Avienos Šonkauliukai su Raugintais Kopūstais: Tradicinis Lietuviškas Patiekalas

Po švenčių, kai norisi paprasto, naminio ir jaukaus maisto, troškinti rauginti kopūstai su aviena - puikus pasirinkimas. Tai ne tik puikus pošventinis patiekalas, bet ir labai gardus, primenantis lietuvišką „vieno puodo“ tradiciją. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir suteikia jaukumo bei šilumos pojūtį.

Ingredientai

  • 500 g raugintų kopūstų (geriau neraugintų, jei mamos rauginti nėra labai rūgštūs)
  • 1,5 kg avienos šonkaulių (supjaustytų po vieną)
  • 2 svogūnai (smulkiai pjaustyti)
  • Skiltelė česnako
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 l vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis kadagio uogų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kmynų
  • Prieskoniai (lauro lapas, druska, pipirai)

Gaminimo Eiga

  1. Prieskonių Paruošimas: Pirmiausia, grūstuvėje sugrūskite kadagio uogas bei kmynus.
  2. Šonkaulių Apkepimas: Troškinių puode (geriausia naudoti sunkųjį ketaus puodą) pakaitinkite aliejų. Kai pradės skleistis kvapai, sumeskite pjaustytus avienos šonkaulius ir gerai juos apkepkite iš visų pusių, kol apskrus. Apkepusius išimkite iš puodo.
  3. Daržovių Kepimas: Į tą patį puodą sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Jiems apkepus, suberkite tarkuotas morkas. Kai ir jos apkeps, sudėkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai nėra labai rūgštūs, jų plauti nereikia. Pamaišydami viską gerai apkepkite.
  4. Troškinimas: Kai viskas lengvai apkeps, supilkite vandenį, sudėkite apkeptus šonkaulius, įdėkite lauro lapą, druskos, pipirų ir kitus prieskonius pagal skonį. Troškinkite ant žemos ugnies kiek ilgiau nei valandą, kol kopūstai suminkštės, dalis skysčio nugaruos, o mėsa pradės kristi nuo kauliukų.
  5. Ragavimas ir Patiekimas: Kai kopūstai suminkštėja, dalis skysčio nugaruoja, o mėsa pradeda kristi nuo kauliukų, galima ir ragauti. Patiekite karštą.

Patarimai ir Pasiūlymai

  • Turbūt, nereikia ir sakyti, kad kitą dieną kopūstai būna dar skanesni.
  • Puikiai tinka patiekti su gerai apkeptomis bulvėmis.
  • Jei per daug rūgštumo, tai skonį subalansuokite įberdami cukraus.

Alternatyvūs Šonkauliukų Receptai

Šonkauliukai su Daržovėmis Kepsninėje

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori gaminti lauke ant kepsninės.

Ingredientai:

  • Šonkaulius supjaustom po vieną.
  • Bulves nulupam ir supjaustom mažais kubeliais.
  • Svogūnus supjaustom smulkiai.
  • Morkas.
  • Rauginti kopūstai.
  • Pipirai žirneliais.
  • Kmynai.
  • Lauro lapelis.

Gaminimas:

  1. Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.
  2. Įstatom ketaus keptuvę. Įpilam aliejaus. Palaukiam kol įkais.
  3. Sudedam ir apkepam šonkaulius iš visų pusių kol apskrus.
  4. Į keptuvę sudedam ir apkepam svogūnus, kol truputį apskrus.
  5. Suberiam morkas.
  6. Sudedam raugintus kopūstus, pipirus žirneliais, kmynus, lauro lapelį. Išmaišom.
  7. Pamaišydami viską gerai apkepam.
  8. Paragaujam ar ko netrūksta. Jei per daug rūgštumo, tai skonį subalansuojam įberdami cukraus.
  9. Kol kepsninė kaista paruošiame Grandfeu puodą. Dugną ištepam sviestu. Suberiam ir tolygiai paskirstom bulves. Pagardinam trupučiu druskos.
  10. Sudedam apkeptus šonkaulius.
  11. Užpilam verdančiu vandeniu, kad padengtų bulves esančias dugne.
  12. Puodą uždengiam. Puodą išimam.

Kiaulienos Šonkauliukai su Lauko Kepsnių Padažu

Ingredientai:

  • 400g kiaulių šonkaulių
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 2 skiltelės česnakų
  • Maltos paprikos, druska
  • Lauko kepsnių padažo (geriausia - „Santa Maria“) - 200 g

Gaminimas:

Šonkaulius supjaustome po vieną. Įkaitintoje keptuvėje apkepame šonkaulius. Dedame česnaką, papriką, druską, viską gerai sumaišome. Įpilame lauko kepsnių padažo ir troškiname, kol šonkauliai suminkštės.

Šonkauliukai su Pomidorų Tyre ir Citrinos Sultimis

Ingredientai:

  • 1,5 kg šonkaulių
  • 2 svogūnai
  • Skiltelė česnako
  • 2 šaukštai sviesto
  • Stiklinė pomidorų tyrės
  • ¼ stiklinės citrinos sulčių
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 0,5 šaukšto garstyčių
  • 3 šaukštai cukraus
  • Druskos

Gaminimas:

Puode sumaišome pomidorų pastą, citrinos sultis, sojos padažą, garstyčias ir cukrų. Šonkaulius trumpai paverdame vandenyje su druska. Sudedame šonkaulius į puodą su padažu ir troškiname, kol suminkštės.

Kečupe Marinuoti Šonkauliukai

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 1,5 stiklinės kečupo
  • 5 skiltelės česnako
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Druskos
  • 400 g fermentinio sūrio

Gaminimas:

Kiaulienos šonkaulius supjaustome gabalėliais po 3-4 kauliukus. Sumaišome kečupą su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Šonkaulius apvoliojame marinade ir paliekame marinuotis bent 2 valandas. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes. Prieš pabaigą apibarstome tarkuotu sūriu ir kepame, kol sūris išsilydys.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Raugintų Kopūstų Sriuba su Aviena

Lietingą rudens ar šaltą žiemos dieną, raugintų kopūstų sriuba yra puikus patiekalas sušilti. Aviena ne tik suteiks daugiau skonio sriubai, bet ir sočiau bus.

Gaminimas:

  1. Mėsą porcijomis apkepiname ir dedame į puodą.
  2. Apkepinus pilame vandenį, dedame lauro lapelius ir verdame.
  3. Supjaustome smulkiai svogūnus, pakepiname su puse česnakų ir čili pipiru. Dedame į puodą.
  4. Pjaustome morkas, jas kepiname ir dedame į puodą.
  5. Sudedame likusius česnakus, druską ir juoduosius pipirus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #avienos #šonkauliukai #su #kopūstais #receptas

Populiarūs įrašai: