Kalėdinė antis su apelsinais: sultingas ir aromatingas receptas

Artėjant šventėms, daugelis šeimininkių suka galvą, kuo nustebinti savo artimuosius. Jei norite kažko ypatingo ir tradiciško tuo pačiu metu, kepta antis su apelsinais - puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir nustebins savo aromatu bei sultingu skoniu. Pamirškite sausą antieną - su šiuo receptu jūsų antis bus minkšta, sultinga ir kupina įvairiausių skonių. Netgi tiems, kurie nemėgsta antienos, šis patiekalas turėtų patikti!

Kodėl verta rinktis antį šventėms?

Daugelis žmonių šventėms kepa vištą, tačiau išmokus kepti antį, daugelis renkasi būtent ją. Antis - sotesnis ir įdomesnis pasirinkimas, o tinkamai paruošta, ji gali tapti tikra šventės puošmena. Baiminatės, kad antiena gali būti sausa? Šis receptas padės jums to išvengti.

Ingredientai

  • Visa antis (apie 2 kg)
  • 2-3 apelsinai
  • Kelios šakelės rozmarinų
  • 1 valg. š. druskos
  • 1 a. š. juodųjų pipirų
  • 1/2 a. š. cinamono
  • 1 a. š. gvazdikėlių
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Minkštas sviestas
  • 1 valg. š. kalendros
  • 1 a. š. kumino
  • 1/4 a. š. maltų imbiero
  • 1 a. š. paprikos
  • 1 a. š. čili pipirų (nebūtinai)
  • 1/2 a. š. muskato
  • 1 valg. š. apelsinų džemo
  • 100 ml baltojo sauso vyno
  • 4 valg. š. apelsinų sulčių
  • Svogūnas
  • Morka
  • Saliero stiebas
  • Cukrus (pagal skonį, apelsinų padažui)
  • Citrina

Paruošimas

Anties paruošimas

  1. Antį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ypač svarbu gerai nusausinti odą, kad kepant ji taptų traški.
  2. Minkštą sviestą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais bei tarkuotais česnakais. Taip pat galite naudoti kalendrą, kuminą, imbierą, papriką, čili pipirus ir muskatą. Kruopščiai sumaišykite visus prieskonius su sviestu.
  3. Paruoštu sviestu ištrinkite tiek anties vidų, tiek išorę. Įtrinkite gerai, kad prieskoniai įsiskverbtų į mėsą.
  4. Antį palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas arba per naktį. Kuo ilgiau antis marinuosis, tuo skanesnė ji bus.

Įdaras ir kepimas

  1. Nuplautus apelsinus supjaustykite griežinėliais arba ketvirčiais.
  2. Įdarykite jais anties vidų. Taip pat įdėkite kelias rozmarinų šakeles.
  3. Anties išorėje prismaigstykite gvazdikėlių. Tai suteiks patiekalui ne tik aromato, bet ir gražaus vaizdo.
  4. Prieš kepdami suriškite anties kojas. Tai padės išlaikyti formą kepant.
  5. Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą, kad į ją galėtų nutekėti anties riebalai. Šiuos riebalus galėsite panaudoti kepimui.
  6. Pirmąsias 10-15 minučių antį kepkite 220 laipsnių orkaitėje, kad lengvai apskrustų.
  7. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 160-180 laipsnių ir kepkite dar apie 1-2 valandas, priklausomai nuo anties dydžio. Kepimo laikas gali skirtis, todėl svarbu stebėti, ar antis iškepė.
  8. Kepimo metu antį galite palaistyti išsiskyrusiais riebalais, kad ji būtų sultingesnė.

Kitas kepimo būdas (lauko kepsninėje)

  1. Antį nuplaukite, nusausinkite ir ištrinkite cinamonu, druska ir pipirais.
  2. Antienos krūtinėlę įpjaukite eglute (tik odelę).
  3. Įkaitinkite kepsninę iki 260 laipsnių.
  4. Kepkite antį ant grotelių krūtinėle į viršų, po grotelėmis padėkite folijos indą riebalams surinkti.
  5. Kepkite 15 minučių, kol apskrus.
  6. Nupilkite riebalus, sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 2 valandas.
  7. Patikrinkite, ar antis iškepusi, įbesdami šakutę į šlaunį - turi tekėti skaidrios sultys.

Apelsinų padažas

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą, įtarkuokite apelsino žievelę, kaitinkite minutę.
  2. Supilkite apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišykite.
  3. Kai padažas užverda, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių, kol sutirštės.

Apelsininė glazūra (alternatyvus variantas)

  1. Apelsinų džemą sumaišykite su keliais šaukštais karštų antienos riebalų, įspauskite apelsino ketvirčio sultis, išmaišykite.
  2. Šia glazūra aptepkite antį ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje dar 15 minučių, kol apskrus ir ims blizgėti.

Patiekimas

  1. Iškepusiai ančiai leiskite 15-20 minučių pastovėti kambario temperatūroje prieš pjaustant.
  2. Patiekite su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais ir apelsinų padažu.
  3. Jei kepėte antį lauko kepsninėje, papuoškite keptais apelsinų ketvirčiais ir šviežiais rozmarinais.

Patarimai ir gudrybės

  • Neutralizuokite kvapą: Kepant antį, namuose gali pasklisti specifinis kvapas. Norėdami jį neutralizuoti, į anties vidų įdėkite citrinos griežinėlių arba apšlakstykite antį citrinos sultimis.
  • Traški odelė: Norėdami, kad anties odelė būtų traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite ir kepkite aukštesnėje temperatūroje pirmąsias 15 minučių.
  • Sultinga mėsa: Kepimo metu palaistykite antį išsiskyrusiais riebalais. Jei kepate orkaitėje, naudokite kepimo maišą arba uždarą indą.
  • Riebalų panaudojimas: Neišpilkite anties riebalų! Juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių ir panaudoti kepimui, ypač bulvėms ar daržovėms.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite improvizuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius žolelių mišinius, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.

Kiti šventiniai patiekalai

Jei ieškote kitų idėjų šventiniam stalui, nepamirškite ir kitų tradicinių patiekalų:

  • Punšas: Žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai.
  • Zefyriukai: Paskaninti Kalėdiniais prieskoniais ir trintų moliūgų mase.
  • Naminiai sausainiai: Ypač jei jūsų šeima kilusi iš Italijos, Kalėdos neapsieina be naminių sausainių ir espreso.

Taip pat skaitykite: Anties kiaušinių virimo gidas

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti laukinę anties krūtinėlę?

Taip pat skaitykite: Receptas: antis su apelsinais

tags: #anties #kepimas #su #apelsinais #receptai

Populiarūs įrašai: