sūrus vanduo: Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos.
  • Verdantis vanduo: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
  • Al Dente: Nepervirkite makaronų. Ragaukite juos virimo metu ir išimkite, kai jie bus "al dente" - šiek tiek kietoki.
  • Makaronų vanduo: Nupylę makaronų vandenį, pasilikite jo šiek tiek, nes jis gali būti naudojamas padažo tekstūrai pagerinti.

Trys nuostabūs receptai su makaronais

Šie receptai - tai įkvėpimas eksperimentams virtuvėje.

1. Makaronai su vištiena ir daržovėmis kreminiame padaže

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Vištienos krūtinėlė
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Salieras
  • Paprika
  • Miltai
  • Pomidorai (konservuoti arba švieži)
  • Vištienos sultinys
  • Grietinėlė
  • Parmezanas
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikas, raudonėlis)
  • Šviežios petražolės

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
  2. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
  3. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
  4. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
  5. Beriame miltus, išmaišome.
  6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
  7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
  8. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
  9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
  10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

2. Makaronai su krevetėmis kreminiame padaže

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Krevetės
  • Česnakas
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Grietinėlė
  • Vanduo nuo makaronų
  • Sviestas arba aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, čili dribsniai)
  • Mocarela
  • Šviežios petražolės

Gaminimas:

  1. Išverdame makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
  3. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
  4. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
  5. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  6. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

3. Makaronai su vyšniniais pomidorais ir burrata sūriu

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Česnakas
  • Baltas vynas
  • Pomidorų tyrė
  • Parmezanas
  • Burrata sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai)
  • Šviežias bazilikas

Gaminimas:

  1. Išverdame makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
  3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
  4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
  5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
  6. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  7. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Faršas: ką svarbu žinoti?

Perkant faršą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Faršas - tai mėsa su priedais, todėl į jį gali būti pridėta druskos, krakmolo, baltymų, sojos, pipirų ar aromatinių medžiagų. Geriausiai mėsą susimalti patiems, nes tik tada žinosite visus priedus. Jei neturite galimybės susimalti mėsą patys, parduotuvėje rinkitės smulkintą mėsą, nes į ją priedai nededami.

Autentiška "Carbonara"

"Carbonara" - tai klasikinis itališkas patiekalas, kuriam reikalingi tik aukštos kokybės ingredientai: spagečiai, vytinta kiaulienos pažandė "Guanciale", kiaušiniai, juodieji pipirai ir "Pecorino Romano" sūris. Vietoj "Guanciale" galima naudoti vytintą šoninę arba "Pancetta", o vietoj "Pecorino Romano" - parmezaną. Į tikrą "Carbonara" nededama grietinėlės, česnako, svogūnų ar petražolių.

Ingredientai:

  • 400 g džiovintų spagečių
  • 200 g vytintos kiaulienos pažandės "Guanciale" arba vytintų lašinių su raumenuku, arba "Pancetta"
  • 2 didelių kiaušinių
  • 2 kiaušinių trynių
  • 100 g "Pecorino Romano" sūrio arba parmezano
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Nuo pažandės nupjaukite odą ir supjaustykite pailgom lazdelėm.
  2. Į didelį dubenį (kuriame ir tieksite makaronus) įmuškite kiaušinius, trynius ir gerai išplakite šluotele. Į padažą suberkite smulkiai sutarkuotą sūrį (100 g.), juoduosius pipirus ir išmaišykite.
  3. Į didelį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
  4. Vandeniui pradėjus garuoti, bet dar pilnai neužvirus į šaltą bei sausą (be aliejaus) keptuvę sudėkite pažandę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Kai riebaliukai pradės skrusti, maišykite dažniau. Iš viso pažandės kepimas turėtų užtrukti apie 10 minučių. Apkeptą palikite keptuvėje su visais ištirpusiais riebaliukais.
  5. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Spagečius retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
  6. Išvirusius nukoškite pasilikdami puodelį nuoviro ir sudėkite atgal į puodą, kuriame virė.
  7. Į puodą ant makaronų supilkite visą keptuvės turinį ir gerai išmaišykite, kad jie įgertų pažandės riebaliuką.
  8. Į dubenį su kiaušinių bei sūrio padažu suverskite makaronus ir įpilkite pusę puodelio (125 ml.) nuoviro. Į vidurį įstatykite medinės mentelės kotą ir energingai sukdami į vieną pusę maišykite, kol padažas taps kreminės konsistencijos bei padengs juo makaronus. Jeigu padažas neatrodo pakankamai drėgnas, įpilkite dar šlakelį nuoviro ir vėl maišykite.
  9. Ant makaronų viršaus užberkite šaukštą ar du sūrio, pabarstykite petražolėmis (jeigu naudosite) ir nedelsiant tiekite į stalą.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #kiausiniu #ir #farsu #receptas

Populiarūs įrašai: