Krevečių marinatai kepimui ant grotelių: receptai ir patarimai
Krevečių marinavimas prieš kepant ant grotelių yra puikus būdas pagerinti jų skonį, tekstūrą ir išlaikyti drėgmę. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinatų receptų, patarimų, kaip tinkamai paruošti krevetes, ir kitos naudingos informacijos, kuri padės jums pasigaminti gardžias krevetes ant grotelių.
Krevečių marinavimo privalumai
Marinuoti krevetes prieš kepant ant grotelių turi keletą svarbių privalumų:
- Skanesnis skonis: Marinatas įsigeria į krevečių mėsą, suteikdamas joms daugiau skonio ir aromato.
- Švelnesnė tekstūra: Marinatas padeda suminkštinti krevečių mėsą, todėl jos tampa švelnesnės ir sultingesnės kepant.
- Drėgmės išsaugojimas: Marinatas padeda išsaugoti krevečių drėgmę kepant, todėl jos neperdžiūsta ir netampa guminės.
Geriausi marinatai krevetėms
Yra daugybė marinatų receptų krevetėms, tačiau štai keletas populiariausių ir efektyviausių variantų:
Citrusinis marinatas
Citrusiniai marinatai yra puikus pasirinkimas krevetėms, nes rūgštis padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai gaivų skonį. Šis marinatas ypač tinka kepti ant grotelių arba kepti keptuvėje.
Receptas:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio citrinos arba laimo sulčių
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 1 šaukštelis smulkintų šviežių žolelių (petražolių, krapų, kalendrų)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Marinuokite krevetes šaldytuve 30 minučių - 1 valandą.
Azijos įkvėptas marinatas
Šis marinatas suteikia krevetėms saldų, sūrų ir aštrų skonį. Jis puikiai tinka kepti ant grotelių, kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Tobulos krevetės nuo grilio
Receptas:
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas sezamų aliejaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 1 šaukštelis smulkinto imbiero
- 1 skiltelė smulkinto česnako
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (pagal skonį)
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Marinuokite krevetes šaldytuve 30 minučių - 1 valandą.
Česnakinis marinatas
Šis paprastas, bet skanus marinatas pabrėžia natūralų krevečių skonį. Jis puikiai tinka bet kokiam gaminimo būdui.
Receptas:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės smulkinto česnako
- 1 šaukštelis džiovintų itališkų žolelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Marinuokite krevetes šaldytuve 30 minučių - 1 valandą.
Aštrus marinatas
Mėgstantiems aštrų maistą, šis marinatas yra puikus pasirinkimas. Jis suteikia krevetėms ugnies ir skonio.
Receptas:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai aštraus padažo (pvz., Sriracha)
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Marinuokite krevetes šaldytuve 30 minučių - 1 valandą.
Kiti marinato variantai
- Marinatas su sojų ir teriyaki padažais: atitirpinkite tigrines krevetes, išvalykite ir padarykite 2-3 įpjovimus vidinėje pusėje, kad krevetės išsitiestų. Inde sumaišykite sojų ir teriyaki padažus, sudėkite į jį krevetes ir palikite marinuotis 10 minučių.
- Paprastas marinatas su česnaku ir prieskoniais: nedideliame inde sutrinkite česnaką su druska, įberkite pipirų ir paprikos miltelių, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite ir apšlakstykite jau išlukštentas krevetes. Palikite marinuotis bent 30 minučių.
- Marinatas su petražolėmis ir česnakais: Nulupkite krevetes, palikdami tik uodegėles. Sumaišykite petražoles su sutraiškytomis česnako skiltelėmis. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, tirpintą sviestą, citrinos sultis, druską ir pipirus. Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite, kad jos būtų padengtos. Marinuokite šaldytuve.
- Žolelių marinatas: Sumaišykite petražoles, čiobrelius, kalendrą ir svogūnėlius, ant viršaus išspauskite česnako skilteles. Užpilkite ištirpintą sviestą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais. Prieš kepimą, dideliame dubenyje sumaišykite krevetes su marinatu ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių (arba 30 minučių šaldytuve).
Patarimai, kaip marinuoti krevetes
- Naudokite šviežias krevetes: Šviežios krevetės geriausiai sugeria marinato skonį ir turi geriausią tekstūrą.
- Nepermarinuokite: Per ilgas marinavimas, ypač rūgščiuose marinatuose, gali padaryti krevetes gumines. Laikykitės rekomenduojamo marinavimo laiko.
- Naudokite tinkamą indą: Marinuokite krevetes stikliniame arba plastikiniame inde, nes metaliniai indai gali reaguoti su marinatu ir paveikti skonį.
- Išdžiovinkite krevetes: Prieš kepant, išimkite krevetes iš marinato ir švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės joms geriau apskrusti.
- Nepersūdykite: Daugelis marinatų jau yra sūrūs (ypač tie, kuriuose yra sojos padažo), todėl prieš kepant paragaukite krevečių ir, jei reikia, įberkite druskos.
Kaip paruošti krevetes kepimui
Prieš marinuojant, krevetes reikia tinkamai paruošti. Štai keletas žingsnių, kuriuos reikia atlikti:
- Atšildykite krevetes: Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas šaldytuve per naktį arba šaltame vandenyje 30 minučių.
- Nulupkite krevetes: Nulupkite krevetes, palikdami uodegą arba ne, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Pašalinkite veną: Naudodami mažą peiliuką, įpjaukite krevetės nugarą ir pašalinkite tamsią veną.
- Nuplaukite krevetes: Gerai nuplaukite krevetes šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Kepimo būdai
Marinuotas krevetes galima kepti įvairiais būdais:
- Ant grotelių: Kepkite krevetes ant grotelių 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Keptuvėje: Kepkite krevetes keptuvėje su šiek tiek aliejaus 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Orkaitėje: Kepkite krevetes orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 5-7 minutes, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Verdant: Virkite krevetes verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Suvertos ant iešmelių: Marinatą išpilkite, o krevetes suverkite ant iešmelių ir pakepkite ant anglių (be ugnies) po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių. Neperšviečiamos, rausvos, sukietėjusios krevetės - ženklas, kad jos iškepė.
Patarimai kepant krevetes ant grotelių
- Neperkepkite: Tai svarbiausias patarimas. Krevetės greitai iškepa, todėl jas reikia atidžiai stebėti. Perkeptos krevetės tampa kietos ir sausos.
- Naudokite aukštą temperatūrą: Aukšta temperatūra padeda greitai apkepti krevetes ir išlaikyti jų sultingumą.
- Suverkite ant iešmelių: Jei krevetės mažos, jas patogu suverti ant iešmelių, kad neįkristų pro groteles.
- Naudokite neluptas krevetes: Neluptos krevetės išlieka sultingesnės, tačiau jas reikia ilgiau kepti.
- Tinkamas aliejus: Saulėgrąžų aliejus su lydytu sviestu (ghee) suteikia krevetėms ypatingą skonį.
Krevečių nauda
Krevečių nauda sveikatai:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti krevečių sriubą
- Maistinė vertė: Krevetės yra žymiai maistingesnės nei dauguma kitų jūros gėrybių. Jos yra puikus baltymų šaltinis, turinčios mažai riebalų ir angliavandenių.
- Mažai kalorijų: Krevetėse yra mažai kalorijų, todėl jos yra puikus pasirinkimas norintieji numesti svorio ar palaikyti esamą kūno svorį. Vidutiniškai 100 gramų virtų krevečių turi tik apie 90 kalorijų.
- Didelis baltymų kiekis: Krevetėse yra daug baltymų, kurie yra esminiai mūsų organizmui. Baltymai yra svarbūs raumenų auginimui ir remontui, taip pat padeda jaustis ilgiau sotiems.
- Mažai riebalų: Krevetės turi mažai sočiųjų riebalų, tačiau jos yra geras omega-3 riebalų šaltinis, kurie gali būti naudingi širdies sveikatai.
- Vitaminai ir mineralai: Krevetėse yra įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitamino B12, jodo, vario ir cinko. Šie elementai yra svarbūs mūsų organizmo funkcijoms palaikyti.
- Antioksidantai: Krevetės taip pat turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad šios naudingos savybės gali pasikeisti priklausomai nuo to, kaip krevetės yra paruošiamos. Virtos arba keptos be perteklinio aliejaus jos išlieka maistingos ir nesunkios. Tačiau kai kurie krevetės gaminimo būdai, pvz., kepimas aliejuje, gali padidinti kalorijų ir riebalų kiekį.
Klaidų vengimas
Štai keletas klaidų, kurių reikia vengti marinuojant ir kepant krevetes:
- Per ilgas marinavimas: Kaip jau minėta, per ilgas marinavimas gali padaryti krevetes gumines.
- Perkepimas: Perkeptos krevetės tampa kietos ir sausos. Stebėkite krevetes kepant ir nuimkite nuo ugnies, kai tik jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Nepakankamas sūdymas: Jei marinatas nepakankamai sūrus, krevetės gali būti beskoniai. Prieš kepant paragaukite krevečių ir, jei reikia, įberkite druskos.
- Netinkamas atšildymas: Netinkamai atšildytos krevetės gali būti guminės ir prarasti dalį savo skonio.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai krevečių padažai
tags: #kreveciu #marinatas #kepimui #ant #groteliu #receptai