Kriaušių ir bruknių uogienė: rudens skonių harmonija

Kriaušių ir bruknių uogienė - tai puikus būdas išsaugoti rudens gėrybių skonį ir aromatą ilgam. Ši uogienė ne tik skani, bet ir universali: ji puikiai tinka prie blynų, skrebučių, sūrio ar net mėsos patiekalų. Saldžios kriaušės ir rūgščios bruknės sukuria nepakartojamą skonių derinį, kuris pradžiugins kiekvieną smagurį.

Kodėl verta gaminti kriaušių ir bruknių uogienę?

Kriaušių ir bruknių uogienė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško naujų ir įdomių skonių. Kriaušės suteikia uogienei saldumo ir minkštumo, o bruknės - gaivumo ir rūgštumo. Šis derinys yra ne tik skanus, bet ir naudingas, nes tiek kriaušės, tiek bruknės gausios skaidulų, antioksidantų ir vitaminų. Be to, uogienę pagaminti namuose yra paprasta ir greita, o rezultatas - gardus ir natūralus produktas be jokių konservantų.

Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pasigaminti kriaušių ir bruknių uogienę:

  • 3 kg kriaušių
  • 2 kg bruknių
  • 1 kg cukraus
  • 400 ml vandens (sirupui)

Arba:

  • 1 kg nuluptų ir supjaustytų kriaušių
  • 500 g šviežių arba šaldytų bruknių
  • 700 g cukraus
  • 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
  • 100 ml vandens (jei reikia)

Taip pat galite naudoti:

Taip pat skaitykite: Naminis kriaušių pyragas

  • 1 litras bruknių
  • Šiek tiek cukraus
  • 10 vienetų gvazdikėlių
  • 6 litrai kriaušių (nuluptos ir supjaustytos)
  • Cinamono lazdelė
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

Yra keli būdai, kaip pasigaminti šią uogienę. Pateikiame kelis iš jų.

Pirmas būdas

  1. Paruoškite bruknes: Nuplaukite bruknes, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Taip pat galite palaikyti vandenyje pusę paros, tuomet jos nebus karstelėjusios. Atrinkite sveikas uogas, išrenkite lapus ir šakeles.
  2. Paruoškite kriaušes: Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais arba į 4-6 gabaliukus, priklausomai nuo jų dydžio. Jei odelė plona, galite jos ir nelupti.
  3. Pasigaminkite sirupą: Į puodą pilkite 400 ml vandens, berkite cukrų, kaitinkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Tuomet užvirinkite ir virkite apie 2 minutes.
  4. Virkite kriaušes sirupe: Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių. Išgriebkite kriaušes iš sirupo.
  5. Virkite bruknes sirupe: Į sirupą suberkite nuplikytas bruknes. Virkite apie 7 minutes.
  6. Apjunkite kriaušes ir bruknes: Vėl sudėkite kriaušes į sirupą su bruknėmis, pavirkite dar 3-5 minutes.
  7. Supilstykite į stiklainius: Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti.

Antras būdas

  1. Paruoškite kriaušes: nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Paruoškite bruknes: nuplaukite, jei jos šviežios, o jei šaldytos - atšildykite.
  3. Virkite uogienę: Sudėkite vaisius į puodą, įpilkite vandens (jei kriaušės labai sausos), suberkite cukrų ir išmaišykite. Įdėkite citrinos sulčių - jos padės išlaikyti spalvą ir suteiks malonų rūgštumą. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  4. Sutrinkite (nebūtina): Kai uogienė sutirštėja, ją galima trinti blenderiu, jei norite vientisos tekstūros, arba palikti su gabalėliais.
  5. Supilstykite į stiklainius: Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite dangteliu žemyn.

Trečias būdas

  1. Kriaušes nulupkite ir, pašalinę sėklas, supjaustykite.
  2. Užpilkite cukrumi ir laikykite vėsesnėje vietoje parą. Taip pastovėjusios su cukrumi, kriaušės verdant "nepliupsės" (nesitaškys) ir mažiau ištiš.
  3. Bruknes palaikykite vandenyje pusę paros, tuomet jos nebus karstelėjusios.
  4. Į puodą sudėkite kriaušes su bruknėmis, gvazdikėlius, cukraus pagal skonį ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
  5. Sukrėskite uogienę į sterilius stiklainius ir stipriai uždengę palaikykite aukštyn kojomis (dugnu) kol atvės.

Ketvirtas būdas

  1. Į puodą įpilama kiek vandens, bruknės užpilamos cukrumi ir verdamos maišant ir nuimant putas.
  2. Po kurio laiko pridedama smulkiai pjaustytų luptų kriaušių. Galima įdėti keletą nuluptų pilnų kriaušių.
  3. Verdama kol kriaušės suminkštėja ir uogienė sutirštėja.

Santykis tarp kriaušių ir bruknių

Santykis tarp kriaušių ir bruknių gali būti įvairus. Bruknės turi geresnes konservavimosi savybes, todėl dažniausiai naudojamas santykis 1:1 arba kiek daugiau bruknių. Taip pat galite naudoti 3 kg kriaušių ir 2 kg bruknių.

Patarimai

  • Kriaušės uogienei geriausiai tinka rudeninės, prisirpusios, bet kietos kriaušės. Rinkitės prinokusias, bet tvirtas kriaušes - jos neištiš, bet virimo metu išleis natūralų saldumą. Puikiai tinka „Konferencinės“ arba „Viljamų“ veislės. Naudojamos per minkštos kriaušės virsta tyre ir praranda tekstūrą.
  • Jei norite švelnesnio skonio, dalį bruknių galima pakeisti spanguolėmis ar net obuoliais.
  • Pabandykite įdėti žiupsnelį cinamono arba šaukštelį tarkuotos imbiero šaknies - tai suteiks uogienei šildantį poskonį, ypač tinkantį žiemai. Taip pat galite įdėti keletą gvazdikėlių.
  • Būkite žmonės, nepersaldinkite jos!
  • Jei naudojate „Dansukker“ cukrų uogienėms, galite drąsiai dėti 2 kartus mažiau nei įprasto ir nebijoti, kad uogienė supelys ir žiemos neatlaikys. „Dansukker“ cukruje uogienėms esantis konservantas kalio sorbatas (natūralus randamas šermukšnių uogose) tuo pasirūpins.

Kaip laikyti uogienę?

Kad uogienė kuo ilgiau išliktų gardi ir kvapni, laikykitės šių patarimų:

  • Stiklainiai turi būti sterilūs - galite juos pašildyti orkaitėje ar išvirti.
  • Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, toli nuo šilumos šaltinių.
  • Atidarius stiklainį - šaldytuve, sunaudoti per 2-3 savaites.
  • Jei planuojate laikyti ilgai, galite papildomai pasterizuoti stiklainius verdančiame vandenyje (10 min).

Dažniausios klaidos

  • Naudojamos per minkštos kriaušės - jos virsta tyre ir praranda tekstūrą.
  • Per daug cukraus - uogienė tampa per saldi, užgožianti bruknių skonį.
  • Neužtenka rūgšties - jei nenaudojate citrinos, uogienė gali greitai gesti.

Kriaušių ir bruknių uogienės panaudojimas

Ši uogienė yra universali ir gali būti naudojama įvairiais būdais:

  • Prie blynų ir vaflių: Tai klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia.
  • Su skrebučiais: Puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.
  • Prie sūrio: Saldus ir rūgštus skonis puikiai dera su įvairiais sūriais, ypač su ožkos sūriu ar kamamberu.
  • Prie mėsos patiekalų: Uogienė gali būti naudojama kaip glazūra mėsai arba kaip pagardas prie keptos ar keptos vištienos, kiaulienos ar net antienos.
  • Įdarui pyragams ir bandelėms: Suteikite savo kepiniams išskirtinį skonį.
  • Kaip ingredientas desertuose: Naudokite uogienę gaminant ledus, pudingus ar kitus desertus.

Taip pat skaitykite: Gardus kakavinis pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su čili

tags: #kriaušių #ir #bruknių #uogienė #receptas

Populiarūs įrašai: