Įdaryti makaronai su varške: receptai ir patarimai
Įdaryti makaronai - puikus patiekalas, leidžiantis improvizuoti su įvairiais įdarais ir padažais. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių receptų, įkvėptų tiek tradicinių, tiek modernių skonių, bei naudingų patarimų, kaip pagaminti tobulus įdarytus makaronus.
Įdaryti „Canneloni“ makaronai su kalakutiena ir sūriu
Šis receptas - puikus būdas panaudoti šviesią mėsą ir įvairius sūrius, kuriuos rasite šaldytuve.
Ingredientai:
- 10-12 „cannelloni“ vamzdelių
- Sviesto (formai patepti)
- 1 l stipresnės koncentracijos sultinio
Įdarui:
- 300 g maltos kalakutienos
- 1 svogūno
- 2-3 skiltelių česnako
- SANTA MARIA akmens druskos
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- SANTA MARIA picos prieskonių
- ~200 g tarkuotos mocarelos
- ~200 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 100 ml grietinėlės
- 1 pakelio ANAMMA sojų faršo
Padažui:
- 4-5 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“
- 3-4 šaukštų konservuotų savo sultyse pomidorų
- 4 šaukštų HEINZ keptų pupelių pomidorų sultyse
- 2 skiltelių česnako
- SANTA MARIA akmens druskos
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- Kelių lapelių šviežio baziliko
Gaminimas:
Paruoškite mėsos įdarą: Maltą kalakutieną sumaišykite su labai smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais. Pagardinkite SANTA MARIA akmens druska, SANTA MARIA juodaisiais pipirais „Tellicherry“ ir SANTA MARIA picos prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, įdėkite po 2-3 šaukštus mocarelos bei fermentinio sūrio ir supilkite apie 100 ml grietinėlės. Faršo konsistencija turi būti skystesnė nei maltiniams. Faršą atidėkite trumpam.
Paruoškite sojų įdarą: ANAMMA sojų faršą sudėkite į trintuvo indą, įberkite po šaukštą tarkuotos mocarelos, tarkuoto fermentinio sūrio ir pagardinkite SANTA MARIA picos prieskoniais. Sutrinkite iki glotnumo, kad taptų lipnesnis.
Įdarykite makaronus: Makaronus įdarykite vienu ir kitu faršu, sudėkite į pateptą sviestu storų sienelių formą. Užpilkite labai karštu, beveik verdančiu sultiniu ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Sultinio turi būti tiek, kad dengtų makaronus maždaug per pirštą - makaronai turi gauti užtektinai drėgmės.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti įdarytus makaronus pagal Beatą?
Paruoškite padažą: Sudėkite į trintuvo indą SUSLAVIČIAUS pomidorų padažą „Originalus“, konservuotus savo sultyse pomidorus, HEINZ keptas pupeles pomidorų sultyse, česnaką, įberkite SANTA MARIA akmens druskos ir SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Viską sutrinkite iki glotnios masės, suberkite baziliką ir patrinkite dar, bet taip, kad liktų lapelių gabaliukai.
Kepkite makaronus: Stebėkite „cannelloni“ kepimą, jei matote, kad sultinio daug išgaruoja, papildykite. Po 10-12 min. išimkite, apverskite ir kepkite toliau. Dar po 5-8 min. išimkite, ant viršaus paskleiskite padažą, užberkite likusį sūrį ir baikite kepti iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje.
Patarimai:
- Šiems makaronams geriau naudokite šviesią mėsą: triušieną, kalakutieną, vištieną.
- Jeigu jums liko faršo, galite jį sušaldyti arba iš karto pasigaminti kukuliukus ar maltinius.
- Kremiškumą padažui suteikti naudokite pupeles.
- Jeigu gaminsite baltą padažą makaronams, pamėginkite pridėti džiovintų arba šviežių pakepintų grybų.
- Jeigu liko faršo, galite jį užšaldyti ir panaudoti kitą kartą gamindami spagečius ar kitą patiekalą iš makaronų.
- Sūrio galite dėti pagal skonį.
- Rinkitės tinkamo dydžio kepimo formą - makaronai turi turėti užtektinai vietos, kad skystis apgaubtų juos iš visų pusių. Jei makaronai bus suspausti, jie gali sutrūkinėti.
- Špinatai pagardins ir vieną, ir kitą faršą.
- Taip pat išmėginkite varškės įdarą su mėtomis.
- Įdarinėkite makaronus atsargiai, nesulaužykite. Rinkitės jums patogiausią įdarymo būdą - galima su šaukštu, galima rankomis kišti faršą arba spausti iš konditerinio švirkšto. Įdarinėkite makaronus iš abiejų pusių, stenkitės, kad nebūtų oro tarpų viduje.
- Jeigu neturite laiko įdarinėti, tuomet makaronus ne iki galo išvirkite ir susluoksniuokite juos su faršu ir padažu. Ir toliau gaminkite kaip įprastai.
- Jeigu nespėjote išsivirti sultinio, naudokite sultinio kubelį, tik atidžiai rinkitės jo sudėtį.
- Turėkite daugiau sultinio po ranka, jei reikės papildyti kepimo procese.
- Sultinį galima pagardinti petražolėmis, bet prieš naudodami jį petražoles išimkite.
- Sultinys užpilti turi būti karštas, beveik verdantis, kad greičiau pasigamintų.
Įdaryti makaronai su varške ir špinatais
Šis receptas - puikus vegetariškas pasirinkimas, kupinas švelnaus varškės ir gaivių špinatų skonio.
Ingredientai:
- Makaronų vamzdeliai
- Saujos tarkuoto DVARO fermentinio sūrio
- 135 g DVARO lydyto sūrelio
- 400 g DVARO varškės
- 50 g špinatų
- Rūkyto kumpelio (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
- Česnako
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- 100 ml DVARO pieno
- 20 g DVARO sviesto
- 1 valg. š. kukurūzų miltų
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
Paruoškite padažą: Puode ar prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite kukurūzų miltus ir maišant kepinkite, kol miltai taps auksinės spalvos, o masė taps košelės konsistencijos. Plona srovele, nuolat maišant, supilkite DVARO pieną. Ant nedidelės kaitros, nuolat maišant, virkite padažą, kol sutirštės. Padažui dar neatvėsus į jį suberkite saują tarkuoto DVARO sūrio, pagardinkite druska, pipirais.
Paruoškite įdarą: Špinatus perliekite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol atvės ir sukapokite. Špinatus sumaišykite su DVARO varške ir lydytu sūriu bei kubeliais susmulkintu kumpeliu (jei naudojate), įspauskite česnaką, pagardinkite druska, pipirais.
Taip pat skaitykite: Itališkos ir lietuviškos virtuvės harmonija
Įdarykite makaronus: Pirštais ar mažu šaukšteliu įdaru prikimškite makaronus. Makaronų prieš tai apvirti nereikia.
Kepkite makaronus: Kepimo formoje paskleiskite maždaug trečdalį padažo, įdėkite špinatų, sudėkite makaronus, palikdami visai nedidelius tarpelius ir apiberkite tarkuotu sūriu ir užpilkite likusį padažą. Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 45 min., kol makaronai bus minkšti. Kepimo pabaigoje galite padidinti temperatūrą, kad gražiai apskrustų.
Įdaryti makaronai su varške ir pomidorų padažu
Šis receptas - paprastas ir greitas būdas paruošti skanų patiekalą su minimaliais ingredientais.
Ingredientai:
- Makaronų kriauklės
- Varškės
- Kiaušinis
- Česnako
- Grietinės
- Druskos
- Pipirų
Padažui:
- Pomidorų
- Svogūnų
- Česnako
- Cukraus
- Vandens
- Riebalų (kepimui)
Gaminimas:
Apvirkite makaronus: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
Paruoškite įdarą: Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Paruoškite padažą: Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
Patiekite: Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus.
Kiti įdaro variantai ir patarimai
- Varškės įdaras su džiovintais pomidorais: Sumaišykite varškę su smulkintais džiovintais pomidorais, česnaku ir mėgstamais prieskoniais.
- Varškės įdaras su cukinija: Sutarkuokite cukiniją, sumaišykite su varške, sūriu, kiaušiniu, smulkintais džiovintais pomidorais, česnaku, druska ir pipirais.
- Mėsos įdaras: Likusį mėsos faršą galite panaudoti įdarui.
- Daržovių įdaras: Apkepkite įvairias daržoves (pvz., paprikas, svogūnus, morkas), sumaišykite su sūriu ir prieskoniais.
Bendri patarimai:
- Maisto švaistymo mažinimas: Panaudokite produktus, kuriuos jau turite šaldytuve, kad sumažintumėte maisto švaistymą.
- Sultinys: Jei neturite sultinio, galite naudoti sultinio kubelį, tačiau atidžiai rinkitės jo sudėtį.
- Makaronų įdarymas: Įdarinėkite makaronus atsargiai, kad nesulaužytumėte. Galite naudoti šaukštą, rankas arba konditerinį švirkštą. Stenkitės, kad viduje nebūtų oro tarpų.
- Makaronų sluoksniavimas: Jei neturite laiko įdarinėti makaronų, galite juos ne iki galo išvirti ir susluoksniuoti su faršu ir padažu.
tags: #makaronai #idaryti #varske #receptas