Naminiai kukurūzų traškučiai: receptai kiekvienam skoniui

Ar mėgstate kukurūzų traškučius? Nuo šiol, kad ir kur bebūtumėte - namie ar stovyklavietėje - šį gardų užkandį galite pasigaminti patys. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išmokti pasigaminti skanius ir traškius kukurūzų traškučius namuose. Aptarsime įvairius receptus, nuo klasikinių orkaitėje keptų iki veganiškų variantų su prieskoniais, taip pat receptą su Big Green Egg kepsnine.

Kodėl verta gaminti kukurūzų traškučius namuose?

Gaminant kukurūzų traškučius namuose, galite pilnai kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų, tokių kaip konservantai, dirbtiniai dažikliai ir didelis kiekis druskos. Taip pat, galite reguliuoti riebalų kiekį, pasirinkdami sveikesnius kepimo būdus, pavyzdžiui, kepimą orkaitėje, o ne gruzdinimą aliejuje. Be to, naminiai kukurūzų traškučiai yra puikus būdas panaudoti likusius kukurūzus ar kukurūzų miltus. Tai leidžia sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti pinigų.

Glitimo vengimas

Kukurūzų traškučiai yra puikus užkandis, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau komerciniai variantai dažnai būna pilni priedų ir glitimo, kas gali kelti problemų jautriems žmonėms. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kukurūzų traškučius namuose, naudojant tik natūralius ingredientus ir be glitimo.

Glitimas - tai baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Jis suteikia tešlai elastingumo ir padeda jai iškilti. Tačiau kai kuriems žmonėms glitimas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, skausmas, viduriavimas ar nuovargis. Žmonėms, sergantiems celiakija (autoimunine liga, pažeidžiančia plonąjį žarnyną), glitimas yra visiškai draudžiamas. Net jei nesergate celiakija, galite būti jautrūs glitimui. Tokiu atveju, vengiant glitimo, galite pagerinti savijautą ir sumažinti virškinimo problemas.

Pagrindiniai ingredientai kukurūzų traškučiams be glitimo

Norint pasigaminti skanius kukurūzų traškučius, reikės šių ingredientų:

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

  • Kukurūzų miltai: Pagrindinis ingredientas, suteikiantis traškučiams būdingą skonį ir tekstūrą. Svarbu pasirinkti smulkiai maltus kukurūzų miltus, kad traškučiai būtų trapesni.
  • Kukurūzų krakmolas: Padeda traškučiams tapti traškesniems ir lengvesniems.
  • Vanduo: Reikalingas miltų ir krakmolo surišimui.
  • Druska: Suteikia traškučiams skonį.
  • Alyvuogių aliejus (arba kitas augalinis aliejus): Naudojamas traškučių patepimui prieš kepimą, kad jie taptų traškesni ir įgautų auksinę spalvą.
  • Prieskoniai (pasirinktinai): Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip paprika, čili pipirai, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, kmynai, rozmarinai ar kitus mėgstamus prieskonius, kad suteiktumėte traškučiams unikalų skonį.

Kukurūzų traškučių receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir traškius kukurūzų traškučius namuose:

Receptas Nr. 1: Klasikiniai kukurūzų traškučiai orkaitėje

Ingredientai:

  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 1/2 puodelio šilto vandens
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., paprika, čili pipirai)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, kukurūzų krakmolą, druską ir prieskonius (jei naudojate).
  3. Palaipsniui pilkite šiltą vandenį ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
  4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos plonai iškočiokite tešlą. Kuo ploniau iškočiosite, tuo traškučiai bus trapesni.
  5. Aptepkite tešlą alyvuogių aliejumi.
  6. Aštriu peiliu arba picos pjaustykle supjaustykite tešlą norimo dydžio trikampiais arba kitomis formomis.
  7. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol traškučiai taps auksinės spalvos ir traškūs. Stebėkite, kad neperkeptų.
  8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Receptas Nr. 2: Veganiški kukurūzų traškučiai su prieskoniais

Ingredientai:

  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • 1/4 puodelio tapijokos krakmolo (arba kukurūzų krakmolo)
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis čili miltelių
  • 1/2 šaukštelio kmynų
  • 1/4 šaukštelio česnakų miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
  2. Dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, tapijokos krakmolą, druską, čili miltelius, kmynus ir česnakų miltelius.
  3. Palaipsniui pilkite vandenį ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
  4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos plonai iškočiokite tešlą.
  5. Aptepkite tešlą alyvuogių aliejumi.
  6. Aštriu peiliu arba picos pjaustykle supjaustykite tešlą norimo dydžio trikampiais.
  7. Kepkite orkaitėje 12-15 minučių, arba kol traškučiai taps auksinės spalvos ir traškūs.
  8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Receptas Nr. 3: Kukurūzų traškučiai su sėklomis

Ingredientai:

  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • 1/4 puodelio ryžių miltų
  • 1/2 puodelio šilto vandens
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštai sezamo sėklų
  • 2 šaukštai saulėgrąžų sėklų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Sumaišykite kukurūzų ir ryžių miltus su druska.
  3. Palaipsniui įpilkite šiltą vandenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Įmaišykite sezamo ir saulėgrąžų sėklas.
  5. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Aptepkite alyvuogių aliejumi.
  7. Supjaustykite norimos formos gabalėliais.
  8. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, kol gražiai pagels.
  9. Atvėsinkite ant grotelių.

Greitas receptas

Ingredientai:

  • 1 stiklinė kukurūzų miltų
  • 0.5 stiklinės kvietinių miltų
  • 30 gramų sviesto
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek paprikų (milteliai)
  • Šiek tiek čili pipirų (milteliai)
  • Šiek tiek aliejaus ((kepimui))
  • Šiek tiek vandens (drungnas)

Paruošimo būdas:

  1. Supilkite kukurūzų miltus ir suminkykite su sviestu.
  2. Tuomet supilkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir minkykite, kol tešla tampa kieta, bet, tuo pačiu, ir tąsi.
  3. Iškočiokite plonai tešlą ir supjaustykite ją nedideliais trikampiais.
  4. Tešlos trikampiukus kepkite įkaitusiame aliejuje.
  5. Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
  6. Nusivarvėjusius ir pravėsusius traškučius apibarstykite druskos, paprikos bei čili miltelių mišiniu ir patiekite su Jūsų mėgstamu padažu.

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Kukurūzų traškučiai Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas yra greitai paruošiamas ir itin paprastas, o kukurūzų traškučius galėsite pasigaminti bet kokioje kamado kepsninėje, įskaitant Big Green Egg. Šį užkandį galite ragauti su aperityvu arba valgyti kaip naktipiečius.

Ingredientai:

  • Tortilijos traškučiai
  • Sūrio padažas (žr. receptą žemiau)
  • Gvakamolė (žr. receptą žemiau)

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite trečdalį tortilijų traškučių į kepimo indą (kurio dydis būtų maždaug 15 x 25 cm).
  2. Ant jų uždėkite 2 valgomuosius šaukštus sūrio padažo ir trečdalį gvakamolės padažo.
  3. Tuomet ant padažo paskleiskite pusę likusių tortilijų traškučių ir ant viršaus uždėkite dar 2 valgomuosius šaukštus sūrio padažo bei šaukštą gvakamolės padažo.
  4. Pastatykite indą ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir pašildykite kukurūzų traškučius apie 15 minučių.

Sūrio padažo receptas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite šalotinį svogūną.
  2. Išilgai per pusę perpjaukite Chalapos paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas bei susmulkinkite minkštimą.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite šalotinio svogūno gabalėlius. Kepkite 2-3 minutes, kol svogūno gabalėliai taps permatomi.
  4. Įmaišykite kvietinius miltus ir pakepkite dar 3 minutes.
  5. Maišydami, į keptuvę supilkite pieną ir užvirkite.
  6. 1 minutę pavirkite ant lėtos ugnies ir į padažą įmaišykite sutarkuotą čederio sūrį.

Gvakamolės receptas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną.
  2. Susmulkinkite saulėje džiovintus pomidorus.
  3. Perpjaukite avokadą per pusę, išimkite kauliuką, nulupkite odelę, o minkštimą supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais.
  4. Smulkiai sutarkuokite pusės žaliosios citrinos žievelę.

Pastaba: Sūrio padažo gausis šiek tiek daugiau, nei reikės, tačiau neabejojame, jog šie kukurūzų traškučiai jums taip patiks, kad norėsite pasigaminti dar vieną porciją. Taigi drąsiai naudokite dvigubą ir kitų ingredientų kiekį. Visgi norite tik vienos porcijos? Sumažinkite ingredientų kiekius.

Naminiai tortilijos traškučiai (kepti arba kepti ore)

Šie lengvi naminiai tortilijos traškučiai yra visiškai traškūs ir auksiniai, tiek kepti, tiek kepti ore.

Taip pat skaitykite: Receptas: Kukurūzų Paplotėlis su Mėsa – lengvai pagaminamas namuose

Ingredientai:

  • Kukurūzų tortilijos (balti, geltoni arba naminiai)
  • Aliejus (augalinis, rapsų arba avokado)
  • Druska (geriausia stambi jūros druska)

Gaminimo būdai:

  • Kepti aliejuje:
    1. Supjaustykite kukurūzų tortilijas į trikampius.
    2. Įkaitinkite apie 2 colius aliejaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji pasieks 360 ° F.
    3. Atsargiai pridėkite saują tortilijos pleištų (neužpildykite puodo).
    4. Kepkite juos maždaug 1-2 minutes, švelniai maišydami, kol jie bus auksiniai rudi ir traškūs.
    5. Perkelkite juos į popierinį rankšluostį supjaustytą kepimo skardą.
    6. Pabarstykite druska.
  • Kepti ore:
    1. Pašildykite oro keptuvę iki 360 ° F.
    2. Supjaustykite kukurūzų tortilijas į trikampius.
    3. Sudėkite trikampius į vieną sluoksnį oro keptuvės krepšyje.
    4. Kepkite 2 minutes, tada apverskite ir kepkite ant oro dar 2-3 minutes, kol auksinė ruda ir traški.
    5. Pabarstykite druska.

Patarimai:

  • Norėdami patikrinti aliejaus temperatūrą, atsargiai panardinkite vieno tortilijos trikampio kampą į aliejų. Tai turėtų akimirksniu burbuliuoti, būtent taip jūs žinote, kad jūsų aliejus yra pakankamai karštas.
  • Įvaldę traškumą, laikas suteikti skonį! Mėgstamiausi prieskoniai: Tajin (citrusiniai, aštrūs), kalkių žievelė ir žvynelinė jūros druska.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos plonumas: Kuo plonesnė tešla, tuo traškučiai bus trapesni. Naudokite kočėlį arba specialią tešlos mašiną, kad iškočiotumėte tešlą kuo ploniau.
  • Kepimo temperatūra: Stebėkite kepimo temperatūrą ir kepimo laiką, nes skirtingos orkaitės kepa skirtingai. Jei traškučiai pradeda degti, sumažinkite temperatūrą arba sutrumpinkite kepimo laiką.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Galite naudoti tiek sausus, tiek šviežius prieskonius.
  • Padažai: Naminiai kukurūzų traškučiai puikiai tinka su įvairiais padažais, tokiais kaip guacamole, salsa, sūrio padažas, humusas ar jogurto padažas.
  • Laikymas: Laikykite atvėsusius traškučius sandariame indelyje kambario temperatūroje. Taip jie išliks traškūs kelias dienas.
  • Kukurūzų miltų rūšis: Rinkitės smulkiai maltus kukurūzų miltus, skirtus tortilijoms gaminti. Jie suteiks geriausią tekstūrą traškučiams.
  • Alternatyvūs miltai: Jei norite eksperimentuoti, galite dalį kukurūzų miltų pakeisti ryžių miltais, grikiais miltais arba kitais be glitimo miltais. Tai gali suteikti traškučiams įdomesnį skonį ir tekstūrą.
  • Aliejus: Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti kokosų aliejų, avokadų aliejų ar kitą augalinį aliejų.

Kukurūzų traškučiai ir sveika mityba

Nors kukurūzų traškučiai yra skanus užkandis, svarbu juos vartoti saikingai. Jie yra gana kaloringi ir turi daug angliavandenių. Tačiau, gaminant juos namuose, galite kontroliuoti ingredientus ir sumažinti riebalų, druskos ir cukraus kiekį. Rinkitės sveikesnius kepimo būdus, tokius kaip kepimas orkaitėje, o ne gruzdinimas aliejuje. Taip pat, galite naudoti mažiau aliejaus arba visai jo atsisakyti, kepdami traškučius ant kepimo popieriaus. Derinkite kukurūzų traškučius su sveiku padažu, tokiu kaip guacamole ar salsa, kurie yra pilni vitaminų ir mineralų. Venkite padažų, kuriuose yra daug riebalų, druskos ir cukraus.

Kaip laikyti naminius traškučius?

Prieš laikydami lustus, traškučiai visiškai atvės - bet kokia liekamoji šiluma gali sukelti garą ir sukelti šlapius traškučius. Atvėsę laikykite juos į hermetišką indą arba užtrauktuko maišą kambario temperatūroje iki 3 dienų (per pirmąsias 1-2 dienas jie išlieka traškiausi). Įdėkite popierinį rankšluostį į vidų, kad prireikus absorbuotumėte drėgmės perteklių.

Ar galima užšaldyti naminius tortilijos traškučius?

Taip! Po to, kai jie atvės, perkelkite juos į saugų šaldiklį ar indą ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Kai bus paruoštas patiekti, pakartotinai pašildykite traškučius 350 ° F krosnyje 5-8 minutes, kol traškus.

Ar galiu naudoti miltų tortilijas?

Techniškai taip, bet kukurūzų tortilijos suteikia jums tą parašo traškumą ir skonį. Miltinės tortilijos linkusios kepti putliau ir gali kramtyti, nes jie atvėsina.

Kodėl mano traškučiai šlapi?

Tikėtina, kad jūsų aliejus nebuvo pakankamai karštas. Visada siekite 360 ​​° F ir venkite puodo perpildymo.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų kekso receptai

tags: #kukurūzų #miltų #traškučiai #receptai

Populiarūs įrašai: