Latvijos Konditerijos Fabrikai: Istorija, Dabartis ir Konkurencija
Įvadas
Latvija, kaip ir kitos Baltijos šalys, turi gilias konditerijos tradicijas. Šiame straipsnyje apžvelgsime Latvijos konditerijos fabrikų istoriją, dabartinę situaciją ir konkurencinę aplinką, ypatingą dėmesį skirdami vienam iš žinomiausių - „Rūta“ fabrikui.
Konditerijos Pramonės Istorija Lietuvoje ir Latvijoje
Saldumynų pramoninė gamyba Europoje prasidėjo XVIII a. pabaigoje. Lietuvoje didesnės konditerijos įmonės pradėjo kurtis XIX amžiuje. Didžiausios XIX a. pabaigoje - XX a. pradžioje buvo Peterburgo akcinės bendrovės šokolado ir saldainių fabrikas „Viktorija“ Vilniuje (įkurtas 1893 m.; 1912 m. jame dirbo apie 500 darbuotojų) ir brolių Kaganų konditerijos fabrikas (įkurtas 1885 m.; 1912 m. dirbo apie 250 darbuotojų) Šiauliuose. 1940 m. pradžioje veikė 84 konditerijos įmonės (jose dirbo apie 1000 darbuotojų), iš jų Kaune - 7 (370 darbuotojų), Šiauliuose - 5 (287 darbuotojai), Vilniuje - 18 (261 darbuotojas).
Po Antrojo pasaulinio karo atkurti 5 konditerijos fabrikai: „Fortūna“ (įkurtas 1922 m., vėliau pavadintas Marytės Melnikaitės biskvitų fabriku ir 1972 m. prijungtas prie „Pergalės“ konditerijos fabriko) ir „Žibutė“ (likviduotas 1956 m.) Vilniuje, „Ramunė“ (įkurtas 1921 m., vėliau Kauno konditerijos fabrikas) ir „Viktorija“ (vėliau pavadintas „Saliutu“ ir 1958 m. sujungtas su Kauno konditerijos fabriku) Kaune, „Rūta“ (įkurtas 1913 m.) Šiauliuose. 1946 m. įkurtas fabrikas „Gegužės pirmoji“ Klaipėdoje, 1952 m. - „Pergalė“ Vilniuje.
Atkūrus nepriklausomybę, šalies konditerijos pramonėje įvyko nuosavybės ir struktūros pokyčių.
„Rūta“ - Šiaulių Pasididžiavimas
Istorija
„Rūtos“ fabriko istorija prasideda 1913 m. Šiauliuose, kai Antanas Gricevičius nedideliame mediniame name įrengė karamelės virimo katilą. Pirmieji „Rūtos“ darbininkai buvo patys savininkai - A. Gricevičius ir jo žmona Juzefa. A. Gricevičius konditerijos meno mokėsi Šiauliuose, Vilniuje ir Sankt Peterburge, o jo sukurtus saldainius greit pamėgo visi smaguriai.
Taip pat skaitykite: Receptai ir įkvėpimas: latviškas pyragas su mėsa
„Rūta“ augo po truputį: 1923 m. buvo pastatyti keli mūriniai pastatai, tobulėjo ir plėtėsi gamyba. Fabrikas suklestėjo tarpukario laikotarpiu. Tuomet čia dirbo 160 darbuotojų ir buvo gaminama net 300 pavadinimų saldainių. Konditerių talentas buvo didžiai įvertintas tiek vietiniuose, tiek tarptautiniuose konkursuose: 1922 m. ir 1930 m. Kaune bei 1926 m. Šiauliuose vykusiose Lietuvos žemės ūkio ir pramonės parodose buvo laimėti aukso medaliai, o 1929 m.
Nuo 1940 m. iki 1993 m. pabaigos fabrikas kartu su naujais cechais, pastatytais 1984 m. pramoninėje Šiaulių miesto dalyje, buvo valstybinė įmonė. 2000-ųjų metų rudenį „Rūtos“ gamyba buvo sertifikuota Rusijos sertifikacijos centre ir įmonei suteiktas tarptautinis ISO 9001 sertifikatas. 1993 m. pabaigoje fabrikas buvo grąžintas įkūrėjo palikuonims, o 2002 m. reorganizuotas į bendrovę „Rūta“.
Dabartis
Šiuo metu įmonėje dirba apie 270 darbuotojų ir veikia aštuoni gamybiniai cechai. Čia gaminama daugiau nei 180 pavadinimų saldainių. Tai saldainių rinkiniai, kupolo formos riešutiniai-kreminiai saldainiai, minkštoji karamelė, saldainiai su likeriu, šokolado ir marcipano figūros, želė bei plaktos baltymų masės saldainiai, dražė, praline šokoladiniai saldainiai, gaminiai be cukraus, triufeliai ir vaisvandeniai.
Saldainių fabrikas turi savo firminių parduotuvių didžiuosiuose Lietuvos miestuose ir už respublikos ribų. Mūsų įmonės prekybos atstovai Lietuvoje ir užsienyje: UAB “Alvas ir Ko”, UAB “VP Market” parduotuvės, UAB “Sanitex”, Latvijoje, Estijoje, Kaliningrado sr. „Rūtos“ saldainių rasite kiekvienai progai - šv. Kalėdų, taip pamėgtos Valentino dienos ar. paprasčiausiai sau.
Organizacijos Valdymas ir Darbuotojai
Valdymo sistema pagrįsta decentralizacija, o tai duoda gerų rezultatų; visi žmonės jaučiasi atsakingi už savo įmonę. Kolektyvas darnus ir kvalifikuotas.
Taip pat skaitykite: Konditerijos pramonė Lietuvoje
Marketingas
Marketingo sistema nuolat atidžiai sekama. Ja rūpinasi ne tik vadovas, bet ir vadybininkai.
Darbo Pasidalijimas
Darbas padalintas tolygiai ir tiksliai.
Konkurencija
Šiais laikais, kai didelė konkurencija yra sunku išlaikyti vartotoją. Mes tai darome siūlydami jam geros kokybės bei mažesnės kainos produkciją. Konkurentai įpareigoja įmonę nuolat sekti ir tobulinti savo veiklą. Įmonė nepaisanti konkurentų veiklos negali pasiekti aukštų rezultatų. Gera konkurentų analizė įgalioja akcinę bendrovę imtis reikalingų veiksmų ir “atmušti” ar iš dalies sunaikinti konkurenciją. Konkurentus galima skirstyti į stambesnius ir smulkesnius.
AB “Rūta” Šiaulių mieste vienintelis saldainių fabrikas, todėl savo mieste konkurentų mes neturime. Lietuvoje pagrindiniai mūsų konkurentai yra AB ‘’Vilniaus pergalė”, AB Kraft Foods Lietuva”, Klaipėdos konditerijos fabrikas, UAB “Edroma”. Mažesnės įįmonės mums nėra labai dideli konkurentai, nes paprastai jos neturi tokių technologinių linijų kaip mes, pas juos mažesnė produkcijos pasiūla ir joms lenktyniauti su mūsų įmone gan sudėtinga. Mes linkę konkuruoti kokybės aspektu. Be to mūsų tiekiamų produktų kainų sistema yra žymiai lankstesnė ir įgalina daryti įvairias nuolaidas pastoviems ir stambiems užsakovams. Savo konkurentus mes stebime nuolat. Sekame kokie pokyčiai nuolat vyksta veikloje ir kodėl tai vyksta, ar tai vidinių ar išorinių priežasčių pasekmė ir kaip to išvengti mums.
Vartotojai
Vartotojas išlaiko organizaciją ir yra labai svarbus jos veiksnys. Tik vartotojas sudaro sąlygas nuolat atnaujinti ir tobulinti įmonės veiklą. MMūsų vartotojas yra gan pastovus ir labai didelių jo norų ar struktūros pasikeitimų nėra. Mums labai palankus aspektas yra tas, kad vartotojui vieną kartą paskanavus mūsų produkcija jis tampa nuolatiniu mūsų klientu, tai reiškia, kad ir ateityje mes jam būsime reikalingi. Mūsų saldainių fabriko vartotojų ratas labai platus. Vartotojų turime ne tik Lietuvos rinkoje, bet ir užsienyje. Tai labai įvairaus amžiaus žmonės. Tai suprantama, kadangi saldainius mėgsta ir vaikai ir vidutinio amžiaus žmonės, ir seni. Todėl ypatingo rinkos segmentavimo kaip ir nėra.
Taip pat skaitykite: Lietuvos konditerija
Naujų Produktų Kūrimas: Šv. Velykų Saldainių Rinkinys
Prieš išleidžiant į apyvartą prekę ištyrėme rinką, tai yra apklausėme gyventojus. Apklausos tyrimas atliktas anketų pagalba. Apklausėme 3000 gyventojų įvairiose Lietuvos miestuose ir kaimuose. Tyrimo tikslas buvo sužinoti ką jie mano apie šią prekę, siekėme išsiaiškinti, ar bus pakankama paklausa šiai prekei. Apklausę gyventojus pamatėme, kad 88 % teigiamai vertina mūsų siūlomą prekę.
Prieš pradėdamas kurti naują prekę, gamintojas turi įvertinti tai, kad pirkėjas tai pat stengsis įvertinti visus jos naudingumo požymius. Dėl to prekei reikia stengtis suteikti kuo daugiau jos naudingumą palaikančių požymių, nes pirkėjas nebūna abejingas prekės kokybei. Naujos prekės kūrimas prasideda nuo idėjos. Mūsų įmonėje sukurti proginį šv. Velykų saldainių rinkinį, idėją pateikė įmonės darbuotojai. Įvertinome prekės sėkmę rinkoje, užimamą rinkos dalį, pelną, apskaičiavime kaštus. Pagaminome bandomuosius pavyzdžius, šalinome pastebėtus trūkumus, tobulinome ją. Analogiškų prekių didieji “Rūtos” konkurentai negamino, tik kelios mažos individualios įmonės, tačiau kaip ir minėjome jos mums nėra dideli konkurentai.
Žinome, kad prekės skirstomos pagal marketingui reikšmingus kriterijus. Mūsų sukurtą prekę galima priskirti prie impulsyvaus pirkimo prekės. Perkame saldainius labai daug iš anksto apie tai negalvoję ir nesvarstę. Paprasčiausiai tai staiga kilusio noro ir poreikio patenkinimas. Pasirinkome populiariausias prekės identifikavimo priemones, t.y. įmonės ženklą ir vardą. Pavadinome “Velykinė dovanėlė”. Įpakavimas - vienas iš svarbiausių procesų, be kurio prekė būtų nebaigta. Atsižvelgėme į visas sąlygas kol jinai pasieks vartotoją (transportavimą, sandėliavimą). Saldainių rinkinį nutarėme fasuoti į polietileninius maišelius, o ne į brangaus kartono dėžutes. Fasuojant į geros kokybės popierių padidėtų prekės savikaina, rinkinio kaina būtų didesnė. Maišeliai tvirtai surišami, kad pirkėjui būtų patogu parsinešti.
Įmonė suinteresuota paveikti vartotoją kad pirktų kuo daugiau. Įmonė, atlikusi rinkos tyrimus, išanalizavusi vartotojų elgseną įvedė prekę į rinką likus mėnesiui iki šv. Velykų. Prognozuojame, kad paskutinę savaitę prieš šventes prekė pasieks brandą. Tikimasi, kad padidės pardavimas iir pelnas. Kiekviena prekė rinkoje išsilaiko tam tikrą laiką. Kadangi mūsų prekė sezoninė, praėjus savaitei po švenčių, vartotojų skaičius sumažės ir tada prasidės prekės smukimas. Neišpirktą produkciją parduosime taikydami nuolaidas.
Kainodara
Kaina yra pagrindinis viso prekinio ūkio reguliatorius. Įmonė, nustatydama kainas, pirmiausia siekia padengti gamybos kaštus ir gauti pelno. Tikslas, kurį padės pasiekti konkreti prekė yra maksimalizuoti pelną. Nustatydami prekei kainą pasirinkome į kaštus orientuotą kainų nustatymo metodą. Paskaičiavome kaštus, susijusius su gamyba ir pardavimu. Kaina orientuota į vidutines pajamas gaunančius klientus. Užsidėjome prekei antkainį. Vieno saldainių rinkinio savikaina 7 Lt., su antkainiu rinkinio kaina 11,90 Lt. Orientuojamės į tai, kad prekė turės paklausą. Nustatant kainą įvertinome ir konkurentus. Didžiosios įmonės, kurios gamina saldainius analogiškų prekių negamina. Tik ĮI “Edroma” gamina “ šokoladinius” kiaušinius. Kaip ir minėjome ši įmonė mums nėra konkurentė.
Rėmimas ir Platinimas
Rėmimas yra vienas iš marketingo komplekso elementų. Jeigu nėra ryšio tarp pardavėjo ir pirkėjo, įsitvirtinti rinkoje intensyvios konkurencijos sąlygomis sunku. tačiau tada pirkėjai informaciją apie prekę gautų atsitiktinai pamatę parduotuvėse arba pabendravę su jau įsigijusiais asmenimis. Įmonė reklamos agentūrų paslaugomis nesinaudojo, tuo užsiima įmonės reklamos specialistas. Jis rūpinosi, kad informaciją apie prekę paskleistume kuo platesnei auditorijai. Sukurtame internetiniame puslapyje apie įmonę reklamuojame savo prekę. Galima pasiskaityti kokia saldainių rinkinio kaina, kokie “velykiniai suvenyrai” įeina į rinkinį, koks svoris. Pardavimo vietose apipavidalinome lentynas ir prekes išdėstėme taip, kad galėtume informuoti pirkėją.
Pateikimas (paskirstymas) yra būtina ūkinė veikla, prekių gamybą susiejanti su vartojimu. Patekimo turinį sudaro visuma veiksmų, kuriais prekė iš gamintojo per tarpininkus perduodama vartotojui. Įmonėje pagamintos prekės turi pasiekti vartotoją, t. y. turi būti jam pasiūlytos ir parduotos. Mūsų naujai sukurto saldainių rinkinio gamyba yra sezoninė. Pagamintos prekės sandėliuojamos įmonėje. Prekė perkama tik tam tikrą laiką. Prekes parduodame per jau seniai veikiančius kanalus. Įmonė stengiasi, kad prekių vartotojas galėtų įsigyti daugelyje prekybos objektų. Pagrindiniai įmonės prekybos atstovai Lietuvoje ir užsienyje. Lietuvoje UAB “Alvas ir Ko”, UAB “VP Market”, UAB “Sanitex”. Gabenant savo gaminius į užsienį naudojamės įmonės “Partaka” paslaugomis, nes sumažina kaštus. Tiekimo patikimumu, tterminais, pristatymo kokybe rūpinasi įmonės logistikos specialistas.
Rodikliai
- Įmonėje dirba apie 270 darbuotojų, veikia aštuoni gamybiniai cechai.
- Čia gaminama apie 180 pavadinimų saldainių.
- Savo pagamintą produkciją įmonė per prekybos atstovus parduoda Lietuvoje ir užsienyje.
- Saldainių fabrikas turi 11 savo firminių parduotuvių didžiuosiuose Lietuvos miestuose, taip pat Latvijoje, Estijoje, Kaliningrado sr.
- Įmonė dirba pelningai.
- Rinkoje užima apie 50 % visos rinkos.
- Pagrindiniai įmonės konkurentai: AB “ Vilniaus pergalė”, AB Kraft Foods Lietuva”, Klaipėdos konditerijos fabrikas, mažesnės individualios įmonės.
- Norėdami užtikrinti savo veiklos sėkmingumą ištyrėme rinką. Tyrimo tikslas buvo išsiaiškinti ar naujai siūloma prekė bus pakankamai paklausi. Tyrimą atlikome sudarydami anketas. Apklausėme 3000 gyventojų didžiuosiuose Lietuvos miestuose ir kaimuose. 88 % gyventojų prekę vertina teigiamai.
- Naujos prekės kūrimas prasidėjo nuo idėjos, kurią pateikė įmonės darbuotojai. Rinkai siūlome naują saldainių rinkinį šv. Velykoms.
- Pasirinkome populiariausias prekės identifikavimo priemones: prekės vardą ir ženklą.
- Nustatydami prekei kainą orientavomės į vidutines pajamas turinčius gyventojus. Vieno saldainių rinkinio savikaina 7 Lt., užsidėjome antkainį.
- Įmonė siekia paveikti rinką, paaiškinti siūlomos prekės privalumus, skatinti pirkti. Pasirinktas rėmimo elementas - reklama.
- Pagamintas prekes sandėliuojame įmonėje. Parduodame per prekybos partnerius.
Pasaulinės Tendencijos ir Konkurencija
2022 m. pasaulio konditerijos pramonės įmonės pagamino produkcijos už 245,8 mlrd. Jungtinių Amerikos Valstijų (JAV) dolerių, iš jų sausainių - už 27,56 mlrd. JAV dolerių. Jungtinių Tautų duomenimis, 21 a. pradžioje daugiausia cukrinės konditerijos gaminių gamino JAV, Rusija, Vokietija ir Jungtinė Karalystė. Cukrinės konditerijos gaminių grupei taip pat priskiriama džemai, marmeladai ir vaisių bei uogų želė; šių gaminių daugiausia gamino Vokietija. Šokolado ir šokoladinių gaminių gaminama šiek tiek daugiau nei cukrinių, beveik pusę jų pagamina JAV, Vokietija ir Jungtinė Karalystė. Iš miltinės konditerijos gaminių daugiausia iškepama biskvitų. Ilgai pirmavusi Jungtinė Karalystė 1990 užleido pozicijas Indijai, tradiciškai daug biskvito produkcijos gamina Prancūzija, Vokietija ir Rusija, nuo 20 a. pabaigos - Meksika ir Turkija. Miltinių gaminių grupei priklausančių pyragų, tešlainių, tortų ir panašios produkcijos daugiausia gamina Rusija, Ispanija ir Vokietija.
Didžiausios bendrovės: Mondelēz International (JAV; jai priklauso Mondelez Lietuva Production), Mars (JAV), The Hershey Company (JAV), Nestlé (Šveicarija), Meiji Co.
Latvijos Konditerijos Rinka
Deja, konkrečios informacijos apie kitus Latvijos konditerijos fabrikus, išskyrus "Laima" šokolado muziejų Rygoje, pateikta nebuvo. Tačiau galima daryti prielaidą, kad Latvijoje veikia ir daugiau įmonių, kurios konkuruoja su "Rūta" ir kitais dideliais gamintojais Baltijos regione.
Kelionė į Rygą ir "Laima" Šokolado Muziejų
Ryga, Latvijos sostinė, yra svarbus kultūros ir ekonomikos centras, taip pat populiari turistinė kryptis. Vienas iš lankytinų objektų yra "Laima" šokolado muziejus, kuris siūlo interaktyvią patirtį, leidžiančią susipažinti su šokolado gamybos istorija ir procesu.
Kelionės į Rygą metu galima aplankyti ne tik "Laima" šokolado muziejų, bet ir Rygos Kalėdų mugę, kurioje galima susipažinti su latviška produkcija, senaisiais amatais, įsigyti suvenyrų ir mėgautis tradiciniais patiekalais. Taip pat galima pakilti į Šv. Petro bažnyčios bokšto apžvalgos aikštelę ir pasigrožėti naktine Rygos panorama.
tags: #Latvijos #konditerijos #fabrikai #sąrašas