Įdaryti makaronai su varške pagal Beatą: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje panagrinėsime įdarytų makaronų receptus su varške, įkvėptus kulinarės Beatos Nicholson idėjų. Aptarsime ne tik tradicinius, bet ir kūrybiškus variantus, pritaikant lietuviškus ir itališkus skonius. Rasite receptų tiek su mėsos įdaru, tiek vegetariškų, su varške ir daržovėmis.

Įdaryti Cannelloni makaronai su mėsos padažu

Šis patiekalas apjungia itališkas ir lietuviškas virtuvių natas, primindamas tradicinius virtinukus su varške, tačiau patiekiamas originaliu būdu.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 250 g Cannelloni makaronų
  • Šlakelis aliejaus
  • 500 g #CESTA smulkintos kiaulienos (arba faršo)
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 vidutinės morkos
  • 2 vidutiniai pomidorai
  • Druska, pipirai
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1 a. š. baziliko
  • 0,5 a. š. čiobrelio
  • 2 v. š. pomidorų padažo
  • 2 v. š. Vorčesterio padažo (nebūtina)
  • Tarkuotas sūris (apie 100 g)
  • Padažas: pomidorai savo sultyse (400g) ir grietinėlė (200g)

Gaminimas:

  1. Mėsos padažas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą kiaulieną (arba faršą). Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytas morkas ir kelias minutes pakepkite. Įberkite visus prieskonius, vorčesterio padažą (jei naudojate) ir pomidorų padažą. Sumažinkite ugnį ir suberkite kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą, kol padažas sutirštės.
  2. Makaronai: Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir įpilkite šlakelį aliejaus. Suberkite Cannelloni makaronus ir apvirtkite kelias minutes, kad suminkštėtų, bet nepervirtų.
  3. Padažas: Pomidorus savo sultyse sumaišykite su grietinėle, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Įdarymas ir kepimas: Paruoštu mėsos įdaru prikimškite makaronus, sudėkite juos į kepimo skardą. Apipilkite paruoštu padažu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 20 minučių įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Įdarytos makaronų kriauklės su varškės įdaru ir daržovėmis

Šis receptas įkvėptas Beatos Nicholson pastebėjimo, kad įdaryti makaronai gali priminti virtinukus su varške. Vietoj tešlos naudojamos didelės itališkos makaronų kriauklės „La Molisana”.

Ingredientai:

  • Didelės makaronų kriauklės („La Molisana” arba panašios)
  • Varškė (500g)
  • Poras (1 vnt.)
  • Batatas (arba morka, moliūgas, cukinija)
  • Česnakas (2-3 skiltelės)
  • Raudonėlis
  • Šaldyti špinatai (200g)
  • Bešamelio padažas (receptas žemiau)
  • Pomidorų padažas (receptas žemiau)
  • Petražolės (papuošimui)

Bešamelio padažas:

  • 30 g sviesto
  • 2 šaukštai miltų (galima naudoti įvairius)
  • Pienas (apie 400 ml)
  • Muskato riešutas

Pomidorų padažas:

  • Skardinė smulkintų pomidorų savo sultyse (400g)
  • Daržovių sultinys (400 ml)
  • Raudonėlis
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • Druska

Gaminimas:

  1. Varškės įdaras: Smulkiai supjaustykite porą ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės ir pašviesės. Sutarkuokite batatą (arba kitą pasirinktą daržovę) ir įdėkite į keptuvę. Patroškinkite, kol suminkštės. Įdėkite smulkinto česnako ir raudonėlio. Įmaišykite šaldytus špinatus ir leiskite jiems atitirpti. Sumaišykite daržoves su varške.
  2. Makaronai: Užvirkite didelį puodą vandens su druska. Suberkite makaronų kriaukles ir apvirkite apie 5 minutes, kad suminkštėtų, bet nepervirtų. Nukoškite.
  3. Bešamelio padažas: Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Po truputėlį pilkite pieną, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite, kol padažas sutirštės. Įtarkuokite muskato riešuto. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno.
  4. Pomidorų padažas: Dubenyje sumaišykite smulkintus pomidorus savo sultyse su daržovių sultiniu. Įberkite raudonėlio, įpilkite balzaminio acto ir druskos.
  5. Surinkimas ir kepimas: Į kepimo formos dugną supilkite pusę pomidorų padažo. Įdarykite makaronų kriaukles varškės įdaru ir sudėkite į kepimo formą. Užpilkite bešamelio padažu. Pabarstykite petražolėmis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskrus.

Makaronų apkepas su varške ir cukinijomis

Šis receptas yra vegetariškas ir pasižymi ryškia žalia spalva. B. Nicholson teigia, kad net būdama bulvių gerbėja, neatsisako šio gardaus apkepo.

Ingredientai:

  • Makaronai (įvairių formų)
  • Varškė
  • Cukinijos
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Cukinijas sutarkuokite ir nusunkite skystį (panašiai kaip gaminant cepelinus).
  3. Pakepinkite cukinijas keptuvėje su prieskoniais.
  4. Sumaišykite makaronus, varškę ir keptas cukinijas.
  5. Sudėkite į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol apkepas sutvirtės ir gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Įdarui galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Jei neturite laiko gaminti bešamelio padažo, galite naudoti pirktinį.
  • Prieš kepant, apkepą galite apibarstyti tarkuotu sūriu.
  • Įdarytus makaronus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš kepant, leiskite jiems šiek tiek atšilti.
  • Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek skysčio (pieno, sultinio, vandens).

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #idaryti #varske #receptas #beata

Populiarūs įrašai: