Burokėlių ir cukinijų receptai: sezoniškumo dvelksmas jūsų virtuvėje

Šiltuoju metų laiku, kai gamta dosniai apdovanoja mus šviežiomis daržovėmis, pats metas atrasti naujus būdus, kaip panaudoti sezoninius ingredientus. Burokėliai ir cukinijos - puikus pasirinkimas, leidžiantis sukurti įvairius, skanius ir maistingus patiekalus. Mitybos specialistai pabrėžia, kad valgymas atsižvelgiant į sezoniškumą yra ne tik sveikas, bet ir ekonomiškas būdas maitintis. Šviežiausios, maistingiausios ir pigiausios daržovės būtent sezono metu yra pačios vertingiausios. Tad pasitelkime fantaziją ir išbandykime įdomiausius burokėlių ir cukinijų receptus!

Lengvi ir gaivūs cukinijų patiekalai

Cukinija - universali daržovė, tinkanti tiek sotiems, tiek lengviems patiekalams. Jos neutralus skonis puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir kitomis daržovėmis.

Cukinijų makaronai su pomidorais

Šis patiekalas - puiki alternatyva tradiciniams makaronams, ypač tiems, kurie ieško lengvesnių ir sveikesnių variantų.

Ingredientai:

  • 6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 stiklinės špinatų
  • 3 valg. šaukšt. kaparėlių
  • ¼ stiklinės kanapių sėklų
  • 2 arbat. šaukšt. tarkuotų citrinos žievelių
  • 2 arbat. šaukštelių citrinos sulčių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • 1 kg cukinijų
  • 350 g pomidorų
  • Sauja šviežių bazilikų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šaukštą aliejaus ir apie 30 sekundžių kepinkite česnaką. Tuomet keptuvės turinį sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite špinatus, bazilikus, kaparėlius bei kanapių sėklas, supilkite citrinų sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, paskaninkite druska ir pipirais ir viską sumalkite.
  2. Cukinijas specialiu skustuku ar peiliu supjaustykite plonais šiaudeliais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, suberkite cukinijas, įberkite druskos ir kepkite apie minutę. Tada viską perdėkite į indą ir pagardinkite prieš tai paruoštu padažu.
  4. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, sudėkite pomidorus, paskaninkite druska ir pipirais bei kepkite apie 7 minutes. Kad pomidorai nesudegtų kepant įpilkite pora šaukštų vandens. Galiausiai pomidorus sudėkite ant cukinijų.

Sodrūs ir maistingi burokėlių patiekalai

Burokėliai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jie ne tik suteikia patiekalams gražią spalvą, bet ir praturtina juos naudingomis medžiagomis.

Burokėlių maltinis

Šis maltinis - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Jis tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Ingredientai:

  • 1 stiklinė vandens
  • ½ stiklinės bolivinių balandų
  • 4 nedideli burokėliai
  • ½ cukinijos
  • 1 didelė morka
  • 1 svogūnas
  • 4 kiaušiniai
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus, kepimui

Gaminimas:

  1. Pasūdykite ir užvirkite vandenį, suberkite ir išvirkite bolivines balandas. Tai truks apie 10 minučių.
  2. Sutarkuokite burokėlius, morką, svogūną.
  3. Sumaišykite susmulkintas daržoves su bolivinėmis balandomis, įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais, suminkykite. Jei masė atrodo per daug sultinga, įberkite miltų ar kiek daugiau bolivinių balandų.
  4. Suformuokite paplotėlius ir kepkite iš abiejų pusių po 4 minutes.

Kepta burokėlių sriuba

Šios sriubos išskirtinumas - kepti burokėliai, kurie suteikia jai sodrų skonį ir spalvą.

Ingredientai:

  • Burokėliai (geriau ilgieji)
  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Cukinija
  • Paprika

Gaminimas:

  1. Burokėlius kepti orkaitėje apie 1 valandą.
  2. Užvirti vandenį su jautiena, nugraibyti putas, sumažinti ugnį ir palikti pusvalandžiui kunkuliuoti.
  3. Ištraukti jautieną, atvėsinti, supjaustyti gabaliukais.
  4. Į sultinį kas 5 minutes berti: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, keptus burokėlius ir jautienos gabaliukus.

Burokėlių ir cukinijų mišrainės ir salotos žiemai

Burokėliai ir cukinijos puikiai tinka konservavimui, todėl galite pasigaminti skanių mišrainių ir salotų, kurios džiugins jus visą žiemą.

Marinuoti burokėliai su cukinijomis

Ši mišrainė - puikus garnyras prie mėsos patiekalų arba tiesiog skanus užkandis.

Ingredientai:

  • 3 kg virtų burokėlių
  • 2 kg cukinijų
  • 1 kg svogūnų
  • 200 ml aliejaus
  • 200-250 g cukraus
  • 200 ml acto
  • 2 v. š. su kaupu druskos
  • 2 didelių česnako galvučių
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 aitriosios paprikos

Gaminimas:

  1. Burokėlius ir cukinijas sutarkuokite burokine tarka.
  2. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  3. Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite keletą minučių, kol jie šiek tiek suminkštės.
  4. Tuomet sudėkite tarkuotus burokėlius ir cukinijas, suberkite cukrų, druską.
  5. Kai užvirs, maišydami virkite apie 10 min.
  6. Supilkite actą ir po 5 min. suberkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles, aitriąją papriką, maltus juoduosius pipirus.
  7. Patroškinkite 5 min., sudėkite viską į iškaitintus stiklainius, užsukite dangteliais.
  8. Palikite atvėsti ir laikykite vėsioje patalpoje. Išeiga: 10 vnt.

Burokėlių ir cukinijų mišrainė

Ši mišrainė labai puikiai tinka prie beveik visų mėsos patiekalų. Šią mišrainę panaudoju kai nėra laiko vargti su troškiniu. Pakanka stiklainėlio šios mišrainės, greitai pakeptų mėsos gabaliukų ir po pusvalandžio nuostabus troškinys ant stalo. Cukinija šiame troškinyje tinka tiek dėl skonio, tiek dėl paprasto jos apdorojimo. Cukinijos, patisono odelė minkšta, todėl jo nereikia lupti.

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijų
  • 1 kg burokėlių
  • 0,5 kg svogūnų
  • 0,2 l aliejaus
  • 1,5 šaukšto druskos
  • 30-50 g. acto
  • 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos
  • Trečdalis šaukštelio maltų kaledrų
  • 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 4 skiltelės česnako
  • Pundelis petražolių
  • Kiek gelsvės

Gaminimas:

  1. Jauna cukinija arba patisonas galima pjaustyti be sėklų išėmimo. Senesniems reikėtų išimti sėklas. Burokėliai lupami ir pjaustomi.
  2. Svarbu, kad gerai apskrustų svogūnai. Jie supjaustomi smulkiai ir kepinami plonu sluoksniu ant gerai įkaitinto aliejaus. Jei bus didelis kiekis svogūnų reikia keponti porcijomis ir dėti į pagrindinį troškinimo puodą.
  3. Supilamas visas aliejus, įkaitinama ir dedami pjaustyti česnakai, kalendra, aštrioji paprika.
  4. Dedami burokėliai ir cukinija. Gali tekti kiek įpilti vandens. tačiau jo nereikėtų pilti daug nes daržovės sukošės. Šiam kiekiui reikės apie 0,7 - 1 litras vandens.
  5. Troškinama apie 30 -40 minučių. Prieš pabaigą supilame actą, dedame petražolę, gelsvę, pipirus, druską.
  6. Išpilstome mišrainę į iškaitintus stiklainiukus, užsukame sterilizuotais dangteliais.

Kiti įdomūs receptai

Burokėliai ir cukinijos gali būti naudojami ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Įdarytos bulvės

Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • 2 nedidelės bulvės
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 100 g pievagrybių
  • 1 nedidelis svogūnas
  • ¼ stiklinės baltojo vyno (galima naudoti nealkoholinį)
  • 3 valg. šaukštų riebios grietinės
  • ½ valg. šaukšt. tarkuoto parmezano
  • 70 g čederio
  • Keli vyšniniai pomidorai
  • Žiupsnelio smulkintų mėgstamų riešutų
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C, skardą išklokite folija.
  2. Bulves gerai nuplaukite ir subadykite šakute, aptepkite aliejumi ir orkaitėje kepkite apie 40 minučių arba tol, kol suminkštės.
  3. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite supjaustytus grybus ir, nuolat maišydami, kepinkite apie 6 minutes. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite pora minučių, supilkite vyną ir kepkite dar 2 minutes. Tada suberkite špinatus, pakepkite maždaug minutę. Įpilkite grietinės, pagardinkite druska ir pipirais ir tuomet išjunkite viryklės kaitrą.
  4. Bulvėms suminkštėjus, įpjaukite jas išilgai ir išpjaukite bulvės gabalėlį, padarydami tarpą. Įdėkite į jį parmezano, grybų įdaro, užberkite čederio, įdėkite perpjautų mažų pomidorų, įberkite riešutų ir kepkite tol, kol sūris išsilydys.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad burokėlių spalva būtų ryškesnė, į vandenį verdant įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
  • Cukinijas galite kepti, virti, troškinti, marinuoti arba valgyti žalias.
  • Burokėliai ir cukinijos puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakai, krapai, petražolės, bazilikai, kmynai ir aitriosios paprikos.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #burokėlių #ir #cukinijų #receptai

Populiarūs įrašai: