Picos Receptai: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Eksperimentų

Pica - tai patiekalas, kuris vienija. Nesvarbu, ar tai penktadienio vakaras su draugais, ar jauki vakarienė su šeima, picos kepimas namuose gali tapti puikia tradicija. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių picos receptų, bet ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą picą savo virtuvėje. Nuo paprastų ingredientų iki sudėtingesnių gaminimo technikų - kiekvienas ras kažką sau.

Pica - Šventė Kiekvienuose Namuose

Pica mūsų šeimose dažnai tampa šventinės vakarienės akcentu. Tai patiekalas, kuriuo mėgaujamės ne kasdien, tačiau kartais susikuriame tą mažą šventę patys. Juk picą mėgsta visi - tiek vaikai, tiek suaugusieji. Ji gali būti tiek atskiras patiekalas, tiek puikus užkandis prie sriubos.

Individualus Skonis - Kiekvienam

Vienas didžiausių picos privalumų - jos universalumas. Kiekvienas gali pasigaminti picą su tokiais ingredientais, kurie jam labiausiai patinka. Jei mėgstate ananasus ant picos - puiku, niekas jūsų neteis. Svarbiausia, kad pica atitiktų jūsų skonį ir būtų pagaminta su meile.

Tradicinis Picos Receptas

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Naudodami šį pagrindą, galėsite kurti įvairias picos variacijas.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 500 g kvietinių miltų
    • 300 ml šilto vandens
    • 5 g sausų mielių (7g pagal kitą receptą)
    • 1 a.š. cukraus (arba 1 šaukštas pagal kitą receptą)
    • 1 a.š. druskos (arba 1 šaukštelis pagal kitą receptą)
    • 2 v.š. alyvuogių aliejaus (arba 3 šaukštai pagal kitą receptą)
  • Padažui:
    • 200 g pomidorų savo sultyse (arba 300 g naminio pomidorų padažo pagal kitą receptą)
    • 1 skiltelės česnako
    • Druskos, pipirų
    • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • Įdarui (pavyzdinis variantas):
    • 300 g mocarelos (pagal kitą receptą)
    • 200 g kietojo sūrio (pagal kitą receptą)
    • 200 g čioriso dešros (pagal kitą receptą)
    • 100 g džiovintų abrikosų (pagal kitą receptą)
    • Šlakelis alyvuogių aliejaus (pagal kitą receptą)
    • 2 aitriųjų paprikų (pagal kitą receptą)
    • 2 saujų špinatų arba gražgarsčių (pagal kitą receptą)

Gaminimas:

  1. Tešlos ruošimas: Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį su mielėmis. Tešlą minkome rankomis (arba virtuviniu kombainu). Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų. Išminkytą tešlą uždengiame ir paliekame šiltai pastovėti 1-2 valandas arba kol pakils dvigubai.
  2. Padažo ruošimas: Pomidorus sutriname, įdedame smulkintą česnaką, druską, pipirus ir baziliką. Viską gerai išmaišome.
  3. Picos formavimas: Iš pakilusios tešlos ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame norimo dydžio picos padą ir patiesiame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  4. Įdaro dėjimas: Picos padą ištepame pomidorų padažu, dedame pasirinktus ingredientus: supjaustytus abrikosus, mocarelą, tarkuotą kietąjį sūrį, čioriso dešrą, aitriąsias paprikas, špinatus arba gražgarstes. Apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  5. Kepimas: Picą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių arba kol picos padas gražiai pagels ir sūris išsilydys.

Neapolietiška Pica Namuose - Iššūkis Vertas Dėmesio

Neapolietiška pica - tai picos viršūnė, pasižyminti plonu, minkštu pagrindu ir pūstais kraštais. Nors jos paruošimas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, rezultatas tikrai vertas.

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Svarbūs Aspektai:

  • Aukšta temperatūra: Neapolietiškai picai iškepti reikalinga labai aukšta temperatūra.
  • Picos akmuo: Būtinas picos akmuo, kuris padeda tolygiai paskirstyti karštį.
  • Tešlos formavimas: Neapolietiškos picos tešla nėra kočiojama - ji formuojama švelniai spaudžiant pirštais, lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
  • Ližė: Patogiausia naudoti ližę, kad suformuota pica sėkmingai nukeliautų į orkaitę.

Paruošimas:

  1. Tešlos ruošimas: Tešlą ruošiame kaip nurodyta tradiciniame recepte, tačiau svarbu naudoti aukštos kokybės miltus ir leisti tešlai kilti ilgiau - bent 24 valandas šaldytuve.
  2. Orkaitės paruošimas: Picos tešlos rutuliukams dar kylant, likus valandai iki picų kepimo, orkaitės groteles įstatykite orkaitėje kuo aukščiau, ant grotelių dėkite picos akmenį. Kaitinkite orkaitę valandą, nustatę orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios, bei didžiausią galimą orkaitės temperatūrą (bent 250 ᵒC, bet kuo temperatūra aukštesnė - tuo geriau).
  3. Picos formavimas: Imkite tešlos rutuliuką, dėkite ant švelniai miltais pabarstyto stalviršio. Šiek tiek jį suplokštinkite, lengvai pratempkite. Padėję ant stalviršio, formuokite picos padą švelniai spausdami pirštais (link išorės), lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
  4. Įdaro dėjimas: Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės. Greitai uždėkite padažą ir pasirinktus ingredientus.
  5. Kepimas: Pašaukite picą į orkaitę, ant picos akmens. Uždarę orkaitės dureles, įjunkite grill funkciją ir maksimalią temperatūrą. Kepkite picą kelias minutes - tikslus kepimo laikas priklausys nuo temperatūros, picos akmens, to, kaip arti orkaitės kaitinimo elemento keps pica.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos užšaldymas: Paruoštą picos tešlą galima užšaldyti. Prieš naudojant, leiskite tešlai atšilti šaldytuve per naktį.
  • Tešlos minkymas: Tešlą galite ruošti ir rankomis, bet lengviau ir patogiau ją bus ruošti elektrinėje maišyklėje, jei tik turite tokią galimybę.
  • Ingredientų kokybė: Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus.
  • Sūrio pasirinkimas: Išbandykite Buffalo mocarelos sūrį - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą.

Įkvėpimas iš "Forneza"

Jeigu ieškote įkvėpimo, „Forneza“ komanda kviečia kartu pasinerti į netikėtų, gardžių ir nepakartojamų receptų pasaulį. Nesvarbu, esate namų virtuvės virtuozas(-ė) ar dar tik pradedate savo kulinarinę kelionę: išbandykite jų receptus, kurie suteiks daugiau naujų idėjų maisto gaminimui. Jų plačiame receptų kataloge kiekvienas ras kažką savito ir ypatingo.

Pica - Tai Nuotykis

Neapolietiškos picos kepimas namuose yra nuotykis! Įdomus, žavus, skanus ir, gali būti, niekad nesibaigiantis. Čia tiek daug niuansų, skaičių ir formulių: laiko, tešlos drėgnumo, kaitros… Rodos, niekad nežinosi visko, nes visad bus kažkas, ką galėsi pakeisti, kad būtų dar geriau. Lyg kelionė.

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

tags: #picos #receptas

Populiarūs įrašai: