Makaronai su cukinijomis ir baklažanais: receptų įvairovė
Makaronai su daržovėmis - puikus pasirinkimas tiek greitai vakarienei, tiek įmantresniam patiekalui. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius makaronų su cukinijomis ir baklažanais receptus, pradedant paprastais ir greitais, baigiant sudėtingesniais ir gurmaniškais. Rasite idėjų, kaip išnaudoti šias sezonines daržoves ir nustebinti savo artimuosius originaliais skoniais.
Greitas ir paprastas makaronų patiekalas su faršu, cukinijomis ir baklažanais
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai paruošti skanią vakarienę.
Ingredientai:
- Makaronai (spagečiai geriausiai tinka)
- Kiaulienos faršas
- Svogūnas
- Česnakas
- Baklažanas
- Cukinija
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Parmezanas arba pecorino sūris (nebūtina)
- Petražolės, bazilikas arba čiobreliai (nebūtina)
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas.
- Faršą pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Įspauskite česnako, vos tik jis paskleis aromatą, sumažinkite kaitrą.
- Sudėkite supjaustytą baklažaną ir cukiniją.
- Nuėmę dangtį, į daržoves supilkite sultinį ir įmaišykite apskrudintą faršą. Troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Paruoštą mėsos ir daržovių padažą sumaišykite su išvirtais makaronais.
- Patiekdami apibarstykite sūriu ir žolelėmis (jei naudojate).
Makaronai su baklažanais, paprika ir pomidorų padažu
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- 200 g makaronų (penne)
- 1 baklažanas
- 1 šaukštelis paprikų dribsnių (arba pagal skonį)
- Aliejus (kepti)
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 saldžioji paprika
- 250 ml trintų pomidorų
- Po šaukštelį džiovinto raudonėlio ir džiovinto baziliko
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 80 g tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimas:
- Makaronus išvirkite.
- Baklažaną supjaustykite riekelėmis, pasūdykite ir palaikykite 5-10 min., kol išsiskirs skystis. Nusausinkite.
- Paprikų dribsnius lengvai pakepinkite aliejuje. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi prie paprikų ir pakepinkite, kol taps permatomi. Suberkite baklažanus.
- Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir baklažanų. Kepkite, kol paprika suminkštės. Tuomet supilkite pomidorų tyrę.
- Užvirinkite. Suberkite prieskonius, bet sūdykite pabaigoje. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min. Paragaukite, jei reikia - pasūdykite.
- Makaronus patiekite su padažu. Jei pageidaujate, galite pabarstyti sūriu.
Troškinys su lęšiais, baklažanais ir pomidorais
Šis sotus ir maistingas troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras prie makaronų.
Ingredientai:
- 2 baklažanai
- 0.5 arb. š. druskos
- Svogūnas
- Česnakas
- Čiobreliai
- Pomidoriukai
- Lęšiai
- Sultinys
- Vynas (arba actas)
- 450 ml vandens
- 2/3 arb. š. druskos
- Grietinė/jogurtas (patiekimui)
- Aitriosios paprikos dribsniai (patiekimui)
- Raudonėlio lapeliai (patiekimui)
Gaminimas:
- Į platų puodą aukštais kraštais įpilkite porą šaukštų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Suberkite svogūnus, česnakus, didelį žiupsnį druskos ir čiobrelius, kepkite 7-8 min. dažnai pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps rusvi. Perdėkite į nedidelį dubenėlį.
- Baklažanų juosteles ir pomidoriukus sudėkite į nemažą dubenį, įpilkite likusį šaukštą aliejaus, įberkite ketvirtį šaukštelio druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Užkaiskite tą patį puodą, kuriame kepėte svogūnus, ir, kai įkais, suberkite baklažanus bei pomidoriukus, kepkite 8-10 min. ant vidutinės ugnies, kol baklažanai ims skrusti, o pomodoriukų odelė pajuoduos, ims išsiskirti sultys. Tuomet į puodą suberkite jau pakepintų svogūnų mišinį, supilkite lęšius, sultinį, vyną (arba actą), 450 ml vandens, 2/3 šaukštelio druskos, viską užvirkite ir leiskite virti apie 40 min., kol lęšiai išvirs, bet vis dar bus išlaikę šiek tiek tvirtumo.
- Patiekite troškinį šiltą ar kambario temperatūros su šaukštu grietinės/jogurto, pabarstę aitriosios paprikos dribsniais ir raudonėlio lapeliais.
Baklažanų kroketai
Šie kroketai gali būti patiekiami kaip užkandis arba garnyras prie makaronų.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- Baklažanas
- Svogūnas
- Alyvuogių aliejus
- Faršas
- Džiuvėsėliai
- Kiaušinis
- Maltos mėsos prieskoniai
- Druska
Gaminimas:
- Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
- Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
- Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
- Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.
- Patiekti, kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.
Apkepas su baklažanais, cukinijomis ir mocarela
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves.
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- 1 cukinija
- 2 pomidorai
- 4 mocarelos sūrio gabaliukai
- 1 arb. š. bazilikų
- 1 kiaušinis
- 3 valg. š. miltų
- 1 citrina
- Druska
- Pipirai
- Česnakas
Gaminimas:
- Baklažanus, cukinijas ir pomidorus supjaustykite centimetro storio griežinėliais, apibarstykite druska, pipirais, bazilikais ir grūstais česnakais.
- Sumaišykite padažui skirtus produktus (receptas nenurodytas, reikia improvizuoti).
- Kepkite ritinėlius (receptas nenurodytas, reikia improvizuoti).
Makaronai su baklažanais ir alyvuogėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams.
Ingredientai (skaičiuojami individualiai):
- Baklažanas 120 g
- Šviežios daržovės 120 g (pasirinktinai)
- Viso grūdo kviečių makaronai 70 g
- Juodosios alyvuogės 30 g
- Alyvuogių aliejus 8 g
Gaminimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakelio. Nepervirkite!
- Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir sudėkite kubeliais supjaustytą baklažaną. Šiek tiek pasūdykite, uždenkite dangtį ir troškinkite keletą minučių.
- Kai baklažanas iškeps, sudėkite virtus makaronus ir sumaišykite. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir alyvuogėmis.
Baklažanų parmidžiana
Šis itališkas patiekalas - tikras skonio šedevras.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorai
- Mocarela
- Parmezanas
- Bazilikas
- Druska
- Cukrus
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Saulėgrąžų aliejus
Gaminimas:
- Baklažaną supjaustykite itin plonais griežinėliais. Sudėkite į koštuvą, apibarstykite druska, prispauskite iš viršaus ir palikite porai valandų, kad dingtų kartumas.
- Tada imkitės padažo. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, kad gražiai pageltonuotų. Įdėkite žiupsnį druskos, cukraus, pipirų ir šviežio baziliko. Virkite ant mažos ugnies maišydami, kol padažas sutirštės.
- Baklažanus pakepinkite ant saulėgrąžų aliejaus iš abiejų pusių. Nusausinkite riebalus.
- Tada kepimo inde apatiniame sluoksnyje sudėkite pusę baklažanų, kad padengtų visą plotą. Užpilkite pusę padažo. Užberkite sluoksnį smulkintos mocarelos, sluoksnį smulkinto parmezano.
- Tada vėl klokite baklažanus, pilkite pomidorų padažą ir gausiai apibarstykite parmezanu. Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol susidarys sūrio pluta. Patiekite karštą.
Tagliolini makaronai su baklažanais, pomidorais ir rikota
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti itališkais skoniais.
Ingredientai:
- Tagliolini makaronai
- Baklažanai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Rikotos sūris
- Bazilikų pesto padažas
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
- Supjaustykite svogūnus, pakepinkite juos puode įkaitintame alyvuogių aliejuje. Kol svogūnai apkeps, supjaustykite šviežius pomidorus, sumaišykite juos su svogūnais. Į puodą įdėkite bazilikų pesto padažo, žiupsnelį druskos, cukraus. Pakaitinkite viską ant mažos ugnies apie 40 min.
- Paruoškite baklažanus - nuplaukite, smulkiai supjaustykite, apšlakstykite aliejumi ir dėkite juos į tą patį puodą, sumaišykite su paruoštu padažu.
- Švelniai sūdytame vandenyje išvirkite tagliolini makaronus, po 4 minučių nusausinkite. Sudėkite makaronus į puodą su jau paruoštu pomidorų ir baklažanų padažu, sudėkite rikotos sūrį, sumaišykite.
- Patiekdami lėkštėje ant viršaus uždėkite dar šiek tiek sūrio, papuoškite šviežio baziliko lapeliu.
Įdaryti baklažanai su mocarela ir pomidorais
Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras prie makaronų.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Ingredientai:
- Baklažanai
- Mocarela
- Pomidoriukai
- Bazilikai
- Petražolės
- Pecorino sūris
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Švariai nuplaukite baklažanus, perpjaukite pusiau ir išskaptuokite vidų. Išskaptuotąją vidaus masę supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakaitinkite česnako skilteles, o kai pagels, pašalinkite. Suberkite baklažanų kubelius, trumpai pakaitinkite.
- Supjaustykite kubeliais mocarelą, pusiau perpjaukite pomidoriukus. Smulkiai sukapokite bazilikus ir petražoles.
- Suberkite pomidoriukus į keptuvę su baklažanais, išmaišykite ir pakaitinkite.
- Ant šiltos masės suberkite mocarelos kubelius, žoleles, viską išmaišykite ir sudėkite masę į išskaptuotų baklažanų vidų.
- Patarkuokite ant baklažanų pecorino sūrio ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol išsilydys pecorino sūris.
- Dar kartą pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi ir patiekite kaip karštą patiekalą su šviežia balta duona.
Baklažanų lazanija
Ši lazanija - puiki alternatyva tradicinei lazanijai su mėsa.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Svogūnai
- Česnakas
- Pomidorai
- Pomidorų padažas
- Vynas
- Lazanijos lakštai
- Mocarelos sūris
- Parmezanas
- Miltai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Bazilikas
- Raudonėlis
- Mairūnas
Gaminimas:
- Baklažanus supjaustykite maždaug 3 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 20 min. pastovėti.
- Paruoškite pomidorų padažą. Įkaitintame svieste trumpai apkepkite smulkintus svogūnus ir česnaką, sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, įmaišykite pomidorų padažą, supilkite vyną. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sukris pomidorų gabalėliai - apie 20 min. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis: bazilikais, raudonėliais, mairūnais.
- Paruoškite sūrio padažą (receptas nenurodytas, reikia improvizuoti).
- Kepimo indo dugną ištepkite pomidorų padažu, dėkite sluoksnį lazanijos lakštų, užtepkite pomidorų padažo, išdėliokite baklažanų griežinėlius, apšlakstykite sūrio padažu. Dėkite sluoksniais ingredientus, kol užsipildys indas. Viršutinį lazanijos lakštų sluoksnį užtepkite sūrio padažu. Kepkite 200 ºC temperatūros orkaitėje, kol suminkštės makaronų lakštai - apie 30 min.
Makaronai su lašiša ir cukinijomis
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti jūros gėrybių ir daržovių deriniu.
Ingredientai:
- 250 g makaronų
- 100-150 g lašišos
- 1 jauna cukinija
- 250 ml grietinėlės (riebesnės)
- Citrinos sulčių
- Aliejaus
- Druskos ir pipirų (citrinpipirių arba česnakinių pipirų)
- Žalumynų (krapų, petražolių) patiekti
Gaminimas:
- Cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, o jas padalinkite į keturias dalis. Supjaustykite lašišą gabalėliais.
- Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus.
- Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, berkite cukinijas ir apkepkite porą minučių. Dėkite lašišą ir apkepkite.
- Po minutės-kitos, kai lašiša bus iškepusi (jeigu naudojate žalią, o jeigu rūkytą - greičiau), supilkite grietinėlę, citrinų sultis, berkite druskos, pipirų ir pakaitinkite keletą minučių virš lėtos ugnies.
- Makaronus nukoškite, pasilikite šiek tiek skysčio, kuriame jie virė, ir supilkite į keptuvę su lašišų padažu. Sumaišykite.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #cukinija #ir #baklazanais #receptas