Liesas obuolių pyragas: receptai ir variacijos

Obuolių pyragas - tai klasikinis kepinys, kuris dažnai primena vaikystę ir namų jaukumą. Tai vienas pirmųjų kepinių, kuriuos daugelis išmoksta gaminti. Šiame straipsnyje rasite įvairių lieso obuolių pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Nuo tradicinių iki modernesnių variantų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.

Klasikinis lietuviškas obuolių pyragas (be grietinės)

Lietuvoje populiarus senas geras obuolių pyragas, kuriame gausu obuolių. Šiam pyragui nereikia grietinės, o tešla gaminama su kefyru ir ištirpintu sviestu.

Ingredientai:

• Stiklinė cukraus
• Stiklinė miltų
• Truputis kefyro
• Šiek tiek ištirpinto sviesto
• Kepimo milteliai
• Rūgštesni obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kad jie gerai išputotų.
2. Supilkite kefyrą, ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą (jei naudojate skystą).
3. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir įsijokite į skystą pyrago masę.
4. Nulupkite ir plonai supjaustykite obuolius.
5. Į tešlą suberkite obuolius ir šiek tiek juos pamaišykite.
6. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.

Šis pyragas puikiai tiks su ledais, liesa grietine ar jogurtu. Atšalęs jis dar gražiau atsiskleidžia, nes obuoliai visiškai suminkštėja.

Varškės pyragas su obuoliais ir aguonomis

Šis pyragas sujungia trapią tešlą, minkštą varškės įdarą ir gaivius obuolius.

Ingredientai:

• Tešlai:
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Kubeliais pjaustytas sviestas
  • Paplaktas kiaušinis
• Įdarui:
  • Aguonos
  • Obuoliai
  • Varškė (liesa arba pusriebė)
  • Cukrus (arba saldiklis)
  • Citrinų sultys (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Tešla: Miltus, kepimo miltelius ir cukrų sumaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Jį pirštais su miltais trinkite, kol gausite trupinius. Supilkite paplaktą kiaušinį ir užminkykite tešlą.
2. Aguonų įdaras: Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite 30 min. Perkoškite ir sutrinkite blenderiu.
3. Obuolių įdaras: Obuolių sėklas išpjaukite, pačius pasmulkinkite ir drauge su likusiais ingredientais (cukrumi, citrinos sultimis) sudėkite į prikaistuvį. Troškinkite apie 15 min., kol sukris.
4. 20 cm skersmens kepimo formos dugną padenkite popieriumi. Iškočiokite tešlą ir įklokite į formą, suformuodami kraštelius.
5. Ant pagrindo sukrėskite trintus obuolius. Po šaukštą vieną greta kito krėskite varškės kauburiukus - pusę varškės masės pasilikite. Į tarpelius sukrėskite maltas aguonas. Ant viršaus paskirstykite likusią varškės masę.
6. Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 1 val.
7. Iškepusį varškės pyragą su obuoliais apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra.

Greitas varškės ir obuolių pyragas su sausainių pagrindu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanų pyragą.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su kiaušiniu ir liesa varške

Ingredientai:

• Pagrindui:
  • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
  • Lydytas sviestas
• Įdarui:
  • Liesa varškė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Krakmolas
  • Pienas
  • Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius, cukrų, druską ir kepimo miltelius išplakite šluotele iki vientisos masės.
2. Į kiaušinio plakinį įmaišykite liesą varškę ir gerai išmaišykite. Supilkite lydytą sviestą ir pieną. Sudėkite krakmolą ir dar kartą gerai išmaišykite.
3. Sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu ir sumaišykite su likusiu išlydytu sviestu. Sausainių mase išklokite kepimo formą ir kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 10-15 min.
4. Ant iškepusio sausainių pagrindo supilkite varškės masę. Ant jos sudėkite plonomis riekelėmis pjaustytus obuolius, juos apibarstykite šaukštu cukraus ir pyragą kepkite orkaitėje 150 °C temperatūroje apie 40 min.

Obuolių ir varškės pyragas su manų kruopomis ir grietinėle

Šis pyragas yra kreminės tekstūros ir gaivaus skonio.

Ingredientai:

• 3-4 nedideli obuoliai
• 4 kiaušiniai
• 120 g rudojo cukraus (arba baltojo)
• Pakelis vanilinio cukraus
• 1-2 a.š. nuo citrinos nutarkuotos žievelės
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 600 g varškės (naudojau ricotą)
• 200 ml grietinėlės (tinka liesa)
• 130 g manų kruopų
• 2 v.š. abrikosų ar obuolių džemo
• Sviesto formai patepti
• Cukraus pudros (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite grietinėle, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti 10-20 minučių.
2. Kol brinksta manų kruopos, dideliame dubenyje muškite kiaušinius, berkite cukrų, vanilinį cukrų, išplakite iki baltumo.
3. Į kiaušinių plakinį įmaišykite varškę, kepimo miltelius, tarkuotą citrinos žievelę ir pabrinkintas manų kruopas, išmaišykite.
4. Paruoštą masę sukrėskite į sviestu išteptą kepimo formą (aš naudojau atsegamą torto formą) ir šaukite į orkaitę įkaitintą iki 175 C temperatūros. Kepkite 20 minučių.
5. Per tą laiką pasiruoškite obuolius. Juos nulupti, perpjauti pusiau, atsargiai išimti sėklalizdžius. Kiekvienai skiltelei kelis kartus įpjauti (pjauti taip, kaip matosi nuotraukose).
6. Po dvidešimties kepimo minučių pyragą ištraukite iš orkaitės, išdėliokite obuolius ir šaukite atgal, kepti dar ~40 min. (viso kepiau 65 minutes, per paskutines 5 minutes kaitrą padidinau iki 200 C).
7. Džemą pašildykite, kol paskystės ir ištepkite juo pyrago viršų. Pabarstykite cukraus pudra.

Trapios tešlos pyragas su obuoliene ir varškės įdaru

Šis pyragas pasižymi trapios tešlos pagrindu ir kreminiu varškės įdaru.

Ingredientai:

• Tešlai:
  • Šaltas sviestas
  • Miltai (galima ir pilnagrūdžius ar speltos naudoti)
  • Cukrus
  • Žiupsnelis cinamono
  • Gazėtas mineralinis vanduo ("Vytautas")
• Įdarui:
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Krakmolas
  • Obuolienė

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite varškės įdarą: varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite krakmolą ir dar kartelį išmaišykite.
2. Paruoškite tešlą. Kitame dubenyje minkštą sviestą sutrinkite su miltais, cukrumi ir žiupsneliu cinamono.
3. Būtinai šaltą sviestą greitai sutarkuokite burokine tarka, vis padažydami jį į miltus. Berkite cukrų ir druską, tada greitai greitai pirštais pasmulkinkite, kad miltai susimaišytų su sviestu. Po truputį pilkite pusę stiklinės „Vytauto“ ir stalo peiliu maišykite, kad sukibtų į vieną gumulą.
4. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius.
5. Ant išklotos tešlos supilkite varškės masę, ant jos tolygiai paskirstykite obuolienę.
6. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.

Valgykite su liesa grietine ar su ledais, ar vieną.

Patarimai ir gudrybės

• Obuolių pasirinkimas: Liesam obuolių pyragui geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" ar "Šampionai". Jie suteikia pyragui gaivumo ir subalansuoja saldumą.
• Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per kieta, bet ir ne per skysta. Ji turi būti lengvai minkoma ir nelipni prie rankų.
• Kepimo temperatūra: Pyragą kepkite vidutinėje temperatūroje (175-180 °C), kad jis tolygiai iškeptų ir nesudegtų viršus.
• Obuolių paruošimas: Nulupkite ir plonai supjaustykite obuolius, kad jie greičiau iškeptų ir būtų minkšti. Jei baiminatės, kad obuoliai paruduos, užlašinkite ant jų truputėlį citrinos sulčių.
• Pyrago patiekimas: Obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiekite jį su ledais, plakta grietinėle, jogurtu ar tiesiog vieną.

Taip pat skaitykite: Liesa mėsa: 20 receptų įkvėpimui

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

tags: #liesa #obuoliu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai:

• Receptai: sultingi kiaulienos kotletai
• Virtuvės paslaptys atskleistos
• Receptai ir patarimai
• Amazonės upės įdomybės
• Idėjos tobulai vakarienei