Kreminis varškės tortas: receptai ir patarimai

Varškės tortas - daugelio mėgstamas desertas. Jis gali būti keptas arba ne, biskvitinis arba kreminis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti kreminį varškės tortą, bei patarimų, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Kodėl verta rinktis varškės tortą?

Varškės tortai dažnai lyginami su sūrio tortais (cheesecake). Nors abu desertai yra kreminiai, jie skiriasi savo riebumu ir tekstūra. Varškės tortai paprastai yra mažiau riebūs ir šiek tiek birūs, tačiau tinkamai paruošus, jie gali būti itin švelnūs ir kreminiai. Be to, varškės tortą galima pagaminti iš vietinių, kokybiškų produktų, taip palaikant Lietuvos gamintojus.

Varškės torto privalumai:

  • Mažesnis riebumas (palyginti su sūrio tortais).
  • Galimybė naudoti kokybiškus, vietinius produktus.
  • Lengvas ir greitas paruošimas (kai kurie receptai trunka vos 20 minučių).
  • Galima varijuoti skonius ir papuošimus.

Ingredientų pasirinkimas

Svarbiausias dalykas, norint pagaminti skanų varškės tortą, yra kokybiški ingredientai. Ypač svarbu pasirinkti tinkamą varškę. Ji turi būti biri, ne per drėgna, o riebumas gali varijuoti priklausomai nuo recepto (dažniausiai naudojama 9% riebumo varškė).

Pagrindiniai ingredientai:

  • Varškė: rinkitės kokybišką, birią varškę.
  • Sviestas: naudokite šaltą, kietą sviestą pagrindui.
  • Grietinė: norint kremiškesnio įdaro, rekomenduojama naudoti riebią (40%) grietinę.
  • Miltai: dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, tačiau galima eksperimentuoti su viso grūdo miltais.
  • Cukrus: galite naudoti paprastą cukrų, cukraus pudrą arba vanilinį cukrų.
  • Kiaušiniai: reikalingi varškės masei surišti.
  • Priedai: džemas, uogienė, kava, šokoladas, vaisiai - pasirinkite mėgstamus skonius.

Receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti kreminį varškės tortą:

1. Keptas varškės tortas su džemu

Šis receptas yra greitas ir paprastas, o džemas suteikia tortui papildomo skonio ir puošnumo.

Taip pat skaitykite: Viskas apie duonos ir kreminę konditeriją

Ingredientai:## Pagrindui:

  • 150 g baltų kvietinių miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 20 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos

Varškės masei:

  • 800 g varškės (9% rieb.)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Grietinė
  • Džemas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (kaitinimas viršuje ir apačioje, be vėjelio).
  2. Paruoškite kepimo formą: išklokite dugną kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
  3. Maisto kombaine sumalkite visus pagrindo ingredientus iki smėlio konsistencijos.
  4. Gautą masę supilkite į kepimo formą, paskirstykite tolygiai ir prispauskite.
  5. Kepkite pagrindą įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
  6. Kol pagrindas kepa, maisto kombaine sumalkite visus varškės masės ingredientus (išskyrus džemą) iki vientisos masės.
  7. Iškepus pagrindui, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių.
  8. Supilkite varškės masę ant pagrindo ir išlyginkite paviršių.
  9. Šaukšteliu dėkite džemą ant varškės masės ir sukurkite raštą.
  10. Kepkite tortą orkaitėje 50-55 minutes.
  11. Atvėsinkite tortą kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.

2. Šokoladinis varškės tortas be kepimo

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori vargti su kepimu. Jis lengvas, švelnus ir puikiai dera su braškėmis.

Ingredientai:

  • 200 g paprastų kvadratinių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 500 g pusriebės varškės
  • 250 g maskarponės
  • 150 g saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g baltojo šokolado
  • Vanilės ekstrakto
  • Laimo sulčių
  • Braškės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su lydytu sviestu.
  3. Gautą masę supilkite į formos dugną ir suformuokite pagrindą.
  4. Į maisto smulkintuvą dėkite varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
  5. Torto masę supilkite ant atvėsusio pagrindo.
  6. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
  7. Leiskite tortui atvėsti orkaitėje 2 valandas, tada atvėsinkite kambario temperatūroje.
  8. Apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
  9. Prieš patiekiant papuoškite braškėmis.

3. Nekeptas varškės tortas su mangais ir pasiflorais

Šis tortas yra lengvas, purus ir kvapnus, puikiai tinkantis vasaros desertui.

Ingredientai:## Varškės torto pagrindui:

  • 250 g imbierinių sausainių
  • 1 šaukšto aukso spalvos cukraus sirupo
  • 1 šaukšto kakavos
  • 115 g ištirpinto sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės

Įdarui:

  • 100 ml karšto virinto vandens
  • 15 g želatinos
  • 400 g kreminės varškės
  • 100 g cukraus miltelių
  • 3 šaukštų grietinės
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 300 ml plakamosios grietinėlės
  • 2 didelių mangų
  • 2-3 pasiflorų
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsinų žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių. Įmaišykite auksaspalvį cukraus sirupą, kakavą, tirpintą sviestą ir apelsinų žievelę.
  2. Paruoštais trupiniais išklokite kepimo formos dugną ir įdėkite į šaldytuvą.
  3. Karštu vandeniu užpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
  4. Varškę sutrinkite su grietine, persijotais cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
  5. Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
  6. Įmaišykite smulkintą mangą, ištirpintą želatiną, pasiflorų minkštimą ir likusius ingredientus.
  7. Masę sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo.
  8. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti (mažiausiai 6 val.).
  9. Papuoškite pjaustytu mangu.

Patarimai ir gudrybės

  • Neperkepkite torto: jei norite kreminio torto, svarbu jo neperkepti. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą.
  • Atvėsinkite tortą: atvėsinkite tortą kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (geriausia per naktį).
  • Eksperimentuokite su skoniais: galite pridėti įvairių priedų, pavyzdžiui, šokolado, kavos, uogų, vaisių, riešutų.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: tai ypač svarbu, jei norite pasiekti geriausią rezultatą.
  • Puoškite tortą: galite naudoti džemą, uogienę, vaisius, šokolado drožles, riešutus.

Taip pat skaitykite: Tobulas desertas

Taip pat skaitykite: Kreminės konditerijos gamybos vadovas

tags: #kreminis #varškės #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: