Lašišos kepsnių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Lašišos kepsneliai - tai vienas iš tų patiekalų, kuris dėl savo paprastumo ir universalumo yra mėgstamas daugelio. Nereikalaujantys ypatingų kulinarinių įgūdžių, jie gali būti greitai paruošiami tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventiniam. Svarbiausia - turėti gerą gabalą šviežios lašišos filė ir šiek tiek fantazijos.

Lašišos paruošimas kepimui

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti lašišą. Dažnai lašišos filė gali turėti likusių kauliukų, kuriuos lengvai galima pajusti perbraukus pirštu. Juos patogu ištraukti pincetu arba atsargiai išpjauti peiliu. Paruošta filė gali būti supjaustoma norimo dydžio gabalėliais, priklausomai nuo pasirinkto recepto ir asmeninių preferencijų.

Paprasti lašišos kepsneliai keptuvėje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Lašišos filė (be odos)
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Šviežios citrinos sultys
  • Druska, žuvies prieskoniai
  • Aliejus kepimui
  • 100 g aliejaus
  • 3 skiltelės česnako

Gaminimas:

  1. Lašišos filė supjaustoma nedideliais gabalėliais, pagardinama druska, žuvies prieskoniais ir apšlakstoma citrinos sultimis. Paliekama 20-30 minučių marinuotis.
  2. Kiaušinis išplakamas. Lašišos gabaliukai mirkomi plaktame kiaušinyje, apvoliojami džiūvėsėliuose (paniruoti galima du kartus, tada plutelė bus storesnė).
  3. Aliejų labai stipriai įkaitiname, įdedame česnaką. Kai česnakas ima svilti, juos išimame ir dedame lašišos kepsnelius.
  4. Kepama keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Viena pusė lašišos kepsnelių kepama apie 2 minutes, kita dar 2 minutes. Jei turim itin šviežią lašišos filė, kepame po 1 minutę.

Patiekiami su mėgstamu garnyru ir šviežiomis salotomis.

Laukinės lašišos ypatumai

Ruošiant patiekalus iš laukinės lašišos (kuprės ar ketos), svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Laukinė lašiša yra švelnesnio skonio nei įprasta, mažiau riebi, todėl svarbu jos neperkepti, antraip ji pasidarys sausa. Trumpinkite laiką, kuriame šią žuvį termiškai apdorojate, iki minimumo, tikrai pakaks vos kelių minučių. Būtent ši laukinė lašiša idealiai tiks sūdymui!

Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas

Lašišos sūdymas

Lašišą sūdyti labai paprasta: sumaišykite rupią druską su trupučiu cukraus (maždaug 3-4 šaukštam druskos - 1 šaukštas cukraus), ir šiuo mišiniu apibarstykite visą lašišos filė, iš abiejų pusių (odos nulupti nereikia!). Pašlakstykite keliais lašais degtinės arba džino, pabarstykite šviežiais krapais, įsuku į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite apie 1,5-2 paras, bet kuo ilgiau laikysit, tuo bus žuvis sūresnė.

Lašiša orkaitėje su daržovėmis ir grietinėlės padažu

Šis receptas - puikus būdas suderinti lašišą su daržovėmis ir sukurti sotų bei sveiką patiekalą.

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Mėgstamos daržovės (cukinijos, šparagai, žirneliai)
  • Grietinėlė
  • Daržovių sultinys
  • Citrinos žievelė
  • Druska, pipirai
  • Aliejus
  • Svogūno laiškai, mėtų lapeliai, citrinos riekelės

Gaminimas:

  1. Išberkite pastą kepimo inde (20×30 cm), įpilkite sultinį, grietinėlę, suberkite citrinos žievelę, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
  2. Kol pasta kepa, įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite lašišos filė (viršutine dalimi į apačią) apie 1 minutę, tik kol šiek tiek apskrus.
  3. Labai atsargiai nuimkite foliją nuo kepimo indo (pasisaugokite išsiveršiančių garų), išmaišykite pastą, sudėliokite ant pastos lašišos gabalėlius, apkepta dalimmi į viršų, švelniai įspausdami juos į pastos patalą.
  4. Aplink lašišos kepsnelius sukaišiokite supjaustytos cukinijos juosteles (susukite jas į ritinėlius, kai kurias pakiškite po lašiša), sudėliokite šparagus, pabarstykite žirnelius, viską pabarstykite trupučiu druskos, ir toliau pašaukite kepti apie 6-8 minutes (neuždengus).
  5. Išimkite iš orkaitės ir kelias minutes (iki 5 min) palaikykite kepimo inde prieš patiekiant, kad lašiša baigtų kepti. Pabarstykite viską svogūno laiškais, mėtų lapeliais ir citrinos riekelėmis.

Jei šį patiekalą gaminsite su tradicine lašiša (ne laukine, keta arba kupre), kepimo laiką galite pailginti minute kita.

Sultingas lašišos kepsnys orkaitėje ("Renesansas")

Šis receptas patiks net ir tiems, kurie nemėgsta žuvies!

Ingredientai (3 porcijos):

  • 3 lašišos pjausniai
  • 1 apelsinas
  • 1 citrina
  • Šviežios petražolės
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Lašišos pjausnius nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Smulkia tarka nutarkuokite citrinos ir apelsino žieveles. Kelias petražolių šakeles smulkiai supjaustykite.
  3. Lašišos pjausnius įtrinkite šiuo prieskonių mišiniu ir palikite lašišą marinuotis šaldytuve kelioms valandoms arba net per naktį.
  4. Pasiruoškite antrąjį lašišos marinatą: dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais.
  5. Išimkite lašišą iš šaldytuvo, nuvalykite nuo jos apelsino bei citrinos žieveles ir petražoles. Dabar ištrinkite lašišos pjausnius prieskoniais su alyvuogių aliejumi.
  6. Pasiruoškite groteles lašišos kepsniui. Ant grotelių guldykite lašišos pjausnius, po apačia įtaisykite skardą, kur subėgs žuvies riebaliukai.
  7. Pašaukite lašišos pjausnius į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę. Lašišos kepimo laikas orkaitėje apie 20min. Kepimo programos pabaigoje įjunkite apskrudinimo režimą.

Lašišos kepsnius patiekite su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Galite pašlakstyti citrinos sultimis.

Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas

Lašiša medaus-garstyčių marinate

Šis receptas - tai klasika, kuri puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda
  • Žiupsnis druskos
  • Žiupsnis juodųjų pipirų
  • 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
  • 1 valg. šaukšt. skysto medaus
  • 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
  2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
  3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
  4. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.

Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Patarimas: Neperkepkite lašišos, kad ji išliktų minkšta ir sultinga! Įkaitintoje orkaitėje lašišos filė gabalėlius kepkite trumpai, vos 10-12 minučių.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Šis patiekalas nustebins savo subtiliu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 jauna cukinija
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
  • 2 valg. šaukšt. sojos padažo
  • 200 ml riebios grietinėlės
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis žiupsnis druskos
  • 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
  • 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
  3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
  4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).

Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kreminius padažus.

Ingredientai:

  • 4 gabaliukai lašišos filė
  • 200 g neriebios grietinėlės
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 1 skiltelė česnako
  • Didelis žiupsnis druskos
  • Žiupsnelis šviežių krapų
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

  1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
  2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
  3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.

Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

tags: #lasisos #kepsniai #receptai

Populiarūs įrašai: