Makaronai įdaryti ant medinės lentelės: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Turbūt retas paprieštarautų, kad makaronai yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Šiandien be makaronų neįsivaizduojama ne tik itališka, bet ir lietuviška virtuvė. Įdaryti makaronai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius įdarytų makaronų receptus, įdarus, padažus ir gaminimo subtilybes, kad galėtumėte lengvai pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.
Įdarytų makaronų rūšys ir jų ypatumai
Pirmiausia, svarbu išsiaiškinti, kad yra įvairių tipų įdarytų makaronų, kurie skiriasi pagal formą, įdarą ir patiekimo būdą. Žinoma, yra įvairių tipų įdarytų makaronų, kurie skiriasi pagal įdarą ar patiekalą.
Cannelloni - tai itališki vamzdeliai makaronai, kurie dažnai būna įdaromi mėsos, daržovių ar sūrio įdaru. Šefas Gian Luca Demarco sako, kad šie lazanijos pusbroliai Italijoje - tikra šventinio stalo kulminacija. Kai kuriuose regionuose be jų neapsieina Kalėdų ar Velykų pietūs, o „Cannelloni“ skonis kiekvieną italą nukelia į vaikystę ir močiutės virtuvę. Jis pabrėžia, kad šią pastą atranda ir jaunoji italų karta. „Ši pasta skaičiuoja jau kelių šimtų metų istoriją, tačiau pirmiausia tai buvo saldus patiekalas, įdarytas plikytu kremu. Tik vėliau jam „prikibo“ tradiciniai pastos priedai - špinatai, rikota, baklažanas, jautiena ir, žinoma, pomidoras.
Kriauklės - didelės formos makaronai, kurie puikiai tinka įdaryti varškės, mėsos ar daržovių įdaru.
Lazanijos lakštai - nors tai nėra tradiciniai įdaryti makaronai, tačiau juos galima supjaustyti juostelėmis, aptepti įdaru ir suvynioti į ritinėlius, kurie kepami su padažu.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Faršu įdaryti makaronai gali būti pagaminti su įvairiais mėsos, daržovių ar sūrio farsais.
Įdaryti cannelloni makaronai gali būti pagaminti su įvairiais skirtingais įdarais, pradedant daržovių ir baigiant jūrų gėrybių farsais.
Įdarai makaronams: nuo tradicinių iki egzotiškų
Įdarytų makaronų įdarai gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas populiariausių įdarų variantų:
Mėsos įdaras: maltą jautieną ar kiaulieną apkepkite su svogūnais, česnakais ir prieskoniais. Galite įdėti pomidorų pastos, kad įdaras būtų sultingesnis.
Varškės įdaras: varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais, grietine, druska ir pipirais.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Špinatų ir rikotos įdaras: špinatus pakepinkite su svogūnais, sumaišykite su rikota sūriu, parmezanu, druska ir pipirais.
Grybų įdaras: grybus pakepinkite su svogūnais, česnakais ir prieskoniais. Galite įdėti šiek tiek grietinėlės, kad įdaras būtų kremiškesnis.
Moliūgų įdaras: moliūgą iškepkite orkaitėje arba pakepinkite keptuvėje su rozmarinais ir sviestu. Sumaišykite su rikota sūriu, parmezanu, druska ir pipirais.
Tuno įdaras: tuną išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute, sumaišykite su smulkintais svogūnais, ančiuviais ir virtais kiaušiniais.
Gorgonzolos sūrio įdaras: nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
Moliūgų ir špinatų įdaras: moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje svieste. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite. Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite svieste.
Padažai įdarytiems makaronams: skonio harmonija
Padažas yra svarbi įdarytų makaronų dalis, nes jis suteikia patiekalui sultingumo ir papildo įdaro skonį. Štai keletas populiariausių padažų variantų:
Pomidorų padažas: tai klasikinis padažas, kuris puikiai tinka prie įvairių įdarų. Galite naudoti konservuotus pomidorus, pomidorų tyrę arba šviežius pomidorus, pakepintus su svogūnais, česnakais ir prieskoniais. Kaip gaminti. Pradėkite nuo pomidorų padažo ruošimo: didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir minutę apkepkite česnaką. Supilkite actą, cukrų bei konservuotus pomidorus ir vis pamaišydami palikite troškintis apie 20 minučių. Pabaigoje sudėkite baziliką ir padalinkite padažą tarp dviejų - ar daugiau - kepimo indų.
Bešamelio padažas: tai baltas padažas, pagamintas iš sviesto, miltų ir pieno. Jis puikiai tinka prie daržovių, sūrio ir mėsos įdarų. Sviestas: 3.00 valg. š. Miltai: 1.00 valg. š. Muskatas: 1.00 arbat. š. 1. Puode išlydykite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite, kol pagels. Maišydama supilkite pieną, kaitinkite, kol padažas sutirštės. Suberkite muskatus, įberkite druskos, pipirų. Bešameliui prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite, po truputį supilkite pieną ir šluotele išplakite iki vientisumo. Pagal skonį berkite druskos ir tarkuotų muskatų.
Grietinėlės padažas: tai kreminis padažas, pagamintas iš grietinėlės, sūrio ir prieskonių. Jis puikiai tinka prie grybų, špinatų ir jūros gėrybių įdarų.
Maskarponės padažas: Dubenyje sumaišykite maskarponę ir pieną - tai bus antrasis patiekalo padažas.
Įdarytų makaronų gaminimo žingsniai
Įdarytų makaronų gaminimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų tai gana paprastas procesas. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:
Paruoškite makaronus: išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, kad jie išliktų šiek tiek kieti. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio). Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Kadangi „Cannelloni“ vis dar naujiena daliai lietuvių, kai kurie galvoja, jog šią pastą prieš gaminant reikia apvirti. Gian Luca sako, kad tada pastą sunkiau įdaryti, ji lūžta.
Paruoškite įdarą: pasiruoškite įdarą pagal pasirinktą receptą.
Įdarykite makaronus: atvėsusius makaronus įdarykite paruoštu įdaru. Tą galite daryti konditeriniu maišeliu arba nukirpę paprasto plastikinio maišelio kampą. Kita vertus, sudėti įdarą puikiausiai galima ir paprastu šaukštu. Į „Cannelloni“ makaronus arbatiniu šaukšteliu sudėkite mėsos įdarą.
Paruoškite padažą: pasiruoškite padažą pagal pasirinktą receptą.
Kepkite makaronus: į kepimo indą supilkite dalį padažo, sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu. Apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, apie 20-30 minučių, kol sūris išsilydys ir makaronai bus gražiai apskrudę. Kepimo inde ar induose paskirstykite likusį pomidorų padažą, o į „Cannelloni“ makaronus arbatiniu šaukšteliu sudėkite mėsos įdarą. Užpildytus vamzdelius guldykite į kepimo indą, viršų apliekite baltuoju padažu ir apibarstykite kietuoju sūriu.
Receptai įdarytiems makaronams ant medinės lentelės
Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti:
Cannelloni su mėsos įdaru ir bešamelio padažu
Ingredientai:
- Cannelloni makaronai
- Maltos jautienos
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Bešamelio padažas
- Kietasis sūris
Gaminimas:
- Apkepkite maltą jautieną su svogūnais ir česnakais. Įdėkite pomidorų pastos ir prieskonių.
- Įdarykite makaronus mėsos įdaru.
- Kepimo indą ištepkite bešamelio padažu, sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu.
- Apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
Kriauklės su varškės įdaru ir pomidorų padažu
Ingredientai:
- Didelės kriauklės makaronai
- Varškė
- Kiaušinis
- Česnakas
- Grietinė
- Pomidorų padažas
- Špinatai
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus.
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu, česnakais ir grietine. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdarykite makaronus varškės įdaru.
- Kepimo indą ištepkite pomidorų padažu, sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu.
- Apibarstykite smulkintais špinatais ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
Lazanijos ritinėliai su špinatų ir rikotos įdaru
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Špinatai
- Rikota sūris
- Parmezano sūris
- Konservuoti pomidorai
- Mocarelos sūris
Gaminimas:
- Lazanijos lakštus supjaustykite juostelėmis.
- Špinatus pakepinkite su česnakais. Sumaišykite su rikota ir parmezano sūriu.
- Aptepkite lazanijos juosteles įdaru, suvyniokite į ritinėlius ir sudėkite į kepimo indą su pomidorų padažu.
- Apibarstykite mocarelos sūriu ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Jei makaronų pagaminote daugiau, ne bėda - jų nebūtina iškart iškepti. Leiskite paruoštiems kepimui makaronams atvėsti, o tada kepimo indą apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldiklyje. Kai nebus laiko ar noro gaminti, tereikės ištraukti paruoštus „Cannelloni“ iš kameros, šiek tiek atšildyti ir maždaug 50 min.
- Anot pašnekovo, verčiau ruošiant „Cannelloni“ negailėti pomidorų ir bešamelio padažo.
- Nepadarykite įdaro per tiršto, nes taip makaronai juo neužsipildys.
- Jei neturite tokių makaronų namuose, galite naudoti spirales arba mažus vamzdelius, jie taip pat skaniai apkeps.
- Jei nemėgstate grybų, galite jų nedėti.
- Jei norite, į kepinamus špinatus galite įtarkuoti šiek tiek cukinijos, įdaras bus dar gaivesnis ir lengvesnis.
Įdarytų makaronų patiekimas
Po sėkmingo įdarytų makaronų virtimo proceso jie gali būti patiekiami įvairiais būdais, kurie priklauso nuo paties patiekalo tipo. Įdarytus makaronus galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Patiekdami apibarstykite smulkintais žalumynais, tarkuotu sūriu arba užpilkite šviežiu padažu.
tags: #makaronai #įdaryti #ant #medinės #lentelės #receptas