Maistingos sriubos receptai ligoniui
Šis straipsnis skirtas asmenims virš 18 metų amžiaus.
Įvadas
Sergant svarbu gauti pakankamai maistinių medžiagų, kad organizmas galėtų kovoti su liga ir greičiau atsigauti. Maistingos sriubos yra puikus pasirinkimas, nes jos lengvai virškinamos, skanios ir gali būti praturtintos įvairiais vitaminais bei mineralais.
Žinių svarba sveikatai ir mitybai
Dar 1960 metais Willardas V. teigė, kad planuojama komunikacija nėra kažkas labai sudėtingo. Šiandien, XXI amžiuje, komunikacija įgauna kitas formas, o žinios tampa pagrindine valiuta. Žinių sistemos kuria žinias, o žinių pagrindu vienijamos organizacijos. Žinios apibrėžiamos kaip duomenys, derinami su turiniu, lemiantys informacijos atsiradimą. Informacijos derinimas, analizė ir sintezė sudaro pagrindą žinių atsiradimui. Žinios iš esmės būdingos individualiam žmogaus protui ir informacija virsta jomis tik tuomet, kai asmuo ją perima taip, kad gali naudoti tiesiogiai.
Priešuždegiminė mityba kovojant su ligomis
Organizme rusenant uždegimams, specialistai rekomenduoja pradėti nuo priešuždegiminės mitybos. Fiksuota, jog kai dienos meniu racioną sudaro apie 40 proc. žemo glikeminio indekso angliavandenių, maždaug 30 proc. sveikųjų riebalų ir 30 proc. liesų baltymų, žmogaus harmoniniam balansui tai turi teigiamą įtaką, mat ženkliai mažėja organizmo uždegiminiai procesai.
Laikantis specialios - prieuždegiminės mitybos - organizmas yra aprūpinamas maistinėmis medžiagomis, kurios maksimaliai kompensuoja neigiamą aplinkos poveikį, apsaugo organizmą nuo uždegiminių procesų.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Produktai, kurių reikėtų vengti
Norintys kontroliuoti organizmo uždegimus arba užkirsti jiems kelią, turi nusiteikti, kad kasdienis valgiaraštis turės būti pakeistas remiantis tam tikromis taisyklėmis. Reikėtų vengti tų maisto produktų, kurie stiprina uždegimą ir dėl jo sukeliamus skausmus:
- Cukraus
- Hidrintų riebalų
- Palmių aliejaus
- Margarino
- Aliejuje skrudintų ir perdirbtų maisto produktų
- Omega-6
- Baltos duonos ir baltųjų ryžių
- Sausainių
- Kepinių
- Miltinių produktų
- Gaiviųjų gėrimų
Produktai, kuriuos reikėtų įtraukti į mitybą
Naujasis, sveikesnis meniu, turėtų atrodyti kaip įmanoma „švariau“. Į mitybą reikėtų įtraukti:
- Daugiau daržovių (5 porcijos per dieną) ir vaisių (1-2 porcijos per dieną) - juose yra daug antioksidantų ir polifenolių, kurie gali turėti priešuždegiminio poveikio.
- Pakankamą kiekį skaidulinio maisto per dieną (paros norma - 20-30 g skaidulų).
- Riebią žuvį - joje yra omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti uždegiminius procesus.
- Riešutus.
Ciberžolė - aukso medalio vertas prieskonis
Pasiruošusiems pereiti prie priešuždegiminės mitybos dietistė siūlo susidraugauti ir su ypatingais milteliais, kurie pasižymi ne tik ryškiu, gana egzotišku skoniu, bet ir gydomosiomis savybėmis. Tai ciberžolė, o tiksliau - iš jos išgautas kurkumino ekstraktas, kuris yra puikus ginklas mažinant ar užkertant kelią uždegimams.
Kurkumino ekstraktas padeda palaikyti normalią kepenų, virškinimo, sąnarių ir kaulų, kvėpavimo sistemos, odos bei nervų sistemos funkciją. Ši medžiaga veikia kaip antioksidantas ir turi moksliškai pagrįstą teigiamą naudą imunitetui - kurkumino ekstraktas padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį, normalią širdies ir kraujagyslių funkciją.
Šį prieskonį patariama naudoti ruošiant įvairius patiekalus: įberti šaukštelį į sriubos puodą, gardinti ryžių patiekalus, troškinius, dėti į žuvies ar mėsos patiekalus. Ajurvedoje kurkumino ekstraktą rekomenduojama vartoti su pipirais. Tačiau jei iš esmės norite, jog organizme būtų sumažinti uždegiminiai procesai, rekomenduojama vartoti kurkumino ekstraktą, kurio galima įsigyti vaistinėje.
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
Maistingų sriubų receptai
Štai keletas maistingų sriubų receptų, kurie puikiai tinka sergantiems žmonėms:
Trintos kruopų ir daržovių sriubos
Šios sriubos lengvai virškinamos ir aprūpina organizmą vitaminais bei mineralais.
- Trintos, pieniškos, skaidrios kruopų (manų, ryžių, grikių, avižinių) sriubos.
- Trintos daržovių (morkų, bulvių, burokėlių ir kt.) sriubos.
Vištienos sriuba su vermišeliais
Ši klasikinė sriuba yra puikus būdas gauti baltymų ir skysčių.
Ingredientai:
- Vištienos kaulai ir nuopjovos (odelė netinka, nes ji riebi)
- Vištiena
- Česnakas
- Morkos
- Saliero gumbas
- Vermišeliai
- Aliejus
Paruošimas:
- Kaulus ir nuopjovas sudėkite į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite ir pavirkite 5 min.
- Gatavą sultinį nukoškite, ataušinkite iki kambario temperatūros, paskui palaikykite šaldytuve, kad sukietėtų riebalai.
- Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
- Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
- Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
- Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
Jautienos sultinys su makaronais
Ši sriuba yra puikus būdas gauti baltymų ir mineralų.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnas
- Morkos
- Salieras
- Makaronai
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Į didelį puodą sudėkite jautieną, per pusę perpjautą svogūną, į tris dalis padalytą morką, griežinėliais pjaustytus salierus.
- Virkite apie valandą. Tada daržoves išimkite, sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir padėkite šiltai.
- Sultinį perpilkite į švarų puodą, užvirinkite, suberkite makaronus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 10 min. (kol išvirs makaronai).
Imbierinė vištienos sriuba su ryžių spagečiais
Ši sriuba yra puikus būdas gauti vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Ingredientai:
- Ryžių spagečiai
- Vištienos sultinys
- Imbieras
- Česnakas
- Svogūnai
- Sojų padažas
- Druska
- Čili paprika
- Vištienos filė
Paruošimas:
- Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
- Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.
Apelsininė morkų sriuba su imbieru ir kokosų pienu
Ši sriuba yra puikus būdas gauti vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Morkos
- Bulvės
- Daržovių sultinys
- Apelsinai
- Imbieras
- Druska
- Pipirai
- Aitrioji paprika
- Kokosų pienas
- Sezamo sėklos
- Aliejus
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje. Pabaigoje į keptuvę įdėkite morkas, bulves.
- Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, sudėkite apkeptas daržoves, supilkite daržovių sultinį ir virkite apie 20 minučių.
- Išspauskite apelsinų sultis, išimkite kuo daugiau minkštimo iš jų vidaus. Nutarkuokite vieno gerai nuplauto apelsino žievelę. Sudėkite viską į sriubą kartu su tarkuotu imbieru ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki tolygios masės.
- Pagal skonį įdėkite druskos, pipirų, aitriosios paprikos. Įmaišykite kokosų pieną.
- Keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamų sėklas ir pabarstykite sriubą ją patiekdami.
Brokolių sriuba su imbieru ir sojų padažu
Ši sriuba yra puikus būdas gauti vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- Ryžiai
- Morkos
- Paprika
- Svogūnas
- Salieras
- Česnakas
- Brokoliai
- Sojų padažas
- Imbieras
- Malta paprika
- Žaliosios citrinos sultys
- Sezamo aliejus
- Aliejus
- Miltai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Pagal nurodymus ant dėžutės išvirkite ryžius.
- Kol verda ryžiai, susmulkinkite morkas, papriką, svogūną, salierą ir česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maišydami mentele pakepinkite morkas su kitais ingredientais tol, kol svogūnas pasidarys permatomas.
- Sudėkite likusius ingredientus (smulkintus brokolius, soją, imbierą, maltą papriką, žaliosios citrinos sultis ir sezamo aliejų) ir padidinkite ugnį iki maksimumo.
- Maišykite, kad neprisviltų ir troškinkite iki norimo brokolių minkštumo.
- Jei norite tirštesnės konsistencijos, porą šaukštų miltų sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į troškinį, išmaišykite.
Lęšių troškinys su špinatais ir saldžiomis bulvėmis
Šis troškinys yra puikus būdas gauti baltymų, skaidulų ir vitaminų.
Ingredientai:
- Kuminas
- Kalendros sėklos
- Kardamonų sėklos
- Gvazdikėliai
- Ciberžolė
- Kashmiri aitriosios paprikos milteliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras
- Aitrioji paprika
- Cinamonų lazdelė
- Lęšiai
- Kokosų pienas
- Špinatai
- Druska
- Pipirai
- Saldžiosios bulvės
- Aliejus
Paruošimas:
- Pirmiausia pasigaminkite prieskonių mišinį: sumalkite ar grūstuvėje sutrinkite kumino, kalendros ir kardamonų sėklas bei vieną gvazdikėlį. Į sutrintus prieskonius dėkite ciberžolę ir kashmiri aitriosios paprikos miltelius. Viską išmaišykite ir atidėkite 1 arbat. šaukšt. į kitą indą.
- Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite apie 10 min. ant silpnos ugnies, kol svogūnai bus minkšti. Smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką ir dėkite į tą pačią keptuvę. Padidinkite ugnį ir kepkite 1-2 minutes. Dėkite prieskonių mišinį kartu su cinamono lazdele ir kepkite dar 1 minutę. Labai svarbu nesudeginti prieskonių!
- Į keptuvę berkite lęšius, pilkite kokosų pieną ir 100 ml sultinio. Pirmiausia užkaitinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir kepkite apie valandą, vis maišydami kas 10-15 minučių ir tikrindami, ar nereikia daugiau sultinio.
- Kai lęšiai jau bus minkšti, dėkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, špinatus, druską ir pipirus. Pakaitinkite dar 2-3 minutes, kol špinatai suglebs.
- Kol lęšiai ruošiami keptuvėje, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Griežinėliais supjaustykite saldžiąją bulvę, užberkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, užpilkite šlakelį aliejaus ir viską išmaišę dėkite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min. Patiekite su lęšių troškiniu.
Brokolių ir bulvių sriuba su pomidorais ir kario prieskoniais
Ši sriuba yra puikus būdas gauti vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Imbieras
- Kario milteliai
- Česnakas
- Ciberžolė
- Brokoliai
- Bulvės
- Pomidorai (arba pomidorų tyrė)
- Vanduo
- Druska
- Aliejus
Paruošimas:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite supjaustytą svogūną ir imbierą, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite kario miltelius, smulkintą česnaką ir ciberžolę. Pakepinkite dar pusę minutės.
- Sudėkite išskaidytą į žiedynus brokolį ir supjaustytas bulves. Kepkite 5 minutes.
- Supilkite supjaustytus pomidorus (arba pomidorų tyrę) ir vandenį. Įberkite druskos ir užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir palikite dar 15 minučių pasitroškinti.
Moliūgų sriuba su mėsa ir slyvomis
Ši sriuba yra puikus būdas gauti baltymų, skaidulų ir vitaminų.
Ingredientai:
- Mėsa
- Moliūgas
- Svogūnas
- Česnakas
- Slyvos
- Medus
- Druska
- Pipirai
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Aliejus
- Vanduo
Paruošimas:
- Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
- Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
- Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
- Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus - jo gabalėliai mažiau suteš ir bus skanesni.
- Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.
Kiti naudingi patarimai sergant
- Gerkite daug skysčių. Tai padės išvengti dehidratacijos ir palengvins atsikosėjimą.
- Venkite aštraus, riebaus ir sunkiai virškinamo maisto. Šis maistas gali sudirginti skrandį ir pabloginti savijautą.
- Ilsėkitės. Organizmas turi skirti energiją kovai su liga, todėl svarbu gerai išsimiegoti.
- Pasitarkite su gydytoju. Jei jaučiatės blogai, kreipkitės į gydytoją, kad jis nustatytų diagnozę ir paskirtų tinkamą gydymą.
tags: #maistingos #sriubos #receptai #ligoniui