Lietiniai Blynai iš Grikių Miltų: Receptai ir Patarimai
Blynai - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukiais sekmadienio pusryčiais ir maloniais prisiminimais. Nors tradiciniai lietiniai blynai gaminami iš kvietinių miltų, verta išbandyti ir kitokius variantus, pavyzdžiui, iš grikių miltų. Šiame straipsnyje aptarsime grikių miltų blynų receptus, įdarų įvairovę bei naudingus patarimus, kaip iškepti tobulus lietinius.
Kas yra grikių miltai?
Grikiai - universalus augalas, turintis į grūdus panašias sėklas, kuriose gausu maistinių medžiagų. Grikių miltai gaunami sumalant šias sėklas. Juose gausu skaidulų ir nėra glitimo. Grikių miltai suteikia blynams unikalų, sodrų ir riešutinį skonį, o dėl tamsesnės spalvos blynai tampa vizualiai patrauklesni.
Grikių miltų lietinių receptai
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanius lietinius blynus iš grikių miltų:
Tradicinis grikių miltų lietinių receptas
Šis receptas leis jums pasimėgauti plonyčiais, tikro grikių skonio blynais.
Ingredientai (4 asmenims):
- 300 ml pieno
- 300 ml vandens
- 3 kiaušiniai
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų (kad blynai būtų elastingesni)
- 50 ml alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite pieną, vandenį, kiaušinius, cukrų ir druską.
- Kitame dubenyje persijokite grikių ir kvietinius miltus.
- Nuolat maišydami šluotele, plona srovele supilkite pieno ir kiaušinių mišinį į miltus. Galite naudoti ir plaktuvą, bet maišykite lėtais apsukimais.
- Kai tešla taps lygi ir glotni, supilkite aliejų ir gerai įplakite.
- Tešlą palikite 30 minučių pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę, plonu sluoksniu patepkite ją aliejumi.
- Įpilkite tešlos ir, pakreipdami keptuvę, paskirstykite ją lygiu sluoksniu.
- Apverskite blyną, kai viršus nebeskystas.
- Kepkite iš kitos pusės.
Grikių miltų lietiniai su priedais
Šis receptas praturtintas sūriu, kumpiu ir špinatais.
Taip pat skaitykite: Lietiniai blynai: tradicijos ir receptai
Ingredientai (apie 12 lietinių):
- 100 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 500 ml pieno
- Didelis žiupsnis druskos
- Aliejaus arba lydyto sviesto (kepimui)
- Mėgstamo ryškesnio skonio sūrio (pvz., Čederio, Ementalio, Gruyero), sutarkuoto
- Keli griežinėliai virto kumpio
- Mažų špinatų lapelių
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje švelniai paplakite kiaušinius su druska, suberkite miltus, supilkite pieną ir užmaišykite vientisą tešlą. Jei lieka gumuliukų, perkoškite tešlą per sietą.
- Uždengtą dubenį su tešla dėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Kitą dieną įkaitinkite keptuvę, patepkite trupučiu sviesto ar aliejaus ir samteliu pilkite tešlos. Pasukiokite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų. Kepkite blyną apie 1 minutę iš kiekvienos pusės.
- Iškepusį blyną iškart dėkite į lėkštę, berkite truputį sūrio, dėkite kumpio griežinėlį, kelis špinatų lapelius, perlenkite ir patiekite.
- Taip iškepkite ir patiekite visus blynus.
Kiti lietinių receptai
Be grikių miltų, lietiniai gali būti gaminami ir su kitais ingredientais. Štai keletas įdomių variantų:
- Lietiniai su ciberžole: Įprasti, bet su šiek tiek paslapties.
- Sidro blyneliai: Priklausomai nuo sidro skonio, keisis ir blynelių skonis - kriaušių, obuolių, uogų.
- Avinžirnių miltų blyneliai: Gana specifinio skonio, bet puiki alternatyva netoleruojantiems glitimo.
- Biskvitiniai lietiniai: Purūs ir švelnūs.
Įdarų įvairovė
Vienas didžiausių lietinių blynelių privalumų - įdarų įvairovė. Galite rinktis nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių įdarų.
Saldūs įdarai
- Varškės įdaras: Birią varškę pagardinkite žiupsneliu druskos, ruduoju cukrumi ir vanile arba cinamonu.
- Bananų įdaras: Supjaustykite bananus griežinėliais ir sumaišykite su cukrumi. Pakaitinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės.
- Obuolių įdaras: Nulupkite ir supjaustykite obuolius kubeliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Pakaitinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės.
Mėsiški įdarai
- Mėsos įdaras: Apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną su malta mėsa, pagardinkite prieskoniais ir žalumynais.
- Grikių ir bulvių įdaras: Sumaišykite virtus grikius su virtomis bulvėmis, fetos sūriu arba varške ir plaktu kiaušiniu.
Kiti įdarai
- Sumaišykite varškę su virtomis trintomis bulvėmis, kapotais krapais ir česnakais.
Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius blynus
Štai keletas patarimų, kurie padės iškepti gardžius ir tobulus lietinius blynus:
- Keptuvė: Pasirūpinkite specialia keptuve, skirta tik blynams. Ji turėtų būti žemais kraštais ir nepridegančiu paviršiumi.
- Tešla: Tešla turi būti skysta, liesos grietinėlės tirštumo. Jei tešloje yra gumuliukų, perkoškite ją per sietą.
- Miltai: Eksperimentuokite su skirtingais miltais. Jei naudojate grikių miltus, įberkite šiek tiek kvietinių, kad blynai būtų elastingesni.
- Vanduo: Į tešlą įpilkite šiek tiek vandens (apie 10% nuo pieno kiekio).
- Gazuotas vanduo: Norėdami, kad blynai būtų ažūriniai, naudokite gazuotą mineralinį vandenį, vaisvandenius arba sidrą.
- Tešlos pastovėjimas: Palikite tešlą pastovėti 20-30 minučių.
- Karšta keptuvė: Prieš pilant tešlą, gerai įkaitinkite keptuvę.
- Riebalai: Pirmą blyną kepkite pateptoje keptuvėje, o vėliau riebalų gali nebereikėti, jei jų yra tešloje.
- Kiaušiniai: Lengvai suplakite kiaušinius prieš įmaišydami į tešlą.
- Priedai: Į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos.
- Šaldymas: Likučius galima sušaldyti, perklotus kepimo popieriumi.
Blynai be glitimo
Jei netoleruojate glitimo, galite rinktis blynus iš ryžių, kukurūzų, grikių, avižų, tapijokos, sorgų, tefu ar avinžirnių miltų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad blynai būtų kepami ant atskiros keptuvės, nenaudojamos blynams su glitimu kepti.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
tags: #lietinis #blynai #grikiu #miltai #receptas