Lengvas plovo receptas: nuo laužo iki namų virtuvės
Plovas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Vidurinėje Azijoje, kur jis dažniausiai gaminamas kazane ant laužo. Tačiau šis gardus patiekalas puikiai pritaikomas ir namų sąlygomis, naudojant mums įprastus produktus. Šiame straipsnyje rasite lengvą plovo receptą, kurį galėsite išbandyti tiek gamtoje, tiek savo virtuvėje.
Plovos istorija ir variacijos
Tikras plovas neįsivaizduojamas be kazano, laužo, ryžių ir avienos, o jo gamyboje naudojami autentiški prieskoniai. Tačiau namų sąlygomis galima pasigaminti ne ką prastesnį plovą, naudojant jautieną ar vištieną, o prieskonius pritaikant pagal savo skonį.
Plovos gaminimas kazane ant laužo
Šis būdas puikiai tinka savaitgalio pramogai gamtoje. Uzbekiško plovo virimas su pasiruošimu truks apie 2,5 -3 valandas.
Ingredientai (6-8 žmonėms):
- 8 -12 litrų talpos kazaną (špižinį puodą, skirtą plovo gaminimui ant ugnies)
- Laužą ar kepsninę, lapuočio malkų
- 1000 gramų ryžių (geros kokybės „Basmati“)
- 1,8 litro vandens
- 150-170 gramų kokybiško saulėgrąžų aliejaus
- 5 vidutinio dydžio morkų
- 6 vidutinio dydžio svogūnų
- 500 gramų jautienos
- 200 gramų avienos šonkauliukų
- 2-3 česnako galvų
- 1 stiklinės mirkytų avinžirnių (nebūtina)
- Prieskonių (druskos, maltos paprikos, čiobrelių, šafrano, lauro lapų, kardamono, kumino)
- 5-6 pomidorų uzbekiškoms salotoms prie plovo.
Gaminimo eiga:
- Ugnies paruošimas: Užkurkite ugnį naudodami lapuočių malkas.
- Ryžių paruošimas: Užmerkite ryžius drungname vandenyje ir plaukite juos tol, kol vanduo liks skaidrus.
- Daržovių paruošimas: Nulupkite morkas ir supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite griežinėliais. Nupjautas svogūnų viršūnėles atidėkite į šoną.
- Mėsos paruošimas: Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabaliukais. Riebią avieną/šonkauliukus atskirkite.
- Aliejaus įkaitinimas ir svogūnų skrudinimas: Įkaitinkite aliejų kazane. Įmeskite svogūnų viršūnėles ir skrudinkite, kol pajuoduos. Išgriebkite jas ir išmeskite.
- Mėsos skrudinimas: Dėkite riebią avieną į aliejų ir virkite, kol šiek tiek apskrus ir išsileis riebalai. Tuomet dėkite jautieną ir virkite, kol mėsos paviršius nežymiai apskrus.
- Svogūnų ir morkų kepimas: Įdėkite svogūnų griežinėlius. Pamaišykite ir virkite, kol jie suminkštės, pageltonuos ir šiek tiek apskrus. Tuomet sudedame du trečdalius pjaustytų morkų. Maišome, verdame kol jos suminkštės ir nežymiai apskrus.
- Zirvako ruošimas: Įdėkite saujelę druskos, pamaišykite. Po poros minučių pilkite avinžirnius bei likusias morkas ir prieskonius, išskyrus kuminą. Supilkite verdantį vandenį. Viską vėl išmaišykite, paragaukite ar pakanka sūrumo (turi būti sūriau, nei įprasta sriubą) ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Zirvaką (sriubą) virkite 20-30 minučių ant vidutinio karščio. Ji turi neintensyviai „burbuliuoti“. Dangčio nedengkite!
- Ryžių dėjimas: Nusunkiame išplautus ryžius ir vienodu sluoksniu juos paskirstome ant zirvako paviršiaus. Kai viskas užverda, dar labiau sumažiname karštį. Laukiame, kol ryžiai sugers didžiąją dalį vandens.
- Plovo užbaigimas: Iš ryžių suformuojame kūgį, viršūnėlėmis žemyn susmaigstome česnakų galvutes ir šaukšto kotu iki dugno prabedame 3- 4 skyles „garui nuleisti“. Tarp delnų partriname saujelę kuminų ir juos suberiame ant ryžių. Dangčiu uždengiame kazaną ir maksimaliai sumažiname kaitrą. Puodas turi išlikti karštas, bet tik nuo žarijų skleidžiamos šilumos, jokios ugnies!
- Troškinimas: Priklausomai nuo ryžių, taip plovą ruošime dar 25-45 minutes, kartkartėmis patikrindami, kas dedasi po dangčiu.
- Patiekimas: Prieš patiekdami, išmaišykite plovą ir uždėkite ant viršaus česnakų galvutes.
Uzbekiškos pomidorų salotos
Kol plovas bręsta, paruoškite uzbekiškas pomidorų salotas:
- Ypatingai plonais griežinėliais supjaustykite svogūną ir pomidorus.
- Užberkite žiupsnelį skaldytų juodųjų pipirų ir saujelę delnais patrintų kuminų.
- Viską išmaišykite.
- Druską dėkite prieš pat pateikiant ant stalo.
Plovos gaminimas namuose
Šis receptas pritaikytas gaminimui namų sąlygomis, naudojant įprastus produktus ir virtuvės įrangą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės spurgas?
Ingredientai:
- 500 g jautienos
- 350 g ryžių
- 2 dideli svogūnai
- 2 didelės morkos
- 700 ml sultinio
- 2 v.š. pomidorų pastos (arba 3 v.š. pomidorų tyrės)
- Aliejaus kepimui
- Prieskoniai: druska, pipirai, paprika, kalendra, kuminas, ciberžolė (pagal skonį)
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. paprikos
- 1 a.š. kalendros
- 1/2 a.š. kumino
- Lauro lapas
- Česnako galva
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Išsirinkite špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galite tiek kepti, tiek troškinti.
- Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustykite maždaug centimetro dydžio kubeliais.
- Daržovių paruošimas: Svogūną ir morką supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Kepimas: Puode įkaitinkite aliejų, dėkite svogūnus ir kepkite kelias minutes. Sudėkite morkas, kepkite dar kelias minutes. Sudėkite jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
- Troškinimas: Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.
- Virimas: Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių.
- Brandinimas: Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
- Patiekimas: Pašaliname lauro lapą ir česnakus.
Plovos receptas su vištiena
Tai greitesnis ir lengvesnis plovo variantas, tinkantis kasdieniam gaminimui.
Ingredientai:
- Vištiena (šlaunelės arba krūtinėlė)
- Ryžiai
- Morkos
- Svogūnai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Pomidorų tyrė
- Vanduo
- Lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
- Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
- Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
- Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies.
- Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
- Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes.
- Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
- Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių.
- Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.
- Troškinkite ant mažos ugnies, kol ryžiai sugers vandenį.
Patarimai ir gudrybės
- Ryžiai: Plovui geriausiai tinka ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip „Basmati“ arba „Devzira“. Prieš gaminant ryžius būtina gerai išplauti, kad pašalintumėte krakmolą.
- Mėsa: Plovui tinka įvairi mėsa - aviena, jautiena, kiauliena ar vištiena. Svarbu, kad mėsa būtų rieboka.
- Prieskoniai: Prieskoniai - tai plovo siela. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kuminas, kalendra, ciberžolė, paprika, čiobreliai, šafranas ir kt.
- Aliejus: Uzbekijoje plovui naudojamas medvilnės aliejus, tačiau jį galima pakeisti kokybišku saulėgrąžų aliejumi.
- Daržovės: Tradiciškai į plovą dedama morkų ir svogūnų. Morkos pjaustomos šiaudeliais arba lazdelėmis, o svogūnai - griežinėliais.
- Gaminimo indas: Plovą geriausia gaminti storadugniame puode arba kazane.
- Vanduo: Vandens reikia pilti tiek, kad jis apsemtų ryžius maždaug 2 cm.
- Troškinimas: Plovą reikia troškinti ant mažos ugnies, uždengus dangčiu, kol ryžiai sugers vandenį.
- Brandinimas: Išvirusį plovą rekomenduojama palaikyti uždengtą dar 15-20 minučių, kad jis subręstų.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Receptai: lengvas pyragas
tags: #lengvas #plovo #receptas