Lietiniai blynai su varškės įdaru: receptas, kuris sugrąžina į vaikystę

Lietiniai su varške - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, mamos ar močiutės virtuve. Tai ne tik skanus, bet ir jaukus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti tobulus lietinius su varškės įdaru, patarimus, kaip išvengti klaidų, ir idėjas, kaip paįvairinti šį klasikinį patiekalą.

Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis. „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui.

Ingredientai

Lietiniams blynams reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 400 ml pieno (geriau, kad būtų kambario temperatūros)
  • 100 ml vandens (kambario temperatūros)
  • ~170 g miltų (kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo miltų rūšies)
  • 1-2 valgomieji šaukštai cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus (į tešlą)
  • Aliejaus arba sviesto kepimui

Alternatyvus variantas:

  • 2 kiaušiniai
  • 300 ml pieno
  • 100 ml gazuoto mineralinio vandens (elastingumui)
  • 130 g kvietinių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus į tešlą
  • Aliejaus ar sviesto kepimui

Lietinių įdarui reikės:

  • 300 g sausesnės varškės
  • 2 valgomieji šaukštai su kaupu grietinės
  • 1-2 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
  • Žiupsnelio druskos

Alternatyvus variantas:

  • 400 g varškės (pertrintos arba trintos trintuvu)
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1-2 valgomieji šaukštai grietinės - kremiškumui (nebūtina)

Papildomi ingredientai įdarui (nebūtina):

  • Tarkuota citrinos žievelė - gaivumui
  • Razinos, džiovinti abrikosai ar spanguolės
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
  • Bananai

Patiekimui:

  • Trintos uogos ar uogienė
  • Cukraus pudra arba cinamonas pabarstymui
  • Grietinė arba natūralus jogurtas šalia

Gaminimo eiga

1. Lietinių tešlos paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi (galite naudoti elektrinį plaktuvą).
  2. Supilkite pieną ir vandenį (jei naudojate).
  3. Po truputį berkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet vientisa, panaši į tirštą grietinę. Jei naudojate ingredientus su gazuotu mineraliniu vandeniu, įpilkite jį.
  4. Įpilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Aliejų į tešlą pilame tik prieš kepant blynus.
  5. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite tešlą pastovėti bent 15-20 minučių, o geriausia - valandą ar per naktį šaldytuve. Tai leis glitimui atsipalaiduoti, todėl blynai bus elastingesni ir mažiau plyš. Tešlos poilsis - būtinas, nes kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.

2. Varškės įdaro paruošimas:

  1. Varškę pertrinkite šakute arba perleiskite per mėsmalę (arba naudokite trintuvą), kad ji būtų kuo lygesnė. Jei varškė labai sausa, įdėkite daugiau grietinės. Jeigu varžkė drėgnesnė, grietinės dedame mažiau.
  2. Į varškę įdėkite cukraus, vanilinio cukraus (jei naudojate), žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
  3. Įmaišykite grietinę.
  4. Jei norite, į įdarą galite įdėti razinų, džiovintų abrikosų, tarkuotos citrinos žievelės ar kitų mėgstamų priedų. Taip pat galite įmaišyti tarkuotą bananą. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu. Suberkite supjaustytas braškes.

3. Lietinių kepimas:

  1. Gerai įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančia danga). Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau, nes plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
  2. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę plonai ištepkite aliejumi arba sviestu. Vėliau aliejaus gali ir nebereikėti, nebent blynai pradėtų lipti.
  3. Samčiu pilkite tešlą į keptuvę ir greitai paskirstykite ją plonu sluoksniu po visą keptuvės paviršių. Jei tešlos per daug, perteklių išpilkite atgal į dubenį.
  4. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blyno kraštai pradės atšokti nuo keptuvės, o viršus taps sausas ir pasidengs burbuliukais.
  5. Atsargiai apverskite blyną mentele ir kepkite dar 1-2 minutes, kol kita pusė gražiai apskrus.
  6. Iškeptus lietinius dėkite į lėkštę vieną ant kito ir uždenkite, kad nesudžiūtų. Pašildykite lėkštę.

4. Lietinių įdarymas ir formavimas:

  1. Ant iškepto lietinio blyno dėkite šaukštą ar du varškės įdaro.
  2. Sulankstykite lietinį norimu būdu: vokeliu, ritinėliu, trikampiu arba tiesiog perlenkite per pusę.
  3. Susuktus lietinius sudėkite į kepimo indą.

5. Apkepimas (nebūtina, bet rekomenduojama):

  1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto arba aliejaus.
  2. Sudėkite įdarytus lietinius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  3. Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su ruduoju cukrumi ir apelsinų sultimis. Tolygiai apliekite blynus.

6. Patiekimas:

  1. Patiekite lietinius su mėgstamais priedais: uogiene, grietine, jogurtu, trintomis uogomis, cukraus pudra ar cinamonu.
  2. Lietinius blynus valgykite su uogiene, jogurtu ar šviežiomis uogomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Tešla: per skysta - blynai plėsis, per tiršta - bus guminiai. Konsistencija turi būti kaip riebesnio pieno. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar vandens. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
  • Kepimas: Kepimas: naudokite nelimpančią keptuvę - padės išgauti plonus, nesuplėšytus blynus. Keptuvės dugną ištepame augaliniu aliejumi, įkaitiname ir pilame samtelį lietinių tešlos.
  • Varškė: Varškė: naudokite kuo sausesnę - jei labai drėgna, perkoškite. Įdaras - ne per skystas, nes į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą.
  • Įdaras: Jei braškės labai sultingos, verta jas šiek tiek paspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
  • Vaikiška versija: Vaikiška versija: įdėkite šlakelį medaus, išvenkite razinų ir naudokite švelnią varškę.
  • Sūrūs lietiniai: Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

Patiekimo idėjos

Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę. Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės. Norite įdomiau?

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

tags: #lietiniai #blynai #su #varskes #idaru #receptas

Populiarūs įrašai: