Sveiko Maisto Kukurūzų Miltų Blynai: Receptai ir Patarimai
Blynai - universalus patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Nors tradiciškai jie gaminami iš kvietinių miltų, norint paįvairinti mitybą ir pasigaminti sveikesnę versiją, verta išbandyti kukurūzų miltus. Šiame straipsnyje rasite ne tik skanių kukurūzų miltų blynų receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip juos pagaminti dar gardesnius bei sveikesnius.
Miltų pasirinkimas: Kukurūzai ir ne tik
Nors pastaraisiais metais parduotuvių lentynose daugėja skirtingų miltų rūšių, pirkėjai dažniausiai renkasi aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Tačiau, anot „Rimi“ produktų vadovės Dianos Špūrienės, populiarėja ir kitos miltų rūšys: kukurūzų, migdolų, kokosų arba grikių miltai. Kai kurie pirkėjai išbando ir avinžirnių, burnočio sėklų bei lęšių miltus.
Kukurūzų miltai, ypač populiarūs Azijos ir Meksikos virtuvėse, kepiniams suteikia tobulo traškumo. Jie idealiai tinka paplotėliams, duonai kepti, o gausus krakmolas puikiai tinka sriuboms ir padažams gardinti.
Sveikesnių ingredientų pasirinkimas
„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė rekomenduoja rinktis sveikesnius ingredientus gaminant blynus. Net jei iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad be kvietinių miltų šis patiekalas nebus pakankamai purus ar skanus, blynams puikiai tinka ir viso grūdo, spelta, avinžirnių arba migdolų miltai. Miltus galima pakeisti ir keletu prinokusių bananų. Šis vaisius bus puikus ne tik miltų, bet ir cukraus pakaitalas, suteiksiantis blyneliams malonaus saldumo. Vietoje cukraus į blynų tešlą galima įtarkuoti ir šiek tiek obuolio arba įdėti šaukštą medaus. Tokius blynelius noriai valgys vaikai, bet savo sudėtimi jie bus sveikatai daug palankesni už įprastus.
Taip pat, vietoje vandens ar pieno į tešlą galima įpilti šiek tiek natūralaus jogurto, kefyro arba naudoti augalinius gėrimus.
Taip pat skaitykite: Sveiki dienos pietūs
Kaip išsikepti skaniausius blynelius?
Atrodytų, kad blynai - vienas tų patiekalų, kuriuos išties nesunku pasigaminti. Tačiau L. Barčaitė įsitikinusi, kad pasinaudojus keletu paprastų gudrybių juos galima išsikepti dar gardesnius, traškesnius ir puresnius. Kepimo metu specialistė pataria nenaudoti daug riebalų: „Blyneliai neturėtų virti riebaluose, todėl kepimui nenaudokite per daug aliejaus ar sviesto. Prisigėrę riebalų blynai tiesiog praras savo traškumą, taps minkšti ir patežę. Šiek tiek aliejaus ar išlydyto sviesto geriausia dėti į maišomą tešlą, o gautą masę kepti specialiose ar įprastose keptuvėse bei vaflinėse, nenaudojant papildomų riebalų. Ruošiant tešlą taip pat vertėtų laikytis nurodyto recepto, nepersistengti beriant miltų ir kitų kepinių kildinimo priemonių. Dar nerekomenduoju kepimo metu blynų stipriai spausti mentele, nes taip jie gali prarasti savo purumą.“ Ji priduria, kad viena svarbiausių taisyklių kepant blynus - gerai įkaitintas kepimo paviršius. Patikrinti tai nesudėtinga: „Ant įkaitintos keptuvės užlašinkite kelis lašus vandens - jei jis iškart išgaruos, vadinasi, kad keptuvė per karšta. Jei lašai liks tokie, kaip buvę - kaitra per maža, o jei vandens lašeliai pradės šokinėti - temperatūra tinkama blynų kepimui“, - gudrybe dalijasi L. Barčaitė ir primena, kad blyneliai skaniausi šilti, todėl iškepus juos reiktų patiekti ir skanauti ilgai nedelsiant.
Kukurūzų Miltų Blynų Receptai
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti kukurūzų miltų blynų skonį:
Blynai su Bananais ir Obuoliais
Šis receptas puikiai tinka norint natūralaus saldumo ir papildomų maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- 1 vnt. nedidelio banano
- 50 g kukurūzų miltų
- 8 g spelta miltų
- 50 ml pieno
- 30 ml vandens
- 30 g obuolių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Bananą sutrinkite.
- Į banano masę dedami kukurūzų miltai, spelta miltai, pilamas pienas ir vanduo.
- Masė gerai išmaišoma, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje.
- Obuoliai nulupami, supjaustomi kubeliais ir apibarstomi vaniliniu cukrumi.
- Pjaustyti obuoliai įmaišomi į tešlą.
- Blynai kepami keptuvėje, įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
- Patiekiama su natūraliu jogurtu ir uogomis ar vaisiais.
Spalvoti blyneliai su burokėliais ir kakava
Šis receptas puikiai tiks Užgavėnėms ir pradžiugins jūsų artimuosius.
Raudoniems blyneliams reikės:
- 1 vnt. virto burokėlio
- 1 vnt. kiaušinio
- 240 ml pieno
- 120 g miltų
- Aliejaus kepimui
Šokoladiniams blyneliams reikės:
- 1 vnt. kiaušinio
- 240 ml pieno
- 2 šauktų cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 120 g miltų
- 1.5 šaukšto kakavos
Gaminimo eiga:
- Sutrinkite produktus iki vientisos masės.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje blynelius kepkite apie 2 minutes.
- Iškeptus blynelius įdarykite varške, lazdynų riešutų kremu arba kitais pagardais.
- Tuomet lengvai apšlakstykite mėgstamu sirupu ir ant viršaus užberkite šiek tiek cukraus pudros. Skanaus!
Blynai be glitimo
Šie lietiniai be gliuteno yra puikus pasirinkimas visiems, kurie siekia lengvesnio ir sveikesnio patiekalo. Dėl pasirinkto be glitimo miltų mišinio, jie yra lengvai virškinami ir neturi glitimo, kuris gali apsunkinti savijautą tiems, kurie yra jautrūs glitimui ar jo netoleruoja. Šis receptas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengvai vakarienei.
Taip pat skaitykite: Receptai: kukurūzų miltų blynai
Gaminimo eiga:
- Supilkite skystus ingredientus į miltus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumulėlių.
- Palikite tešlą pastovėti apie 10-15 minučių.
Batatų ir bolivinės balandos blyneliai
Ingredientai:
- Batatas
- Bolivinė balanda
Gaminimo eiga:
- Batatą iškepkite karšto oro gruzdintuvėje 200 °C temperatūroje apie 15 min., kol suminkštės. Arba orkaitėje. Nuvalykite ir sutrinkite šakute.
- Išvirkite bolivinę balandą (naudokite jau virtas kruopas - 130 g).
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol gausite vientisą masę.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir formuokite mažus blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
- Patiekite su mėgstamais pagardais - pesto, graikišku jogurtu, salotomis arba baltymingais priedais, tokiais kaip lašiša, krevetės ar humusas.
Šie blyneliai yra be glitimo ir puikiai tiks subalansuotai mitybai. Jei norite daugiau baltymų, derinkite su baltymingais priedais.
Grikių miltų blynai su bananais
Ingredientai:
- 4 vnt. bananų
- Kiaušiniai
- Grikių miltai
- Cinamonas
- Prieskoniai
- Kepimo milteliai
- Riešutai
- Spanguolės
- Avietės
- Medus
Gaminimo eiga:
- Į dubenį arba elektrinio maišytuvo indą sudėkite bananus, kiaušinius, grikių miltus, cinamoną, prieskonius, kepimo miltelius, riešutus ir spanguoles ir viską sumaišykite.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu, teptuku ištepkite keliais lašais aliejaus.
- Šaukštu formuokite iš tešlos blynelius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol patamsės.
- Iškepusius laikykite šiltai, kol kepsite paskesnius.
- Pabaigoje popieriniu rankšluosčiu išsausinkite keptuvę, suberkite riešutus.
- Kepinkite juos maišydami apie 1-2 minutes, kol šiek tiek apskrus.
- Supilkite medų ir toliau kepinkite maišydami apie 1 minutę, kol medus ims tirštėti.
Kukurūzų blynai su konservuotais kukurūzais
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniams pusryčiams.
Ingredientai:
- 2 vnt. kiaušinių
- Pienas
- Prieskoniai
- Kukurūzų miltai
- Konservuoti kukurūzai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite su pienu, supilkite prieskonius ir kukurūzų miltus.
- Dėkite kukurūzus (galite pilti ir skystį iš skardinės), lengvai permaišykite.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Garnyrai ir Patiekimas
Prie blynų puikiai tinka tiek saldūs, tiek ir sūrūs garnyrai. L. Barčaitė rekomenduoja blynus valgyti su jogurtu, uogomis, gabalėliu tirpinto šokolado ar kitais saldžiais priedais, tačiau taip pat puikiai prie jų tinka ir lašiša, keptos daržovės, lapinės salotos, paštetas, varškė ar įvairių skonių užtepėlės.
Kukurūzų blyneliai yra labai sotūs ir skanūs, dažnai valgomi pusryčiams ar pietums. Jie gali būti patiekti su įvairiais užkandžiais ar padažais, pavyzdžiui, su jogurtu, medumi, uogiene arba rūkyta žuvimi.
Kukurūzai: Maistinė vertė ir nauda
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad terminis apdorojimas beveik nekeičia kukurūzų maistinės vertės. Be to, kukurūzų burbuoles dažniausiai trumpai termiškai apdorojame, todėl juose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų - vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų.
Taip pat skaitykite: Sveikesnis pasirinkimas: pilnagrūdžiai makaronai
Kukurūzų blyneliai turtingi angliavandenių, baltymų ir vitaminų.
tags: #sveiko #maisto #kukurūzų #miltų #blynai #receptai