Konservuoti obuoliai: receptai ir patarimai žiemai

Neretai rudenį sodų savininkai susiduria su gausiu obuolių derliumi. Raudoni, žali, geltoni, saulės nubučiuoti dryžuoti obuoliai keliauja į krepšius, krepšelius ir dėžes, o iš ten - į namus ir butus. Ką daryti su šia gausybe vaisių? Žinoma, dalį jų galima saugoti rūsiuose ar sandėliukuose, tačiau iš likusių galima pagaminti įvairiausias atsargas žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip konservuoti obuolius žiemai, pradedant nuo tradicinių metodų, tokių kaip džiovinimas ir mirkymas, iki modernesnių - uogienių, džemų, kompotų ir net pagardų.

Tradiciniai obuolių konservavimo būdai

Džiovinti obuoliai

Ko gero, tai pats seniausias būdas, kaip paruošti obuolius žiemai. Džiovinti galima visų rūšių obuolius, todėl šis ruošimo būdas labai patogus.

Mirkyti obuoliai

Mirkyti galima visų rūšių obuolius, tačiau labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą.

Obuolių tyrės ir desertai

Obuolių tyrė

Obuolių tyrė - tai švelnus, purus produktas, ragaujamas kaip vienas pirmųjų kūdikystėje, duodant mažyliui kietą maistą, ir kurio iki pat senatvės būna praktiškai kiekvieno žmogaus racione.

Gaminimo būdas:

  1. Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau).
  2. Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes.
  3. Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro.Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės.

Obuolienė

Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene. Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

Gaminimo būdas:

  1. Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min.
  2. Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite.

Marmeladas

Marmeladas gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.

Obuolių uogienė

Obuolių uogienė - visų mėgstamas skanėstas! Nemaišydami 10 minučių virkite ant mažos ugnies. Pabaigoje galima įmesti tris juodųjų pipirų žirnelius.

Obuolių džemas

Džemas verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc.

Obuolių ir serbentų džemo receptas:

  1. Perrinkite serbentus, nuskabykite juos nuo šakelių, užpilkite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
  2. Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite.
  3. Kai sirupas su uogomis užvirs, suberkite obuolių skilteles.
  4. Išjunkite, uždenkite prikaistuvį ir palikite.
  5. Toliau virkite kelis kartus, vis išjungdami ugnį, kad obuolių skiltelės nesuvirtų.

Kompotai ir sultys

Obuolių kompotas

Kompotai neabejotinai yra patys populiariausi žiemai ruošiami gėrimai.

Kompotų gaminimo variantai:

  • 1 variantas: Verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu.
  • 2 variantas: Į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstykitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus.
  • 3 variantas: Sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.

Obuolių sultys

Jei turite sulčiaspaudę, sultis pasigaminti nebus sunku. Sultys spaudžiamos iš nuluptų (arba net nenuluptų) obuolių, pridedant cukraus (1 litrui sulčių - 2 valg. šaukštai). Stiklainį arba butelį sandariai užsukite ir apklokite, kol atauš.

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

Obuolių vynas/sidras

Periodiškai pamaišykite mediniu šaukštu. Po to perkoškite, galima įdėti dar medaus arba cukraus (50 g litrui sulčių) ir dar 40-60 dienų palikti fermentuotis šiltoje vietoje, uždengtą audiniu (marle).

Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių, alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių, o obuolių actą - tik iš saldžių rūšių obuolių.

Obuolių pagardai

Obuolių pagardas su krienais ir česnakais

Obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.

Močiutės receptas: konservuoti antaniniai obuoliai

Kad ir kaip juokingai tai skambėtų, bet mano ir mano brolio mėgstama pramoga buvo vogti konservuotus obuolius iš mano močiutės rūsio. Obuoliai buvo tokie skanūs ir sultingi, kad negalėjau jiems atsispirti. Būdama suaugusi, paprašiau močiutės obuolių recepto ir dabar reguliariai gaminu juos savo šeimai.

Ingredientai:

  • Antaniniai obuoliai (geriausiai tinka vidutiniškai rūgštūs ir saldūs)
  • Serbentų lapai
  • Vanduo
  • Cukrus (pagal skonį)

Gaminimo būdas:

  1. Sterilizuokite stiklainius ir kiekvieno apačioje įdėkite 2 serbentų lapus.
  2. Tada sudėkite obuolius koteliais žemyn ir padenkite kiekvieną sluoksnį lapais.
  3. Jei nėra laiko vargti su stiklainiais, galite mirkyti obuolius kibirėlyje arba puode. Tokiu būdu konservuojami mažus alyvinius ar rojaus obuoliukus, nepjaustytus, tik nugnybtais koteliais. Kuo mažiau invazijos - tuo geresnis rezultatas. Dedama tiek vandens, kad jie galėtų laisvai plaukioti.
  4. Vis pavartant apverdama juos apie 5 minutes, ne ilgiau, kad neištyžtų.
  5. Kiaurasamčiu traukiami obuoliai iš puodo ir parceliuojami į stiklainius.
  6. Kai jau visi obuoliai sugula stiklainiuose, užverdamas skystis, kuriame virė, juo užpilami stiklainius, užsukami iškaitintais dangteliais, ir iškarto dengiami kailiniais -šiluma turi laikytis kuo ilgiau.

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

tags: #konservuoti #obuoliai #receptas

Populiarūs įrašai: