Kitokie bulviniai blynai: receptai su pievagrybiais, įkvėpti Ukrainos virtuvės

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukumu ir namais. Tai paprastas, bet kartu ir universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Nors tradiciniai bulviniai blynai yra puikūs savaime, nebūtina apsiriboti tik jais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą įdomių bulvinių blynų receptų su pievagrybiais, įkvėptus Ukrainos virtuvės, kurie leis jums atrasti naujus šio klasikinio patiekalo skonius.

Kelionė į Ukrainą: Sumų krašto blynai su grybais

Keliautojas ir žurnalistas Vytaras Radzevičius dalinasi savo prisiminimais apie keliones į Ukrainą ir kviečia išbandyti Sumų krašto blynus su grybais. „Man ne kartą teko būti Ukrainoje. Joje lankantis visada žavėdavo šios šalies puikus maistas, tinkantis mano skoniui. Gal kas jį pavadins valstietišku, bet iš ukrainiečių stalo neatimsi sūdytų lašinių, ukrainietiškų barščių su „pampuškomis“, virtinių, gaidienos šaltienos, marinuotų daržovių ir kitų skanumynų gardumo“, - sako V. Radzevičius.

Jis taip pat pastebi, kad ukrainietiškoje virtuvėje galima rasti sąsajų su Lietuvoje įprastais patiekalais: „Dažnai ukrainietiškoje virtuvėje galima rasti sąsajų su Lietuvoje įprastais patiekalais, bet tai neturėtų stebinti, juk LDK laikais buvome viena didelė valstybė. Pavyzdžiui, šie tarkuoti blynai, kuriuos siūlau pasigaminti, atkeliavo iš Ukrainos šiaurės rytuose esančio Sumų krašto. Jei dar tiksliau - Bilpopilios miesto. Jie primena mūsiškius bulvinius blynus, bet yra kitokie, nes su bulvėmis kartu tarkuojamos ir morkos, o į vidų dedamas grybų bei svogūnų įdaras.“

Sumų krašto blynų receptas

Norėdami pasigaminti šiuos blynus, jums reikės:

  • Bulvių
  • Morkų
  • Kiaušinių
  • Druskos
  • Sodos
  • Aliejaus (kepimui)
  • Grybų įdaro (pagal skonį)
  • Svogūnų (įdarui)

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Įvairūs čirvinių blynų receptai

  1. Bulves ir morkas sutarkuokite.
  2. Į tarkius įdėkite kiaušinius, druskos, sodos ir gerai išmaišykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  4. Dėkite šaukštą tarkių, išskleiskite blyną ir ant jo dėkite šaukštą grybų įdaro. Išlyginkite.
  5. Ant viršaus dėkite dar vieną sluoksnį tarkių. Išlyginkite.
  6. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai gražiai apskrus.

Tradiciniai bulviniai blynai: receptas ir patarimai

Prieš gilinantis į įvairesnius receptus, verta prisiminti ir tradicinį bulvinių blynų receptą. Tai puikus pagrindas, kurį vėliau galėsite pritaikyti pagal savo skonį.

Tradicinio bulvinio blyno receptas

Šis receptas skirtas trims žmonėms.

Ingredientai:

  • 5 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Pagal skonį pipirų
  • 3-4 šaukštai aliejaus (kepimui)
  • 1 mažas svogūnas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, įdėkite svogūną.
  2. Tarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
  3. Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
  4. Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  6. Suformuokite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.

Patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus

  • Kaip išgauti traškumą? Norėdami, kad lietiniai blynai būtų traškesni, į masę įdėkite šiek tiek krakmolo arba gerai pašalinkite perteklinį tarkuotų bulvių skystį. Jeigu bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių.
  • Eksperimentuokite su priedais: Jei norite įvairesnio skonio, į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus. Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Ką pateikti prie blynų? Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, rūkyta lašiša arba obuolių uogiene.
  • Ką daryti su likusiu skysčiu? Jei tarkuotų bulvių skystį leidote nusistovėti, jo dugne rasite krakmolo. Jį galite panaudoti blynų traškumui pagerinti.
  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
  • Kepimo gudrybės: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.

Dažniausiai užduodami klausimai apie bulvinius blynus

  • Klausimas: Kodėl mano blynai per minkšti?
  • Atsakymas: Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo.
  • Klausimas: Ar galima blynus gaminti be kiaušinio?
  • Atsakymas: Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens).
  • Klausimas: Ar galiu iš anksto pasiruošti tešlą?
  • Atsakymas: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.

Kiti bulvinių blynų receptai su pievagrybiais ir ne tik

Be tradicinio recepto ir Sumų krašto blynų, yra daugybė kitų būdų, kaip paįvairinti bulvinių blynų skonį. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Nauji blynų receptai

Bulviniai blynai su šonine ir pievagrybiais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį. Šoninė ir pievagrybiai suteikia blynams ypatingo aromato ir tekstūros.

Gaminimo eiga:

  1. Bulves sutarkuokite smulkiomis lazdelėmis. Jas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pastovėti, kol suruošite kitus produktus.
  2. Smulkiai supjaustykite šoninę ir nuplautus pievagrybius.
  3. Bulvių tarkius gerai nukoškite ir sumaišykite su pievagrybiais ir šonine.
  4. Įmuškite kiaušinius, įberkite prieskonių, miltų, išspauskite česnaką, įberkite smulkiai tarkuoto sūrio ir gerai išmaišykite.
  5. Blynus dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir dėkite kepti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Bulviniai blynai su cukinijomis ir morkomis

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį racioną ir paįvairinti tradicinį bulvinių blynų skonį.

Ingredientai:

  • 4 didelės bulvės
  • 1 nedidelė cukinija
  • 1 morka
  • 2 kiaušiniai
  • 3 v.š. manų
  • Žiupsnelis druskos, pipirų, prieskoninių žolelių
  • 100 g grietinės
  • Keletas svogūnų laiškų
  • Nedidelis kiekis aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Kijevo kotletai: receptų variacijos

  1. Bulves sutarkuokite smulkia tarka arba naudodami elektrinę tarką.
  2. Morką ir cukiniją taip pat sutarkuokite smulkiai.
  3. Nuspauskite cukiniją, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio ir išvengtumėte per didelės drėgmės blynuose.
  4. Visus ingredientus - tarkuotas bulves, morką, cukiniją, kiaušinius, manus, druską, pipirus ir prieskonius - sumaišykite dubenyje, kol masė taps vienalytė.
  5. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ant vidutinės kaitros.
  6. Įdėkite šaukštu tešlos į keptuvę ir formuokite blynus.
  7. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
  8. Patiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Lietiniai blynai su daržovių ir mėsos įdaru

Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusius ingredientus ir sukurti skanų bei sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • 500 gramų faršo (naudotas kiaulienos faršas)
  • 0,5 kopūsto
  • 2 morkos
  • 1 svogūnas
  • Druska, pipirai
  • Lietiniai (kepti pagal pasirinktą receptą)

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstą bei svogūną supjaustome, morkas sutarkuojame bei apkepame aliejuje.
  2. Tuomet mėgstamą faršą taip pat apkepame, beriame pagal savo skonį druskos ir pipirų.
  3. Sumaišome su keptomis daržovėmis, jei reikia (norisi) įdedame dar mėgstamu prieskonių.
  4. Po to dėdame po maždaug šaušktą pasiruošto įdaro ant lietinio bei susukame.
  5. Apkepame iš abiejų pusių.

Kūrybiškas patiekimas: Alfo ir Kakės Makės idėjos

Bulviniai blynai - tai ne tik skanus, bet ir žaismingas patiekalas. Alfas ir Kakė Makė siūlo originalų būdą, kaip patiekti bulvinius blynus vaikams. Jų idėja - „3in1“ žemaitiški bulviniai blynai, patiekti kaip Netvarkos nykštukas.

Gaminimo eiga:

  1. Kakės Makės močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
  2. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
  3. Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą.
  4. Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
  5. Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
  6. Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
  7. Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę.

tags: #kitokie #bulviniai #blynai #receptai #su #pievagrybiais

Populiarūs įrašai: