Konservuotos šparaginės pupelės: receptai ir patarimai

Šparaginės pupelės - puikus būdas mėgautis daržovėmis ištisus metus. Jos ne tik skanios, bet ir universalios - tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, puošia sumuštinius, naudojamos salotose ar tiesiog skanaujamos vienos. Konservuotos šparaginės pupelės išsaugo savo maistinę vertę ir skonį, todėl tai puikus pasirinkimas kiekvienai šeimai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip namuose pasigaminti skanių ir traškių konservuotų šparaginių pupelių.

Pagrindinis konservuotų šparaginių pupelių receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas sparaginių pupelių
  • 1 litras vandens
  • 100 mililitrų acto (9 proc.)
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 2 skiltelės česnakų
  • Šiek tiek krapų (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paruoškite pupeles: Rinkitės šparagines pupeles, kurias lengva perlaužti per pusę - tai rodo, kad jos nėra peraugusios. Nuplaukite pupeles, nupjaustykite galiukus. Jei norite, galite supjaustyti pupeles mažesniais gabalėliais (apie 4-5 cm).
  2. Apvirkite pupeles: Į puodą įpilkite vandens, užvirinkite ir suberkite pupeles. Virkite 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kokio minkštumo pupeles mėgstate. Norėdami išlaikyti ryškią spalvą ir traškumą, po virimo iškart perkelkite pupeles į šaltą vandenį (galite įdėti ledukų).
  3. Paruoškite marinatą: Į kitą puodą supilkite vandenį, actą, suberkite druską, cukrų, įdėkite išspaustą česnaką ir smulkintus krapus (jei naudojate). Užvirinkite.
  4. Sudėkite į stiklainius: Į švarius, iškaitintus stiklainius sudėkite apvirtas šparagines pupeles.
  5. Užpilkite marinatu: Užpilkite pupeles karštu marinatu, palikdami apie 2 cm vietos nuo viršaus.
  6. Pasterizuokite: Uždėkite dangtelius (neužsukite) ir pasterizuokite stiklainius verdančiame vandenyje apie 20 minučių.
  7. Uždarykite: Sandariai uždarykite stiklainius, apverskite juos dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
  8. Laikykite: Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Traškios šparaginės pupelės: Dianos receptas

Diana iš Vilniaus pasidalijo savo receptu, kaip pasigaminti traškias ir saldžiarūgščio skonio marinuotas šparagines pupeles.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Krapai
  • Česnako skiltelės
  • Pipirų žirneliai
  • Lauro lapai

Marinatui:

  • 3 litrai vandens
  • 3 šaukštai druskos
  • 9-10 šaukštų cukraus
  • 3-5 šaukštai acto

Paruošimas:

  1. Paruoškite pupeles: Nuplaukite pupeles, nupjaustykite galiukus.
  2. Apvirkite pupeles: Užvirkite didelį puodą vandens ir suberkite pupeles, pavirkite 10 minučių.
  3. Atvėsinkite: Paruoškite šalto vandens su ledukais. Išgriebkite pupeles iš puodo ir sudėkite į šaltą vandenį, kad greičiau atvėstų, nepervirtų ir išsaugotų ryškesnę spalvą.
  4. Sudėkite į stiklainius: Į stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų žirnelių, po lauro lapą, sudėkite pupeles.
  5. Paruoškite marinatą: Užvirkite 3 litrus vandens, suberkite druską, cukrų, įpilkite actą.
  6. Užpilkite marinatu: Užpilkite pupeles karštu marinatu.
  7. Pasterizuokite: Pasterizuokite stiklainius.
  8. Uždarykite: Sandariai uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti.

Šparaginės pupelės su morkomis ir pomidorais

Šis receptas - tai skanus ir spalvingas daržovių mišinys, kuris puikiai tiks kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Morkos
  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Vanduo
  • Actas
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Paruoškite daržoves: Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Česnakus nulupkite. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir apvirkite. Išgriebtas supjaustykite 3-5 cm gabaliukais.
  2. Paruoškite marinatą: Iš vandens, acto, cukraus, druskos ir aliejaus paruoškite marinatą.
  3. Troškinkite: Sudėkite visas daržoves į marinatą ir virkite tris minutes.
  4. Sudėkite į stiklainius: Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.

Kiti šparaginių pupelių patiekalai

Šparaginės pupelės puikiai tinka ne tik konservavimui, bet ir įvairiems patiekalams ruošti. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: konservuotos morkos

  • Salotos su šparaginėmis pupelėmis: Šparagines pupeles sumaišykite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, kopūstais, svogūnais, pievagrybiais. Pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir aliejumi.
  • Apkepas su šparaginėmis pupelėmis: Šparagines pupeles sumaišykite su kitomis daržovėmis, užpilkite kiaušinio-pieno-sūrio plakiniu ir kepkite orkaitėje.
  • Šparaginės pupelės su vištiena: Vištienos blauzdeles marinuokite su apelsinų ir citrinų sultimis, garstyčiomis, balzaminiu actu ir prieskoniais. Iškepkite ant grotelių ir patiekite su garuose pakaitintomis šparaginėmis pupelėmis.
  • Troškinys su šparaginėmis pupelėmis: Puode pakepinkite svogūnus, česnakus, morkas. Sudėkite kopūstus ir supjaustytas šparagines pupeles, suberkite prieskonius, pagardinkite druska, cukrumi, įpilkite vandens ir troškinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių.

Patarimai, kaip išsaugoti šparaginių pupelių traškumą

  • Blanširavimas: Trumpas blanširavimas (2-3 minutes verdančiame vandenyje, po to iškart į šaltą vandenį) padeda išsaugoti pupelių traškumą.
  • Nepervirkite: Virkite pupeles tik tiek, kad jos būtų šiek tiek suminkštėjusios, bet ne pervirtos.
  • Greitas atvėsinimas: Po virimo iškart atvėsinkite pupeles šaltame vandenyje.
  • Sandarus uždarymas: Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų sandariai uždaryti.

Marinato receptai

Marinato receptas Nr. 1:

  • 1 litras vandens
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 5 šaukštai 9 proc. acto
  • Pipirų grūdeliai
  • Lauro lapai

Marinato receptas Nr. 2:

  • 2 litrai vandens
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas

Pesto padažas su šparaginėmis pupelėmis

Žalią, bazilikais kvepiantį pesto padažą įprasta derinti su makaronais, tačiau jis taip pat skanus su šparaginėmis pupelėmis.

Ingredientai:

  • Kedro riešutai
  • Sūris
  • Česnakai
  • Bazilikai

Paruošimas:

  1. Smulkintuvu susmulkinkite kedro riešutus, sūrį, česnakus, bazilikus.
  2. Sumaišykite su apvirtomis šparaginėmis pupelėmis.

Taip pat skaitykite: Žaliosios aitriosios paprikos padažas

Taip pat skaitykite: Idėjos pietums ar vakarienei su konservuotomis pupelėmis

tags: #konservuotos #sparagines #pupeles #receptai

Populiarūs įrašai: