Užgavėnių blynai: tradicijos ir receptai kiekvienam skoniui
Užgavėnės - viena smagiausių žiemos švenčių Lietuvoje, neįsivaizduojama be gausybės gardžių blynų. Ši šventė - puiki proga pasimėgauti įvairiausiais blynais, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais, moderniais receptais. Blynai - jaukus savaitgalio pusryčių patiekalas, o Užgavėnių dieną jų galima valgyti tiek, kiek telpa!
Tradiciniai Užgavėnių blynai
Šis receptas - tikra klasika, puikiai tinkanti Užgavėnių stalui.
Mieliniai blynai
Mieliniai blynai per Užgavėnes būna dviejų rūšių: vieni saldesni, kiti sūresni. Saldžius valgome su grietine ir uogiene, o prie sūrių labai tinka varškės sūrelio kremas, rūkyta ar sūdyta lašiša ir gabalėlis agurko.
Ingredientai:
- Miltai: 2 st.
- Pienas: 1 st. (šiltas)
- Cukrus: 1 valg. š. (mielėms) + 3 valg. š. (į tešlą)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Mielės: (nurodykite kiek)
- Druska: 1 arbat. š.
- Sviestas: 2 valg. š. (lydytas)
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
- Į pakilusią masę supilkite likusį pieną, sudėkite kiaušinių trynius, suberkite visus miltus, truputį pasūdykite, supilkite lydytą sviestą. Maišykite, kol masė pasidarys vienalytė.
- Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
- Prieš kepdami tešlą dar kartą išmaišykite, po šaukštą dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Senoviniai blynai su manų kruopomis
Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomendavo senovinį blynų su manų kruopomis receptą.
Ingredientai:
- Manų kruopos: 0,5 stiklinės
- Pienas: 1,5 stiklinės
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 2 šaukštai
- Druska: žiupsnelis
- Vanilinis cukrus: žiupsnelis
Gaminimas:
- Piene išvirkite gana tirštą manų košę.
- Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
- Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
- Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.
Netradiciniai blynų receptai
Jei norite paįvairinti Užgavėnių stalą, išbandykite šiuos įdomius ir originalius blynų receptus.
Taip pat skaitykite: Įvairūs čirvinių blynų receptai
Bulviniai blynai
Bulviniai blynai - tai sotus ir gardus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Bulvės: 5 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakas: 1 skiltelė
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: (nurodykite kiek)
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
- Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.
- Patiekite su grietine ar grybų padažu.
Cukinijų blynai
Cukinijų blynai - lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori valgyti sveikiau.
Ingredientai:
- Cukinijos: 1 vnt.
- Miltai: 250 gr.
- Kefyras: 500 ml.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Prieskoninės žolelės: pagal skonį
- Cukrus: pagal skonį
- Druska: žiupsnelis
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Cukiniją sutarkuokite burokine trintuve. Susidariusį skystį nupilkite.
- Į indą sudėkite tarkuotas cukinijas, supyliau kefyrą, įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
- Kepiau lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
- Patiekite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t.
Morkų blynai
Sveikuoliškas pasirinkimas, kuris nustebins savo skoniu ir spalva.
Ingredientai:
- Žalieji grikiai: 50 g (sumalti į miltus)
- Pilno grūdo speltos miltai: 50 g
- Morka: 1 didelė
- Bananas: 1
- Kiaušiniai: 2
- Smulkintas kokosas: 30 g
- Sviestas: 20 g
- Citrinos žievelė: 1/3 citrinos
- Kepimo milteliai: 10 g
- Vanduo: šiek tiek
Gaminimas:
- Citriną, morką ir bananą sutrinkite trintuvėje. Sviestą išlydykite.
- Iš grikių pasidarykite miltus.
- Visus produktus maišykite kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilkite šiek tiek vandens.
- Kepkite specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje.
- Tiekite su „Skyr“ jogurtu.
Amerikietiški blynai
Purūs ir skanūs, puikiai tinka su įvairiais pagardais.
Ingredientai:
- Kiaušinis: 1 L dydžio
- Pasukos (ar kefyras): 250 ml (1 st.)
- Kvietiniai miltai: 140 g (1 st.)
- Soda: 1/2 arbat. š.
- Kepimo milteliai: 1/2 arbat. š.
- Cukrus: 1-2 valg. š.
- Sviestas: 1 valg. š. (ištirpinto)
- Vanilinis cukrus: žiupsnelis
- Druska: žiupsnelis
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
- Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
- Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
- Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.
Kiti įdomūs blynų receptai
Štai dar keletas receptų, kurie gali praturtinti jūsų Užgavėnių stalą:
Taip pat skaitykite: Nauji blynų receptai
- Bananų blyneliai: Paprasta ir skanu, itin mėgstami vaikų.
- Lietiniai blynai: Klasika, kurią galima patiekti su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių.
- Marokietiški blynai "baghrir": Be kiaušinių ir pieno, su daugybe skylučių.
- Šokoladiniai blynai: Išskirtinis desertas šokolado mėgėjams.
- Žemaičių blynai: Su mėsos įdaru, sotūs ir gardūs.
Patarimai kepant blynus
- Tešla: Svarbu nepermaišyti tešlos, kad blynai būtų purūs. Leiskite tešlai pastovėti bent 10-15 minučių prieš kepant.
- Keptuvė: Naudokite gerą, nepridegančią keptuvę.
- Temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
- Priedai: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais - uogomis, vaisiais, riešutais, šokoladu, grietine, uogiene ir t.t.
Taip pat skaitykite: Kijevo kotletai: receptų variacijos
tags: #Užgavėnių #blynai #receptai