Lašišos receptai vaikams: skanu, sveika ir saugu

Lašiša - puikus pasirinkimas vaikų mitybai, nes joje gausu vertingų medžiagų. Ši žuvis yra ne tik skani, bet ir aprūpina organizmą omega-3 riebalų rūgštimis, baltymais, vitaminais ir mineralais, kurie būtini augančiam organizmui. Tačiau, renkantis ir ruošiant lašišą vaikams, svarbu atsižvelgti į keletą svarbių aspektų, kad patiekalas būtų ne tik naudingas, bet ir saugus.

Lašišos nauda vaikams

Lašišos mėsoje gausu žmogui būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių (įskaitant omega-3 riebalų rūgštis), didelės vertės baltymų, vitaminų A, D, B1, B2, B12 ir įvairių mineralinių medžiagų (kalcio, fosforo, jodo, geležies ir kitų). Štai kodėl lašiša yra viena naudingiausių ir brangiausių žuvų.

  • Omega-3 riebalų rūgštys: svarbios smegenų vystymuisi, gerina pažintines funkcijas ir atmintį.
  • Baltymai: būtini augimui ir audinių atstatymui.
  • Vitaminai A ir D: stiprina imuninę sistemą ir kaulus.
  • Vitaminai B grupės: svarbūs energijos gamybai ir nervų sistemos veiklai.
  • Mineralai: kalcis ir fosforas reikalingi stipriems kaulams ir dantims, jodas - skydliaukės funkcijai, geležis - kraujo gamybai.

Kada ir kaip pradėti duoti lašišą vaikams?

Remiantis naujausiomis tarptautinės pediatrų bendruomenės rekomendacijomis, žuvis į racioną turi būti įtraukta į kūdikio mitybą kuo anksčiau, t.y. tuoj pat po įvedimo mėsos, apie 6 gyvenimo mėnesį. Pradėti ragauti žuvį vaikams patartina sulaukus 11 -12 mėnesių, kai jis jau susipažinęs ir pripratęs prie daržovių, kruopų, mėsos ir kitų skonių. Daugelis iš tėvų baiminasi alerginių reakcijų, tačiau naujausi paskelbti tyrimai parodė, kuo anksčiau į mažylių racioną įvedame žuvį, tuo labiau išvengiame tokių indikacijų, susijusių su alerginėmis reakcijomis bei su tuo susijusiomis ligomis: atopiniu dermatitu, bronchine astma. Vieningai medikų bendruomenėje sutariama, kad ankstyvajame amžiuje reiktų rinktis liesesnę žuvį, ji turi būti be odos. Augantiems vaikams naudinga ir lašiša, lašišinių šeimos žuvys, tik nepamirškime kokybės, tvirta rekomendacija - rinktis laukinę ar ekologišką žuvį.

  • Pirmas kartas: Pradėkite nuo mažo kiekio - ne daugiau kaip 1 valgomojo šaukšto. Stebėkite, ar neatsiranda alerginių reakcijų (bėrimas, pilvo pūtimas, viduriavimas, irzlumas).
  • Kiekis: Jei po pirmojo žuvies davimo nebuvo jokios kūdikio reakcijos, galima duoti dvigubai daugiau. Rekomenduojama duoti žuvies 1-2 kartus per savaitę.
  • Paruošimas: Vaikams lašiša duodama tik troškinta garuose, nes taip paruošta geriausiai išsaugo vertingąsias savybes ir yra lengviausia įsisavinama. Taip pat tinka virta, tačiau nepervirta, neištežusi lašiša.

Kaip išsirinkti kokybišką lašišą?

Svarbu žinoti, jog vieningai sutariama, kad vaikams nerekomenduotina vartoti mažai apdorotos ar visai neapdorotos žuvies dėl galimybės užsikrėsti Helicobacterpylori infekcija. Tiek Amerikos, tiek Europos pediatrų draugijos išvadose yra akcentuojama, kad svarbu rinktis laukinėje gamtoje pagautą žuvį, užtikrinant tvarios žuvininkystės principus, arba ekologišką žuvį, kurios gaudymui ir auginimui yra taikomi griežti žuvininkystės standartai. Jei žuvis pagauta laukinėje gamtoje, verta pasidomėti gamtosaugine situacija, ar vandenys nėra užteršti sunkiais metalais bei gyvsidabriu.

  • Šviežumas: Geriausia tinka šviežia - atšaldyta, bet neužšaldyta žuvis. Jei perkate šaldytą žuvį, ją atitirpinkite palengva, kambario temperatūroje arba sūriame vandenyje.
  • Išvaizda: Šviežios žuvies žvynai blizga, žiaunos rausvos-raudonos spalvos, akys išsipūtusios, blizgančios, skaidrios. Spaudžiant pirštu, jaučiama standumas, susidaro negili duobutė, kuri tuojau pat išsilygina.
  • Kvapas: Nuo šviežių žuvų gali sklisti neaitrus joms būdingas kvapas.
  • Saugumas: Bet kurios žuvys, kurios yra pagautos iš cheminėmis medžiagomis užterštų vandenų, yra pavojingos. Nustatyta, kad Baltijos jūros vandenyse pagautuose šprotuose, lašišose, strimelėse (t.y. „riebiose“ žuvyse) aptinkama cheminių medžiagų, vadinamų dioksinu ir polichlorintais bifenilais.

Bendri patarimai ruošiant lašišą vaikams

  • Pašalinkite kaulus: Kūdikiui duodama žuvis turi būti be jokių, kad ir smulkučių ašakų.
  • Virkite tinkamai: Atitirpintą žuvį supjaustykite gabaliukais, šiek tiek didesniais už degtukų dėžutę. Gabaliukus sudėkite į verdantį vandenį. Jo turi būti tiek, kad žuvies gabaliukai būtų apsemti. Žuvį virkite apie ne ilgiau 8-10 min. Kiekvienos rūšies žuvis verda skirtingą laiko tarpą, kurį dera atrasti. Gerai išvirta žuvis yra sultinga, ne kieta, tačiau neištižusi. Jei žuvis kieta, vadinasi, ji nepakankamai išvirta.
  • Šviežumas: Žuvį paruoškite prieš pat jos maitinimą. Žuvies paruoškite tiek, kiek mažylis ir šeima suvalgys per kartą.
  • Laikymas: Jokių žuvies patiekalų neatšildykite. Paruoštų žuvies patiekalų nedera laikyti šaldytuve ilgiau kaip 24 val., nes žuvis yra greitai gendantis produktas.
  • Alergija: Jeigu kūdikis ar mažas vaikas, suvalgęs žuvies, tapo neramus, sutriko apetitas, pradėjo pūsti pilvą ar suskystėjo viduriai, paraudo oda ar ją išbėrė, patino lūpos - žuvies patiekalų neduokite, pasikonsultuokite su mažylio gydytoju.

Lašišos receptai vaikams

Štai keletas paprastų ir skanių lašišos receptų, kurie patiks vaikams:

Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas

1. Troškinta lašiša su daržovėmis

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Morka
  • Brokolis
  • Žiedinis kopūstas
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Lašišos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Daržoves smulkiai supjaustykite.
  3. Garų puode sudėkite daržoves, ant viršaus - lašišos gabalėlius.
  4. Troškinkite apie 10-15 minučių, kol lašiša iškeps.
  5. Patiekite su trupučiu alyvuogių aliejaus.

2. Lašišos blynai

Ingredientai:

  • Lašišos filė (jei naudojate filė, galite ją smulkiai supjaustyti)
  • Kiaušinis
  • Šaukštas miltų
  • Šlakelis aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Lašišą smulkiai supjaustykite arba sutrinkite šakute.
  2. Sumaišykite lašišą su kiaušiniu ir miltais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite nedidelius blynelius.

3. Lašiša su kalafiorų koše

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Kalafioras
  • Sviestas
  • Česnako milteliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Lašišą iškepkite orkaitėje arba keptuvėje.
  2. Kalafiorą išvirkite, gerai nusunkiame ir dedame į trintuvą drauge su sviestu, česnako milteliais, šlakeliu vandens ir pagal skonį druskos.
  3. Patiekdami dedame kalafiorų košės. Ant jos - lašišą.

4. Lašiša su makaronais

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Makaronai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Špinatai
  • Grietinėlė
  • Krapai
  • Citrinos žievelė ir sultys
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.
  2. Morką nuskuskite, sutarkuokite smulkesne tarka ir sudėkite į keptuvę šalia svogūnų. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
  3. Sudėkite plautus špinatus ir pakepinkite kol sukris.
  4. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą lašišą ir trumpai pakaitinkite, kol lašiša sušils.
  5. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite smulkintus krapus, citrinos žievelę ir sultis.
  6. Kol ruošiate padažą, sūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal gamintojo instrukcijas ant pakuotės.
  7. Išvirusius makaronus nukoškite ir sumaišykite su padažu. Patiekite iškart.

5. Lašiša folijoje su daržovėmis

Ingredientai: (1 porcija)**

  • Lašišos filė gabalėlis oda į apačią
  • Saujelė špinatų
  • Žiedais pjaustytas mėlynasis svogūnas
  • Juostelėmis pjaustytos morkos
  • Apelsino riekelės
  • Druska, pipirai, citrina, čiobrelio šakelė
  • Eilutė pjaustytų cukinijų
  • Kekė pomidoriukų
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Į folijos lapą užlenktais kraštais dėkite saujelę špinatų, žiedais pjaustytą mėlynąjį svogūną, juostelėmis pjaustytas morkas, apelsino riekeles ir ant viršaus - lašišos filė gabalėlį oda į apačią.
  2. Pagardinkite kepimui paruoštą patiekalą druska, pipirais, citrina, uždėkite čiobrelio šakelę.
  3. Iš šonų dar sudėliokite po eilutę pjaustytų cukinijų, uždėkite kekę pomidoriukų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, dėkite į iki 180C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 min.

Receptai suaugusiems, bet tinkami ir vaikams (be tam tikrų ingredientų)

Štai keletas receptų, kuriuos galite adaptuoti vaikams, tiesiog atsisakydami aštrių prieskonių ar alergenų:

1. Lašišos iešmeliai su kumpiu (be kumpio vaikams)

Ingredientai:

  • Lašiša
  • Kumpis (vaikams nenaudoti)
  • Česnakas
  • Rozmarinas
  • Aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Iki vidutinės temperatūros - apie 180 laipsnių - įkaitinkite orkaitę arba iškūrenkite kepsninę iki žarijų.
  2. Susmulkinkite česnaką ir rozmariną. Mažame prikaistuvyje ar keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir aliejų, kaitinkite ant vidutinės temperatūros apie 3 minutes, kol česnakas paruduos. Neuždelskite, nes ir nukėlus nuo karščio aliejus dar kaitins česnakus. Padalinkite aliejų į dvi dalis ir leiskite atvėsti.
  3. Didesniame dubenyje sumaišykite gabalėliais supjaustytą lašišą su paruoštu aliejumi (lašišos gabalėliai - tokio dydžio, kad būtų galima suvynioti į kumpį ir užmauti ant medinio iešmelio). Sumaišykite su druska ir pipirais. Ant lentos išdėliokite lašišos gabalėlius ir kiekvieną įvyniokite į kumpio riekelę (vaikams šį žingsnį praleiskite). Užnerkite kiekvieną gabalėlį ant medinio iešmelio, kad tarp kepsnelių liktų tarpai.
  4. Kepkite, kol lašiša lengvai trupės nuo šakutės įsmeigimo.
  5. Patiekite su likusiu česnako ir rozmarino aliejumi pavilgymui.

2. Lašiša su džiūvėsėlių ir parmezano plutele

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Džiūvėsėliai
  • Parmezanas (tarkuotas)
  • Petražolės
  • Svogūnų laiškai
  • Citrinų žievelė
  • Pomidorai
  • Aliejus
  • Druska, pipirai, citrinų sultys

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kepimo režimas be ventiliatoriaus).
  2. Žuvį pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  3. Dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius, tarkuotą parmezaną, suberkite petražoles, svogūnų laiškus, nutarkuotas žieveles, kubeliais pjaustytus pomidorus, išmaišykite.
  4. Paruošta mase užklokite žuvies filė, apšlakstykite aliejumi.
  5. Kepkite orkaitėje, kol lašiša iškeps ir plutelė taps auksinė.

3. Lašiša su glazūra

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Sojų padažas
  • Medus
  • Citrinos sultys
  • Aliejus
  • Pomidorų padažas
  • Sezamo sėklos
  • Citrinpipiriai

Gaminimas:

  1. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir iš abiejų pusių apibarstykite citrinpipiriais. Palikite lašišą marinuotis apie 15 minučių ir per tą laiką pradėkite gaminti glazūrą.
  2. Dubenėlyje sumaišykite soją, medų, citrinos sultis, aliejų, pomidorų padažą ir viską gerai išmaišykite.
  3. Paruošta glazūra aptepkite abi lašišos puses, palaukite keletą minučių ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepdami lašišą kartkartėmis apliekite ją likusia glazūra.
  4. Iš abiejų pusių lašišą kepkite apie 5 minutes.
  5. Iškepusią žuvį pagardinkite sezamo sėklomis bei papuoškite citrina.

4. Menkė su grybais jogurto padaže (galima naudoti lašišą)

Ingredientai:

  • Menkės filė (arba lašišos)
  • Citrinos sultys
  • Svogūnai
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai
  • Grybai
  • Jogurtas
  • Imbieras
  • Česnakai
  • Garam masala
  • Čili milteliai (vaikams nenaudoti)
  • Druska
  • Šparaginės pupelės
  • Aliejus arba ghi sviestas

Gaminimas:

  1. Menkės filė apšlakstykite citrinos sultimis ir apkepkite po 5 minutes kiekvieną pusę ant skardos iš anksto įkaitintoje iki 250 laipsnių orkaitėje. Atidėkite menkę į šoną.
  2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūnus su lauro lapais ir juodaisiais pipirais. Sumažinkite kaitrą, sudėkite grybus ir pakepinkite apie 4-5 minutes.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, imbierą, česnakus, garam masalą, čili miltelius (vaikams nenaudoti) ir druską. Užpilkite grybus keptuvėje ir pakaitinkite maišydami apie 3-5 minutes.
  4. Sudėkite menkę į padažą ir kaitinkite, kol padažas užvirs, o žuvis sušils.
  5. Tuo tarpu šparaginėm pupelėm nupjaustykite galus, minutei įmeskite į verdantį vandenį, nukoškite ir perliekite šaltų vandeniu (bus traškios) ir pakepinkite ant aliejaus ar lydyto ghi sviesto keptuvėje. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies.

Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas

Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis

tags: #lasisos #receptai #vaikams

Populiarūs įrašai: