Rudens gėrybių desertai: receptai ir įkvėpimai

Ruduo - tai ne tik spalvingų lapų metas, bet ir dosnus šviežių daržovių bei vaisių derlius. Nors dažniausiai daržoves naudojame kaip garnyrą ar ingredientą sotesniems patiekalams, jos gali tapti ir originalių desertų pagrindu. Pastaraisiais metais daržovių populiarumas desertuose auga dėl besikeičiančių mitybos įpročių. Šiame straipsnyje apžvelgsime daržovių panaudojimo desertuose galimybes, pateiksime įdomių receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip sukurti sveiką ir skanų rudeninį desertą.

Daržovės desertuose: naujos galimybės

Daržovės - universalus produktas, suteikiantis daug erdvės improvizacijai. Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, morkos, puikiai tinka desertams. Morkų tortas, pagardintas meduolių prieskoniais, riešutais ir džiovintais vaisiais, yra vienas geriausių rudeninių desertų. Tačiau morkos nėra vienintelė daržovė, galinti papuošti desertų stalą.

Maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė pastebi, kad daržovių naudojimas desertų gamybai - sena tradicija, kurią lietuviai tiesiog primiršo.

Sveikesnė alternatyva

Morkų, burokėlių, cukinijų, brokolių, pomidorų ar kopūstų pyragai - puiki alternatyva tradiciniams saldiems pyragams. Šiuos kepinius pagardinus ne cukrumi, o, pavyzdžiui, medumi ar datulėmis, desertas taps ne tik skanus, bet ir sveikas. Vietoje pyragų taip pat kaip desertą galima rinktis daržovių duoną. Pavyzdžiui, prekybos tinklo IKI parduotuvėse galima rasti net keletą rūšių duonos su daržovėmis - su burokėliais, juodosiomis morkomis ar špinatais.

Be abejo, desertai su daržovėmis iš esmės yra labiau sveiki ir naudingi žmogaus organizmui. Vis tik, kalbėdami apie juos, turime žiūrėti ne tik į maistinę vertę, bet į tai, kaip ir su kuo yra gaminamos daržovės. Gaminant daržovių desertą, karštis kai kurias medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus gali paveikti, o kitoms nieko nepadaro, tad reiktų atsižvelgti į gaminimo temperatūrą. Taip pat itin svarbu atidžiai žiūrėti į receptų sudėtį, nes jei juose daržovių yra mažiau nei cukraus ar miltai yra paprasti, ne viso grūdo, toks desertas vargu ar bus sveikesnis.

Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?

Taip pat siūlyčiau desertų gamyboje išbandyti avokadą, sojų varškę, kokosų aliejų, kakavos sviestą ar bananą vietoje kiaušinio. Toks desertas taps tinkamas žmonėms, netoleruojantiems glitimo, pieno produktų ar propaguojantiems vegetarinę mitybą. Dažnai tokie desertai yra sveikesni dėl to, kad juose naudojami neperdirbti produktai, taip pat gausu vaisių, sėklų ir riešutų. Pastebiu, kad šiuo metu vis dar populiarūs žaliavalgiški tortai, kuriems naudojami įvairių daržovių pertepimai - agurkų, burokėlių ar saldžiųjų bulvių.

Rudens desertų receptai su daržovėmis

Štai keletas receptų, kurie įkvėps jus eksperimentuoti su rudeninėmis daržovėmis desertuose:

Avokadų ir šokolado pyragas

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio ir netoleruojantiems glitimo ar pieno produktų tinkamo deserto.

Ingredientai:

  • Avokadai: 2 vnt.
  • Kiaušiniai: 3 vnt.
  • Ištirpintas sviestas: 4 valg. šaukšt.
  • Miltai: 2 valg. šaukšt.
  • Kepimo milteliai: 1 arbat. šaukšt.
  • Kakava: 1 arbat. šaukšt.
  • Vanilės ekstraktas: 1 arbat. šaukšt.
  • Medus: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą. Avokadų minkštimą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  2. Ištirpintą sviestą išplakite su kiaušiniais, vanilės ekstraktu, medumi ir trintais avokadais.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į avokadų masę suberkite miltų mišinį, kakavą ir viską gerai išmaišykite.
  4. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite gautą masę.
  5. Dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.

Bulvių ir šokolado rutuliukai

Šis neįprastas desertas nustebins savo originaliu skoniu ir paprastumu.

Ingredientai:

  • Šokolado drožlės: pagal skonį
  • Bulvių košė: pagal skonį
  • Vanilė: 1 arbat. šaukšt.
  • Kokoso drožlės arba smulkinti riešutai: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į nedidelį atskirą dubenėlį sudėkite šokolado drožles. Jas ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje.
  2. Kai šokolado drožlės visiškai ištirps, į tą patį dubenėlį dėkite bulvių košę, berkite vanilę ir viską labai gerai išmaišykite.
  3. Gautą mišinį įdėkite į šaldytuvą ir leiskite jam sustingti.
  4. Vėliau iš mišinio suformuokite norimo dydžio rutuliukus ir ant jų berkite kokoso drožlių arba smulkiai pjaustytų riešutų.
  5. Gautus rutuliukus sudėkite ant skardos ir dėkite į šaldytuvą, kad jie sustingtų.

Burokėlių pyragas su šokoladu

Šis pyragas yra drėgnas, sodrus ir kupinas šokolado skonio, o burokėliai suteikia jam natūralaus saldumo.

Taip pat skaitykite: Desertai be kaltės

Ingredientai:

  • Miltų: pagal skonį
  • Kakava: ¼ arbat. šaukšt.
  • Druska: 2 arbat. š.
  • Cukrus: pagal skonį
  • Kiaušiniai: pagal skonį
  • Vanilės ekstraktas: pagal skonį
  • Juodasis šokoladas: pagal skonį
  • Kokosų aliejus: pagal skonį
  • Tarkuotas burokėlis: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Cukrų su kiaušiniais bei vanilės ekstraktu išplakite iki putų.
  2. Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą su kokosų aliejumi.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus - miltus, kakavą ir druską.
  4. Galiausiai viską sudėkite į vieną dubenį ir išmaišykite. Pabaigoje sudėkite tarkuotą burokėlį ir dar kartą viską išmaišykite.
  5. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite gautą tešlą.
  6. Burokėlių pyragą su šokoladu kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
  7. Iškepus pyragą, ištraukite jį iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Moliūgų sausainiai

Šie sausainiai yra minkšti, kvapnūs ir puikiai tinka rudens popietei su arbatos puodeliu.

Ingredientai:

  • Moliūgas: pagal skonį
  • Kiaušiniai: 4 valg . šaukšt.
  • Cukrus: pagal skonį
  • Varškė: pagal skonį
  • Prieskoniai (vanilinis cukrus, cinamonas, kardamonas): 1 arbat. šaukšt.
  • Miltai: pagal skonį
  • Kepimo milteliai: 1 arbat. šaukšt.

Gaminimas:

  1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Dėkite į verdantį vandenį ir trumpai pavirkite, o jam išvirus - sutrinkite jį trintuvėje.
  2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir ten pat sudėkite varškę, moliūgo tyrę ir prieskonius.
  3. Papildomai sausainių masę galite pagardinti vaniliniu cukrumi, cinamonu ar kardamonu.
  4. Tuomet sudėkite miltus ir kepimo miltelius ir pradėkite minkyti tešlą.
  5. Jeigu tešla gavosi kieta - iškočiokite ją ir sausainius išspauskite formelėmis, o jei tešla minkšta - šlapiu arbatiniu šaukšteliu išdėliokite tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba dėkite į keksiukų formeles.
  6. Moliūgų sausainius kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
  7. Iškepusiems sausainiams leiskite šiek tiek atvėsti.

Kiti rudens desertų įkvėpimai

Be jau minėtų receptų, rudens desertų stalui puikiai tiks ir šie gardumynai:

  • Obuoliai su karamele, šokoladu ir riešutais: Pjaustyti riekėmis ir užverti ant pagaliuko - patogu ir smagu valgyti.
  • Riešutainis arba karamelizuotas griliažas: Puikiai išvaiko visus rudens slogučius.
  • Saldūs gardūs rudeniniai traškučiai.
  • Jaukūs ir labai skanūs cinamoniniai sausainiai: Jų nereikia nei kočioti nei formelėmis spausti, telpa į vieną skardą, tad stalą pasieks greičiau už daugumą kitų sausainių.
  • Obuolių ir cukinijų duona: Tas variantas, kai gardumas slypi paprastume.
  • Morkų, obuolių ir bananų sausainiai: Ypač tinka ir patinka paskanauti mažiausiems.
  • Obuoliniai pyragai: Ruduo be jų būtų tikrai nusmurgęs.

Kiti receptai su rudens gėrybėmis

Štai dar keletas receptų, kuriuose panaudojamos įvairios rudens gėrybės:

Moliūgų pyragas

Ingredientai:

  • Miltai: 1
  • Druska: 1
  • Kiaušinis: 1 (trynys tešlai)
  • Vanduo: 3 valg. š.
  • Moliūgas: kubeliais pjaustytas

Gaminimas:

  1. Su druska sumaišytus miltus berkite ant medinės lentelės, viduryje padarykite duobutę.
  2. Dėkite kiaušinio trynį, pilkite vandenį ir minkykite tešlą.
  3. Stambiais kubeliais pjaustytą moliūgo minkštimą suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol suminkštės.
  4. Iš atvėsusio tešlos iškočiokite ploną apvalų lakštą.
  5. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite moliūgų masę ir 45 minutėms šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Moliūgo ir varškės tortas

Ingredientai:

  • Sausainiai: trinti
  • Rudasis cukrus: 1
  • Tirpintas sviestas: 1
  • Moliūgas: smulkiai tarkuotas
  • Ciberžolė: 1
  • Varškės masė: 1

Gaminimas:

  1. Trintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir kraštus.
  2. Smulkiai tarkuotą moliūgą pavirkite maišanti apie 10 min.
  3. Į atvėsusius moliūgus įmaišykite ciberžolės ir sumaišykite su varškės mase.
  4. Dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 45 min.

Moliūginiai keksiukai

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 3
  • Cukrus: 200 g (1 valg. š. tešlai, 150 g sirupui ir 2 valg. š.
  • Moliūgas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Atskirame inde išplakite kiaušinio baltymus ir atsargiai įmaišykite į paruoštą tešlą.
  3. Kepkite apie 1 val.

Kriaušių pyragas

Ingredientai:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Kiaušinis: 1
  • Cukrus: 1 valg. š.
  • Druska: 1
  • Vanduo: 1 šaukštas
  • Kriaušės
  • Sirupas
  • Aguonos (įdarui) 1 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Tešlai sviestą sumaišykite su miltais, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir įpilkite šaukštą vandens.
  2. Kriaušes nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite sėklas ir sudėkite į sirupą.

Obuolių pyragas su mėlynėmis

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 4 (2 tryniai - pagrindui, 2
  • Vanduo: 1 valg. š.
  • Obuoliai: 2
  • Mėlynės: 1 st.
  • Cinamonas: 2 valg. š.
  • Cukrus: 2 valg. š.
  • Maskarponė
  • Varškė

Gaminimas:

  1. Pagrindui sviestą ištrinkite su miltais ir cukrumi iki trupinių, įmuškite trynius ir išminkykite. Jei tešla per biri, įpilkite truputį šalto vandens.
  2. Ištraukusi sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius, apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu, paskleiskite uogas, užpilkite iš maskarponės, varškės ir kitų nurodytų produktų paruoštą įdarą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių.
  3. Išjungusi orkaitę, palikite pyragą joje atvėsti. Tada dėkite dar porai valandų į šaldytuvą.

Kepti obuoliai tešloje

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cinamonas: 2 valg. š.
  • Cukrus: 2 valg. š.
  • Tešla

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Obuolius sudėkite į karščiui atsparų indą, suberkite cinamono ir cukraus mišinį, įpilkite 50 ml vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
  3. Iš šiek tiek atšilusios tešlos išpjaukite truputį didesnį nei indo skersmuo paplotį.
  4. Tešlos paplotyje išpjaukite kelias skylutes. Viršų sudrėkinkite vandeniu ir apibarstykite cukrumi.

Moliūgų apkepas su duona

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 5
  • Grietinėlė: 100 g (35 proc.
  • Cukrus: 150 g (80 - tešlai ir 3 - 4 valg. š.
  • Cinamonas: 2 arbat. š.
  • Vanduo: 1 st.
  • Apelsinai: 1
  • Duona
  • Moliūgas

Gaminimas:

  1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Iš nurodytų produktų išvirkite sirupą, atšaldykite ir užpilkite moliūgus. Palikite šaldytuve per naktį.
  2. Kiaušinius, trynius, vanilinį cukrų, grietinėlę, pieną, cukrų ir cinamoną išplakite ir supilkite ant duonos su moliūgais.
  3. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes, kol gražiai paruduos.

Obuolių spurgos

Ingredientai:

  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Varškė
  • Obuolys
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Kiaušinį išsukite su cukrumi, įmaišykite varškę. Sudėkite nuluptą ir sutarkuotą obuolį (iš karto, kol nespėjo pajuosti) ir išmaišykite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų. Šaukštu formuokite spurgas ir leiskite į karštus riebalus. Jos turi laisvai plaukioti nesiekdamos dugno.
  3. Išgriebtas spurgas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Slyvų pyragas

Ingredientai:

  • Mielės: 1 arbat. š.
  • Druska: 2 g (1/2 arbat.
  • Slyvos: 1 st.
  • Kardamonas: 3 g (1/2 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Dubenyje išmaišykite mieles, cukrų ir pieną.
  2. Į jų vidurį sukrėskite slyvas, padalytas per pusę. Tešlos kraštus užlenkite.

Taip pat skaitykite: Saldūs patiekalai be kaltės jausmo

tags: #desertai #iš #rudeninių #gėrybių #receptai

Populiarūs įrašai: