Atraskite Naujus Skonių Pasaulius: Ožkos Sūris ir Prieskoniai Jūsų Virtuvėje

Ožkos sūris - tai unikalus produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiausiuose patiekaluose, pradedant nuo gaivių salotų ir baigiant gurmaniškais užkandžiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie nustebins Jūsų skonio receptorius.

Ožkos Sūrio Istorija ir Ypatybės

Ožkos sūrio gamybos istorija siekia kelis tūkstančius metų, kai klajokliai Viduriniuosiuose Rytuose pirmą kartą pastebėjo, kad ožkos pienas, laikomas odinėje vyninėje, kelionės metu virsta sūriu. Vakarų Europoje ožkų pieno sūrio receptai atsirado tik XVIII amžiuje, po to, kai Ispaniją užkariavo maurai. Populiarus ožkų pieno sūris iki šiol vadinamas „Chabichou“, kuris išvertus iš arabų kalbos reiškia „ožka“.

Ožkos sūris pasižymi subtilesniu ir aromatingesniu skoniu nei įprastas sūris. Jame yra mažai cukraus, bet daug naudingų ir maistingų medžiagų. Dėl šių savybių ožkos sūris yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų.

Ožkos Pieno Sūrio Rūšys

Ožkos pieno sūrio yra virš šimto rūšių, skirstomų pagal tekstūrą, aromatą, formas bei brandinimo laiką. Štai kelios populiariausios:

  • Ožkos sūris „Dazel ash“: Šis sūris turi valgomą pelenų apvalkalą, kuris subręsta į raukšlėtą žievę, pasižyminčią gaiviu, švelniu skoniu. Puikiai dera su citrinine varške, laukinių gėlių medumi ar vynuogėmis.
  • Sūris „Chevre“: Brandinamas tris savaites, kad įgautų išskirtinę pelėsiais brandintą baltą, minkštą ir purią žievelę. Sūrio vidus tampa tankus, trapios tekstūros, kupinas skonio, būdingo šiai klasikinei ožkų sūrio rūšiai.
  • Gaudos sūris: Pusiau kietas, švelnus ir saldus sūris, ryškios baltos spalvos. Puikiai tinka tiekti vienas kaip užkandis ar su vaisių džemu.
  • Sūris „Katherine“: Pusiau kietas, su minkšta žievele. Brandinamas 3 mėnesius, todėl jo skonis yra sodresnis ir su amžiumi įgauna vaisių skonio.
  • Ožkos sūris „Rachel“: Pusiau kietas ožkos sūris su žievele, pasižymintis subtiliu saldžiu ir riešutų skoniu.

Ožkos Sūrio Privalumai

  • Lengviau virškinamas: Ožkų pieno produktų, įskaitant sūrį, baltymų struktūra skiriasi nuo karvių pieno produktų. Be to, juose natūraliai yra mažiau laktozės.
  • Sotesnis: Iš ožkos pieno pagaminti pieno produktai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir netgi gali padėti sumažinti alkį.
  • Yra probiotikų: Dėl fermentacijos proceso, vykstančio sūrių brandinimo metu, brandintame ožkos sūryje gausu probiotikų.

Kaip Laikyti Ožkos Pieno Sūrius?

Minkštesnius ožkų sūrius galima laikyti šaldytuve suvyniotus į foliją arba plastikiniame inde. Kietesnius ožkų sūrius reikėtų suvynioti į pergamentinį arba vaškinį popierių ir laikyti šaldytuve. Tinkamai laikomi ožkų sūriai turėtų išsilaikyti 2-3 savaites.

Taip pat skaitykite: Aviena prieš ožką: mėsos analizė

Receptai su Ožkos Sūriu

Užkandžiai

Samosai su Aženo slyvomis ir ožkų sūriu

Samosai su Aženo slyvomis ir ožkų sūriu patiekiami karšti ir traškūs. Nepamirškite apšlakstyti šviežių citrinų sultimis.

  • Ingredientai:
    • 200 g Aženo slyvų be kauliukų
    • 150 g šviežio ožkų sūrio
    • 1 svogūno
    • 1 citrinos
    • Ypač tyro alyvuogių aliejaus
    • Šviežiai maltos kalendros
    • Druskos
    • Pipirų
  • Gaminimas:
    1. Aženo slyvas supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su šviežiu ožkos sūriu.
    2. Supjaustykite svogūną ir kalendrą, tada sudėkite į ožkos sūrio ir slyvų mišinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
    3. Ant švaraus darbinio paviršiaus sulenkite filo tešlos lakštus per pusę išilgai, tada ant vieno galo uždėkite dalį Aženo slyvų ir ožkos sūrio mišinio.
    4. Tada tešlą sulenkite į trikampį, taip, kad įdaras būtų viduje ir užlenkite kraštelius.

Brusketa su grybais, gvakamole ir balzaminiu kremu su figomis

Brusketa su grybais - lengvai paruošiamas ir labai skanus užkandis grybų sezono metu.

  • Patarimas: Prieš dedant grybus, keptuvę reikia pakankamai gerai įkaitinti, kad jie geriau karamelizuotųsi. Jei nerasite kalendros, galite pakeisti petražolėmis.
  • Ingredientai:
    • 4 riekelės duonos, brioche tipo
    • 100 g Entopia balzamiko kremo su figomis
    • 210 g įvairių grybų mišinys - tinka pievagrybiai bei portobelo grybai
    • Alyvuogių aliejus
    • Druska
    • Pipirai
    • Varškės sūris, patiekimui
    • Entopia balzaminis kremas su figomis, papuošimui
  • Gvakamolei:
    • 2 avokadai, nulupti
    • 100 gr. pomidoras, mažais gabaliukais
    • 50 gr. svogūnas, smulkiai pjaustytas
    • 15 gr. šviežios kalendros, smulkiai pjaustytos
    • 40 ml laimo sulčių
    • Druska
  • Salotoms:
    • 100 gr. rukolos
    • 100 gr. špinatų

Paprikos užkandukai su apelsinų balzaminiu kremu

Paprikos užkandukai su apelsinų balzaminiu kremu - patiekalas, kuriame netikėtai maloniai atsiskleidžia ingredientų dermė.

  • Ingredientai:
    • 10 vnt. mažų paprikų
    • 50 g svogūnų laiškų
    • 400 g tepamo sūrio Philadelphia
    • 300 g šalto rūkymo šoninės
    • 5 v.š. balzaminio kremo su apelsinais „Ophellia”
  • Gaminimas:
    1. Paprikas perpjauname per pusę, išvalome ir įdarome sūriu.
    2. Susmulkiname svogūnų laiškus ir uždedame ant sūrio.
    3. Taip paruoštas paprikas apsukame šoninės juostelėmis.
    4. Sudedame ant kepimo grotelių arba skardos ir kepame 30 min. 140°C temperatūroje.
    5. Išimam iš orkaitės ir aptepam balzaminiu kremu (nepagailėti) su apelsinais. Ir vėl pašauname į orkaitę 10 min.

Pagrindiniai Patiekalai

Vegetariškas plovas su Aženo slyvomis ir kalendra

Ryžių plovas su Aženo slyvomis ir kalendromis - puikus receptas skaniai ir subalansuotai mokslo metų pradžiai. Išbandykite šį receptą - jus tikrai nustebins saldaus ir rūgštaus skonių derinys.

  • Ingredientai:
    • 200 g džiovintų Aženo slyvų be kauliukų
    • 80 g svogūnų
    • 10 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
    • 400 g ilgųjų ryžių
    • 600 ml vandens
    • 1 valgomasis šaukštelis dehidratuoto daržovių sultinio
    • Žiupsnelis graikiškų čiobrelių ORGANIC ISLANDS
    • 100 g anakardžių riešutų
    • 100 g kalendrų
  • Gaminimas:
    1. Svogūnus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Kepkite svogūnus 4-5 minutes.
    2. Suberkite pailgus ryžius, kepkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes nemaišydami.
    3. Įpilkite vandens, dehidratuoto sultinio, čiobrelių ir Aženo džiovintų slyvų ir virkite 12 minučių ant vidutinės ugnies.

Vištienos suktinukai su naminės liutenicos įdaru

Vištienos suktinukai su liutenica - Balkanų virtuvės tradiciniu pagardu - kas gali būti geriau savaitgalio pietums.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti muilą su ožkos pienu?

  • Ingredientai:
    • 2 x 250 g vištienos krūtinėlės
    • 4 x 130 g plonai pjaustytos šalto rūkymo kiaulienos šoninės
    • 200 g kvadratais pjaustyto fermentinio sūrio
    • 12 šaukštų bulgariško troškintų daržovių užkandžio „Naminė liutenica”
    • Druskos
    • Šviežiai maltų juodiejųjų pipirų
  • Gaminimas:
    1. Vištienos filė įpjauname per vidurį, pasukę peilį įpjauname į abi puses, atverčiame - padarome „drugelį“.
    2. Tiesiame ant viršaus maistinę plėvelę, virtuvinio plaktuko lygiaja puse primušame drugelį iki plono blyno .
    3. Pagardiname druska ir pipirais.
    4. Ant lentelės tiesiame vieną pakuotę (130 g) šoninės juostelių taip, kad viena kitą šiek tiek uždengtų.

Vištienos vėrinukai su rozmarinu pagardintomis bulvytėmis

Kelionės į Graikiją skatina dar rimčiau laikytis Viduržemio jūros dietos - daug šviežio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šviežių daržovių ir vaisių, liesos mėsos ir žuvies.

  • Ingredientai:
    • 0,5 - 0,25 kg nukaulintos vištienos krūtinėlės be odos, supjaustytos 2,5 cm storio gabalėliais
  • Marinatui:
    • 1 puodelio graikiško jogurto
    • 80ml alyvuogių aliejaus
    • Sulčių iš pusės citrinos
    • 3 - 4 traiškytų česnako skiltelių
    • 1 valgomojo šaukšto balzaminio kremo su mandarinais NEMEA
    • 2 arbatinių šaukštelių druskos
    • Šviežiai maltų pipirų pagal skonį
  • Gaminimas:
    1. Marinato ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išplakite.
    2. Įdėkite vištieną ir marinatą į užsegamą maišelį arba didelį dubenį su dangteliu.

Salotos

Gaivios pomidorų ir duonos salotos „Panzanella”

Tradiciškai, Italijoje, šios salotos buvo gaminamos sudžiuvusią duoną sunaudoti.

Kepimui

Pyragas su Aženo slyvomis, ožkos sūriu ir vytintu kumpiu

  • Ingredientai:
    • 100 g Aženo slyvų be kauliukų
    • 100 g šviežio ožkos sūrio
    • 1 lapas sluoksniuotos tešlos
    • 50 g pušies riešutų
    • 4 ploni griežinėliai vytinto kumpio
    • 50 g rukolos
    • 50 ml skystos grietinėlės
    • 1 petražolių šakelė
    • Druskos ir pipirų
  • Gaminimas:
    1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
    2. Dubenyje sumaišykite šviežią ožkos sūrį su grietinėle.
    3. Smulkiai supjaustykite 1 petražolių šakelę ir suberkite į mišinį. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
    4. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir papuoškite šviežiais ožkos sūrio gabaliukais.
    5. Užbarstykite Aženo džiovintas slyvas ir pušies riešutus ir kepkite 20-25 minutes 180°C temperatūroje.

Kiti Receptai

Lęšiai su keptu moliūgu, burokėliais ir ožkos sūriu

Labai maistingas ir skonių gausus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

  • Ingredientai:
    • Moliūgas
    • Burokėliai
    • Morkos
    • Špinatai
    • Kmynai
    • Prieskoniai
    • Aliejus
    • Citrinos sultys
    • Alyvuogių aliejus
    • Garstyčios
  • Gaminimas:
    1. Moliūgą ir burokėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais, pagardinkite kmynais, prieskoniais, aliejumi.
    2. Salotoms morkas sutarkuokite šiaudeliais, špinatus susmulkinkite ir viską sumaišykite su prieskoniais, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir garstyčiomis.

Prancūziškas skrebutis su ožkų sūrio kremu

  • Reikės (4 porcijoms):
    • 4 riekelių mėgstamos brijošės
    • 4 kiaušinių
    • 300 ml pieno
    • 1/2 vanilės ankšties
    • 50 g cukraus
  • Sūrio kremui:
    • 200 g minkšto ožkų pieno bušė sūrio
    • 1 citrinos
    • 200 ml ne mažiau kaip 30 proc. riebumo grietinėlės
    • 1/2 vanilės ankšties
    • 80 g cukraus
  • Užbaigti:
    • 100 g šviežių šilauogių
    • 100 g šviežių braškių arba aviečių
    • 10 g džiovinto morengo
    • 3 g liofilizuotų uogų
  • Kaip gaminti:
    1. Pirmiausia paruoškite ožkų sūrio kremą. Į dubenėlį supilkite grietinėlę, įberkite cukraus, iš vanilės išimtą ankšties minkštimą dėkite į dubenį su grietinėle.
    2. Smulkia tarka įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite citrinos sultis, plakite maišytuvu maksimaliu greičiu iki standumo, tuomet sudėkite bušė sūrį ir plakite iki vientiso kremo. Atidėkite į šalį.
    3. Skrebučio paruošimas. Į dubenį supilkite pieną, įberkite cukraus, sudėkite iš vanilės ankšties išimtą minkštimą, įmuškite kiaušinius ir plakite plaktuvu arba šluotele, kol ištirps cukrus.
    4. Merkite brijošės riekeles į pieno ir kiaušinių plakinį, kad visiškai permirktų, atsargiai spausdami abiem rankomis pašalinkite plakinio perteklių ir dėkite į įkaitintą keptuvę.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ožkų pieno sūrio receptai

tags: #ozkos #suris #prieskoniai #receptai

Populiarūs įrašai: