Šiupininė, Selianka ar sriuba riebalams deginti: receptai ir patarimai
Sriubos - neatsiejama daugelio kultūrų virtuvės dalis. Jos gali būti įvairios: nuo sočių ir šildančių iki lengvų ir gaivinančių. Šiame straipsnyje aptarsime du skirtingus sriubų tipus: vieną, skirtą riebalų deginimui, ir kitą - tradicinę, turinčią daug pavadinimų ir istoriją.
Riebalus deginanti sriuba: greitas būdas numesti svorio
Ši sriuba yra skirta tiems, kurie nori greitai numesti svorio. Jos pagrindinis principas - mažas kalorijų kiekis ir didelis skaidulų kiekis, kuris padeda jaustis sotiems. Ši dieta trunka 7 dienas, o jos metu rekomenduojama laikytis griežtų taisyklių.
Receptas ir vartojimo rekomendacijos
- Paruošimas: Supjaustykite visas daržoves, sudėkite jas į puodą, užpilkite vandeniu (kad apsemtų daržoves). Užvirinkite ir virkite 10 minučių.
- Vartojimas: Sriubą galima valgyti bet kuriuo metu, kai tik išalksite.
Dietos planas
- 1 diena: Valgykite kuo daugiau riebalus deginančios sriubos. Leidžiami visi vaisiai, išskyrus bananus. Puikiai tinka melionas. Griežtai draudžiama valgyti mėsą ir kitas daržoves.
- 2 diena: Valgykite bent 3 kartus per dieną riebalus deginančios sriubos. Leidžiamos kitos daržovės: žalios, virtos, troškintos (be aliejaus ir riebalų). Daržoves galima valgyti kartu su sriuba arba atskirai. Negalima vaisių ir mėsos.
- 3 diena: Riebalus deginanti sriuba, daržovės, vaisiai (išskyrus bananus). Negalima mėsos ir bulvių.
- 4 diena: Valgome sriubą (mažiausiai 3 kartus per dieną). Į racioną įtraukiame 3 bananus ir dvi stiklines lieso pieno. Galima gerti vandenį.
- 5 diena: Mėsos ir pomidorų diena (vegetarams - sojos produktų). Leidžiama suvalgyti 280 g mėsos (vištiena, jautiena arba žuvis) ir 4-5 pomidorus. Sriuba - bent 1 kartą per dieną.
- 6 diena: Mėsos ir daržovių diena. Ypač rekomenduojamos žalios lapinės daržovės. Sriuba - bent kartą per dieną.
- 7 diena: Daržovių ir rudųjų ryžių diena. Stenkitės suvalgyti kuo daugiau ryžių ir daržovių. Sriuba - bent 1 kartą per dieną.
Svarbūs patarimai
- Laikykitės visų dietos rekomendacijų.
- Per 7 dienas galima numesti nuo 4 iki 8 kg.
- Jeigu numetėte daugiau negu 8 kg, padarykite savaitės pertrauką.
- Po dietos nepradėkite iškart valgyti nesveiko maisto.
- Nevartokite alkoholinių gėrimų, jie trukdo riebalų pasišalinimui.
- Iki dietos pradžios turi būti praėję ne mažiau kaip 24 val.
- Negerkite gėrimų su angliavandeniais.
- Tomis dienoms, kai dieta leidžia valgyti mėsą, rinkitės liesą jautieną, vištieną arba žuvį.
Šiupininė/Selianka: sriuba su istorija
Ši sriuba turi daug pavadinimų: šiupininė, selianka, pachmelka, varguolių maistas. Anot istorinių šaltinių, ji atsirado XV amžiuje Rusijos valstiečių namuose, panašiai kaip ir pica Italijoje - dedant į vieną patiekalą viską, kas tuo metu buvo po ranka.
Įkvėpimas iš kelionės
Su šia sriuba susipažinau praeitą rudenį, klajodama po Rygą. Kiekvienoje maitinimo įstaigoje, nuo restorano iki knaipės, netgi nesvarbu senamiestyje ar geležinkelio stotyje, dienos pietūs kvepėjo vienodai - dešros, česnakų, kalendros ir pomidorų kvapų deriniu. Panašūs aromatai kutendavo nosį Gruzijoje, tačiau kai jau priėjau prie dienos pietų sriubos katilo ir samčiu pasėmiau sriubos, supratau, kad tai yra tai, ko gyvenime nesu ragavusi. Joje nedominavo joks produktas, veikiau tai buvo visų man žinomų sriubos ingredientų mišinys. O ir aplink katilą buvo pridėta bent šešių rūšių papildinių - grietinės, kapotų petražolių ir kalendrų lapelių, česnako gabaliukų bei juodų ir žalių alyvuogių. A, dar ir citrinų. Ir kaip neparagaut?
Recepto paieškos ir bandymai
Grįžusi po kelionės pirmu reikalu perskaičiau daug receptų, pasidomėjau recepto istorija ir ėmiau bandyti virti šią labai sočią, kvapnią ir tuo pačiu keistą sriubą. Man ypatingai patiko mintis sunaudoti raugintų agurkų skystį, kurį mes dažniausiai nederamai išpildavome į kriauklę.
Taip pat skaitykite: Duonos apžvalga
Gaminimo patarimai
Mažas pastebėjimas - viename puode verdant rūgščius produktus ir bulves, jos neišverda iki galo, todėl visad pirmiausiai verdu nerūgščius produktus. Nelygu kaitrai, verdu apie 15-25 minučių. Jeigu naudoju šviežius pomidorus, supjaustau juos kubeliais. Daržovėms apvirus, į puodą supilu raugintų agurkų skystį, smulkiais kubeliais pjaustytus agurkus, pomidorų pastą (arba kubelius), prieskonius, sriubą pasūdau ir leidžiu pakunkuliuoti dar 10-15 minučių. Tiekiu karštą, pasiūlant valgytojams patiems įsidėti norimus priedus. Man asmeniškai būtina tik grietinė.
Kiti patiekalai ir šventiniai valgymo įpročiai
Be sriubų, yra daugybė kitų patiekalų, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek šventėms.
Blynai
Blynai - miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio. Lengvi blynų receptai yra paieškų favoritai, taip pat labai populiarūs tradiciniai receptai blynų Užgavėnėms, Kūčioms ir panašioms šventėms. Iš plonyčių lietinių blynelių gaminami tortai gimtadieniams. Blynai gali būti ir paprastas, ir šventinis patiekalas - tai nulems ingredientai ir pagardai, su kuriais jie patiekiami.
Purūs amerikietiški blyneliai - gyva ne tik vėlyvųjų pusryčių legenda. Kalnas blynų su viršuje tirpstančiu sviesto gabalėliu ir žemyn varvančiu klevų sirupu - ikoninė kulinarinių knygų, žurnalų ir portalų nuotrauka, žadinanti apetitą kiekvienam žiūrinčiajam. Amerikietiški blyneliai ypatingi tuo, kad juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais. Legendinius amerikietiškus blynelius galima rasti kone kiekvienoje vėlyvųjų pusryčių vietoje, tačiau juos labai lengva pasigaminti ir namuose, nes receptas - itin paprastas. Svarbiausios taisyklės yra turbūt trys - kepimo milteliai; užmaišytai amerikietiškų blynelių tešlai būtinai leisti bent 10-15 min pastovėti, išbrinkti ir, trečia, jiems kepti naudokite tik keptuvę nesvylančia danga.
Balta mišrainė
Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių - gimtadienių, jubiliejų,Kalėdų, Velykų ir kt. vaišių stalai. Šiandien kiekviena namų virtuvė turi savo baltos mišrainės, kitose šalyse dar vadinamos rusiškomis salotomis, variantą. Tradicinės, t. y. tokios, kokią paprastai gaminame namuose, baltos mišrainės receptas gana paprastas: kvadratėliais pjaustytos virtos bulvės, morkos, konservuoti žalieji žirneliai, švieži arba marinuoti agurkai, druska, pipirai ir geras šaukštas majonezo ar kito padažo. Šis, bazinis, receptas skiringose šeimose ir, žinoma, skirtingose šalyse tobulinamas pridedant vis kitokių ingredientų.
Taip pat skaitykite: Orkaitėje keptos dešrelės: receptai
Šventiniai patiekalai
Šventinis patiekalas dažniausiai yra tas ypatingas patiekalas, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą ir dažniausiai būna įrašytas šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”. Tradiciniai šventiniai patiekalai - ar tai būtų močiutės medaus tortas, ar mamos pagal tik jai žinomą receptūrą gaminama balta mišrainė, o gal tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba, - yra kaip tik tie, kurių visi laukia kaip tik tos šventės proga. Vieni šventiniai receptai “ištraukiami” tik per kalėdas, kiti - per Velykas, treti - švenčiant gimtadienius. Kartais galima išgirsti sakant, pavyzdžiui, “jeigu mamos Tavo silkė pataluose - Kalėdos nebūtų Kalėdos”.
Valentino dienos vakarienė
Specialūs, su meile ruošti patiekalai Valentino dienai juk ir yra kažkas gražaus, gero ir skanaus kitam žmogui, tiesa? Portale vmgonline - daugybė greitų desertų, pyragų ir pyragaičių, ledų, kokteilių, taip pat karštųjų patiekalų ir sriubų su įvairiais pagardais, kurie nors nėra specialūs valentino dienos receptai, tačiau šia proga puikiausiai tinka. Patiekalai romantiškai vakarienei - puiki proga padaryti savo meilę matomą. Ne veltui sakoma, kad maisto gaminimas mylimam žmogui - tai pats geriausias būdas padaryti savo meilę matomą. Meilės arba Valentino dienos proga - geriausia dingstis patikrinti šią liaudies išmintį.
Stintienė - pamario legenda
„Yra sriubų, kurios ne šiaip tobulos, bet yra tiesiog legendos, mitais ir padavimais apipintos. Kam tai yra šaltibarščiai, rūgšti kopūstienė, žirnienė, kam - dabar madinga tailandietiška, o mums legendų legenda yra stintienė“, - apie sriubą, kurią dažnas lietuvis, ko gero, girdi pirmą kartą, sako palangiškė Zina Bružienė, tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ autorė. Kad patiekalas mažai žinomas, moteris nesistebi - sako, yra nemažai ir pamaryje gyvenančių žmonių, kurie prisipažįsta gyvenime tokios sriubos nevalgę ir nežinantys, kas tai yra. Tiesa, šiemet jos pirmą kartą buvo galima paragauti kasmet Palangoje rengiamoje stintų šventėje. „Mūsų šeimoje šią sriubą valgome kelis kartus per metus - žiemą, stintų ėjimo sezono metu. Ši sriuba unikali jau tuo, kad receptas nepakitęs daugiau kaip 130 metų. Kaip ją išmokusi iš vavo mamos gamino mano prosenelė, mūsų meiliai babule vadinta, taip ją gaminu ir aš. Drąsiai sakau: tai sriuba legenda. Man, kaip ir bet kuri kita žuvienė, ji labai patinka ir yra super skani. O stintienės pliusas ir razinka - jos unikalus aromatas, ypatingas gaivumas ir lengvumas“, - pasakoja palangiškė Zina Bružienė. Jei žmogus mėgsta stintas, tokiam patiks ir stintienė, neabejoja Z. Bružienė. „Žinoma, tokio stipraus kvapo kaip keptų stintų, nėra, tačiau su jokia kita sriuba jos nesumaišysi“, - tikina pašnekovė iš pajūrio. Be to, tai yra labai lengva, neriebi sriuba, į kurią nededama jokių riebalų. Stintienę mėgsta ne tik Zina su vyru, tačiau ir poros vaikai: „Marčios jau irgi verda, taigi, stintienės receptas gyvens“.
Šaltuoju metų laiku Zinos šeimoje be stintienės itin mėgiami įvairūs barščiai: su šviežiais ar raugintais kopūstais, su pupelėmis, su grybais ir pan.
Dviems geroms porcijoms reikėtų: 10 stintų, morkos, svogūno, česnako, saliero koto arba gumbo, pipirų -kvepiančiųjų ir karčiųjų, lauro lapų, druskos, šaukšto citrinos sulčių ir žalumynų.
Taip pat skaitykite: Ekologiškos mėsos standartai
Gaminame:
- Į verdantį vandenį sudedamos supjaustyti morka, salieras, visas svogūnas (vėliau jis išimamas), prieskonius ir paverdame 7 minutes.
- Tada įpilame citrinos sulčių (prosenelė vietoj citrinos sulčių dėdavo citrinos rūgšties trupinėlį) ir sudedame stintas. Paverdame dar 7 minutes, išjungiame, suberiame žalumynus ir paliekame 10 minučių pagyventi.
- Patiekiame su bulvėmis, šaukštu grietinės arba jogurto. Prie šios sriubos labiausiai tinka su lupena virtos karštos bulvės.
tags: #šiabduen #dienos #sriuba #receptas