Daržovių lazanijos receptai: nuo klasikos iki netikėtų interpretacijų

Lazanija - tai itališkas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Nors tradiciškai lazanija gaminama su mėsos padažu (bolonijos), daržovių lazanija yra ne mažiau gardus ir spalvingas pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių lazanijos receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Kodėl verta rinktis daržovių lazaniją?

Vegetariška lazanija - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Be to, ji yra lengvesnė už tradicinę lazaniją su mėsa, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Daržovių lazanija yra labai universali - galite naudoti bet kokias daržoves, kurias turite šaldytuve, ir pritaikyti receptą pagal savo skonį.

Klasikinis daržovių lazanijos receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 250 g lazanijos lakštų
  • 2 didelės morkos, tarkuotos
  • 1 vidutinio dydžio cukinija, supjaustyta plonais griežinėliais
  • 1 mažas brokolis, smulkiai supjaustytas
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
  • 400 g trintų pomidorų padažo
  • 200 g minkštų sūrių (pvz., mocarelos, rikotos)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, bazilikas

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves. Morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais. Česnakus smulkiai sukapokite.
  2. Pakepinkite daržoves. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite morkas, cukinijas, brokolį ir česnaką. Pagardinkite druska, pipirais ir bazilikais. Kepkite, kol daržovės suminkštės, apie 10-15 minučių.
  3. Paruoškite padažą. Į daržoves supilkite trintus pomidorus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
  4. Susluoksniuokite lazaniją. Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis). Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutiniam sluoksniui supilkite likusį pomidorų ir sūrio padažą.
  5. Kepkite lazaniją. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių, kol lazanija gražiai apskrus.
  6. Patiekite. Supjaustykite lazaniją į porcijas ir patiekite šiltą. Galite garnyruoti šviežiomis petražolėmis arba trupučiu tarkuoto sūrio.

Lazanija su špinatais ir varške

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta špinatus ir varškę.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Špinatai
  • Grūdėta varškė
  • Daržovių troškinys (pagal klasikinį receptą)
  • Bešamelio padažas
  • Sūris

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite špinatus. Užverdame vandens, pilame ant špinatų, kurie sudėti sietelyje. Juos nuplikome, kad pastarieji suvystų. Tada juos nugręžiame. Kitas būdas: dedame juos į keptuvę ir kelias minutes pakepiname ant keptuvės ar puode, kol suvys.
  2. Susluoksniuokite lazaniją. Į kepimo indą dedame porą šaukštų daržovių troškinio, išlyginame, ant viršaus tiesiame nevirtus lazanijos lakštus. Ant lakštų patepame bešameliu, tada sudėliojame nuvytusius špinatus ir keletą šaukštų grūdėtos varškės - uždengiame lazanijos lakštais ir viską pabaigiame vėl daržovių sluoksniu.
  3. Kepkite lazaniją. Kepkite orkaitėje, kol lazanija gražiai apskrus.

Netradicinė lazanija su sultiniu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir netradicinio.

Taip pat skaitykite: Fermentinis sūris lazanijai

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Įvairios daržovės (porai, baklažanai, pievagrybiai, salierai, brokoliai, cukinijos)
  • "Gallina Blanca" daržovių sultinys
  • Mocarelos sūris
  • Kietasis sūris
  • Lęšiai
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves. Supjaustome daržoves: porą perpjauname pusiau ir supjaustome griežinėliais, baklažanus supjaustome nedideliais kubeliais, pievagrybius nuplauname ir supjaustome ketvirčiais, saliero stiebus smulkiai supjaustome, brokolį padaliname į mažus žiedynus.
  2. Pakepinkite daržoves. Keptuvėje su šaukštu aliejaus pakepiname porus, kol gražiai pageltonuos ir suminkštės. Atidedame. Kitoje keptuvėje kepame pievagrybius su šaukštu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais. Į puodą ar gilią keptuvę suverčiame brokolius, supilame 300-400 ml „Galina Blanca“ daržovių sultinio ir verdame, kol brokoliai suminkštės ir sugers sultinį, apie 5-7 minutes.
  3. Susluoksniuokite lazaniją: Į keramikinį ar stiklinį kepimo indą dedame porą šaukštų troškintų baklažanų, uždedame tris lazanijos lakštus, paspaudžiame ranka. Sluoksniuojame toliau: uždedame mocarelos ir pabarstome tarkuotu sūriu. Išdėliojame cukinijos griežinėlius ir užpilame „Galina Blanca“ sultinio (apie 100 ml). Vėl dedame tris lazanijos lakštus ir sluoksniuojame su keptomis daržovėmis, lęšiais, mocarela, kietuoju sūriu, cukinija. Dedame likusius lakštus, paspaudžiame ranka ir užpilame dar sultinio (kad paspaudus sultinys apsemtų lazanijos viršų, jo turi būti ne per daug, nes ir daržovės kepdamos išleis savo sultis) ir sudedame likusias daržoves, mocarelą, pabarstome sūriu, uždedame pomidorus su šakelėmis, kelis baziliko lapelius.
  4. Kepkite lazaniją. Pabarstome tarkuoju kietuoju sūriu ir šauname į įkaitintą 190°C orkaitę, kepame apie 1 valandą.

Daržovių lazanija su makaronais

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti likusius makaronus.

Ingredientai:

  • Makaronai (virti)
  • Daržovės (svogūnai, salierai, porai, lapiniai kopūstai, česnakai)
  • Pomidorų padažas
  • Pomidorai savo sultyse
  • Mocarelos sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves. Svogūną, saliero stiebą, porą, lapinį kopūstą, česnakus susmulkinkite.
  2. Pakepinkite daržoves. Į keptuvę pilkite alyvuogių aliejų, sudėkite visas pjaustytas daržoves ir pagardinkite druska ir pipirais, viską kepkite 2-3 min., kol daržovės pasidarys minkštos, dėkite pomidorų padažą, gerai išmaišykite ir sudėkite pomidorus savo sultyse, troškinkite 3-4 min.
  3. Susluoksniuokite lazaniją. Į pasirinktą indą dėkite keptas/ troškintas daržoves, makaronus, plėšytą mocarelą ir tęskite šį procesą, kol viską sudėsite.
  4. Kepkite lazaniją. Kepkite 180 °C temp. įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Daržovės. Naudokite savo mėgstamiausias daržoves. Puikiai tinka baklažanai, cukinijos, morkos, paprika, grybai, špinatai, brokoliai, žiediniai kopūstai.
  • Padažas. Galite naudoti tiek pomidorų padažą, tiek bešamelio padažą, arba jų derinį.
  • Sūris. Naudokite savo mėgstamą sūrį. Puikiai tinka mocarela, rikotos, parmezanas, čederis.
  • Lazanijos lakštai. Galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus lazanijos lakštus. Jei naudojate džiovintus lakštus, prieš sluoksniuodami juos pamirkykite karštame vandenyje, kad suminkštėtų.
  • Sultinys. Jei naudojate sultinį, rinkitės natūralų, be konservantų ir dažiklių.
  • Prieskoniai ir žolelės. Pagardinkite lazaniją savo mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Puikiai tinka bazilikas, raudonėlis, čiobreliai, petražolės.
  • Lęšiai. Lęšiai pasisavinami geriausiai, kai juos valgai kartu su grūdiniais angliavandeniais.
  • Sultinio užšaldymas. Jei kartais nespėtumėt per 4 dienas suvartoti visos „Gallina Blanca“ daržovių sultinio pakuotės, visada galite užšaldyti likutį kitam kartui.
  • Skrudintas pomidorų padažas. Galite naudoti paruoštą pomidorų padažą arba kepti ir smulkinti pomidorus.
  • Špinatai. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite į keptuvę špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol jie suminkštės ir sukris.
  • Teminės savaitės. Pilnos lentynos itališkų produktų šią savaitę laukia „Lidl Lietuva“, kur vyksta teminė „Italiamo“ savaitė - asortimente rasite viską, ko reikia susluoksniuoti šiai lazanijai, ir dar daugiau: trinti pomidorai su bazilikais, mocarelos, kietasis ir maskaponės sūriai, makaronai ir apvaliagrūdžiai ryžiai.

Lazanija - puikus pasirinkimas

Lazanija - puikus pasirinkimas jaukiems, šildantiems, sodrių skonių pilniems šeimos pietums. Nors dažniau turbūt ruošiama su mėsa nei be jos, vegetariška lazanija yra ne mažiau gardi, jos sluoksniuose dar daugiau spalvų ir šiltos pavasario nuojautos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #lazanija #darzoviu #receptai

Populiarūs įrašai: