Šokoladinis kriaušių pyragas: receptai ir patarimai

Kriaušės - vienas seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, žavintis savo vaisiais ištisas kartas. Jos puikiai tinka kaip užkandis, kepinių ar desertų ingredientas. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinių kriaušių pyrago receptų, pradedant paprastesniais ir greitai paruošiamais, baigiant rafinuotesniais desertais, tinkamais net šventiniam stalui. Taip pat aptarsime kriaušių naudą sveikatai ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamas kriaušes pyragui.

Kriaušių nauda sveikatai

Pasak gydytojos dietologės dr., kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai.

Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius. Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.

Fotogeniškas pyragas su sveikomis kriaušėmis

Šis ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla. Šiam pyragui sunaudoju vos 80 g speltų miltų, juos papildau migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.

Ingredientai:

  • 80 g speltų miltų
  • Migdolų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Šokoladas
  • Sviestas
  • Migdolų pienas
  • Kriaušės

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir migdolų pienu. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol neliks kristalėlių. Iš lėto supilkite pravėsusį šokolado bei sviesto lydinį ir gerai išmaišykite.
  2. Speltų miltus sumaišykite su migdolų miltais, kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį supilkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  3. Iškepkite pyragą. Gerai nuplaukite kriaušes. Kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Vieną po kitos į tešlą kiškite švarias kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos.
  4. Pyragą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pyragas iškils ir visiškai iškeps. Kepinį aušinkite ant grotelių.

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis Laimutės Vaičiulienės receptas

Tai pyragas, kurį greičiausiai iš lėkštės dingo ne mūsų pačių keptieji, o „Sekundės“ savaitės receptų skilties gerbėjos Laimutės Vaičiulienės šokoladinis gardėsis.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

Ingredientai:

  • 125 g sviesto
  • 125 g cukraus
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Miltai
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Malti migdolai
  • Kriaušės
  • Cukraus pudra
  • Šokoladas
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite kriaušes, išskobkite jų šerdis ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto, suberkite 1 šaukštą cukraus pudros, kriaušes ir kepkite ant gana didelės ugnies 5-7 minutes, kol pradės keisti spalvą.
  3. Į indą įdėkite 125 g sviesto ir 125 g cukraus, išplakite juos elektriniu plakikliu.
  4. Įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną.
  5. Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, tada įmaišykite maltus migdolus.
  6. Tešlą šaukštu dėkite į išklotą skardą ir kepkite 40-45 min. arba kol neliks neiškepusios tešlos.
  7. Šokoladą sulaužykite į karščiui atsparų dubenį, supilkite grietinėlę ir pastatykite virš puodo su vos verdančiu vandeniu.
  8. Tirštą tešlą padaliname į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišome sutarkuotą šokoladą (jį sutarkuoti - sunkiausia viso proceso dalis, bet pavargti verta) ir supilame į kepimo formą.

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir riešutais

Šis pyragas primena klasikinį šokoladainį (brownie). Jis saldus, sodrus, drėgnos ir turtingos tekstūros. Vienas gabalėlis apsaldins širdį ir mintis, o tuo pačiu - atneš progą sustoti ir lėtai pasimėgauti saldžia akimirka.

Ingredientai:

  • Juodasis šokoladas
  • Kriaušės
  • Lazdynų riešutai
  • Lazdynų riešutų griliažas
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Grietinė (kremui)
  • Lazdyno, migdolų bei pistacijų riešutai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lentutes, nes reikės daug susmulkinti riešutų ir įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Dabar ištirpdome sviestą mažame puodelyje ant lėtos ugnies ir atidedame.
  3. Jei dar iš anksto nesusismulkinote riešutų, tai dabar jiems - pats laikas. Sumaišykite kartu lazdyno, migdolų bei pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti.
  4. Svarbus momentas - supilame sviesto-kiaušinių masę į cukraus-riešutų-miltų mišinį bei gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.
  5. Supilame tešlą į paruoštą formą ir kepame apie 45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė - jei dar ne, - uždenkite pyragą folija ir dar pakepkite 20 minučių.
  6. Kremas: Paprasčiausiai ištirpiname šokoladą ir sumaišome su grietine. Voila! Gerai, žinoma, išmaišome, kad kremas būtų vientisas ir glotnus.
  7. Ir kai jau pyragas pasiruošęs yra suvalgymui, užtepame kremo, apibarstome atidėtais riešutais, pjaustome, laižome pirštus ir atsipjauname dar gabalėlį. Arba padedame laukti svečių ir truputį subręsti.

Šokoladinis kriaušių pyragas su griliažu

Juodojo šokolado ir kriaušių derinys - puikus. Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, tvirtas, bet sunokusias kriaušes, pagardinkite pyragą lazdynų riešutais ir lazdynų riešutų griliažo gabalėliais.

Ingredientai:

  • Juodasis šokoladas
  • Kriaušės
  • Lazdynų riešutai
  • Lazdynų riešutų griliažas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Rudasis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
  2. Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
  3. Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
  4. Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos. Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
  5. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
  6. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
  8. Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Kriaušių pasirinkimas: Pyragui geriausiai tinka tvirtos, bet sunokusios kriaušės. Rinkitės veisles, kurios gerai išlaiko formą kepant, pavyzdžiui, Conference ar Williams.
  • Šokolado pasirinkimas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą, kurio kakavos kiekis ne mažesnis nei 70%. Tai suteiks pyragui sodrų ir intensyvų šokolado skonį.
  • Riešutai: Lazdynų riešutai puikiai dera su kriaušėmis ir šokoladu. Prieš naudojant riešutus, juos pakepinkite orkaitėje ar keptuvėje, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Pyrago patiekimas: Šokoladinį kriaušių pyragą galima patiekti vieną arba su priedais, pavyzdžiui, vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar šokoladiniu padažu.

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

tags: #šokoladinis #kriaušių #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: