Lazanijos receptai su varške: nuo klasikos iki eksperimentų

Lazanija - tai patiekalas, kuris vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Jos universalumas atsiskleidžia galimybėje varijuoti įdarais, o tai reiškia, kad lazanija gali tapti vis nauju ir neatrastu patiekalu kiekvieną kartą. Nors daugelis įsivaizduoja lazaniją tik su mėsos padažu, šįkart panagrinėsime receptus su varške - lengvesnę ir gaivesnę alternatyvą.

Klasikinė lazanija su varške ir špinatais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Lazanija su varške ir špinatais yra ne tik skani, bet ir soti, o gaminimo procesas nėra sudėtingas.

Ingredientai:

  • 9-12 lazanijos lakštų (priklausomai nuo kepimo indo dydžio)
  • 350 g varškės
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 1 v. š. pesto padažo (arba prieskoninių žolelių)
  • 1 kiaušinis
  • Druska ir pipirai

Padažui reikės:

  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. miltų
  • 0,5 l pieno
  • Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Varškės įdaro paruošimas: Varškę sumaišykite su dviem trečdaliais tarkuoto sūrio, kiaušiniu, pesto padažu (arba prieskoninėmis žolelėmis), pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite arba sutrinkite.
  2. Padažo paruošimas: Puodelyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite apie minutę. Maišydami po truputį supilkite pieną ir kaitinkite, kol padažas sutirštės. Stenkitės, kad neliktų gumuliukų. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu tarkuoto muskato riešuto.
  3. Lazanijos sluoksniavimas: Indą, kuriame kepsite lazaniją, ištepkite riebalais. Dėkite vieną sluoksnį lazanijos lakštų, ant jų užpilkite tiek padažo, kad apsemtų lakštus. Padažo negailėkite - jis susigers į lakštus. Dėkite sluoksnį varškės įdaro. Vėl dėkite lazanijos lakštus, juos apliekite padažu ir vėl dėkite sluoksnį įdaro. Viską pakartokite dar kartą. Sudėję paskutinius lazanijos lakštus, juos apliekite padažu ir apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
  4. Kepimas: Uždenkite indą folijos lakštu ir dėkite kepti į iš anksto įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50-55 min. Jei viršus pernelyg skrunda, uždenkite folija. Ar iškepė, patikrinkite aštriu peiliu - jei jis lengvai slysta iki lazanijos dugno, ji iškepė.

Lazanija su varške ir daržovėmis

Norintiems dar daugiau spalvų ir vitaminų, siūlome lazanijos variantą su daržovėmis. Šiam receptui puikiai tiks paprikos, cukinijos, pomidorai ir špinatai.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Grietinė
  • Fermentinis sūris
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Cukinijos
  • Špinatai
  • Pomidorų padažas
  • Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (bazilikai, raudonėliai)
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių paruošimas: Paprikas, išėmę sėklas, smulkiai supjaustykite, pomidorus perpjaukite pusiau, cukinijas supjaustykite plonomis juostelėmis. Visas daržoves sudėkite į aliejumi išteptą skardą ir pašaukite kepti į 180 laipsnių karštumo orkaitę maždaug 20 min. Špinatus apvirkite.
  2. Varškės įdaro paruošimas: Špinatus sumaišykite su grietine ir varške, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Lazanijos sluoksniavimas: Lazanijos lakštus apvirkite. Į formą įpilkite 3 šaukštus pomidorų padažo, dėkite keletą lazanijos lakštų, ant jų sukrėskite 1/3 dalį špinatų masės ir 1/3 dalį keptų daržovių, uždėkite keletą lazanijos lakštų, tada apliekite 1/3 pomidorų padažo ir sudėkite likusią špinatų masę bei daržoves. Ant viršaus uždėkite keletą lazanijos lakštų ir apliekite pomidorų padažu.
  4. Kepimas: Paruoštą lazaniją pašaukite į 180 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite, kol lakštai suminkštės, o viršus gražiai apskrus.

Saldi lazanija su varške ir vaniliniu padažu

Lazanija gali būti ne tik sūri, bet ir saldi! Šis netradicinis receptas nustebins jūsų svečius ir taps puikiu desertu.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Krakmolas
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Vanilinis cukrus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Vanilinio padažo paruošimas: Puode sumaišykite kiaušinį, cukrų, krakmolą, pieną ir grietinėlę. Visą laiką plakdami kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies, pasaldinkite vaniliniu cukrumi, įberkite druskos.
  2. Lazanijos sluoksniavimas: Kepimo indo dugną patepkite vaniliniu padažu, išdėliokite lazanijos lakštus, užkrėskite varškės padažo, tolygiai paskirstykite, vėl dėkite sluoksnį makaronų lakštų, storai užtepkite vanilinio padažo. Toliau dėkite sluoksniais makaronus, varškę ir vanilinį padažą.
  3. Kepimas: Pašaukite į 190ºC temperatūros orkaitę, kepkite, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Lazanijos lakštai: Lazanijos lakštų nebūtina virti prieš kepant. Jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš padažo ir įdaro. Tačiau, jei naudojate sausus lakštus, įsitikinkite, kad padažo yra pakankamai, kad jie suminkštėtų.
  • Padažas: Baltas bešamelio padažas yra puikus pasirinkimas klasikinei lazanijai. Tačiau galite eksperimentuoti su kitais padažais, pavyzdžiui, pomidorų padažu, grietinės padažu ar net pesto padažu.
  • Įdaras: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais. Galite naudoti įvairias daržoves, mėsą, grybus ar net jūros gėrybes.
  • Sūris: Sūris suteikia lazanijai tekstūros ir skonio. Galite naudoti įvairius sūrius, tokius kaip mocarela, parmezanas, čederis ar ožkos sūris.
  • Kepimas: Lazaniją kepkite uždengtą folija, kad viršus nepradėtų degti. Paskutines 10-15 minučių nuimkite foliją, kad viršus gražiai apskrustų.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti. Taip ji geriau susilaikys ir bus lengviau pjaustyti.

Lazanijos istorija ir įdomūs faktai

Lazanija, kaip patiekalas, turi ilgą ir turtingą istoriją. Manoma, kad jos šaknys siekia senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadinamas "laganum". Tačiau šiuolaikinė lazanija, kokią mes ją žinome, išpopuliarėjo Italijoje, ypač Emilijos-Romanijos regione.

Taip pat skaitykite: Naminė lazanija: viskas, ką reikia žinoti

  • Pavadinimo kilmė: Žodis "lazanija" kilęs iš graikų kalbos žodžio "lasanon", reiškiančio puodą, kuriame buvo gaminamas šis patiekalas.
  • Rekordinė lazanija: Didžiausia pasaulyje lazanija buvo pagaminta Lenkijoje 2012 metais. Ji svėrė daugiau nei 4,8 tonos!
  • Lazanija - komforto maistas: Daugeliui žmonių lazanija asocijuojasi su namais, šeima ir šiluma. Tai yra puikus komforto maistas, tinkantis bet kokiai progai.

Taip pat skaitykite: Ką pagaminti iš lazanijos lakštų

Taip pat skaitykite: Klasikinis lazanijos receptas

tags: #lazanijos #receptai #su #varške

Populiarūs įrašai: