Kaip kepti purias ir skanias spurgas namuose: receptai ir patarimai
Spurgos - tai nostalgiškas vaikystės skanėstas, kuriam retai kas atsispiria. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių spurgų, namuose keptos spurgos yra ypatingos - šviežios, purios ir pagamintos su meile. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip išsikepti tobulas spurgas, pradedant nuo klasikinių varškės spurgų ir baigiant sveikatai palankesnėmis alternatyvomis.
Klasikinės varškės spurgos: receptai ir gaminimo paslaptys
Varškės spurgos - vienas populiariausių spurgų variantų Lietuvoje. Jos pasižymi purumu, minkštumu ir maloniu varškės skoniu. Pateikiame keletą varškės spurgų receptų, kurie padės jums išsikepti šį gardų desertą.
Receptas su kepimo milteliais ir glajumi
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis, kai norisi greitai pasimėgauti šviežiomis spurgomis.
Reikės:
- 500 g varškės
- 2 kiaušinių
- 70 g cukraus
- 1 šaukštelio „Dr. Oetker“ kepimo miltelių
- 150 g miltų
- Aliejaus gruzdinimui
- „Dr. Oetker“ baltojo glajaus (dekoravimui)
Gaminimas:
- Varškę sutrinkite trintuvu kartu su cukrumi ir kiaušiniais iki vientisos masės.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Formuokite nedideles, maždaug 5-6 cm skersmens spurgas.
- Gruzdinkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Nuvarvinkite spurgas nuo aliejaus pertekliaus ir padekoruokite baltuoju glajumi.
Purios varškės spurgos su degtine
Šis receptas ypatingas tuo, kad į tešlą dedama šiek tiek degtinės, kuri suteikia spurgoms purumo.
Reikės:
- 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
- 2 kiaušinių
- 1-2 šaukštų degtinės
- 1 šaukšto DANSUKKER miltelinio cukraus
- 3 šaukštų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
- ⅓ citrinos žievelės
- Aliejaus spurgoms kepti
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, supilkite degtinę, suberkite miltelinį cukrų. Viską išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelės ir maišykite.
- Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų, formuokite norimo dydžio spurgas.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Itin purios varškės spurgos su šaukštais
Šis receptas išsiskiria tuo, kad spurgos formuojamos ne rankomis, o dviem šaukštais. Tai leidžia išvengti tešlos lipimo prie rankų ir sukuria traškesnę plutelę.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Reikės:
- Varškės (DVARO 9% riebumo rekomenduojama)
- Kiaušinių
- Kvietinių miltų
- Cukraus
- Druskos
- Kepimo miltelių
- Vanilės (vanilinio cukraus arba vanilės esencijos)
- Ekologiško rafinuoto rapsų aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilę iki lengvo suputojimo.
- Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite, pasmulkindami stambesnius gumulėlius, kad masė būtų tolygi.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite aliejų nedideliame puode.
- Formuokite spurgas dviem šaukštais: vienu šaukštu paimkite tešlos porciją, o kitu šaukštu formuokite apytiksliai apvalų rutuliuką.
- Atsargiai įleiskite suformuotą kamuoliuką į karštą aliejų.
- Kepkite spurgas vartydami šakute, kol jos iš visų pusių taps tolygiai auksinės.
- Perkelkite iškepusias spurgas ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Patiekite šiltas.
Varškės spurgos su soda ir actu
Šis receptas naudoja sodą ir actą, kad spurgos būtų ypač purios.
Reikės:
- 300 g varškės
- 100 g miltų
- 100 g cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio sodos
- 0,5 šaukštelio acto
- 2 kiaušinių
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Varškę išplakite su kiaušiniu.
- Suberkite miltus, druską ir cukrų.
- Sodą nugesinkite actu.
- Pridėkite gesintą sodą į varškės masę ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Iš gautos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Patarimai gaminant varškės spurgas:
- Varškės pasirinkimas: Rinkitės riebesnę, sausesnę varškę (pvz., 9% riebumo). Jei naudojate drėgną varškę, ją reikėtų nusausinti. Taip pat rekomenduojama varškę pertrinti per sietelį, kad spurgos būtų glotnesnės.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti šiek tiek lipni. Jei tešla per kieta, spurgos bus ne tokios purios. Venkite dėti per daug miltų.
- Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs (apie 180 °C). Jei aliejus per karštas, spurgos greitai apskrus, bet viduje liks neiškepusios. Jei aliejus per šaltas, spurgos prisigers daug riebalų.
- Formavimas: Spurgas galima formuoti rankomis, suvilgytomis aliejumi, arba dviem šaukštais. Formuojant šaukštais, spurgos būna traškesnės.
- Kepimas: Kepkite spurgas nedidelėmis partijomis, kad jos laisvai plaukiotų aliejuje. Vartykite spurgas, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
- Nuvarvinimas: Iškepusias spurgas sudėkite ant popierinio rankšluosčio arba grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Sveikatai palankesnės spurgų alternatyvos
Nors spurgos dažniausiai yra laikomos ne itin sveiku desertu, galima jas pagaminti ir sveikiau. Štai keletas patarimų ir idėjų:
- Varškės pasirinkimas: Rinkitės liesesnę varškę.
- Sumažinkite cukraus kiekį: Vietoj didelio kiekio cukraus, naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.
- Kepimas orkaitėje: Vietoj gruzdinimo aliejuje, spurgas galite kepti orkaitėje. Taip sumažinsite riebalų kiekį.
- Priedai: Vietoj glajaus ir cukraus pudros, spurgas galite apibarstyti cinamonu, kakavos milteliais arba smulkintais riešutais. Taip pat galite patiekti su šviežiomis uogomis ar vaisiais.
- Miltai: Dalį kvietinių miltų galite pakeisti pilno grūdo miltais arba migdolų miltais.
Dietologės patarimai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja varškę valgyti per pusryčius ar vakarienę, skaninti ją vaisiais, riešutais, sėklomis bei uogomis. Ji taip pat pataria atkreipti dėmesį į varškės riebumą ir rinktis liesesnę varškę, jei turite padidintą cholesterolio kiekį arba polinkį sirgti širdies kraujagyslių ligomis ar nutukimu.
Spurgų dekoravimas ir patiekimas
Spurgų dekoravimas - tai puikus būdas suteikti joms išskirtinumo ir patrauklumo. Štai keletas idėjų:
- Glajus: Galite naudoti įvairių spalvų glajų, pagamintą iš cukraus pudros ir vandens arba citrinos sulčių.
- Pabarstukai: Spurgas galite apibarstyti spalvotais pabarstukais, šokolado drožlėmis, smulkintais riešutais ar kokoso drožlėmis.
- Cukraus pudra: Klasikinis spurgų dekoravimo būdas - apibarstyti jas cukraus pudra.
- Šokoladas: Spurgas galite aplieti tirpintu šokoladu (juodu, pieniniu ar baltuoju).
- Džemas: Spurgas galite patiekti su įvairiais džemais (aviečių, persikų, braškių ir kt.).
- Uogos ir vaisiai: Spurgas galite papuošti šviežiomis uogomis ir vaisiais.
Spurgas geriausia valgyti šviežias, dar šiltas. Jos puikiai tinka prie kavos, arbatos ar pieno. Spurgos gali būti puikus desertas šeimos šventei ar draugų susibūrimui.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #spurgas #receptas