Lazanija su kalakutienos faršu: itališkas skonis Jūsų namuose
Lazanija - tai patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Tai jaukus, šiltas ir šildantis, skonių pilnas naminis maistas. Nors tradiciškai lazanija gaminama su jautienos faršu, šįkart siūlome išbandyti lengvesnę ir ne mažiau gardžią variaciją - lazaniją su kalakutienos faršu. Ši lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti.
Lazanijos istorijos vingiai
Sunku pasakyti, kada pirmą kartą gaminau lazaniją. Atsimenu, kad dėdavau visko, neretai ji būdavo per minkšta ir išbėgiojusi į šalis, ne kartą esu keitusi baltą padažą varške ar grietine. Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas. Lazanija yra vienas iš tų patiekalų, kuriais negėda vaišinti atėjusius svečius. Po lazanijos visada apima malonus tingulys, kurį galima išnaudoti jaukiai bendraujant su artimais žmonėmis, užgeriant skanaus vyno taure.
Kodėl verta rinktis lazaniją su kalakutiena?
- Lengvesnis patiekalas: Kalakutienos faršas yra liesesnis nei jautienos, todėl lazanija tampa ne tokia sunki ir puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra.
- Puikus skonis: Kalakutiena puikiai dera su pomidorų padažu ir sūriu, todėl lazanija įgauna subtilų ir malonų skonį.
- Universalumas: Lazaniją galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių daržovių, prieskonių ir sūrių.
Ingredientai lazanijai su kalakutienos faršu
- Lazanijos lakštai (12 vnt. arba pagal kepimo formos dydį)
- Kalakutienos faršas (500 g)
- Konservuoti pomidorai (400 g)
- Svogūnas (1 vnt.)
- Morka (1 vnt.)
- Česnakas (2 skiltelės)
- Pienas (700 ml)
- Miltai (2 šaukštai)
- Sviestas (50 g)
- Kietasis sūris (200 g)
- Sultinys (100 ml)
- Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis, muskatas, saldžios paprikos, aitrios paprikos)
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
1. Mėsos padažo paruošimas
Tai svarbiausia lazanijos dalis. Gerai įkaitinkite keptuvę ir dėkite į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką, sutarkuokite morką.
- Keptuvėje pakepinkite faršą, kol jis taps rusvas. Baigiant kepti, pagardinkite prieskoniais ir druska.
- Sudėkite smulkintus svogūnus ir tarkuotą morką į keptuvę su trupučiu įkaitinto aliejaus ir kepinkite, nuolat maišydami, kol suminkštės.
- Įdėkite smulkintą česnaką.
- Supjaustykite konservuotus pomidorus kubeliais ir sudėkite į keptuvę su faršu ir daržovėmis. Jei norite vientisesnio padažo, galite naudoti trintus pomidorus arba pomidorų pastą.
- Įpilkite sultinio, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu, saldžios ir aitrios paprikos milteliais.
- Troškinkite padažą ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių, kol jis sutirštės. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens. Masė turi būti ne per daug tiršta.
2. Bešamelio padažo gaminimas
Tai klasikinis baltas padažas, kuris suteikia lazanijai kreminės tekstūros.
- Į puodą dėkite miltus ir sausai pakepinkite.
- Įdėkite sviestą, lengvai pakepinkite su miltais.
- Lėtai pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad nesušoktų gumulais. Būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
- Pagardinkite druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu pagal skonį.
- Pavirkite padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol jis sutirštės.
3. Lazanijos sluoksnių formavimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Kepimo indą ištepkite sviestu. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
- Dėkite truputį mėsos troškinio ant kepimo formos dugno. Ant viršaus užpilkite truputį padažo.
- Dėkite lazanijos lakštus, uždengdami visą indo dugną. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Ant lazanijos lakštų dėkite atvėsusį kalakutienos faršą ir tolygiai paskleiskite.
- Užpilkite Bešamelio padažu.
- Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų, kuriuos gausiai aptepkite likusiu padažu. Paskutinį lazanijos lakštą užtepkite Bešamelio padažu ir tarkuotu sūriu.
- Pridenkite kepimo indą folija ir kepkite orkaitėje 20 minučių.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, arba kol sūris gražiai apskrus. Kepimo pabaigoje galima ant viršaus užbarstyti tarkuoto sūrio.
4. Patiekimas
- Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti apie 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų ir sutvirtėtų.
- Patiekite lazaniją lėkštėje, papuoštą žalumynais, vyšniniais pomidorais ir tarkuotu sūriu.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, į mėsos padažą galite įdėti įvairių daržovių: paprikų, cukinijų, baklažanų.
- Vietoj kietojo sūrio galite naudoti mocarelos, parmezano ar kitą mėgstamą sūrį.
- Jei kepimo metu lazanijos viršus pradės skrusti per greitai, tiesiog uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
- Kad lazanija būtų dar aromatingesnė, į Bešamelio padažą galite įberti šiek tiek muskato riešuto.
- Sportuojantiems, arba aktyviai gyvenantiems žmonėms patartina valgyti liesą vištieną. Na, vištienos krūtinėlės su kalnu salotų, aišku, yra labai gerai, bet gi norisi kažkuo save kartais nudžiuginti:) Tokiais atvejais labiausiai tinka lazanija - su ta pačia vištiena, tiesiog pagardinta šviežiais pomidorais ir trupučiu tąsaus sūrio.
Alternatyvūs lazanijos variantai
Jei norite paeksperimentuoti, galite išbandyti ir kitus lazanijos variantus:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
- Lazanija su daržovėmis: Vietoj mėsos naudokite įvairias daržoves: cukinijas, baklažanus, paprikas, morkas, grybus.
- Lazanija su jūros gėrybėmis: Vietoj mėsos naudokite krevetes, midijas, kalmarus.
- Vegetariška lazanija: Vietoj mėsos naudokite tofu, lęšius, pupeles ar kitus augalinius baltymų šaltinius.
- Lazanija su saldžiomis bulvėmis: Vietoje makaronų naudokite saldžiųjų bulvių riekeles. Tai puikus pasirinkimas kviečių (ar apskritai makaronų) vengiantiems, naujų skonių ieškantiems, o taip pat - visiems, kurie stengiasi kiekvieną dieną valgyti daugiau daržovių.
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?
tags: #lazanija #su #kalakutienos #farsu #receptas