Lazanija - puikus patiekalas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis receptas siūlo klasikinę lazaniją paįvairinti baklažanais ir pievagrybiais, suteikiant jai naujų skonių ir tekstūrų. Ši lazanija ne tik skani, bet ir soti, todėl puikiai tiks šeimos pietums ar vakarienei.

Ingredientai

Lazanijos lakštams:

2 stiklinės miltų "Semolina"
2 valgomieji šaukštai aliejaus
1/2 stiklinės šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis druskos

Įdarui:

Baklažanai: 2 vnt.
Pievagrybiai: 500 g
Svogūnai: 1 vnt.
Česnakai: 2 skiltelės
Pomidorų tyrė (passata) arba smulkinti pomidorai savo sultyse: 500 g
Pesto padažas: 2 valgomieji šaukštai
Druska: pagal skonį
Sūris (tarkuotas): 200 g (pvz., mocarela, parmezanas ar jų mišinys)

Baltajam padažui (Bešamelio):

Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
Miltai: 2 valgomieji šaukštai
Pienas: 2 stiklinės
Druska: pagal skonį
Muskatas: žiupsnelis

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas lazanijos lakštams

Į dubenį suberkite miltus, druską ir permaišykite.
Padarykite duobutę, pilkite alyvuogių aliejų, po truputį pilkite vandenį ir šakute ar peiliu nuo duobutės viduriuko pradedame maišyti tešlą.
Kai šakutės jau nebereikia, tešlą minkykite rankomis apie 10 minučių. Tešla turi būti lygi ir vientisa.
Suformuokite rutuliuką ir perpjauname pusiau.
Tešlą supjaustykite į 3 dalis. Vieną gabaliuką palikite, o kitus grąžinkite į maišelį. Tešlą labai plonai iškočiokite ir supjaustykite stačiakampiais (pas mane 11*20, nes derinau prie savo kepimo formos).

2. Daržovių įdaro paruošimas

Baklažanus gerai perplaukite ir supjaustykite kubeliais.
Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis arba kubeliais (pagal skonį).
Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Į įkaitusią keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite susmulkintus pievagrybius ir baklažanus, kepkite, kol suminkštės.
Tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei česnakus, dar pakepkite, kol suminkštės.
Supilkite pomidorų tyrę, įkrėskite pesto padažo, pagal skonį įberkite druskos.
Viską troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.

3. Baltojo padažo (Bešamelio) paruošimas

Nedideliame puode ištirpinkite sviestą.
Suberkite miltus ir maišydami pakepinkite apie 30 sekundžių, kol miltai gražiai pagels.
Plona srovele pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
Pagardinkite druska ir muskatu.
Virintkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.

4. Lazanijos sluoksnių formavimas

Stačiakampę kepimo formą ištepkite sviestu.
Ant dugno tieskite lazanijos lakštų, kad padengtų visą kepimo formos dugną.
Ant lakštų užtepkite sluoksnį baltojo padažo.
Dėkite sluoksnį paruoštos daržovių masės.
Apibarstykite tarkuotu sūriu.
Vėl dedame lazanijos lakštus, aptepame padažu ir apibarstome sūriu. Vėl dedame baklažanus, aptepame padažu ir apibarstome sūriu.
Tokia pat tvarka dėkite dar 3-4 sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų.
Ant viršaus užtepkite likusį baltąjį padažą ir apibarstykite sūriu.

5. Kepimas

Lazaniją kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
Prieš patiekdami leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti, kad sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Alternatyvūs įdarai ir patarimai

Kopūstų įdaras: Galima pagaminti skanų įdarą iš kopūstų, morkų ir svogūnų. Smulkiai supjaustykite kopūstus, morkas sutarkuokite, svogūnus smulkiai sukapokite. Viską patroškinkite keptuvėje su prieskoniais ir citrinos sultimis, įpilkite šlakelį baltojo sauso vyno, kol suminkštės.
Bulvių apkepas: Jeigu norite kepti trumpiau, bulves prieš tai galite apvirti arba apkepti keptuvėje.
Daržovių įvairovė: Eksperimentuokite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprikomis, cukinijomis ar špinatais.
Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių, tokių kaip bazilikai, krapai, kmynai ar juodieji pipirai, kad suteiktumėte lazanijai daugiau skonio.
Sūris: Išbandykite skirtingus sūrio derinius, pavyzdžiui, mocarelą, parmezaną, čederį ar rikotos sūrį.