Lietiniai blynai su kiaušinio įdaru: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris turbūt kiekvienam lietuviui asocijuojasi su jaukiais namais, šeimos susibūrimais ir gardžiais pusryčiais ar vakariene. Nors tradiciškai lietiniai valgomi su uogiene, varške ar mėsa, šįkart siūlome išbandyti netradicinį, bet labai skanų variantą - lietinius su kiaušinio įdaru. Šis patiekalas ne tik paprastas pagaminti, bet ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam brunch'ui. Straipsnyje rasite ne tik bazinį receptą, bet ir keletą įdomių variacijų, kurios leis jums atrasti naujus lietinių skonius.

Klasikiniai lietiniai su kiaušinio įdaru

Šis receptas - tai pagrindas, nuo kurio galite pradėti savo kulinarinius eksperimentus. Jis paprastas, greitas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Tešlos ingredientai:

  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Pienas - 250 g
  • Miltai - ~ 125 g
  • Saulėgražų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Cukrus - 0,5-2 valgomieji šaukštai (pagal skonį)
  • Augalinis aliejus lietinių kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Prieš gaminant lietinius blynus, kiaušinius ir pieną išimkite iš šaldytuvo, ir palaikykite kambario temperatūroje, kad atšiltų.
  2. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite plaktuvu.
  3. Dėkite druską, cukrų ir vėl plakite, kol cukrus ištirps.
  4. Berieskite miltus ir maišykite iki vientisos masės.
  5. Pilkite pieną, maišykite, pilkite šaukštą aliejaus ir gerai išmaišykite. Lietinių tešla turi būti skystoka.
  6. Lietiniai blynai bus skanesni jeigu paliksite tešlą pusvalandžiui pastovėti.
  7. Keptuvės dugną ištepkite augaliniu aliejumi, įkaitinkite ir pilkite samtelį lietinių tešlos.
  8. Blynus apkepkite iš abiejų pusių. Lietiniai blynai bus dar skanesni jei, tik iškeptą, kiekvieną blyną sutepsite tirpintu sviestu.

Kaip kepti lietinius blynus nepasakosiu, kiekvienas turbūt turite savo patikrintą receptą ir kepimo būdą, aš iš įpratimo tik pateikiu jų ingridientus.

Kiaušinio įdaras:

Šį receptą parsivežiau iš vienos savo kelionių. Iki šiol pamenu, kaip pusryčiavome vienoje mažoje Santa Barbara miestelio kavinukėje, jos šeimininkė, žaviu prancūzišku akcentu, pasiūlė savo tradicinių galette su keptais kiaušiniais ant viršaus. Tai lietiniai blynai, kurių ne tik tešloje yra kiaušinių, bet ir ant pačio iškepusio blyno.

  1. Įdomioji dalis prasideda, kai lietinį apverčiu, tada jau skubiai ant iškeptos pusės mušu kiaušinį arba kelis (priklauso nuo to, kaip sočiai norėsiu valgyti) jį apibarstau druska, pipirais ir pjaustytais svogūnų laiškais.
  2. Keptuvę su lietiniu ir kiaušiniu kuo greičiau uždengiu dangčiu ir kokią minutę kepu ant pačios mažiausios ugnies, tada ugnį išjungiu ir kelias minutes palaikau uždengtą keptuvę, kol kiaušinio baltymas pilnai užsitraukia.
  3. Kas nori įvairesnio skonio, ant blyno dar gali pabarstyti tarkuoto sūrio ir kumpio, juos berkite prieš mušdami kiaušinį.
  4. O aš ant iškepusio lietinio su kiaušiniu pabarsčiau pipirnių ir tiekiau į stalą su garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais.

Lietiniai su grybų ir kiaušinių įdaru

Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius, žemiškus skonius.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Ingredientai įdarui:

  • 300g grybų
  • 1 svogūno
  • 3 kiaušinių
  • 0,25 a.š. druskos
  • Pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Išverdame ir sumalame grybus.
  2. Išverdame kietai 2 kiaušinius.
  3. Sumaltus grybus sumaišome su smulkintu svogūnu bei smulkiai supjaustytais kiaušiniais. Beriame druskos ir pipirų.
  4. Paruoštą įdarą šaukštu dedame į lietinio vidurį ir suvyniojame taip, kad įdaras neišbyrėtų.
  5. Dar kartą įkaitiname keptuvę su 3 v.š. aliejaus ir apkepame lietinius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Gurmaniški lietiniai su triušiena ir sūriu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti rafinuotu ir nekasdieniu skoniu. Triušiena suteikia įdarui subtilumo, o sūris - pikantiškumo.

Ingredientai (4 asm.):

  • Lietiniams blyneliams pagaminti reikia:
    • 1 kiaušinio
    • 1 šaukšto DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
    • 2 stiklinių ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
    • 1 stiklinės miltų
  • Įdarui:
    • 200 g LAPINO PUOTA triušienos juosmeninės dalies filė
    • Žiupsnelio KOTANYI prieskonių „Česnakinė vištiena“
    • ½ svogūno
    • 20 ml KIKKOMAN padažo „Ponzu“
    • 1 saujos špinatų
    • 1 šaukšto aliejaus (+ kepti)
    • 50 g DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio makaronams
    • Šviežių bazilikų lapelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, berkite DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, KOTANYI druskos ir pipirų mišinio, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės, suberkite miltus ir išmaišykite šluotele. Palikite tešlą pailsėti.
  2. LAPINO PUOTA triušienos juosmeninės dalies filė supjaustykite gabaliukais ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje. Pagardinkite KOTANYI prieskoniais „Česnakinė vištiena“.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais. Berkite šalia triušienos ir apkepkite. Supilkite KIKKOMAN padažą „Ponzu“, suberkite špinatus. Išmaišykite ir kepinkite keletą min.
  4. Į tešlą pilkite aliejaus, išmaišykite.
  5. Įkaitintoje keptuvėje formuokite plonus lietinius. Apkepkite iš abiejų pusių.
  6. Ant lietinių dėkite triušienos įdaro, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio makaronams, susukite, kad įdaras neiškristų. Dėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.
  7. Patiekiant papuoškite bazilikų lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Norint, kad lietiniai būtų ploni ir elastingi, svarbu gerai išplakti tešlą, kad neliktų gumulėlių. Taip pat, leiskite tešlai pastovėti bent 15-30 minučių, kad miltai sugertų skystį ir tešla taptų vientisesnė.
  • Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad lietiniai nesudegtų. Prieš pilant tešlą, keptuvę patepkite trupučiu aliejaus arba sviesto.
  • Įdaras: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais! Galite naudoti įvairius sūrius, mėsą, daržoves, žoleles ir prieskonius. Svarbiausia, kad įdaras būtų gerai subalansuotas ir skanus.

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

tags: #lietiniai #blynai #su #kiausiniu #idaru #receptas

Populiarūs įrašai: