Kinietiškas vištienos troškinys: receptai ir gaminimo paslaptys
Kinietiška virtuvė žavi savo įvairumu ir netikėtais skonių deriniais. Jei norisi Azijos dvelksmo namuose, kinietiškas vištienos troškinys - puikus pasirinkimas. Tai patiekalas, kuris ne tik skanus, bet ir greitai bei lengvai pagaminamas. Šiame straipsnyje rasite keletą populiarių kinietiškos vištienos troškinio receptų, patarimų, kaip išgauti autentišką skonį, ir idėjų, su kuo patiekti šį gardų patiekalą.
Saldžiarūgštė vištiena kinietiškai: populiariausias receptas
Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas mėgstamiausių kinų restoranų patiekalų. Nereikia baimintis, kad namuose nepavyks atkartoti šio skonio - tai iš tiesų labai paprasta ir greita!
Ingredientai:
- 400 g vištienos filė
- 2 skirtingų spalvų paprikos
- 200 g pievagrybių
- 1 stiklinė daržovių sultinio
- keli šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai sojų padažo
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 5 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto imbiero
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite pailgais, plonais gabalėliais. Sudėkite į indą, užberkite cukrų, druską, krakmolą ir užpilkite 2 šaukštais sojų padažo. Palikite 30 minučių pasimarinuoti.
- Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi paskrudinkite daržoves, atskirai paskrudinkite vištieną.
- Sumaišykite daržoves ir vištieną, supilkite vištienos sultinį bei likusį sojų padažą.
- Dar kelias minutes maišydami pakepkite.
- Patiekite su ryžiais.
Patarimai:
- Saldžiarūgščiam padažui galite naudoti ne tik klasikinį pomidorų padažo ir cukraus derinį, bet ir sveikesnę alternatyvą - pomidorų tyrę ir medų.
- Šis patiekalas puikiai dera su kiniškomis daržovių salotomis.
Kitas paprastas kinietiškos vištienos troškinio receptas
Šis receptas yra dar paprastesnis ir greitesnis.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Morkos
- Čili pipirai
- Česnakas
- Imbieras
- Sojų padažas
- Kiniškas padažas
- Vanduo
Gaminimas:
- Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, čili, česnaką ir imbierą susmulkinkite.
- Vištieną šiek tiek apkepkite, suberkite česnakus, čili ir imbierą.
- Suberkite morkas, supilkite soją ir kinietišką padažą, viską troškinkite su šlakeliu vandens.
Patarimai:
- Eksperimentuokite su daržovėmis - galite pridėti paprikų, svogūnų, pievagrybių ar kitų mėgstamų daržovių.
- Jei norite aštresnio patiekalo, įdėkite daugiau čili pipirų.
Generolo Tso vištiena: aštrus ir saldus skonis
Generolo Tso vištiena - populiarus kiniškas patiekalas, pasižymintis saldžiu ir aštriu skoniu.
Gaminimo principai:
- Svarbu iš anksto pasiruošti visus ingredientus, supjaustyti juos.
- Patiekalas gaminamas labai greitai ant itin aukštos temperatūros, geriausia wok keptuvėje.
- Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais.
- Kiaušinio baltymą išplakame su vandeniu ir įmaišome krakmolą.
- Kai mėsa iškepa į keptuvę suberiame česnaką ir imbierą, trumpai pakepiname.
- Supilame padažą ir kaitiname, kol užvirs.
- Atskirai išmaišome krakmolą su trupučiu vandens, supilame į padažą, pakaitiname kol sutirštės.
- Sudedame mėsą, čili ir svogūnų laiškus.
Istorija:
Teigiama, kad patiekalas pavadintas generolo Tso Tsung-tang garbei, kuris mėgo šią vištieną.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą
Sičuano vištiena: aštrus Kinijos regiono skonis
Šis Sičuano provincijos patiekalas yra labai populiarus kinų restoranuose.
Gaminimas:
- Supjaustykite vištienos krūtinėles vienodais kubeliais, maždaug 1-1,5cm dydžio. Sudėkite vištieną į nedidelį dubenėlį.
- Česnakus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnų laiškus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kokiais pjaustėte vištieną.
- Ant didelės ugnies įkaitinkite wok keptuvę. Įpilkite aliejaus ir pateliuškuokite, kad juo pasidengtų sienelės.
- Sudėkite vištieną ir kepinkite nuolat maišydami.
- Išmaišykite padažą ir supilkite jį į wok keptuvę, visąlaik maišydami ir kepindami.
Kiniško stiliaus vištiena su daržovėmis: greitas ir skanus patiekalas
Šis receptas puikiai tinka greitam ir skaniam patiekalui.
Ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės
- 4 Pak Choi (kininiai kopūstai)
- 2 svogūnai (vidutiniai)
- 1 imbiero gabalėlis
- Čili pipirai
- Česnakas
- Svogūnų laiškai
- Sojų padažas
- Vanduo
- Medus
- Cukinijos
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui.
- Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes).
- Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome. Supjaustome cukinijas.
- Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus.
- Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes.
- Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes.
Patarimai:
- Galima dėti svogūno.
- Garnyrui tinka ryžiai su kiniškomis salotomis.
- Jeigu nesinori visų ingredientų kepti po vieną, galima kepti pirmiau mėsą, po to tik sudėti daržoves bei porus.
- Vištienos sultiniui puikiai tiks paruošti kubeliai iš parduotuvės.
Vištienos troškinys su daržovėmis ir grybais
Šis receptas siūlo dar vieną kinietiško vištienos troškinio variantą su daržovėmis ir grybais.
Ingredientai:
- 250 gramų vištos filė
- 1 vienetas geltonosios paprikos
- 1 vienetas žaliosios paprikos
- 1 vienetas porų
- 100 gramų marinuotų pievagrybių
- 1/8 litro vištienos sultinys
- 4 valgomieji šaukštai sojos padažo
- 0.5 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo
- 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Mėsą, daržoves, pievagrybius ir porus supjaustyti plonais griežinėliais.
- Viską atskirai po minutę pakepti su šaukštu aliejaus. Pagardinti prieskoniais.
- Krakmolą gerai išmaišyti su sultiniu, užvirinti ir pagardinti druska ir pipirais.
- Sukrėsti apkeptus grybus, daržoves, porus ir mėsą.
- Troškinį išmaišyti ir patiekti su ryžiais.
Patiekimo idėjos ir garnyrai
Kinietiškas vištienos troškinys puikiai dera su:
- Ryžiais (baltais arba rudais)
- Kiniškomis daržovių salotomis (agurkai, morkos su sezamų aliejumi ir sojų padažu)
- Skrudintais sezamais (pabarstyti ant viršaus)
- Svogūnų laiškais (smulkiai supjaustyti ir pabarstyti ant viršaus)
- Spring rolls (pavasario suktinukai)
- Dim sum (kinietiški koldūnai)
Taip pat skaitykite: Azijos virtuvės patiekalai
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
tags: #kinietiškas #vištienos #troškinys #receptas