Kotletai iš kapotos žuvies: receptas, patarimai ir gudrybės

Atrodytų, kad nėra nieko paprasčiau nei iškepti žuvies maltinukus, tačiau iškepti juos tokius skanius, kokius vaikystėje kepdavo mamos ar močiutės, retai kam pavyksta. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir patarimus, kaip atkurti tą nepakartojamą skonį. Tai greitas, skanus ir gardus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei, o gal net ir Kūčių stalui.

Ingredientai ir paruošimas

Šiame recepte pateikiami ingredientai ir paruošimo būdai, leidžiantys pasigaminti skanius ir sultingus žuvies kotletus. Receptas pritaikomas įvairioms žuvies rūšims ir skoniams, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą.

Klasikinis receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori prisiminti tradicinį žuvies kotletų skonį.

Ingredientai:

  • 700 g baltosios žuvies filė (menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka ir kt.)
  • 1 kiaušinis
  • 2 vidutiniai svogūnai
  • 1 morka
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • Šviežios petražolės
  • Citrinos žievelė
  • Druska pagal skonį
  • Aliejus kepimui
  • Sviestas kepimui

Gaminimas:

  1. Jei žuvis buvo šaldyta, ją visiškai atšildykite ir nupilkite skystį.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus ir dalį sviesto, ir kepkite daržoves 5-7 minutes, kol suminkštės.
  3. Žuvį sumalkite kartu su morkomis ir svogūnais.
  4. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, smulkintas petražoles, citrinų žievelę ir pasūdykite. Gerai išmaišykite.
  5. Faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
  6. Suformuokite nedidelius maltinius (6-8).
  7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite sviestą ir sudėkite maltinius. Iš karto ant didesnės kaitros apkepkite iš abiejų pusių, po to sumažinkite kaitrą ir baikite kepti ant mažesnės kaitros.
  8. Iškepusius maltinius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Alternatyvus kepimo būdas: Faršą galima iškepti ir orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje.

Lašišos kotletai

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta lašišos skonį ir nori pasigaminti sultingus ir purius kotletus.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Ingredientai:

  • 1 kg lašišos (su oda ir kaulais, be galvos)
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • Pieno (manų kruopoms užpilti)
  • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • Persilado prieskonių arba kapotų žalumynų
  • Malti juodi pipirai
  • Druska pagal poreikius

Gaminimas:

  1. Nuo lašišos pašalinkite odą ir kruopščiai išrinkite kaulus.
  2. Lašišą sukapokite peiliu arba supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Į smulkintos lašišos masę dėkite sutarkuotą svogūną, išspaustas česnako skilteles, piene išmirkytus manus, pipirus, persiladą, druską, kiaušinius, džiūvėsėlius.
  4. Masę gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 min.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite kotletus.
  6. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Kotletai iš garuose virtos žuvies

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išvengti įkyraus žuvies kvapo ir pasigaminti itin sultingus kotletus.

Ingredientai:

  • 500 g žuvies filė
  • 1 kiaušinis
  • 1 nedidelis svogūnas
  • Gabalėlis sviesto (svogūno kepimui)
  • 1-2 šaukštai manų kruopų
  • Saujelė kapotų petražolių
  • Džiūvėsėliai (kotletukų apvoliojimui)
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Žuvį išvirkite garuose (galite panaudoti ir anksčiau pagamintą ir nesuvalgytą žuvį). Virkite vos kelias minutes, tik kol žuvis pakeis spalvą, išliks labai minkšta ir trapi.
  2. Išimkite visus kaulus, jei žuvis su oda, nuluipkite odą ir išmeskite.
  3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepiname svieste.
  4. Žuvies filė nuplauname, nusausiname ir sumalame į faršą.
  5. Į dubenį su žuvimi dedame kiaušinį, kepintą svogūną, manų kruopas, kapotas petražoles ir prieskonius.
  6. Sumaišykite visą masę, ji turi būti gana šlapia. Įdėkite truputį miltų (arba manų), jei manote, kad masė pernelyg minkšta, bus sunku ją formuoti. Kuo daugiau dėsite miltų, tuo kotletai bus kietesni, tad nepadauginkite.
  7. Šlapiomis rankomis formuokite iš šios masės kotletukus.
  8. Į gilesnę lėkštę įberkite džiūvėsių ir gausiai išvoliokite džiūvėsiuose kotletukus iš visų pusių.
  9. Kepkite ant vidutinės ugnies, gilesnėje keptuvėje, su pakankamai įkaitinto aliejaus, kad kotletukai gražiai apskrustų iš visų pusių.

Kiti ingredientai ir variantai

  • Bulvės: Į žuvies masę galite įdėti virtų ir sutrintų bulvių.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip krapai, rozmarinai, kuminai, žuvų prieskoniai ir kt.
  • Daržovės: Be svogūnų ir morkų, galite įdėti smulkiai supjaustytų porų, špinatų ar kitų mėgstamų daržovių.
  • Padažas: Patiekite kotletus su grietinėlės, majonezo, wasabi padažu ar kitu mėgstamu padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Žuvies pasirinkimas: Šiems kotletams tinka įvairios žuvys, tokios kaip menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka, lašiša, šamas ir kt. Svarbu, kad žuvis būtų šviežia ir be kaulų.
  • Faršo konsistencija: Faršas turi būti ne per sausas, bet ir ne per skystas. Jei faršas per skystas, įdėkite truputį miltų arba manų kruopų.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
  • Žuvies kvapas: Norėdami išvengti įkyraus žuvies kvapo, žuvį galite išvirti garuose arba pamirkyti piene prieš gaminant.
  • Patiekimas: Žuvies kotletus galite patiekti su bulvių koše, ryžiais, salotomis ar kitais mėgstamais garnyrais.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #kotletai #iš #kapotos #žuvies #receptas

Populiarūs įrašai: