Prabangūs lašišos pyrago receptai jūsų šventiniam stalui
Artėjant šventėms, norisi nustebinti artimuosius ir draugus išskirtiniais patiekalais. Lašišos pyragas - puikus pasirinkimas, kuris ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir palepins skonio receptorius. Šiame straipsnyje rasite įvairių lašišos pyrago receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant modernesniais variantais, kurie tikrai patiks kiekvienam.
Klasikinis sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša
Šis receptas - tikra klasika, kuri niekada nenuvilia. Sluoksniuota tešla, sultinga lašiša ir aromatingi žalumynai - puikus derinys, tinkantis tiek šventėms, tiek jaukiems šeimos pietums.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla - 1 lakštas
- Lašišos filė (su oda arba be) - 500 g
- Špinatai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba krapai
- Augalinis aliejus ir sviestas
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Lašišos filė apšlakstykite augaliniu aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir dėkite į orkaitę 15-20 minučių.
- Lašišai iškepus, nuimkite odą, lašišą dėkite į dubenį ir šiek tiek pasmulkinkite šakute, apšlakstykite citrinos sultimis, apibarstykite džiovintomis petražolėmis, jei reikia, įdėkite dar druskos. Išmaišykite.
- Špinatus susmulkinkite maždaug vieno centimetro juostelėmis, apkepkite su šaukštu sviesto apie dvi minutes ir truputį pasūdykite.
- Stalviršį pabarstykite miltais, dėkite tešlos lakštą, jei reikia, dar pakočiokite (tešla turi būti 3-4 mm storio).
- Tešlos paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Per vidurį tešlos dėkite sluoksnį špinatų (šonuose turi likti po 5-6 centimetus tešlos), ant jų viršaus dėkite lašišos sluoksnį.
- Uždengkite įdarą tešlos kraštais (prieš tai juos aptepkite kiaušinio plakiniu, kad suliptų), užspauskite šonus, formuokite pyragą, atsargiai jį perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sujungimo linija į apačią.
- Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite kepti į orkaitę 20-25 minutes (200 laipsnių).
- Lašišos pyragą tiekiame dar šiltą.
Lašišos Velingtonas - prabangus patiekalas ypatingoms progoms
Lašišos Velingtonas - tai elegantiškas ir rafinuotas patiekalas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui. Tai sluoksniuotos tešlos pyragas, įdarytas lašiša, špinatais ir kreminiu sūriu.
Marinavimas ir ingredientų paruošimas
Pirmiausia reikia pamarinuoti lašišą. Marinatui puikiai tinka "Kikkoman" Teriyaki padažas, sumaišytas su citrinos sultimis. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu. Palikite marinuotis, kol ruošite kitus ingredientus.
Švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles. Sudėkite špinatus ir troškinkite, kol suminkštės. Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas
Pyrago formavimas ir kepimas
Ant sluoksniuotos tešlos lakšto dėkite lašišos filė kepsnius, ant viršaus - špinatų ir sūrio mišinį. Tešlą aplink įdarą aptepkite kiaušinio plakiniu. Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų, tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute. Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol tešla gražiai paruduos.
Patarimai:
- Įpjovos pyrago viršuje ne tik gražiai atrodo, bet ir leidžia kepiniui „kvėpuoti”.
- Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas su šalia jo tinkančiu garnyru. Labai tinka salotos, apvirtos ar apkeptos daržovės, pvz., smidrai, šparaginės pupelės, žirneliai, brokoliai ir kt.
Lengvas ir greitas pyragas su lašiša ir žalumynais
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 2 smidrai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 ml grietinėlės
- 1 sauja špinatų
- Kuokštelis krapų
- 2 kiaušiniai
- 160 g VIČI šaltai rūkytos lašišos filė su oda
- 50 g kietojo sūrio
- ½ žaliosios citrinos
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Tešlai:
- 175 g miltų
- 40 g vandens
- 145 g VILNIAUS margarino „Kepiniams“
- 5 g druskos
Gaminimo eiga:
- Miltus, druską, vandenį ir VILNIAUS margariną „Kepiniams“ sutrinkite iki vientisos masės, suformuokite tešlą ir atvėsinkite.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite, sudėkite į kepimo formą, subadykite šakute dugną ir uždėkite kepimo popierių su svoriu, kad kepant neleistų išsipūsti. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 190 °C laipsnių temperatūroje apie 25 min., tuomet išimkite svorį ir dar kepkite apie 10 minučių.
- Daržoves susmulkinkite ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 4-5 min., kol daržovės suminkštės, pagardinkite druska, pipirais, pilkite grietinėlę, sudėkite špinatus, kapotus krapus. Viską pavirkite apie 5 min. ir atvėsinkite.
- Kiaušinius išplakite, sumaišykite su daržovių ir grietinėlės mase, supilkite į pyrago tešlos formelę, sudėkite pjaustytą VIČI šaltai rūkytą lašišos filė, užberkite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30 minučių.
Lašišos pyragas su garstyčiomis ir krapais
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta skandinaviškus skonius. Lašišos, krapų ir garstyčių derinys suteikia pyragui ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Tešla (pagal jūsų mėgstamą receptą arba pirktinė)
- Lašišos filė
- Krapai
- Grietinėlė
- Garstyčios
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite tešlą. Atšaldytą sviestą įtarkuokite į dubenį su miltais. Įberkite druskos žiupsnelį ir pirštų galais įtrinkite sviestą į miltus, kad jo drožlės dar labiau susmulkėtų ir apsiveltų miltais. Į stiklinaitę įsipilkite 4 šaukštus šalto vandens. Peiliu greitai maišydami apšlakstykite vandeniu miltų ir sviesto masės kraštus. Jei atrodo, kad masė labai sausa, šliūkštelėkit dar šaukštelį vandens. Ranka suspauskit masę į gumulą, bet tešlos neminkykite, tik suspauskite, kad viskas sukibtų.
- Stalą, ant kurio kočiosite, pabarstykite miltais. Atsargiai pakelkite tešlos lakštą, permeskite jį per kočėlą ir įtieskite į kepimo formą, atkeldami lakštą nuo kraštų viršaus ir įleisdami į formos kraštus. Tada, jei naudojate dantytą formą, ant viršaus uždėkite kočėlą ir „pervažiuokite” juo nukočiodami tešlos perteklių. Dabar formą su tešla dėkite į šaldiklį ir likykite jį ten apie 10 minučių arba pusvalandį gali pabūti šaldytuve, kad tešla sukietėtų.
- Kol tešla šąla, pradėkite ruošti įdarą. Supjaustykite smulkiai krapus ir suberkite į kiaušinio plakinį.
- Ištraukite iš orkaitės formą su apkepta pyrago „lėkšte”. Patogiausia bus, jei pyragą su forma padėsite ant kepimo skardos, nes jeigu netyčia dėdami pajudintumėte, orkaitės nepasieks nė vienas nuvarvėjęs lašas.
- Sumaišykite šaukštą grietinėlės su garstyčiomis ir užpilkite ant lašišos. Apiberkite smulkintais krapais.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos, o lašiša iškeps.
Lašišos pyragas su brokoliais ir špinatais
Šis pyragas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Brokoliai ir špinatai suteikia pyragui ne tik vertingų maistinių medžiagų, bet ir puikios tekstūros.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla - 1 lakštas
- Lašišos filė (su oda arba be) - 500 g
- Špinatai - 150 g
- Brokoliai - 200 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba krapai
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių.
- Supjaustykite lašišos filė (be odos, be kaulų) mažesniais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais, apkepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Apvirkite brokolius.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, dėkite ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite, kol gausis apie 1 cm storio blynas. Tešla išklokite kepimo formą (apie 25 cm skersmens). Nupjaukite kraštus, jei bus išsikišę.
- Įdėkite tešlą 15-ai minučių, kad pakeptų. Kai tešla pakeps, nuimkite „svorį“, nudenkite foliją ir dėkite ingredientus: keptą lašišą, apvirtus brokolius, špinatų lapus.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos, o įdaras iškeps.
Lašišos pyragų įvairovė ir patarimai
Lašišos pyragas - tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius. Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais, tešlos rūšimis ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas
- Tešla: Galite naudoti sluoksniuotą, mielinę arba bemielę tešlą. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui traškumo, o mielinė - purumo.
- Įdaras: Be lašišos, galite naudoti įvairias daržoves, sūrius, žalumynus ir prieskonius. Puikiai tinka špinatai, brokoliai, smidrai, krapai, petražolės, citrinos žievelė, česnakai ir kt.
- Prieskoniai: Lašiša puikiai dera su druska, pipirais, citrinos sultimis, krapais, petražolėmis ir kitais prieskoniais.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą lašišos pyragą:
- Naudokite šviežią ir kokybišką lašišą.
- Prieš kepant, gerai nusausinkite lašišos filė popieriniais rankšluosčiais.
- Nepamirškite tešlos subadyti šakute, kad kepant ji neišsipūstų.
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos, o įdaras iškeps.
- Prieš patiekdami, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.
Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis
tags: #lasisos #pyragas #receptai