Kondensuoto pieno tortų receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų
Kondensuotas pienas - universalus ingredientas, naudojamas įvairiuose desertuose. Jo saldumas ir kreminė tekstūra puikiai tinka tortams. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kondensuoto pieno tortų receptų - nuo tradicinių iki šiuolaikinių. Aptarsime ingredientus, gaminimo eigą, variacijas ir patarimus, kurie padės iškepti nepriekaištingą tortą.
Klasikiniai receptai
Velykinis varškės tortas su kondensuotu pienu
Šis tortas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Jam nereikia kepti, o pagrindiniai ingredientai - varškė, sviestas ir kondensuotas pienas - lengvai randami.
Ingredientai:
- Varškė
- Sviestas
- Kondensuotas pienas
- Razinos (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite reikiamus ingredientus.
- Į varškę sudėkite sviestą ir dar kartą išmaišykite.
- Įpilkite kondensuoto pieno. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Gauta masė turi būti lygi, leidžiami nedideli varškės grūdeliai.
- Uždenkite indą švaria marle, kad jos galai išlystų virš torto formos. Į formą suberkite varškės masę ir šiek tiek paspauskite viršų.
- Viršų uždenkite kabančiais marlės galais, uždėkite ant viršaus stiklainį ar puodelį pilną vandens (kad būtų tortas slėgiamas) ir padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.
- Praėjus minėtam laikui, išimkite tortą iš formos.
- Papuoškite ir patiekite velykinį varškės tortą.
Paukščių pieno tortas
Paukščių pieno tortas - tai nostalgiškas desertas, primenantis vaikystę ir ypatingas progas. Šis tortas, pasižymintis lengvu, puriu sufle ir šokoladiniu glajumi, yra mėgstamas daugelio. Nors atrodo sudėtingas, namuose pagamintas Paukščių pieno tortas gali būti tikras kulinarinis nuotykis, leidžiantis pritaikyti receptą pagal savo skonį.
Ingredientai## Biskvitui:
- 6 kiaušinių tryniai
- 150 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 100 g cukraus
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
Sufle:
- 20 g želatinos
- 150 ml vandens (želatinai brinkinti)
- 200 g cukraus
- 100 ml pieno
- 200 g sviesto (82% riebumo)
- 1 skardinė (400 g) kondensuoto pieno
- 2 kiaušinių baltymai
- 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
Glajui:
- 100 g juodojo šokolado (50-70% kakavos)
- 50 g sviesto
Gaminimo Eiga## Biskvito Gaminimas:
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišykite į kiaušinių masę.
- Tešlą supilkite į kepimo formą (apie 20 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis sausas.
- Atvėsinkite biskvitą formoje, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Sufle Gaminimas:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti apie 30-40 minučių.
- Puode sumaišykite cukrų ir pieną. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
- Sviestą išplakite su kondensuotu pienu iki purios masės.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, bet neužvirkite.
- Į sviesto ir kondensuoto pieno masę plona srovele supilkite karštą pieno sirupą, nuolat plakant.
- Įmaišykite ištirpintą želatiną ir vanilinį cukrų.
- Kiaušinių baltymus išplakite su citrinos rūgštimi iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite plaktus baltymus į sufle masę.
Torto Surinkimas:
- Biskvitą įdėkite atgal į kepimo formą (jei reikia, apipjaukite, kad tilptų).
- Supilkite sufle masę ant biskvito.
- Dėkite į šaldytuvą sustingti bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį.
Glajaus Gaminimas:
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Įdėkite sviestą į dubenį su šokoladu.
- Ištirpinkite šokoladą ir sviestą ant vandens vonelės arba mikrobangų krosnelėje, kas 30 sekundžių pamaišant, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- Atvėsinkite glajų kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Išimkite tortą iš šaldytuvo ir užpilkite glajumi. Tolygiai paskirstykite glajų ant torto.
- Dėkite tortą atgal į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.
Tortas su kondensuotu pienu ir kakava
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokoladinius desertus. Tortas yra greitai pagaminamas ir nereikalauja daug ingredientų.
Ingredientai:
- 3 valgomieji šaukštai kakavos
- 1 kiaušinis
- 7 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos (nubrauktas, gesinti su šaukštu grietinės)
- 1 skardinė kondensuoto pieno
Kremas:
- 300 g varškės
- 2-3 šaukštai kondensuoto pieno
- 2 šaukštai grietinėlės
Kremas ant viršaus:
- 400 g grietinėlės
- 3 šaukštai cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Išplakite kiaušinius su kondensuotu pienu, tada įdėkite 3 šaukštus miltų, gerai išplakite. Sudėkite gesintą sodą ir likusius miltus, viską išplakite.
- Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir į vieną įberkite kakavą, išplakite.
- Kepkite atskirose skardose. 175 C, 10-15 min.
- Paruoškite kremą: varškę, kondensuotą pieną ir grietinėlę sudėkite į dubenį ir gerai išplakite.
- Paruoškite kremą ant viršaus: grietinėlę išplakite su cukraus pudra.
- Suteptkite biskvitus varškės kremu, o viršų - grietinėlės kremu.
- Papuoškite pagal savo skonį. Šokoladas ir šviežios braškės puikiai tiks!
Modernūs kondensuoto pieno tortų variantai
Nekeptas sūrio ir kondensuoto pieno tortas
Šis tortas tikrai įsimins tiek skonio, tiek išvaizdos atžvilgiu. Jam nereikia kepti, todėl puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.
Taip pat skaitykite: Gardus varškės pyragas
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Kreminis sūris
- Vanilė
- Kondensuotas pienas
- Juodasis šokoladas
- Grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Sausainius sutrupinti ir sudėti į dubenį.
- Sviestą ištirpinti ir supilti ant sausainių.
- Gerai išmaišyti ir mase iškloti kepimo formą. Suformuoti dugną sausainius paspaudžiant.
- Pirmam sluoksniui paruošti į dubenį sudėti kreminį sūrį, dėti vanilės ir supilti kondensuotą pieną. Viską gerai išplakti.
- Ant garų vonelės statyti indą su šokoladu ir sviestu. Kaitinti maišant, kol viskas ištirps ir gausis vientisos konsistencijos. Šiek tiek atvėsinti.
- Atvėsus šokoladui jį supilti prie kreminio sūrio masės ir išmaišyti kol bus kreminės tekstūros masė.
- Paruoštą masę supilti ant sausainių pagrindo ir formą perkelti į šaldytuvą masei sustingti.
- Antram sluoksniui paruošti Kreminį sūrį su vanile sudėti į dubenį ir išplakti.
- Garų vonelėje ištirpinti šokoladą su sviestu. Atvėsinti ir sumaišyti su kreminio sūrio mase.
- Paruoštą kremą supilti ant sutvirtėjusio pirmojo torto sluoksnio.
- Tortą vėl perkelti į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
- Trečiam sluoksniui paruošti sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Supilti į dubenį ir ten pat sudėti kondensuotą pieną, kreminį sūrį ir vanilę. Viską gerai išplakti.
- Kremą sudėti ant atvėsinto torto.
- Paruoštam tortui leisti dar pastovėti šaldytuve, o vėliau papuošti pagal norus.
Tortas su grietinėle, kondensuotu pienu ir kokoso drožlėmis
Šis tortas - lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasarai. Kokoso drožlės suteikia jam egzotiško skonio.
Ingredientai:
- 600 g grietinėlės
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 6 šaukšt. želatinos
- 1 stikl. kokosų drožlių
Gaminimo eiga:
- Grietinėlę išplakame iki standžių putų.
- Želatiną išbrinkiname pagal instrukcijas.
- Sumaišome grietinėlę, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų ir ištirpintą želatiną.
- Įmaišome kokoso drožles.
- Supilame į formą ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
Patarimai ir gudrybės
- Kondensuotas pienas: Rinkitės kokybišką kondensuotą pieną, kuris neturi jokių priedų.
- Sviestas: Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad jį būtų lengviau išplakti.
- Želatina: Būtinai išbrinkinkite želatiną pagal instrukcijas, kad ji tinkamai suveiktų.
- Papuošimas: Tortą galite papuošti šviežiomis uogomis, vaisiais, šokolado drožlėmis, riešutais ar cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Receptai su kondensuotu pienu
Taip pat skaitykite: „Gustavo enciklopedijos“ įkvėpti pyragai
tags: #kondensuoto #pieno #tortas #receptai