Lietiniai Blynai Be Glitimo: Receptai Kiekvienam Skoniui
Jau tapo įprasta, kad skaniausius receptus be glitimo išbando draugai. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kurie leis mėgautis šiuo klasikiniu patiekalu be jokio sąžinės graužimo. Nuo paprastų, kasdienių ingredientų iki įmantresnių derinių - kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą.
Kodėl Verta Rinktis Lietinius Blynus Be Glitimo?
Lietiniai blynai be glitimo - tai puikus pasirinkimas ne tik tiems, kurie netoleruoja glitimo arba jo vengia, bet ir visiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir lengvesnio. Dėl specialių miltų mišinių, tokie blynai yra lengvai virškinami ir neapsunkina savijautos. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar net lengvai vakarienei. Mityba be glitimo jau seniai nebereiškia skurdesnės mitybos - tai tik kvietimas eksperimentuoti, atrasti naujų skonių ir save maloniai nustebinti. Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus.
Ingredientai: Kuo Pakeisti Kvietinius Miltus?
Pagrindinis klausimas, kylantis gaminant blynus be glitimo - kuo pakeisti įprastus kvietinius miltus? Laimei, pasirinkimas yra išties platus:
- Ryžių miltai: Neutralaus skonio, todėl puikiai tinka įvairiems receptams.
- Kukurūzų miltai: Suteikia blynams šiek tiek saldumo ir geltonos spalvos.
- Grikių miltai: Turi intensyvų skonį ir aromatą, todėl tinka mėgstantiems ryškesnius skonius. Lietuvoje pirkti grikių miltai, skiriasi nuo grikių miltų (buckwheat flour), perkamų užsienyje. Lietuviški labai intensyvaus skonio, tokio pat kaip paskrudinti grikiai. Tuo tarpu užsienyje pirkti grikių miltai neturi tokio dominuojančio kvapo ir skonio.
- Avižų miltai: Suteikia blynams purumo ir švelnumo.
- Tapijokos miltai: Padeda surišti ingredientus ir suteikia elastingumo.
- Sorgų miltai: Švelnaus skonio, tinka maišyti su kitais miltais.
- Tefu miltai: Turtingi maistinių medžiagų, turi šiek tiek žemišką skonį.
- Avinžirnių miltai: Turi riešutų skonį, tinka sotesniems blynams.
- Migdolų miltai: Suteikia kepiniams ryškesnę tekstūrą, o tuo pačiu - birumo.
- Kokosų miltai: Ypatingai gerai sugeria drėgmę, todėl kepiniai gali pavykti birūs, sprangūs ir sausi. Juos reikėtų naudoti atsargiai.
Visi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis - vieni turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio. Be viso to, skirtingi miltai pasižymi ir skirtingomis skoninėmis savybėmis. Baltų ryžių miltai bus pakankamai neutralaus skonio, tuo tarpu grikių - ne tik kur kas intensyvesnio skonio ir aromato, bet ir kur kas tamsesnės spalvos. Dėl visų šių priežasčių, verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Receptai: Nuo Paprastų Iki Įmantrių
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti skanius ir lengvus lietinius blynus be glitimo:
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus
Vaidos Lietiniai (Receptas "iš akies")
Tai receptas, kuriuo pasidalino draugė, gaminanti "iš akies". Todėl ingredientų kiekiai yra apytiksliai, o svarbiausia - stebėti tešlos konsistenciją.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus arba cukraus pudros (patikrinkite, kad nebūtų gliuteno!)
- 200 ml grietinėlės (35 %)
- Begliutenių miltų Schar mixas (apie pusę stiklinės, bet reikia žiūrėti konsistenciją. Jei miltų per daug - praskiesti šlakeliu vandens)
- Šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Sumušti kiaušinius, įdėti cukraus pudrą arba cukrų, išplakti.
- Pilti grietinėlę, paplakti.
- Dėti miltus, išplakti.
- Pagal tirštumą: dėti miltų arba vandens.
- Kai baigsite gaminti tešlą, įpilti šaukštą aliejaus ir išmaišyti.
- Pilti tešlą į sausą keptuvę ir laukti, kol apskrus, apversti ir vėl apskrudinti.
Pateikimas:
Galima valgyti be jokio įdaro, tiesiog su grietine ir uogiene. Arba įsitepti šaukštelį Nutella ir bananų riekelių bei susisukti. Taip pat skanu su varškės įdaru: į dvi pakuotes varškės įmušti vieną kiaušinį, dėti cukraus pagal skonį, gerai išmaišyti ir gautą masę įsukti į lietinį, o tada iš abiejų pusių po minutėlę pakepinti įdėjus gabalėlį sviesto.
Lietiniai Blynai Be Glitimo ir Pieno Produktų
Šis receptas tinka tiems, kurie ieško ne tik be glitimo, bet ir be pieno produktų alternatyvos.
Ingredientai:
- 4 vnt kiaušinių
- 60 g migdolų pieno (drąsiai galima naudoti vandenį)
- 40 g migdolų miltų
- 2 v. š. kokoso aliejaus
- 1 žiupsn. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Migdolų pieną pašildyti ir sumaišyti su migdolų miltais.
- Sudėti kiaušinius, viską išmaišyti, suberti kepimo miltelius.
- Į tešlą įpilti porą šaukštų tirpinto kokoso aliejaus.
- Išmaišyti ir kepti.
Pateikimas:
Įdaras pagal fantaziją.
Sveikesni Lietiniai su Grikių Miltais ir Obuoliais
Šis receptas ne tik be glitimo, bet ir praturtintas sveikatai palankiais ingredientais.
Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru
Ingredientai:
- 0,5 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. cinamono
- 1 valg. š. kokosų aliejaus
- 1 valg. š. agavų sirupo
- 1 valg. š. vandens
- Obuolys
- Cukrus
Gaminimas:
- Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Pilti kokosų aliejų, agavų sirupą ir po truputį pildami vandenį nuolat maišyti, kol gausite norimą konsistenciją.
- Kepti įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
Obuolių užpilo gaminimas:
- Nulupti ir kubeliais supjaustyti obuolį.
- Viską berti į keptuvę, barstyti cukrų, pilti vandenį ir pasirinkus nedidelę kaitrą troškinti kol taps minkšti.
Klasikiniai Lietiniai Be Glitimo
Šis receptas artimiausias tradiciniams lietiniams, tik be glitimo.
Ingredientai:
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 4 valg. š. tirpinto sviesto
- 1 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. citrinos žievelės
Gaminimas:
- Paruošti blynų tešlą. Visus lietinių blynų tešlai skirtus ingredientus sudėti į plaktuvą ir išplakti iki visiškai vientisos masės, kol neliks gumuliukų. Jei tešloje gumuliukų vis tik lieka, galima perkošti per smulkų sietelį.
- Paruoštai tešlai leisti 30-60 min. pailsėti. Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
- Iškepti lietinius blynus. Kokosų aliejumi ištepti virš vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę. Pilkite ketvirtadalį puodelio (arba vidutinio dydžio samtį) tešlos į keptuvę.
- Kepti porą minučių, kol imsite matyti kylančius burbuliukus.
Pateikimas:
Ant kiekvieno lietinio blyno dėti po porą šaukštų įdaro ir susukti į ritinėlį. Su kuo pateiksite - Jūsų fantazijos reikalas, variantų daugybė, rinkitės pagal skonį ir nuotaiką.
Lietiniai su Kriaušių ir Bananų Įdaru
Šis receptas siūlo originalų ir skanų įdaro variantą.
Ingredientai (įdarui):
- Kriaušės
- Bananai
Gaminimas:
- Paruošti blynų tešlą. Visus lietinių blynų tešlai skirtus ingredientus sudėti į plaktuvą ir išplakti vientisos masės (be gumuliukų). Jei tešla gavosi per tiršta - galima ją praskiesti su trupučiu vandens.
- Paruošti įdarą. Kriaušes ir bananus supjaustyti nedideliais kubeliais ir riekelėmis. Visus įdarui skirtus ingredientus sudėti į prikaistuvį ir maišydami pakaitinti kelias minutes, kol vaisiai suminkštės, o įdaras - sutirštės.
- Įkaitintą keptuvę ištrinti kokosų aliejumi. Į keptuvę pilti vidutinio dydžio samtį tešlos. Keptuvę pakelti ir sukdami ją ratu pavartoti taip, kad tešla pasiskirstytų per visą keptuvės paviršių. Kepti porą minučių iki kol pradės kilti burbuliukai. Į pusę lietinio dėti gausų šaukštą tyrės. Lietinį lenkti pusiau ir tada dar kartą per pusę.
Patarimai Kepant Lietinius Be Glitimo
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti pakankamai skysta, kad lengvai pasiskirstytų keptuvėje, bet ne per skysta, kad blynai nesplyštų.
- Keptuvė: Naudokite gerą keptuvę neprisvylančia danga. Prieš kepant kiekvieną blyną, keptuvę patepkite aliejumi. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum, t. y.
- Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūrą pasirinkti svarbu - tik tada, kai lietiniai keps pakankamai lėtai, spės sutvirtėti, juos bus lengva gražiai apversti.
- Apvertimas: Mestelėkite juos iš keptuvės į viršų, jei turite įgūdžių (arba stebuklingų galių). Pirštų galais sučiupti už blyno krašto, jei nekyla panika dėl to, kad rankomis liečiate maistą.
- Leiskite tešlai pailsėti: Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
Pateikimo Idėjos: Nuo Klasikos Iki Modernumo
Lietinius blynus galima patiekti su įvairiausiais įdarais ir pagardais. Štai keletas idėjų:
- Klasika: Grietinė, uogienė, medus.
- Sūrus: Varškė, sūris, kumpis, daržovės.
- Saldus: Nutella, bananai, uogos, klevų sirupas.
- Elegantiškas: Tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius
tags: #lietiniai #blynai #be #glitimo #receptai