Lazanijos receptai: nuo tradicinių iki tinginių variantų
Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventėms. Tai itališkas patiekalas, gaminamas iš makaronų lakštų, įdarytų mėsa, sūriu (rikota arba mocarela), daržovėmis ir pomidorų padažu. Lazanija turi daugybę variacijų, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią receptą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius lazanijos receptus - nuo tradicinių iki greitai pagaminamų variantų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulą lazaniją.
Lazanijos istorija ir populiarumas
Lazanija (it. Lasagna) - tai patiekalas, turintis gilias šaknis Italijos virtuvėje. Šis patiekalas yra mėgstamas visame pasaulyje dėl savo sotumo, skonio ir universalumo. Lazaniją galima gaminti su įvairiais įdarais, pritaikant ją skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Kristina: tinginių lazanija keptuvėje
Kristina, auginanti du vaikus, dalijasi savo receptu, kaip greitai ir paprastai pagaminti lazaniją keptuvėje. Ji teigia, kad šeima labai mėgsta patiekalus iš makaronų, o lazanija yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų mitybą. Šis receptas ypač patinka vaikams ir suaugusiesiems, nes skoniu nenusileidžia tradicinei lazanijai, nors gaminama be bešamelio padažo.
Kristina teigia: „Taip, lazanija yra tas patiekalas, kurį gaminant galima kaip reikiant leisti pasireikšti fantazijai. Esu gaminusi lazaniją be mėsos, net be makaronų lakštų - juos pakeičiau baklažanų riekelėmis - ir buvo tikrai gardu! Gaminau ir su įvairiausiais įdarais. Labai mėgstu įvairų maistą, todėl galėčiau valgyti visas lazanijos variacijas, bet mano vaikams ir vyrui labiau patinka tradiciniai patiekalai. Taip pat ir su lazanija - su mėsa ir makaronais jiems skaniau.“
Tinginių lazanijos receptas keptuvėje
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos (ar kitos maltos mėsos)
- 100 g svogūno
- 15 g česnako
- 150 g paprikos
- Druskos
- 2 x 400g skardinės konservuotų pomidorų savose sultyse
- Džiovinto raudonėlio
- 180 g lazanijos lakštų
- 3 v. š. kečupo
- 250 g rikotos sūrio
- 150 g mocarelos sūrio
- Šiek tiek petražolių
Gaminimas:
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite kubeliais pjaustytą svogūną, smulkintas česnako skilteles ir maltą mėsą, kubeliais pjaustytą papriką, berkite druskos ir vis pamaišant kepinkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į keptuvę pilkite smulkintus pomidorus savose sultyse, berkite džiovinto raudonėlio ir sumaišykite.
- Lazanijos makaronus sulaužykite per pusę ir sudėkite į keptuvę, paslėpkite po padažu. Uždengę dangtį troškinkite apie 13 min. ant silpnos ugnies.
- Tada į keptuvę dėkite kečupą, rikotos sūrį, viską sumaišykite.
- Ant viršaus berkite tarkuoto mocarelos sūrio.
- Uždengę dangtį kepkite apie 3 min. ant silpnos ugnies, kol sūris išsilydys.
- Ant lazanijos berkite smulkintų petražolių.
Kristina pataria naudoti kokybiškus, šviežius produktus, negailėti sūrio ir mėgstamų prieskonių. Jei nemėgstate jautienos, galite gaminti su kiauliena ar vištiena. Daržovės praturtina lazanijos skonį, todėl galite įdėti cukinijų, tarkuoto obuolio ar konservuotų paprikų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
Lazanija su frikadelėmis
Jei norite išbandyti kažką naujo, galite pagaminti lazaniją su frikadelėmis. Mėsos ir dviejų sūrių derinys suteikia šiai lazanijai fantastišką skonį.
Receptas
Ingredientai:
- Faršas
- Sūris
- Kiaušiniai
- Druska
- Pipirai
- Morka
- Svogūnas
- Salieras
- Pomidorų pasta
- Alyvuogių aliejus
- Lazanijos lakštai
- Rikotos sūris
Gaminimas:
- Morką sutarkuokite, svogūną ir salierą smulkiai supjaustykite.
- Daržoves apkepinkite su alyvuogių aliejumi.
- Supilkite pomidorų pastą ir ant nedidelės ugnies pamaišydami padažą virkite 35 minutes.
- Į dubenį sudėkite faršą, šiek tiek sūrio, įmuškite du kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų - viską gerai išmaišykite.
- Formuokite nedideles frikadeles, apkepkite jas keptuvėje ir sudėkite ant popierinės servetėlės, kad nutekėtų nereikalingi riebalai.
- Lazanijos lakštus apvirkite pasūdytame vandenyje, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Rikotą išmaišykite su dviem kiaušiniais, galite pagardinti druska.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi, įpilkite šiek tiek daržovių padažo.
- Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų, ant jų pusę frikadelių, užpilkite daržovių padažu.
- Tuomet vėl dėkite lazanijos lakštus, ant jų - pusę rikotos, viską apibarstykite sūriu.
- Dar kartą pakartokite visus sluoksnius ir ant viršaus užpilkite likusį padažą, užbaigdami tarkuotu sūriu.
- Uždenkite lazaniją folija ir kepkite 20-25 minutes iki 180 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje.
Greita lazanija per 30 minučių
Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti greitą lazaniją per 30 minučių. Šiam patiekalui nereikės gaminti padažo, nes naudosite rikotos sūrį.
Receptas
Ingredientai:
- Svogūnas
- Faršas
- Konservuoti pomidorai arba pomidorų padažas
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Džiugo sūris
- Lazanijos lakštai
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite ir pakepinkite.
- Sudėkite faršą, konservuotus pomidorus ar pomidorų padažą. Įberkite druskos, pipirų.
- Kitoje keptuvėje išlydykite sviestą, maišant pamažu suberkite miltus, supilkite pieną ir suberkite Džiugo sūrį.
- Į kepimo indą dėkite pirmą sluoksnį makaronų lakštų, ant viršaus pilkite kepto faršo, tada apšlakstykite padažu.
- Toliau sluoksniuokite ta pačia tvarka. Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų lakštai.
- Gausiai apliekite likusiu padažu ir pabarstykite Džiugo sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Lazanija su sojų faršu
Vegetariškos lazanijos mėgėjams puikiai tiks lazanija su sojų faršu. Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.
Receptas
Ingredientai:
- 2 stiklainiai trintų pomidorų padažo
- 350 g sojų faršo
- 1 citrinos
- Gvazdikėlių
- 40 g sviesto
- 1 šaukšto miltų
- 750 ml pieno
- Muskato riešuto
- Žiupsnelio druskos
- 500 g lazanijos lakštų
- 200 g parmezano
Gaminimas:
- Sudėkite į dubenį trintų pomidorų padažą, sumaišykite su sojų faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.
- Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.
- Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojų faršu. Taip suformuokite visą lazaniją. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti.
Alfo Ivanausko greita lazanija per 20 minučių
Alfas Ivanauskas siūlo dar vieną greitos lazanijos receptą, kurį galima pagaminti vos per 20 minučių. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir skaniai pavalgyti.
Receptas
Ingredientai:
- 2 mažų cukinijų arba aguročių
- 100 g sūrio riekelių
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 250 g daržovių ir mėsos padažo be cukraus
- Traškučių be gliuteno
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į kepimo indą dėkite sluoksnį cukinijų, sluoksnį padažo, sluoksnį sūrio riekelių ir sluoksnį traškučių.
- Pakartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir lazanija įkais.
Patarimai, kaip pagaminti tobulą lazaniją
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Švieži ir kokybiški produktai yra raktas į skanią lazaniją.
- Nepagailėkite sūrio. Sūris suteikia lazanijai sodrumo ir skonio.
- Eksperimentuokite su įdarais. Nebijokite išbandyti įvairių įdarų - nuo mėsos ir daržovių iki grybų ir jūros gėrybių.
- Leiskite lazanijai pastovėti. Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite lazanijai pastovėti 15-20 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje. Lazaniją kepkite 180-190 laipsnių temperatūroje, kol ji gražiai apskrus.
Bešamelio padažas
Bešamelio padažas yra vienas iš pagrindinių lazanijos ingredientų. Jis suteikia lazanijai kremiškumo ir skonio.
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
Receptas
Ingredientai:
- 6 šaukštų sviesto
- 4 šaukštų miltų
- Sauja kietojo tarkuoto sūrio
- Juodųjų pipirų ir druskos
- 1,5 puodelio pieno
Gaminimas:
- Prikaistuvyje ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, maišant šluotele įberkite miltus.
- Tuomet pamažu supilkite pieną ir subėkite tarkuotą kietąjį sūrį, žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų.
- Gerokai sumažinkite ugnį ir karts nuo karto maišant kaitinkite, kol padažas sutirštės.
Tradicinė lazanija
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti tikrą itališką lazaniją.
Receptas
Ingredientai:
- Šviežių lazanijos lakštų
- 400 g jautienos faršo (galima ir kiaulienos maišytos su jautiena ir šviežių dešrelių mėsos)
- 100 g kiaulienos šoninės
- 200 g mocarelos sūrio
- 100 g kietojo sūrio
- 1 didelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Baziliko (geriausia šviežio)
Gaminimas:
- Pirmiausia orkaitėje paskrudinkite šoninę (kepkite apie 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje apie 200 laipsnių karščio skardoje ant folijos), atvėsinkite ant vienkartinio rankšluosčio ir sulaužykite smulkiais gabalėliais.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite sutarkuotą svogūną, suberkite konservuotus pomidorus, įspauskite česnaką ir ant primažintos kaitros padažą virkite apie 12 minučių.
- Atskirai pakepinkite jautienos faršą, suberkite jį į pomidorų padažą, subėkite smulkintus kiaulienos šoninės gabalėlius, sudėkite baziliką, pagardinkite druska ir pipirais.
- Norėdami, kad būtų padažas vientisesnis, 1/2 dalies sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Paruoškite bešamelio padažą.
- Į kaitrai atsparų indą ant dugno įpilkite truputį mėsos padažo, įdėkite lakštą, tada, porą šaukštų mėsos padažo, šaukštas bechamel’io padažo, truputis plėšyto mocarelos sūrio, žiupsnis kietojo tarkuoto sūrio ir vėl lazanijos lakštas.
- Taip kartokite, kol indas prisipildys ligi viršaus, ant paskutinio lakšto užpilkite tik bachamel’ io padažo, uždėkite mocarelos ir tarkuoto kietojo sūrio.
- Uždengę kepimo indą folija kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 180 laipsnių apie 35 minutes, po pirmųjų 15 minučių foliją nuimkite, kad viršus apskrustų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?
tags: #lazanija #receptai #delfi