Kukurūzų miltų pyragas su varške: receptai ir patarimai
Varškės pyragas su kukurūzų miltais - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek ramiam šeimos vakarui. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir turi savų privalumų, ypač tiems, kurie ieško alternatyvų be glitimo. Straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.
Kukurūzų miltų kekso receptas
Šis kukurūzų miltų keksas kilęs iš Brazilijos. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad pamačius šį skaisčiai geltoną keksą, sunku patikėti, jog jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas - kukurūzų miltai!
Su šiuo keksu buvo taip: jį man užrodė viena šio blogo skaitytoja Jurga. Atsiuntė link’ą į lietuvišką blog’ą, kurį ir aš mielai kartais pavartau: Su šaukštu aplink pasaulį. Kai akimis permečiau kekso ingredientus, pasidarė net labai smalsu išbandyti. Jau vien dėl to, kad tešlos gaminimas itin neįprastas - užplikinant kukurūzų miltus karštu pienu! Ir nors su glitimu aš draugauju ir net labai, visgi kartais mano tinklaraščio puslapiuose žmonės ieško kepinių be glitimo, tad norėjosi pagaminti kažką jiems. Tačiau tikrai ne paskutinis motyvas išmėginti šį kepinį buvo recepto portugališka kilmė! Taigi, kekso tešlą užsimaišiau kol viena ranka dariau kitus vakarienės patiekalus. Iškepus skaisčiai geltonam keksui, abu su vyru negalėjom sulaukti kada jis bent kiek praauš, ir nepaisydami vėlyvos vakaro valandos, atsiriekėm po gabalėlį paragauti. Tas paragavimas, žinokit, baigėsi pusės kekso suvalgymu dar tą patį vakarą. Aš vos ne turėjau kepti dar vieną, nes gabalėlis tokio nepikto skanėsto prie rytinės kavos - tai pati geriausia motyvacija ryte lipti iš lovos!:) Beje, Jurga sako, kad ji šį keksą dar įmaišo ir kardamono, be to, pagardina džiovintais vaisiais. Aš tikrai išbandysiu ir šiuos variantus, bet kol kas pateikiu jums originalų receptą be priedų. Beje, paprastai cukraus kiekį aš esu linkusi kepiniuose sumažinti, tačiau nepatarčiau mažinti kepant šį keksą. Tikrai saldumo nebus per daug. Taip pat pastaba dėl ingredientų kiekių: būkit geri, įsigykite virtuvines svarstykles, ir ingredientus sverkite.
Ingredientai:
- Kukurūzų miltai
- Cukrus
- Druska
- Pienas
- Aliejus (arba tirpintas sviestas)
- Kiaušiniai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas) ir pabarstykite kukurūzų miltais.
- Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą).
- Viską išmaišykite ir užkaiskite.
- Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes tikrai puodo apačia trauks tešlą - todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, atgramdydami puodo dugną maišant).
- Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
- Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
- Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir dar kartą kuo geriau tašlą išmaišykite.
- Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
- Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.
Varškės apkepas su kukurūzų miltais ir obuoliais
Ingrida, tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė, teigia, kad šis apkepas yra puikus variantas šeimos vakarienei. Jis nėra per daug saldus ir daug sveikesnis, nes naudojami kukurūzų miltai. „Draugė Indrė šį apkepą šmaikščiai pavadino, kai apkepas svajoja būti pyragu. Iš ties skanus, ne per daug saldus ir daug sveikesnis apkepas, nes naudojami kukurūzų miltai. Tai puikus variantas šeimos vakarienei“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.
Ingredientai (6-8 porcijos):
- 400 g varškės
- 300 g obuolių
- 100 g kukurūzų miltų
- 40 ml agavų / klevų sirupo
- 3 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
- Išplakame kiaušinius su pasirinktu saldikliu.
- Suberiame varškę, obuolius, kukurūzų miltus.
- Gerai išmaišome.
- Masę sudedame į kepimo formą.
- Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.
Varškėčiai su kukurūzų miltais
Šie varškėčiai su kukurūzų miltais mažai kuo skiriasi nuo įprastų. Jų vidus minkštas, o išorė apskrudusi! Tik svarbu pasirinkti tinkamą varškę ir miltus.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai
Ingredientai:
- Biri varškė (9 proc. riebumo)
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinis
- Kukurūzų miltai
- Aliejus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Valg. šaukštu petrinti varškę ir cukrų, vanilinį cukrų.
- Įmušti kiaušinį.
- Suberti miltus.
- Rankomis (jas galima šiek tiek sušlapinti po šaltu vandeniu) formuoti rutuliukus.
- Tada suformuoti varškėtį.
- Įkaitinti aliejų bei sviestą ant vidutinės ar kiek žemesnės temperatūros.
- Kepti varškėčius iš abiejų pusių po kokias 4-6 min.
- Neuždengti dangčiu.
Patarimai kepant varškėčius:
- Svarbu, kad varškė būtų kuo sausesnė - tada reikės naudoti visai nedaug miltų, o varškėčiai bus ypač purūs. Jeigu varškė yra gana drėgna, galima per audeklą ar sietelį nusunkti vandenį.
- Rinkitės rupesnius, geltonesnius kukurūzų miltus.
- Suformuotą varškėtį apvoliokite kukurūzų miltuose. Tada jis būna traškesni, neprisigėrę riebalų.
- Kepkite gana ilgai, kol viena pusė apskrunda, tada perverčiu į kitą pusę. Kepdama neuždengiu dangčiu, nes tada susidaro traškesnis paviršius.
- Dažnai tenka girdėti, kad nepavyksta iškepti skanių varškėčių. Manau, kad taip nutinka dėl netinkamos varškės. Aš visada naudoju birią 9 proc. riebumo varškę.
Kiti kepiniai su kukurūzų miltais
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo išbandyti ir kitus receptus su kukurūzų miltais, pavyzdžiui, kokybiškų cukinijų blynų paslaptis - gerai nusunktos tarkuotos cukinijos, kuo daugiau jų sulčių nutekės, tuo gražesni ir gardesni bus blynai. Taip pat, mirkytus abrikosus apvoliokite kukurūzų miltuose prieš dedant į kitus kepinius.
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Pirmąjį rabarbarų derlių dažniausiai imu gegužės pradžioje, o šiemet rabarbarų pyragų sezoną atidalysiu per Motinos dieną. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šis desertas puikiai tiks šventiniam stalui, pagaminti galite iš vakaro, o ryte bus galima skanauti arba patogiai, tame pačiame inde, vežtis į svečius. Tiramisu vienas mėgstamiausių desertų, gaminau jį ne vieną dešimtį kartų. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Tai nekasdieniškas blynų patiekalas, bet jis puikiai tiktų šventiniam savaitgaliui. Didelius, per visą keptuvę iškeptus, amerikietiško stiliaus blynus sutepkite vaniliniu varškės kremu ir apliekite sūria karamele. Citrininis keksas su aguonomis, aplietas švelniai rūgščiu glajumi - klasikų klasika, kurią būtina išbandyti. Šiame recepte atsiranda 2 ingredientai, vienas jų ypač pagerina tekstūrą, kitas paryškina spalvą. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę. Šį obuolių pyragą patį pirmąjį išmokau vaikystėje išsikepti pati.
- Jogurtą sumaišykite su soda, supilkite į smulkintuvą, sudėkite trintus bananus, datules, kiaušinius, agavų sirupą, vanilės ekstraktą ir išplakite iki vientisos masės.
- Mirkytus abrikosus nusausinkite, apvoliokite kukurūzų miltuose.
Šiltas trapios saldžios tešlos ir rūgštokų vyšnių pyragas, patiektas su vaniliniais ledais, tikrai gali priversti pasijusti lyg rojuje. Gražiąsias, pikantiškąsias spanguoles prisiminkime dar neatėjus Kalėdoms - taip, tai puiki uoga pagardams, padažams prie mėsos, sūrio, tačiau ji nuostabiai tinka ir saldiems kepiniams. O šįkart kepsime apverstą pyragą ne su dažniausiai jam naudojamais obuoliais ar kriaušėmis, bet su uogomis.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Tai pats paprasčiausias desertas, kuris kažkodėl tampa labai paklausus rudenį. Ir nors trupiniuotį galima kepti iš bet kokių vaisių ar uogų, pavyzdžiui, braškės man trupiniuočiui „netinka“… Jas mielai dedu į įvairius šaldytus jogurtinius desertus, tačiau kepti man nekyla ranka. O štai su obuoliais - kita istorija… Tamsiaspalves, saldžias vasaros uogas galima valgyti saujomis, tačiau kai norisi rimtesnio deserto, o ne šviežių uogų dubenėlio, tokį galima labai greitai „sumeistrauti“. Šio savaitgalio pasiūlymui tinka ir gervuogės, ir avietės, ir mėlynės ar šilauogės. Taip pat, žinoma, visų jų „miksas“. Nuostabus desertas, skanus ir šiltas, ir šaltas (jei patieksite šiltą, į kompaniją puikiai tiks ledai). Šiam pyragui reikia šiek tiek kukurūzų miltų ir nemažai sviesto, taigi, jis nėra lengvutis, lyg debesėlis, o sunkesnis, rupesnis, tačiau puikaus skonio!
Privalumai naudojant kukurūzų miltus
- Tinka tiems, kurie vengia glitimo.
- Suteikia kepiniams ypatingą tekstūrą ir skonį.
- Tai puikus ingredientas norintiems į savo mitybą įtraukti daugiau įvairių grūdų.
- Kukurūzų miltai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, nuo saldžių kepinių iki pikantiškų blynų ir apkepų.
- Dėl savo universalumo, kukurūzų miltai yra puikus pasirinkimas eksperimentuojant virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Receptas: Kukurūzų Paplotėlis su Mėsa – lengvai pagaminamas namuose
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų kekso receptai
tags: #kukurūzų #miltų #pyragas #su #varške #receptas