Tobuli lietiniai blynai – atrask geriausius receptus ir neįtikėtinas gudrybes!

Lietiniai blynai - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jų universalumas leidžia juos patiekti su įvairiausiais įdarais - nuo saldžių iki pikantiškų. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulus, plonus, elastingus ir skanius lietinius blynus.

Klasikinis lietinių blynų receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

3 kiaušiniai
250 g pieno
~125 g miltų
1 valgomasis šaukštas saulėgražų aliejaus
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
0,5-2 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
Augalinis aliejus lietinių kepimui

Gaminimas:

Prieš gaminant lietinius blynus, kiaušinius ir pieną išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje, kad atšiltų.
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite plaktuvu.
Dėkite druską, cukrų ir vėl plakite, kol cukrus ištirps. Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
Beriame miltus ir maišykite iki vientisos masės. Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
Pilame pieną, maišome, pilame šaukštą aliejaus ir gerai išmaišome.
Lietinių tešla turi būti skystoka. Pamaišykite pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus.
Lietiniai blynai bus skanesni jeigu paliksite tešlą pusvalandžiui pastovėti. Tešlą palikite pastovėti 20-30 min.
Keptuvės dugną ištepkite augaliniu aliejumi, įkaitinkite ir pilkite samtelį lietinių tešlos. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum, t. y. plonai ištepkite šlakeliu aliejaus.
Blynus apkepkite iš abiejų pusių. Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį. Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.
Lietiniai blynai bus dar skanesni jei, tik iškeptą, kiekvieną blyną sutepsite tirpintu sviestu.

Greitas lietinių blynų receptas su trintuvu

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai ir lengvai paruošti lietinius blynus.

Ingredientai:

Recepto ingredientai tokie patys kaip ir klasikiniame recepte.

Gaminimas:

Visus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas).
Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti ir gerai įkaitiname keptuvę.
Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos.

Lietinių tešla su vandeniu

Šis receptas yra ekonomiškesnis, nes pieną galima pakeisti vandeniu.

Ingredientai:

2 kiaušiniai
0,5 stiklinės vandens
0,5 stiklinės pieno
1 stiklinės miltų
2 v. š. aliejaus
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio cukraus

Gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai šluotele išmaišykite.
Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.

Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulus lietinius

Keptuvė: Be tinkamos keptuvės gerų lietinių nebus. Svarbus keptuvės svoris. Keptuvė neturi būti lengva, bet nuo sunkios, špižinės, gali skaudėti ranką: kepant lietinius keptuvė tampa kone teniso rakete. Tad įsivertinkite savo jėgas. Geriausia yra tokia keptuvė, kurios svorį švelniai jaustumėte rankoje. Taip pat svarbu, kad paviršius būtų nepridegantis. Keptuvė lietiniams neturi būti užmezgusi pažinties su indaplove ir žinoti, kad yra šiurkštus plovimas. Idealiausia, kad namuose būtų atskira keptuvė lietiniams, įvairiems blynams, blynukams, sklindžiams ir kiaušinių patiekalams. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu.
Samtis: Pasirinkite tinkamo dydžio samtį tešlai semti. Geriausia, kai lietinis supilamas per vieną, o ne per kelis kartus. Tad samčio dydis turi atitikti keptuvę.
Vanduo: Vanduo - būtinas tešlos ingredientas. Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc vandens nuo pieno kiekio.
Gazuotas vanduo: Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.
Proporcijos: Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.
Cukrus: Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos.
Kokteilinė: Geriausią lietinių tešlą pagaminsite kokteilinėje, įprastas plaktuvas neduos tokio gero efekto.
Be gumuliukų: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
Tešlos konsistencija: Tirštesnė tešla - storesni blynai. Skystesnė tešla - lietiniai plonesni, su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla. Jei bersite miltus tiesiai į visą kiekį tešlos, susidarys gumuliukai ir bus sunku jais atsikratyti.
Gardūs priedai: Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
Įvairūs miltai: Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio.
Riebalai: Dažnai girdimas patarimas, kad nereikia tepti keptuvės riebalais, jei į tešlos sudėtį įeina sviestas arba aliejus. Pabandykite iškepti ir sausoje keptuvėje, ir keptuvėje su trupučiu riebalų. Pasirinkite sau tinkamesnį variantą, nes, patikėkite, skirtumas akivaizdus.
Karšta keptuvė: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Nes silpnai įkaitintoje keptuvėje lietiniai džius, o ne keps.
Likusius lietinius galima sušaldyti. Būtinai perklokite kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu.