Lazanija su varške ir grybais: jaukus skonis šeimos pietums

Lazanija - tai puikus patiekalas, kuris tinka jaukiems ir šildantiems šeimos pietums. Nors tradiciškai ji dažniau ruošiama su mėsa, vegetariška lazanija gali būti ne mažiau gardi, o jos sluoksniuose atsiras dar daugiau spalvų ir šiltos nuojautos. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti skanią lazaniją su varške ir grybais.

Ingredientai

  • 9 kiaušininiai lazanijos lakštai (kiekis priklauso nuo kepimo formos ir lakštų dydžio)
  • 400 g pievagrybių
  • 60 g džiovintų baravykų
  • 500 g varškės
  • 200 g rikotos
  • 400 g savose sultyse konservuotų pomidorų
  • 300 g grietinėlės (13 proc. riebumo)
  • 220 g mocarelos sūrio
  • 100 g kietojo sūrio
  • 50 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 3 svogūnai
  • 4 česnako skiltelės
  • Druskos
  • Pipirų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Žolelės pagal skonį

Daržovių paruošimas

Pirmiausia pasiruoškime daržoves, kurios suteiks lazanijai sodrumo ir skonio.

  1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite juos aliejuje.
  2. Kai svogūnai suminkštės, įdėkite smulkintą česnaką.
  3. Dabar atėjo eilė grybams. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis, o džiovintus baravykus - smulkiau. Maišant neutralaus skonio pievagrybius ir džiovintus baravykus, pavyks visus grybus padaryti kvapiais ir išreikšto skonio. Galima prieš prieskonių įdėjimą sudėti pjaustytus pievagrybius ir džiovintus baravykus.
  4. Jei norite, galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, saldžių bulvių, morkų ar cukinijų. Saldžias bulves nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, morkas ir cukinijas supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais.
  5. Sudėkite prieskonius, žoleles, pomidorų piurė, druską ir pomidorus, konservuotus savo sultyse.
  6. Troškinkite daržoves, kol suminkštės ir susigers skoniai.

Baltojo padažo (bešamelio) paruošimas

Kol daržovės troškinasi, pasiruoškime baltą padažą, kuris suteiks lazanijai kremiškumo.

  1. Puode ištirpinkite sviestą.
  2. Suberkite miltus ir maišykite apie minutę, kol susidarys vientisa masė.
  3. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  4. Virinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
  5. Įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto pagal skonį.

Varškės masės paruošimas

  1. Atskirai pakepiname 2 svogūnus ir 3 skilteles česnako.
  2. Špinatus pakepinkite keptuvėje, kol jie suvys. Užverdame vandens, pilame ant špinatų, kurie sudėti sietelyje. Juos nuplikome, kad pastarieji suvystų. Tada juos nugręžiame. Kitas būdas: dedame juos į keptuvę ir kelias minutes pakepiname ant keptuvės ar puode, kol suvys.
  3. Sumaišome su varške, rikota ir viska sumalame elektriniu trintuvu (blenderiu).
  4. Sumaišome su varškės ir špinatų mase. Įmušame kiaušinį, įberiame pagal skonį druskos, pipirų ir viską išmaišome.

Lazanijos sluoksnių formavimas

Dabar, kai visi ingredientai paruošti, galime pradėti sluoksniuoti lazaniją.

  1. Pirmiausia pamerkite lazanijos lakštus į karštą vandenį kelioms minutėms.
  2. Kepimo indą ištepkite sviestu.
  3. Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų. Ant jo tepamame varškės masės, paskui vėl dengiame lazanijos lakštais, tepame varškės masės ir taip, kol baigsis varškės masė. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų.
  4. Ant lakštų patepkite bešamelio padažu.
  5. Sudėkite sluoksnį daržovių troškinio.
  6. Apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
  7. Uždėkite dar vieną sluoksnį lazanijos lakštų ir kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
  8. Viršutinį sluoksnį apipilkite grietinėle ir ant viršaus suberkite kietąjį sūrį. Pasistenkite, kad grietinėlė subėgtų į visus kraštus.
  9. Ant iškeptos lazanijos supilkite kepintus pomidorus ir užtarkuokite mocarelos sūrį.

Kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Dėkite lazaniją kepti į iki 180 °C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 35 min.
  3. Lazaniją dėkite kepti dar 5 min., kol išsilydis sūris.
  4. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol lazanija gražiai apskrus ir sūris išsilydys.

Patiekimas

Išimkite lazaniją iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti prieš patiekdami. Patiekite su šviežiomis salotomis arba mėgstamais priedais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Lazanija be kepimo

Kotryna pasakoja, kad rugsėjis jai, kaip ir daugeliui iš mūsų, yra prisitaikymo mėnuo. Tai - laikas, kai bandome atsisveikinti su atostogų režimu, ir pereiti į visai kitokį, mokyklų, būrelių, darbų ir nesibaigiančių reikalų tempą. Pirmojoje sezono laidoje paruošiau lazaniją. Tokią, kurios nė nereikia kepti! Tai - patiekalas iš sezoninių daržovių su kreminiu varškės kremu.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai;
  • Pomidorai;
  • Cukinija;
  • 400 g 9% riebumo varškė;
  • 4 šaukštai grietinės;
  • 2 šaukštai kefyro;
  • Česnako skiltelė;
  • Kietasis sūris;
  • Druska;
  • Pipirai;
  • Šviežios žolelės (čiobreliai, šalavijas, bazilikai, mėtos…)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausiai paruoškite varškės kremą. Į smulkintuvą sudėkite varškę, grietinę, kefyrą bei šiek tiek susmulkintą česnaką, o tuomet sutrinkite iki vientisos, glotnios konsistencijos. Kremą sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir pipirų. Gerą saują nuplautų ir nusausintų šviežių žolelių sukapokite kuo smulkiau ir sudėkite į varškę. Viską labai gerai išmaišykite. Varškės kremą laikykite šaldytuve, kol jo prireiks.
  2. Cukiniją supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais ir, pašlakstę alyvuogių aliejumi, pašaukite į 200 laipsnių orkaitę gerai apskrusti.
  3. Lazanijos lakštus išvirkite pasūdytame vandenyje. Išėmus iš vandens tuoj pat apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad nesuliptų.
  4. Pradėkite sluoksniuoti lazaniją. Man patinka ruošti mažesnes, individualias lazanijas, tad iš pradžių supjaustau makaronų lakštus tokio dydžio gabalėliais, kokie tiktų vienai porcijai. Į lėkštę dėkite vieną lakštą, patepkite varškės kremu ir ant jo išdėliokite pomidoro griežinėlius bei pabarstykite druska. Ant viršaus dėkite kitą lazanijos lakštą, vėl kremą ir keptas cukinijas. Ant paskutinio viršutinio lakšto sudėkite kremą, pabarstykite baziliko lapeliais ir papuoškite keptų pomidorų šakele.
  5. Lazaniją apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu, bei tarkuota citrinos žievele ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Patiekite iš karto.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad lazanija būtų dar skanesnė, galite įdarą papildyti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanais, paprikomis ar morkomis.
  • Jei norite, kad lazanija būtų sotesnė, galite įdėti daugiau varškės arba įmaišyti šiek tiek maltos mėsos.
  • Kad lazanija nepridegtų, kepimo formą galite uždengti folija.
  • Likusius lazanijos gabalėlius galite laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #varske #ir #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: