Makaronai su faršu ir pievagrybiais: receptai, patarimai ir įdomybės

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skaniai ir greitai pavalgyti. Makaronai su faršu ir pievagrybiais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas yra universalus, nes jį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir turimus produktus.

Kodėl makaronai su mėsa ir pievagrybiais yra puikus pasirinkimas?

Makaronai su mėsa ir pievagrybiais yra mėgstami dėl kelių priežasčių:

  • Sotus ir skanus: Tai puikus būdas greitai ir sočiai pamaitinti visą šeimą.

  • Universalus: Galima naudoti įvairių rūšių makaronus, mėsą ir daržoves.

  • Lengvai pritaikomas: Galima keisti receptą pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

    Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

  • Ekonomiškas: Patiekalas pagaminamas iš nebrangių ir lengvai prieinamų produktų.

Klasikinis receptas: makaronai su faršu ir pievagrybiais

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 500 g makaronų (spagečių, penne, fusilli)

  • 500 g faršo (kiaulienos, jautienos arba mišinio)

  • 300 g šviežių pievagrybių

    Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

  • 1 didelis svogūnas

  • 2-3 skiltelės česnako

  • 400 g pomidorų padažo (konservuoti smulkinti pomidorai arba pomidorų pasta)

  • 200 ml grietinėlės (nebūtinai, bet suteikia kremiškumo)

  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus

    Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

  • 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių

  • 1 šaukštelis džiovintų bazilikų

  • Druska, juodieji pipirai - pagal skonį

  • Šviežios petražolės - papuošimui (nebūtina)

  • Tarkuotas parmezanas arba Džiugas - patiekimui

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruošimas: Nuplaukite pievagrybius, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite. Atsverkite reikiamą kiekį faršo ir makaronų.

  2. Faršo kepimas: Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite faršą į keptuvę, kepkite, nuolat maišydami, kol faršas taps rudas ir nebeliks rausvų gabalėlių. Pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite faršą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

  3. Daržovių kepimas: Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus ir suminkštės. Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, kol pasklis aromatas. Sudėkite pjaustytus pievagrybius į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Kepkite, kol pievagrybiai suminkštės ir išgaruos skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

  4. Padažo ruošimas: Į keptuvę su keptomis daržovėmis sudėkite atgal iškeptą faršą. Supilkite pomidorų padažą, įberkite džiovintų raudonėlių ir bazilikų. Viską gerai išmaišykite. Jei norite kremiškesnio padažo, įpilkite grietinėlės. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite padažą apie 15-20 minučių, kad skoniai susijungtų. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas neprisviltų. Paragaukite padažą ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų.

  5. Makaronų virimas: Kol padažas troškinasi, išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite, bet pasilikite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.

  6. Makaronų ir padažo sumaišymas: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai būtų tolygiai padengti padažu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, ir vėl išmaišykite. Leiskite makaronams ir padažui kartu pasitroškinti dar kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

  7. Patiekimas: Patiekite makaronus su faršu ir pievagrybiais karštus. Apibarstykite tarkuotu parmezanu arba Džiugo sūriu. Papuoškite šviežiomis smulkintomis petražolėmis (nebūtina).

Vienos keptuvės tagliatelle su faršu ir pievagrybiais

Šis receptas patiks tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų patiekalą su minimaliu kiekiu indų.

Ingredientai:

  • Apie 750 ml sultinio

  • Apie 250 g tagliatelle makaronų

  • 300 g jautienos faršo

  • 300 g pievagrybių

  • 1 didelio svogūno

  • 2 česnako skiltelių

  • 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui

  • 1 a. š. džiovinto čiobrelio

  • ½ a. š džiovinto baziliko

  • ½ a. š. džiovintų petražolių

  • Apie 200 g grietinės (bent 30 proc. riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Viename puode, tinkančiame ir kepti, ir virti, įkaitinkite apie pusantro - du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Ant aukštesnės nei vidutinė ugnies apkepkite jautienos faršą, mentele vis paskaldydami jį į smulkesnius gabalėlius.
  2. Po kelių minučių sudedame ir smulkiai kapotą česnaką, įberiame čiobrelio, druskos, pipirų. Jei reikia, šiek tiek primažiname ugnį - svarbu, kad česnakas nesudegtų. Pakepiname mėsą dar keletą minučių - nereikia smarkiai apskrudinti, tiesiog, sulaukiame, kad faršas pasidalintų į mažesnius trupinėlius. Mėsą atidedame į lėkštę ir paliekame šiek tiek pailsėti.
  3. Į tą pačią keptuvę supilame dar pusantro šaukšto aliejaus, jam įkaitus beriame smulkiai kapotą svogūną, pakepiname keletą minučių, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį. Sudedame plonai pjaustytus pievagrybius ir vis pamaišydami kepame, kol grybai sukrenta, sumažėja jų masė ir ima skrusti. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
  4. Atgal į puodą sugrąžiname mėsą. Viską išmaišome, pridedame druskos, pipirų, baziliko ir petražolių, viską išmaišome, dar kokią minutę - dvi pakepiname.
  5. Supilame sultinį, jungiame pačią didžiausią kaitrą. Kai tik užverda sultinys, sudedam tagliatelle makaronų lizdelius, pasistengdami, kad skystis kiek įmanoma juos apsemtų.
  6. Pamažiname ugnį iki vidutinės-žemesnės, uždengiame dangčiu ir verdame tiek, kiek parašyta ant makaronų pakuotės. Neperverdame.
  7. Atidengiame, dedame du šimtus gramų grietinės, viską išmaišome ir pakaitiname dar apie pusę minutės, kad sultinys ir grietinė susilietų į vientisą, kremišką padažą. Paragaujame, ar netrūksta prieskonių.

Lengvesnis variantas: Makaronai su vištiena ir pievagrybiais

Šis receptas yra lengvesnis ir puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti riebalų kiekį patiekale.

Ingredientai (4 porcijoms):