Violetinė žiedinių kopūstų širdelių spalva: priežastys ir įdomybės
Žiediniai kopūstai, pastarąjį dešimtmetį išgyvenantys populiarumo bangą dėl savo maistinių savybių, dažniausiai pasirodo baltos spalvos. Tačiau gamtoje šios daržovės gali būti ir kitokių spalvų, įskaitant violetinę. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kodėl žiediniai kopūstai kartais įgauna violetinį atspalvį, taip pat aptarsime kitas žiedinių kopūstų spalvas ir jų priežastis.
Žiedinių kopūstų spalvos įvairovė
Nors baltos spalvos žiediniai kopūstai yra labiausiai paplitę, jie gali būti ir kitų spalvų, tokių kaip oranžinė, šviesiai žalia ir violetinė. Šios spalvos atsiranda dėl skirtingų pigmentų.
Balti žiediniai kopūstai
Tradiciškai žiedinių kopūstų galvutės yra baltos, nes auga ir bręsta visiškai padengtos lapais. Ūkininkai suriša didžiausius kiekvieno žiedinio kopūsto augalo išorinius lapus, taip apsaugodami žiedynus nuo saulės spindulių. Dėl šios priežasties žiediniai kopūstai išlieka balti, nes saulė nepasiekia žiedynų.
Violetiniai žiediniai kopūstai
Violetiniuose žiediniuose kopūstuose gausu antocianino pigmento, kuris svyruoja nuo mėlynos iki raudonos, priklausomai nuo dirvožemio rūgštingumo ar šarmingumo. Antocianinai yra natūralūs pigmentai, randami daugelyje augalų, įskaitant mėlynes, raudonąjį kopūstą ir baklažanus.
Oranžiniai žiediniai kopūstai
Apelsinų žiediniai kopūstai kažkaip sugebėjo sukurti beta karotiną kaip pigmentą, kaip ir morkose ir paprikose. Beta karotinas yra karotinoidas, kuris yra svarbus vitamino A šaltinis.
Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas
Šviesiai žali žiediniai kopūstai
Šviesiai žalias žiedinis kopūstas yra brokolių ir žiedinių kopūstų kryžminio apdulkinimo rezultatas, todėl susidaro hibridas. Yra dvi veislės: tos, kurios atrodo kaip žiediniai kopūstai (vadinamos brokofigūrais), o kita - Romanesco.
Ar spalva turi įtakos skoniui?
Nepaisant daugybės spalvų, žiedinių kopūstų skonis nesiskiria. Oranžinė neturi morkų skonio, o violetinė - ne keisto skonio.
Dažniausios problemos gaminant žiedinius kopūstus
Po viso sunkaus darbo, kurio reikia norint išsaugoti spalvą, būtų gaila jo netinkamai paruošti. Vis dėlto šis gražus daiktas dažnai blogai apdorojamas vien dėl to, kad jo tekstūra keičiasi taip greitai, kad gaminant reikia būti labai atsargiems.
- Netinkamo aliejaus naudojimas kepimui. Kepant žiedinį kopūstą bet kokiu būdu, forma ar forma, reikia įpilti šiek tiek riebalų arba aliejaus. Tačiau tiek alyvuogių aliejus, tiek sviestas turi žemą rūkymo tašką, todėl netinka aukštai temperatūrai. Vietoj to naudokite aukštesnės dūmų temperatūros aliejų, pavyzdžiui, rapsų, žemės riešutų aliejų arba paprastą augalinį aliejų.
- Žiedinių kopūstų kepimas keptuvėje ar troškinimas. Ši daržovė neturi plokščio paviršiaus, o tai reiškia, kad ji negali ir negali tolygiai kepti ar ruduoti. Žiediniai kopūstai iškeps netolygiai, nebent skirsite laiko kiekvieną žiedyną supjaustyti storais griežinėliais.
- Perkepimas. Gamindami žiedinį kopūstą, kepdami ar verdami, rizikuojate jį perkepti, jei laikote vieni. Kartkartėmis patikrinkite, ar neperkepkite. Jūsų žiedinis kopūstas turėtų būti gražus ir minkštas, o likę šiek tiek tekstūros.
Žiedinių kopūstų auginimas
Kai auga brokolių augalas, jis užauga aukštas, o jo lapai išsiskleidžia ir pasklinda aplink stiebą. Žiedinių kopūstų augalai yra žemai, kaip ir kopūstai. Daugelis jų lapų išlieka sulenkti daug ilgiau. Kai jie išsiskleidžia, saulė gali gauti gelsvą žiedinių kopūstų galvučių atspalvį. Taigi ūkininkai paima didžiausius lapus iš augalo išorės ir suriša juos viršuje. Taip, savotiška žiedinio kopūsto uodega.
Žiedinių kopūstų kenkėjai ir ligos
Kopūstinis lapgraužis (Delia brassicae) yra vienas svarbiausių kopūstinių daržovių kenkėjų. Tai maždaug 6 mm dydžio pilkšvai rudos spalvos musė, kurios balkšvos lervos be kojų graužia įvairių kopūstinių daržovių šaknis. Užkrėsti augalai stabdo augimą, vėliau gelsta, vysta ir žūsta, juos galima lengvai išrauti iš dirvos. Be kopūstinių daržovių, jie taip pat įgraužia ridikėlių gumbus, kurie vėliau yra nevalgomi. Per metus kopūstinis lapsukis susilaukia 2 arba 3 generacijų.
Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas
Šliužai ir sraigės klesti drėgnoje aplinkoje, todėl jų dažniau pasitaiko tais metais, kai iškrinta daug kritulių. Jos slepiasi drėgnose ir nuolat šešėlyje esančiose vietose, kurios taip pat yra žiemojimo vietos. Iš šių slėptuvių pavasarį jos migruoja ieškoti maisto. Jie mėgsta kopūstų ir salotų lapus, morkų šaknis, bulvių gumbus, braškių vaisius ir dažnai įsirausia į nukritusius vaisius.
Kopūstinė kandis (Mamestra brassicae) - kandžių šeimos drugys, gausiai paplitęs stepių teritorijose, kur dažniausiai aptinkamas daržovių laukuose ir soduose. Turi 2-3 kartas, kalnuotose vietovėse - vieną kartą per metus. Pirmosios kartos drugeliai pasirodo gegužės-birželio mėnesiais, o paskutinės - rugsėjo mėnesį. Jie yra 20 mm ilgio, pelenų rudos spalvos. Patelės deda 20-30 kiaušinėlių ant apatinės lapų pusės. Po 10-15 dienų išsirita vikšrai.
Kopūstų miltligė (Pieris brassicae) aptinkama ir javų, ir daržovių laukuose. Tai viena gausiausių dieną skraidančių drugelių rūšių ir vienas pavojingiausių kopūstinių daržovių kenkėjų, kuris kai kuriais metais net užauga. Per metus susilaukia dviejų-trijų generacijų. Suaugę drugiai yra balti su gelsvu atspalviu.
Šokinėjantys vabalai - tai maži vabalai su stipriai išsivysčiusia trečiąja kojų pora, pritaikyta šokinėti. Jie dažniausiai tamsiai nusidažę, o kai kurių rūšių liemenį puošia geltonos išilginės juostelės. Jie daro žalą išgrauždami langelius ar mažas skylutes jaunų augalų lapuose. Jei šokinėjančių kandžių yra daugiau, jauni augalai gali būti pastebimai pažeisti. Jų žalingumą didina sausi ir šilti orai.
Kopūstinis amaras (Brevicoryne brassicae), kuris, priešingai nei dauguma lapinių amarų, yra vienaląstelis amaras, kenkia kopūstiniams augalams. Iš tikrųjų jis kenkia kopūstinėms daržovėms arba rapsams ištisus metus ir žiemoja ant kopūstinių augalų kiaušinėlių pavidalu. Jis kenkia čiulpdamas augalų sultis, o kadangi ant užkrėstų augalų sudaro didžiules kolonijas, gali pastebimai susilpninti augalus. Jaunuose augaluose pažeidžia širdelės formos lapus, kurie tampa šaukšto formos.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Besiformuojančių augalų kritimas - dažna nesėkmių priežastis, dėl kurios nepavyksta užauginti ne tik įvairių rūšių daržovių, bet ir dekoratyvinių augalų. Nors su šia liga susiję keli mikroorganizmai, ji yra sudėtinga liga. Jos atsiradimui didelę įtaką daro augintojų sudaromos auginimo sąlygos, ypač gyvenamosiose patalpose, kurios iš tikrųjų skatina arba, priešingai, silpnina besiformuojančių augalų gyvybingumą ir atsparumą.
Optimalios sąlygos sėkmingam jaunų daržovių ar gėlių daigų auginimui
Pagrindinė sėkmingo jaunų daržovių ar gėlių daigų auginimo sąlyga - sudaryti optimalias sąlygas, iš kurių svarbiausios yra šviesa, temperatūra ir vanduo bei jų tarpusavio pusiausvyra. Tai taip pat turi būti pagrįsta skirtingų daržovių ir gėlių rūšių reikalavimais. Bet kuriuo atveju stenkitės sėjinukus statyti šviesiausiose buto vietose ir reguliuokite kambario temperatūrą, kad augalai nebūtų išvilkti į silpną šviesą. Taip pat reikėtų atsargiai elgtis su vandeniu. Reguliariai tikrinkite dirvos drėgmę ir neleiskite jai visiškai išdžiūti, tačiau neleiskite, kad ji būtų per drėgna. Čia taip pat reikėtų paminėti, kad sėjos talpyklose reikia įrengti drenažą, kad dirvožemis būtų pakankamai laidus orui. Sėjai visada reikia naudoti šviežią, ne per daug maistingųjų medžiagų turintį dirvožemį, nes jauniems augalams nereikia daug maistingųjų medžiagų. Priešingai, dirvos druskinimas (perteklinis tręšimas) gali pažeisti šaknis, per kurias dirvožemio mikroorganizmai lengvai prasiskverbia į jaunus augalus. Be visapusiškos priežiūros, pasėtas daržoves ir gėles po sėjos galima profilaktiškai apdoroti Previcur 607 SL.
tags: #kopūstų #sirdelių #violetinė #spalva #priežastys