Lėtai Kepta Jautienos Sprandinė: Gurmaniškas Receptas Jūsų Stalui

Jautienos sprandinė, lėtai kepta orkaitėje, yra puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek ramiam šeimos vakarui. Šis receptas leis jums paruošti nepaprastai sultingą, aromatingą ir burnoje tirpstančią mėsą, kuri patiks net išrankiausiems gurmanams. Svarbiausia - kantrybė, nes lėtas kepimas yra raktas į puikų rezultatą.

Ingredientai

  • 1-1.5 kg jautienos sprandinės (geriau rinktis su riebalų marmuru - tai suteiks sultingumo)
  • 2-3 svogūnai
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 2-3 morkos
  • 2-3 salierų stiebai (nebūtina, bet prideda aromato)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito augalinio aliejaus)
  • 1 stiklinė jautienos sultinio (arba sauso raudono vyno)
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • Švieži arba džiovinti prieskoniai: druska, juodieji pipirai, raudonėlis, čiobreliai, lauro lapai, rozmarinas (pagal skonį)
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos (nebūtina, bet prideda dūmo aromato)

Paruošimas

Mėsos Paruošimas

Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite jautienos sprandinę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės mėsai apskrusti kepant. Apžiūrėkite mėsą ir, jei yra labai dideli riebalų gabalai, juos šiek tiek apipjaustykite, tačiau nepašalinkite visų riebalų, nes jie suteiks mėsai sultingumo kepant.

Prieskonių Mišinys

Dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, raudonėlį, čiobrelius, rūkytą papriką (jei naudojate) ir kitus pasirinktus prieskonius. Gausiai įtrinkite šiuo mišiniu visą mėsos gabalą, užtikrindami, kad prieskoniai pasiektų kiekvieną kampelį. Įtrinkite prieskonius gerai, įmasažuodami juos į mėsą, kad aromatai įsigertų.

Daržovių Paruošimas

Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos stambiais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles ir sutraiškykite jas peilio plokščiąja puse. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas storais griežinėliais. Jei naudojate salierus, supjaustykite juos panašaus dydžio gabalėliais kaip ir morkas. Stambus daržovių pjaustymas yra svarbus, nes jos keps ilgai ir neturi suirti.

Mėsos Apkepimas

Dideliame puode, tinkamame naudoti orkaitėje (arba didelėje keptuvėje, kurią vėliau galėsite perkelti į kepimo indą), įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite jautienos sprandinę ir apkepkite ją iš visų pusių, kol ji gražiai apskrus. Tai užtruks apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Apkepimas suteikia mėsai papildomo skonio ir padeda išlaikyti sultis viduje. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sprandinė: receptų idėjos

Daržovių Apkepimas

Į tą patį puodą, kuriame kepė mėsa, įdėkite supjaustytus svogūnus, česnakus, morkas ir salierus. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol jos suminkštės ir šiek tiek apskrus. Tai užtruks apie 5-10 minučių. Kepant daržoves, jos išskirs savo natūralius cukrus, kurie karamelizuosis ir suteiks patiekalui saldumo ir gylio. Įdėkite pomidorų pastą ir kepkite dar vieną minutę, nuolat maišant. Pomidorų pasta suteikia patiekalui rūgštumo ir sustiprina kitų ingredientų skonius.

Troškinimas

Į puodą su daržovėmis supilkite jautienos sultinį (arba raudoną vyną). Leiskite skysčiui užvirti, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 2-3 minutes, grandydami puodo dugną, kad atlaisvintumėte visus prikepusius gabalėlius. Šie prikepę gabalėliai yra pilni skonio ir suteiks padažui gylio. Įdėkite atgal į puodą apkeptą jautienos sprandinę. Įdėkite lauro lapus ir rozmariną (jei naudojate).

Kepimas Orkaitėje

Uždenkite puodą dangčiu (arba sandariai apvyniokite folija) ir įdėkite į įkaitintą iki 150°C (300°F) orkaitę. Kepkite mėsą orkaitėje 3-4 valandas (arba ilgiau, jei norite, kad mėsa būtų visiškai minkšta ir lengvai plyštų šakute). Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir orkaitės. Kas valandą patikrinkite, ar skysčio lygis yra pakankamas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba vandens. Lėtas kepimas leidžia kolagenui mėsoje suirti, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga.

Patikrinimas ir Patiekimas

Išimkite puodą iš orkaitės. Atsargiai patikrinkite mėsos minkštumą šakute. Mėsa turėtų būti labai minkšta ir lengvai plyšti. Jei mėsa dar nėra pakankamai minkšta, grąžinkite ją į orkaitę ir kepkite dar 30-60 minučių. Išimkite mėsą iš puodo ir padėkite ją ant pjaustymo lentos. Leiskite mėsai pailsėti apie 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl mėsa bus dar sultingesnė. Perkoškite padažą, likusį puode. Patiekite jautienos sprandinę supjaustytą griežinėliais, apipiltą padažu. Puikiai tinka su bulvių koše, keptomis daržovėmis, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės jautienos sprandinę su riebalų marmuru. Tai suteiks mėsai daugiau sultingumo ir skonio.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais. Galite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip rozmarinas, čiobreliai, petražolės. Taip pat galite pridėti šiek tiek aitriosios paprikos, kad patiekalas būtų aštresnis.
  • Marinavimas: Jei turite laiko, galite marinuoti mėsą prieš kepant. Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką ir prieskonius. Užpilkite šiuo mišiniu mėsą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas (arba per naktį).
  • Skysčio pasirinkimas: Vietoj jautienos sultinio galite naudoti raudoną vyną, alų arba netgi stiprią kavą. Kiekvienas skystis suteiks patiekalui skirtingą skonį.
  • Daržovės: Galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip pastarnokai, ropės ar griežčiai.
  • Padažas: Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite jį patirštinti kukurūzų krakmolu. Sumaišykite šaukštą kukurūzų krakmolo su šaukštu šalto vandens ir supilkite į padažą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės.
  • Lėtas virimas: Jei turite lėtą virimo puodą (slow cooker), galite naudoti jį vietoj orkaitės. Kepkite mėsą ant žemos temperatūros (low) 8-10 valandų.
  • Likusiai mėsai: Likusią keptą jautienos sprandinę galite panaudoti įvairiems patiekalams, tokiems kaip sumuštiniai, salotos, troškiniai ar sriubos.
  • Temperatūra: Mėsos temperatūra turi būti ne mažesnė nei 88 laipsniai Celsijaus.

Alternatyvūs Paruošimo Būdai

Be kepimo orkaitėje, jautienos sprandinę galima virti, troškinti, kepti ant griliaus arba rūkyti. Kiekvienas paruošimo būdas suteikia mėsai skirtingą skonį ir tekstūrą. Virta jautienos sprandinė yra minkšta ir sultinga, tačiau gali būti mažiau aromatinga nei kepta. Troškinta jautienos sprandinė yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, nes patiekalas yra sotus ir šildantis. Rūkyta jautienos sprandinė įgauna unikalų dūmo skonį, kuris puikiai dera su įvairiais padažais ir garnyrais.

Taip pat skaitykite: Jautienos Kepimo Gudrybės

Jautienos Sprandinės Kepimas Maiše: Privalumai ir Trūkumai

Kepimo maišas leidžia mėsai kepti savo sultyse, todėl ji tampa ypač sultinga ir minkšta. Maiše susidaro garai, kurie padeda mėsai tolygiai iškepti, o prieskoniai geriau įsigeria. Tačiau kepimo maišas gali neleisti mėsai apskrusti, todėl ji gali atrodyti ne taip patraukliai. Taip pat, svarbu pasirinkti kokybišką kepimo maišą, kuris nepratrūktų kepant.

Kefyro Marinatas Jautienos Sprandinei

Kefyras, dėl savo rūgštingumo, puikiai minkština mėsą, padarydamas ją ypač švelnią. Marinavimas kefyre suteikia mėsai šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja riebumą. Tačiau marinavimas kefyre gali pakeisti mėsos tekstūrą, padarydamas ją šiek tiek purią, o ne tvirtą. Taip pat, kefyro marinatas gali būti netinkamas tiems, kurie nemėgsta rūgščių patiekalų.

Kaip Išvengti Dažniausių Klaidų Kepant Jautienos Sprandinę?

Dažniausia klaida - per trumpas kepimo laikas. Jautienos sprandinė reikalauja ilgo kepimo, kad kolagenas suskiltų ir mėsa taptų minkšta. Taip pat, svarbu neperkepti mėsos, nes ji gali tapti sausa. Kita klaida - netinkamas prieskonių naudojimas. Prieskoniai turi būti naudojami saikingai, kad neužgožtų natūralaus mėsos skonio. Svarbu nepamiršti, kad prieš kepant mėsą reikia apkepti, kad ji išlaikytų sultis viduje. Mėsos kepimo temperatūra turi būti pastovi, kad mėsa iškeptų tolygiai.

Ar Jautienos Sprandinę Galima Kepti Ant Griliaus?

Taip, jautienos sprandinę galima kepti ant griliaus. Grilyje kepta sprandinė įgauna dūmo skonį ir traškią plutelę. Tačiau kepant ant griliaus svarbu stebėti temperatūrą ir nuolat vartyti mėsą, kad ji nepridegtų. Taip pat, rekomenduojama naudoti netiesioginį karštį, kad mėsa iškeptų tolygiai. Prieš kepant mėsą ant griliaus, ją reikėtų marinuoti, kad ji būtų sultingesnė.

Jautienos Sprandinės Nauda ir Žala Sveikatai

Jautienos sprandinė yra geras baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Baltymai yra svarbūs raumenų augimui ir atstatymui, geležis padeda pernešti deguonį į kūno ląsteles, o B grupės vitaminai dalyvauja energijos gamyboje. Tačiau jautienos sprandinė taip pat turi daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, kurie gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Todėl jautienos sprandinę reikėtų vartoti saikingai, o renkantis mėsą, pirmenybę teikti liesesniems gabalams.

Taip pat skaitykite: Žąsis su lietuviškais ingredientais

Atsargumo Priemonės

Visada naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekė saugią vidinę temperatūrą. Saugokite, kad neapdegtumėte, dirbdami su karštais indais ir skysčiais. Tobulas kepsnys savaitgalio vakarienei ar šventiniam stalui! Paprasti bei nebrangūs produktai, jokių ypatingų įgūdžių ir minimaliai pastangų, o rezultatas - fantastiško skonio, burnoje tirpstanti, sultinga mėsytė. Pagrindinis šio recepto privalumas - jis visuomet pavyksta ir galimybių suklysti beveik nėra. Todėl, net jeigu niekuomet nekepėte mėsos kepsnio viename gabale ir baiminotės, kad tai pernelyg sudėtinga, šis sprandinės kepsnys yra tai, nuo ko verta pradėti. Juk kaip smagu svečiams patiekti didžiulį ir sultingą mėsos šmotą, kurį ruošiant užtrukote tiek nedaug.

Kiti Receptai ir Patarimai

Lėtai Kepta Kiaulienos Sprandinė su Svogūnų Padažu

Vaida Bernatavičienė, tinklaraščio „Karšta košė“ kūrėja, teigia: „Tobulas kepsnys savaitgalio vakarienei ar šventiniam stalui! Paprasti bei nebrangūs produktai, jokių ypatingų įgūdžių ir minimaliai pastangų, o rezultatas - fantastiško skonio, burnoje tirpstanti, sultinga mėsytė. Pagrindinis šio recepto privalumas - jis visuomet pavyksta ir galimybių suklysti beveik nėra. Todėl, net jeigu niekuomet nekepėte mėsos kepsnio viename gabale ir baiminotės, kad tai pernelyg sudėtinga, šis sprandinės kepsnys yra tai, nuo ko verta pradėti. Juk kaip smagu svečiams patiekti didžiulį ir sultingą mėsos šmotą, kurį ruošiant užtrukote tiek nedaug. Nors esu beveik tikra, kad daugelis galvos, jog sugaišote pusę dienos šiai puotai.“

Keletas patarimų prieš gaminant:

  • Mėsą kepsniui rinkitės riebesnę, nes lėtai kepdami riebaliukai pasiskirstys tarp skaidulų ir iškepusi sprandinė bus itin sultinga.
  • Indas reikalingas kepimui turi būti su dangčiu ir geriausiai storasienis, ketaus, kad skystis neišgaruotų per greitai. Bet jeigu tokio neturite, naudokite gilesnę skardelę, o prieš pašaunant į orkaitę labai sandariai ir keliais sluoksniais uždenkite folija.
  • Taip pat pasirinkite atitinkamo dydžio indą, kad sprandinė turėtų pakankamai laisvos vietos ir nesiliestų prie kraštų.
  • Jeigu kepsnį gaminsite didesniam žmonių skaičiui ir dvigubinsite mėsos kiekį, tuomet orkaitėje kepkite ne 2,5 valandos, o 3 ir tik tuomet tikrinkite mėsos minkštumą.
  • Skysčių ir svogūnų kiekį palikite tokį patį, koks nurodytas recepte.
  • Priklausomai nuo indo storio ir sandarumo, skysčiai gali išgaruoti per greitai arba jų likti tiek pat. Todėl, jeigu skysčio neliko, į indą įpilkite verdančio vandens, nugramdykite visus prikepusius likučius ir paruoškite padažą.
  • Jeigu sutrintas padažas gavosi per skystas, nuolat maišydami virkite jį ant vidutinės ugnies, kol bus norimos konsistencijos, tik sūdykite pačioj pabaigoj.

Receptas:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės kambario temperatūros (rinkitės riebesnę)
  • apie 450-500 g geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 0,33 litro šviesaus, lager tipo alaus
  • 300 ml jautienos sultinio

Paruošimas:

  1. Kiaulienos sprandinę iš šaldytuvo išimkite 1 valandą iki kepimo, kad ji būtų kambario temperatūros.
  2. Sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsą įtrinkite druska, pipirais bei džiovintu čiobreliu.
  3. Sprandinę apriškite konditeriniu siūlu, nebūtina tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa gali suskilti į kelis gabalus.
  4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 150'C.
  6. Į indą ar puodą, kuriami kepsite įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Daugiau aliejaus pilti nereikia net jeigu, pasirodys, kad jo per mažai, nes iš mėsos ištekės nemažai riebaliukų.
  7. Mėsą įdėkite į gerai įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių bei galų po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkepant iš galų patogiausia kepsnį prilaikyti žnyplėmis. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
  8. Į kepimo indą suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės bei šiek tiek pagels, bet jokiu būdu neapskrudinkite. Į svogūnus įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
  9. Į indo šoną (ne ant mėsos) atsargiai supilkite alų, sultinį ir užvirkite. Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Jeigu Jūsų dangtis nėra visiškai sandarus, ant indo patieskite didesnį nei jo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite dangčiu (aš visuomet taip darau).
  10. Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos. Praėjus laikui atsargiai išimkite indą iš orkaitės, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė, jeigu ne, tuomet kepkite dar 20 minučių ir vėl patikrinkite.
  11. Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 240'C.
  12. Atskirą kepimo skardelę aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir atsargiai perkelkite mėsą. Žirklėmis nukirpkite siūlus ir labai atsargiai bei švelniai (kad neusulaužytumėt kepsnio, nes mėsa bus labai trapi) juos ištraukite.
  13. Svogūnus su visu skysčiu (jo itin daug nebus) perpilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį. Jeigu skysčio liko labai mažai ir jis beveik visas išgaravo, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio. Rankiniu blenderiu sutrinkite svogūnus iki vientisos konsistencijos. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite papildomą šlakelį verdančio vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Retkarčiais pamaišydami padažą kaitinkite ant mažos ugnies, kad jis neatvėstų, kol apkeps mėsa.
  14. Sprandinę šaukite atgal į įkaitintą orkaitę (240'C) ir kepkite apie 3-5 minutes, kol kepsnio viršus gražiai apskrus. Visą procesą stebėkite, kad nesudegintumėt mėsos.
  15. Apskrudintą kepsnį perkelkite ant lėkštės, kurioje tieksite ir leiskite 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys.
  16. Sprandinės kepsnį tiekite su apkeptomis bulvėmis, raugintais kopūstais, agurkais, svogūnų padažu ar kitu savo mėgiamu garnyru. Sultinga burnoje tirpstanti mėsytė, daržovės ir fantastiškai skanus padažas - pilnavertė vakarienė viename puode! Įdėję labai nedaug pastangų ant stalo Jūs turėsite efektingai atrodantį kepsnį, dėl kurio nereikės skriausti savo piniginės.

Jautienos Sprandinės Kepsnys Orkaitėje su Daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 kg jautienos sprandinės arba mentės viename gabale
  • 1 vidutinio dydžio svogūno supjaustyto didesniais kubeliais
  • 3 česnako skiltelių, tiesiog, sutraiškytų peiliu
  • 2-3 vidutinio dydžio morkų supjaustytų įstrižais didesniais gabalėliais
  • 2 saliero stiebų supjaustytų įstrižais didesniais gabalėliais
  • 300-400 g bulvių supjaustytų didesniais kubeliais
  • 250 ml raudono sauso vyno
  • 750 ml jautienos sultinio

Paruošimas:

  1. Mėsą nuplaukite ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, apriškite konditeriniu siūlu, tikrai nereikia stengtis to daryti tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa, griečiausiai, suskils į kelis gabalus. Mėsą gerai įtrinkite druska ir pipirais.
  2. Pasiruoškite visas daržoves, bulves galite susipjaustyti ir vėliau, bet jeigu norite viską vienu metu, tuomet palikite jas dubenyje su šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų, kol jų prireiks.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 150'C.
  4. Į puodą, kuriame kepsite, įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies. Puodas turi būti su dangčiu ir geriau storasienis, sunkus, storu dugnu. Mėsą dėkite į įkaitintą aliejų ir stipriai apkepkite iš visų pusių, iki tamsaus rudumo. Tai turėtų užtrukti apie 7 minutes, tuomet atidėkite ant lėkštės.
  5. Sumažinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Į tą patį puodą suberkite svogūnus, česnakus ir apkepkite iki auksinės spalvos. Tuomet sudėkite morkas, salierus, džiovintus prieskonius ir pamaišydami kepkite dar kelias minutes. Supilkite vyną, virkite, kol skysčio liks dvigubai mažiau.
  6. Miltus suberkite į puodelį ir užpilkite anksčiau pasiruoštu jautienos sultiniu (apie 150-200ml.), išmaišykite iki daugiau mažiau vientisos konsistencijos. Sultinį pilkite po truputį, nuolat maišydami, taip išvengsite miltų gumuliukų.
  7. Į puodą su apkeptom daržovėm atgal įdėkite mėsą kartu supildami ir visas lėkštėje išsiskyrusias sultis. Supilkite sultinį, miltų mišinį ir viską užvirkite, mėsa turi būti beveik visa panirusi sultinyje, taigi jeigu reikia, išstumdykite daržoves į šonus. Šiame etape bulvių dėti nereikia! Dabar uždenkite puodą dangčiu ir šaukite į orkaitę.
  8. Kepkite orkaitėje 2 valandas. Praėjus laikui atsargiai išimkite puodą, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą, ji turėtų būti apyminkštė, jeigu dar labai kieta, tuomet uždenkite ir kepkite papildomą valandą. Jeigu viskas pagal planą, tuomet apverskite mėsą, suberkite bulves, švelniai sumaišykite su daržovėm ir uždengę kepkite dar 1 valandą. Jeigu kepimo metu (per 2 valandas) išgaravo daug skysčio, padažo liko labai nedaug ir jis per tirštas, tuomet praskieskite verdančiu vandeniu (tiesiog is virdulio) ir išmaišykite.
  9. Pasibaigus kepimo laikui išimkite puodą is orkaitės ir dar kartą patikrinkite mėsą, ji turi būti minkštutėlė, kitu atveju, kepkite toliau, kas 15 minučių vis patikrindami. Jautienos kepsnį uždenkite dangčiu ir leiskite 5 minutes pailsėti.
  10. Labai atsargiai perkelkite mėsą į didesnę lekštę ir nukirpkite siūlus. Paragaukite padažą ar netrūksta druskos, pipirų.

Patarimai

  • Jeigu norite šį kepsnį iškepti didesnei kompanijai: 2 kg mėsos kepimo laikas pirmam etape (prieš įdedant bulves) - 3 valandos, bet rekomenduoju po 2 valandų patikrinti, nes šis paruošimo būdas labiau sąlygotas gabalo storio negu dydžio. Taip pat, turėkite omeny, kad reikia atitinkamai padidinti daržovių bei sultinio kiekį (mėsa turi būti dalinai apsemta). Iš esmės, visą daržovių kiekį galite reguliuoti pagal save.
  • Jeigu nenorite naudoti vyno, atitinkamai padidinkite jautienos sultinio kiekį, nors 99% alkoholio kepimo metu išgaruos. Vyną rekomenduočiau rinktis sodresnio skonio, puikiai tiks Merlot, Cabernet Sauvignon ar panašūs. Labai brangaus tikrai nereikia, tačiau rinkitės tokį, kurį galėtumėte naudoti ne tik padažui, bet ir įsipilti į taurę.
  • Jautienos sultiniui naudokite ekologišką kubelį, mano nuomone, geras naminis sultinys čia nereikalingas, jį pasilikite sriubai. Skonio padažui užtektinai suteiks mėsa, daržovės bei prieskoniai.

Valentino Patarimai

Kauno turgaus prekiautoja Valentina rekomenduoja išbandyti visame gabale lėtai keptą kryžinės ar mentę. Tokios mėsos paruošimas gana nesunkus ir turi įvairių variantų, taigi, kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį. „Šitaip paruošta mėsa yra labai sultinga ir skani bei natūrali. Ypatingai tinka su bulvių koše. O paruošti tikrai nesunku, tik prireiks daugiau laiko. Tereikia mėsos gabalą su prieskoniais uždengtame inde pašauti į orkaitę ir kepti apie 3 valandas. Likus pusvalandžiui galima įdėti daržovių ar įpilti vyno“, - aiškino Valentina.

Orkaitėje „lėtai“ kepta jautiena:

  • 2,5 kg jautienos kryžinės arba mentės kartu su prieskoniais dėkite į ketaus puodą ar kitą uždengiamą kepimui skirtą indą.
  • Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį: tiks ir paprasčiausi juodieji pipirai su lauro lapais, specialūs prieskoniai jautienai arba įmantresni pagardai, pavyzdžiui, rozmarinas.
  • Į indą įpilkite nedaug vandens, kad apsemtų iki trečdalio mėsos aukščio.
  • Pašaukite į iki 160°C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 3-3,5 valandos. Kartas nuo karto galima žvilgtelti, ar ne per mažai skysčio ir šiek tiek jo papildyti.
  • Likus pusvalandžiui galima pridėti mėgstamų pjaustytų daržovių, kurios baigs troškintis kartu su mėsa.

tags: #letai #kepta #jautienos #sprandine #receptas

Populiarūs įrašai: